มาดูส่วนผสมตัวทาร์ตกันค่ะ สูตรนี้เป็นของ LCDB
เราได้สูตรมาจากคุณจั้มจี้ ขอบคุณมา ณ.ที่นี้ด้วยค่ะ
สูตรแป้งทาร์ต
เนยจืด 120 กรัม
เกลือ 2 กรัม
น้ำตาลป่น 75 กรัม
อัลมอนด์ป่น 25 กรัม
น้ำตาลวนิลา 1/2 ช้อนชา
ไข่ 1 ฟอง
แป้งเค้ก 200 กรัม
วิธีทำ
บี้เนยสดและเกลือด้วยมือให้นิ่ม แต่ไม่ละลาย
ใส่น้ำตาลป่น อัลมอนด์ป่น และน้ำตาลวนิลาลงไป กวนด้วยมือให้เข้ากัน
เราใช้เนยเค็มก็ตัดเกลือทิ้ง ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
ใส่ไข่ลงไป กวนเบาๆ ด้วยมือ
ใส่แป้งเค้กลงไป ทำมือเป็นกรงเล็บ แล้วกวนไปเรื่อยๆ ให้เข้ากัน ห้ามนวด
ส่วนผสมที่ได้จะเป็นแบบนี้
ห่อส่วนผสมด้วยพลาสติกแร๊ป แช่ตู้เย็น 30 นาที
เราแช่ 30 นาทีดูแล้วยังติด ๆ แร๊ปอยู่เลยเอากลับไปแช่อีก 30 นาที
รีดแป้งโดยใช้กระดาษไขประกบบน-ล่าง รีดให้หนา 2 มม.แล้วนำไปกรุถาด
ไม่มีรูปตอนรีดนะคะ เลอะเทอะมากมาย
เจาะรูที่ทาร์ต (แป้งแอบแฉะแล้ว 55)
เรามีแป้งเหลือก็นำไปกรุถ้วยเล็กต่อ
นำเข้าอบไฟ 180 ซี 20 นาทีหรือสังเกตให้ทาร์ตมีสีน้ำตาลอ่อน
ระหว่างที่อบทาร์ตเราก็มาทำส่วนของฟักทองกัน
สูตรนี้เป็นของคุณหมึกแดง แต่เรานำมาจากกระทู้ของคุณเค้กหอมในพันทิปค่ะ
ส่วนผสม
ไข่ 3 ฟอง
น้ำตาลทรายแดง 60 กรัม
น้ำตาลทราย 60กรัม
เนื้อฟักทองต้มและบดละเอียด 2 ถ้วย
เกลือ 2 หยิบ (ใส่ไป 1/4 ชช.)
วิปปิ้งครีม 150 กรัม (ใช้นมข้นจืดแทนปรับเป็น นมข้นจืด 110 กรัม)
นมสดจืด 180 กรัม (ปรับเป็น 220 กรัม)
อบเชยป่น 1/2 ชช.
ขิงแห้งป่น 1 ชช. (ไม่ใส่ค่ะ)
กานพลู 1/2 ชช. (ไม่ใส่ค่ะ)
All Spice 1/2 ชช. (ไม่ใส่ค่ะ)
วิธีทำ
1. นำ ไข่ + น้ำตาลทราย + น้ำตาลทรายแดง คนให้น้ำตาลละลาย
ใส่เนื้อฟักทองลงไป ตามด้วยนม และ วิปครีม (เราใช้นมข้นจืด) + อบเชยป่น
เติมเกลือได้ ชิมรสชาติตามชอบ
ฟักทองเราใช้แบบกระป๋อง มีคนให้มาค่ะ
เห็นว่าซื้อมาจาก Tops แต่สาขาแถวบ้านเราไม่เห็นมีขายแฮะ
กระป๋องนึง 425 กรัม ก็ใส่ไปหมดนี่แหละ
พวกเครื่องเทศนี่ถ้าไม่ชอบไม่ใส่ดีกว่านะคะ เราใส่อบเชยลงไปอย่างเดียวยังไม่ค่อยชอบเท่าไหร่เลย
คราวหน้าว่าจะไม่ใส่แล้ว
คนจนส่วนผสมเนียนเข้ากันดี
พอแป้งทาร์ตของเราได้ที่นำออกมาจากเตา
เทฟักทองใส่ลงไป เทไปแบบเต็ม ๆ ปริ่ม ๆ เลยนะคะ
เนื่องจากเราใช้แป้งทาร์ตคนละสูตรกับต้นฉบับก็เลยได้ปริมาณแป้งกับไส้ไม่เท่ากัน
ไส้เหลือเพียบ ถ้าใครจะทำสูตรนี้ทำไส้ฟักทองแค่ครึ่งสูตรก็น่าจะพอค่ะ
นำเข้าอบอุณหภูมิ 150 ซี 40 นาที
ถ้วยเล็กจะสุกก่อนนะคะ สังเกตดูหน้าตึง ๆ เด้ง ๆ ก็เอาออกได้เลย
นำออกจากพิมพ์พักไว้ให้เย็น
ใครจะทานร้อน ๆ เลยก็ได้ค่ะ
ครบ 40 นาทีถาดใหญ่ก็ออกมาแล้ว
วางทิ้งไว้หน้าจะยุบลงมาเล็กน้อย
ส่วนไส้ที่เหลือ ตอนอบพองสูงมาก เอาออกมาจากเตาวางไว้ก็ยุบ
กินเปล่า ๆ แบบไม่มีทาร์ตไม่ค่อยอร่อยนะ รู้งี้แช่เย็นเก็บไว้ก่อนก็ดีหรอก
เราชอบทานเย็น ๆ นะ ก็เลยพักให้หายร้อนแล้วนำไปแช่เย็นค่ะ
รสชาติคล้าย ๆ สังขยาฟักทองเลย ถ้าไม่ใส่อบเชยนะใช่เลย
ฟักทองเนียน ๆ เด้ง ๆ จ้า
ตัวทาร์ตสูตรนี้อร่อยมาก ติดใจเลยจริง ๆ
มีโอกาสได้ทำทาร์ตอีกคราวหน้าก็คงจะใส่สูตรทาร์ตสูตรนี้อีกเช่นเคยค่ะ
ใครสนใจอยากลองชิมทาร์ตฟักทองลองทำดูจ้า
อ้อ Happy Halloween ล่วงหน้าค่ะ อาจจะไม่ได้แวะไปทักทายใคร ๆ หลายวัน
เพราะสุดสัปดาห์นี้จะหนีไปเที่ยวเชียงใหม่
แล้วสัปดาห์หน้าจะกลับมาประจำการเหมือนเดิมจ้า
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 248 คน [
