7. น้ำมะขาม (สูตร 1 มะขามเปียก)
เข้าเดือนมีนาคม ก็เข้าหน้าร้อน ที่แสนจะร้อนอบอ้าวของทุกปี หาน้ำอะไรเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ เย็น ๆ ฉ่ำ ยั่วน้ำลายคนชอบของเปรี้ยวกันหน่อย
สูตร 1 แบบใช้มะขามเปียก สีจะเข้มนิดหน่อย
.............................................................................................
จะดื่มแบบเย็น.....
หรือจะดื่มแบบร้อน.....
มีให้เลือกทุกรูปแบบคะ
..............................................................................................
พอดีเพื่อนให้มะขามเปียกมาจากสระแก้ว เค้าเพิ่งแกะเปลือกเอง ใหม่ ๆ สด ๆ จากต้น มาให้ 1 ถุงใหญ่ สีมะขามเป็นสีน้ำตาล สวยน่าทำอาหารมาก (มะขามเปียกถ้าไว้นาน ๆ จะดำ)
นึกถึงน้ำมะขามได้ เลยลองเข้าไปหาสูตรในครัวไกลบ้านดู แล้วเอามาดัดแปลงวิธีทำเล็กน้อย
โดยเอามะขามเปียกมาแช่น้ำ แล้วคั้นเอากากออกก่อน เอาไปต้ม ไม่ได้ใช้วิธีกรองคะ เพราะต้องการให้มีกากบ้าง แต่มะขามเค้าเปรี้ยวสุดชีวิต เลยต้องปรับสูตรเติมน้ำตาลให้ได้ตามที่เราต้องการ แต่ก็กลายเป็นน้ำหัวมะขามเข้มข้น เวลาดื่มต้องเอามาผสมน้ำเปล่าอีกครึ่งคะ
////www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=3437 สูตรจากครัวไกลบ้าน หรือดูตรงนี้ได้เลยคะ
น้ำมะขาม โดย... aalesund
ส่วนผสม
◊ น้ำเปล่า ๒ ๑/๒ ถ้วย ◊ มะขามเปียก ๕๐ กรัม (แช่น้ำนิดหน่อยให้เปื่อย) ◊ น้ำตาล ๒๕๐ กรัม ◊ เกลือ ๕ กรัม
วิธีทำ
◊ ต้มส่วนผสมทั้งหมดด้วยกัน พอเดือด ทิ้งให้เย็น กรองด้วยผ้าขาวบาง ◊ เวลาเสริฟใส่น้ำแข็ง รสชาติเปรี้ยวๆ หวานๆ แก้อาหารเลี่ยนๆได้ดี
............................................................................................
วิธีทำแบบฉบับของเราที่ดัดแปลงมาสัดส่วนก็ตามใจฉัน ดูตามขั้นตอนนะคะ
ส่วนผสม มี มะขามเปียก น้ำตาลทราย (เราใช้ทั้งขาว+แดง) น้ำเปล่า เกลือ
นำมะขามเปียกแช่น้ำไว้สักครึ่งชั่วโมง แล้วยีเอาแต่เนื้อ เลือกเม็ดออกให้หมด จะได้น้ำมะขามเข้มข้น
ทำเองใช้มือตัวเอง อิอิ ถ้าไม่ต้องการยี เราก็แช่เสร็จแล้วเอาไปต้ม แล้วค่อยกรองเอากากออกนะคะ
เราต้องการเนื้อมะขามบางส่วน เลยไม่ได้กรองคะ
เม็ดมะขามที่เหลือ
เอาใส่หม้อตั้งไฟ เอาน้ำเปล่าเติมเนื้อกับเม็ดมะขามที่เหลือ แล้วยี ๆ อีกรอบ นำน้ำที่ได้มาเทรวมกับหัวน้ำมะขาม ตั้งไฟให้เดือด
พอเดือด เติมน้ำตาลทรายขาว + แดง และเกลือ แล้วชิมรสชาติตามชอบ ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง
ชิมรสให้ได้ตามชอบ แล้วทิ้งไว้ให้เย็น ค่อยตักใส่โหล แช่เย็น ไว้ดื่มให้ชื่นฉ่ำ หัวใจกับความกระหาย คลายร้อนกันคะ
สรรพคุณของ"น้ำมะขาม" มะขามเป็นยาระบายอ่อนๆ ช่วยขับถ่ายได้อย่างวิเศษ มีวิตามิน ซี
คำเตือน..... ดื่มมาก.......ระบายมาก
Create Date : 18 มีนาคม 2553 |
Last Update : 26 มีนาคม 2553 16:19:15 น. |
|
4 comments
|
Counter : 33260 Pageviews. |
|
|
|
โดย: น้อยค่ะ (GLA_GAW ) วันที่: 18 มีนาคม 2553 เวลา:21:31:10 น. |
|
|
|
โดย: patt IP: 202.176.91.61 วันที่: 27 กรกฎาคม 2555 เวลา:15:12:29 น. |
|
|
|
โดย: เป้ IP: 125.25.45.108 วันที่: 10 พฤศจิกายน 2555 เวลา:22:38:47 น. |
|
|
|
โดย: kik IP: 171.6.245.228 วันที่: 1 สิงหาคม 2559 เวลา:6:16:14 น. |
|
|
|
|
|
|
|
Location :
กรุงเทพฯ Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember ผู้ติดตามบล็อก : 446 คน [?]
|
...บ้านใบตอง ยินดีต้อนรับ...
เปิดบล็อกเมื่อ 29 กันยายน 2551...
บ้านหลังนี้มีน้ำใจให้เสมอ สร้างไว้สำหรับเก็บข้อมูลการทำอาหารและเรื่องราวต่าง ๆ บล็อกอาจไม่สวย ไม่งาม เจ้าของบล็อก ต้องทำทั้งงานราษฏร์ งานหลวง งานบ้าน เลยตบแต่งเท่าที่เวลาจะอำนวย คะ
บล็อกนี้เน้นทำอาหารง่าย ๆ ดัดแปลงวัตถุดิบ และใช้อุปกรณ์ทำครัว แบบง่าย ๆ ของเก่าของใหม่ผสมกัน เป็นอีกหนึ่งเมนู
เจ้าของบล็อก...อายุอานามก็..เดินขึ้นเกือบกลางสะพานพระราม 4 แล้ว จะเรียกพี่..เรียกน้อง..เรียกน้า..เรียกป้า..หรือเรียกแม่ใบตอง...ก็ยินดีต้อนรับคะ
|
.
.
|
|
|
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
28 | 29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|