Bael Fruit Cake Roll
มองซ้าย มองขวา แอบ(ใครบางคน)ลงสูตรขนมไป ทีแรกเคยตั้งใจไว้ว่าจะเพลาทำขนมให้น้อยลงเพราะน้องแก้มลูกพี่ลูกน้องของเจี๊ยบเองจะมาอยู่โคราชตอนปิดเทอมแถมโดนคุณแม่น้องแก้มขอร้องช่วยดูแลเรื่องการกิน น้องแก้มอ้วนมากจนใครๆก็หมั่นเขี้ยวกันทั้งนั้น เจี๊ยบเห็นแล้วทนไม่ไหวเลยจัดการระเบียบเรื่องการกินมีประโยชน์ให้น้องแก้ม (แหมม...ทีตัวเองละไม่เห็นทำเลย  )ทำไงได้ รู้สึกว่าการทำขนมเป็นส่วนหนึ่งในชีวิตไปแล้ว ทำแล้วมีความสุข สนุก คลายเครียดดีแต่ในขณะเดียวกันก็ทำลายสวยๆงามๆได้ถ้าไม่รู้จักกินให้พอ วกมาเรื่องทำขนมดีกว่า วันก่อนไปตลาดมาเห็นมะตูมแช่อิ่มมาวางขาย มะตูมสวยนะ เลยซื้อมาโดยไม่คิดว่าจะซื้อมาทำไร แย่จริงๆ จากนั้นก็นึกได้ว่าเคยเห็นของคุณพี่เดียร์  anadiar ทำเค้กมะตูมไว้น่ากินดีจริงๆ ว่าจะลองทำแต่น่าเสียดายเนยหมด  เลยหาสูตรในตำรา จำได้ว่าเคยเห็นแว่บๆมาก่อน สุดท้ายแล้วตกลงทำโรลมะตูมซะเลย
ส่วนไข่แดง แป้งเค้ก 3/4 ถ้วย + 1/2 ชต. ผงฟู 1/2 ชช. ไข่แดง 2 ฟอง น้ำตาลทรายป่น 3 ชต. เกลือ 1/8 ชช. น้ำมันพืช 3.5 ชต. นมผง 1.5 ชช. น้ำเปล่า 5-6 ชต. วานิลลา 1/4 ชช. ส่วนไข่ขาว ไข่ขาว 2 ฟอง ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ชช. น้ำตาลทราย 2 ชต.+ 2 ชช ปกติแล้วต้องเอามะตูมแช่อิ่มมาลวกน้ำร้อนก่อนเพื่อลดความหวานออกไปแต่....ลืมเลยคะ เพิ่งมานึกได้ตอนสับไปแล้ว ฮ่วย! ไม่ทัน  ร่อนแป้ง , ผงฟู 2 ครั้งพักไว้ ผสมไข่แดง ,น้ำตาล,เกลือ,น้ำมันพืช,นมผง,น้ำเปล่า และวานิลลาให้เข้ากัน   ตักแบ่งใส่แป้งที่ร่อนไว้ทีละนิดลงไปแล้วผสมจนเนื้อเนียน แต่เห็นว่ามีส่วนผสมไข่แดงแห้งไปเลยเพิ่มน้ำเปล่าสัก 2 ชต.  จนเป็นแบบนี้แหละ คล้ายครีม ต่อไปส่วนไข่ขาวตีพอหยาบ(ใช้สปีดต่ำสุด)แล้วใส่ครีมออฟฯ,น้ำตาลทรายป่นแล้วตีความเร็วสูงสุด ไม่ได้จับเวลาเพราะมันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง จะให้ตีตามตำราก็ไม่ถูก  จนตั้งยอดอ่อน ไม่ต้องตีจนแข็งไป ไม่งั้นจะม้วนยากเพราะเนื้อเค้กจะแข็งแล้วแตก (เชื่อช้านนนน...)  ตักแบ่ง 2-3 ส่วนจะได้ผสมเข้ากันอย่างทั่วถึง ตักใส่ผสมส่วนไข่แดงตะล่อมเบาๆให้เข้ากันแล้วจึงตักส่วนแบ่งที่ 2-3 ตะล่อมจนเข้ากัน ตะล่อมให้เบาสุดและใช้เวลาให้เร็วสุด  เทส่วนผสมลงถาดที่รองด้วยกระดาษไข ความสูงของส่วนผสมที่เทต้องไม่เกิน 1 cm.เพราะอบแล้วส่วนผสมมันจะฟูขึ้นอีก แล้วเข้าเตาอบที่เปิดอบรอไว้แล้ว ไฟ 230-260 C แล้วแต่เตา ใช้เวลาอบแค่ 7-10 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาณ+ความสูงของส่วนผสม พอออกจากเตาปุ๊บก็ม้วนต่อปั๊บเลย ยังไม่ต้องลอกกระดาษออก ร้อนมือเหมือนกันนะแต่ไม่ถึงกับลวกหรอก ชินแล้ว ค่อยๆม้วน อย่าลืมดูที่หางเค้กด้วยนะ เอาไว้ที่ใต้ฐานมัน พอมันดัดตัวได้แล้วก็คลี่กางออกเพื่อให้เค้กอีกด้านระบายความร้อนที่เหลืออยู่บ้าง ใส่กระดาษใหม่อีกครั้งเพื่อม้วนต่ออีกรอบ แง้ว มีแตกอีกแล้ว(รูปขวา) เป็นเพราะใส่เนื้อมะตูมมากไป สับไม่ละเอียดด้วยและไม่ได้กรีดเป็นเส้นก่อน เพื่อสะดวกแก่การม้วนอีกวิธีหนึ่ง โชคดีนะที่เจี๊ยบทำเค้กไว้ 2 ถาด อันรูปซ้ายเป็นตัวเค้กโรลที่ 2 ที่กรีดเบาๆไม่ถึงกับขาดหลังจากทำตัวเค้กโรลอันแรกแตก  ปาดครีมตามใจชอบแล้วม้วนต่อตามเดิม แช่เย็นสักพัก 3-4 ชม. แล้วแต่จะวัยรุ่นใจร้อนเลย  หน้าเค้กเป็นรอยแหว่งเลย
ว้าว คุณเจี๊ยบเป็นเทพธิดาด้านเค้กโรลสำหรับผมไปซะแล้ว ใช้ได้เลยทำออกมาสวยน่ากินจริงๆ
 น่ากินน่ากินโดย: หลั่มหมั่นเหม่ง
 วันที่: 9 ตุลาคม 2550 เวลา:15:47:16 น.ที่ 3 มาก่อนเจ้หลี
น้องเจี๊ยบ เปลี่ยนสีตัวอักษรตรงที่พิมพ์ในกล่องคอมเมนท์ได้เปล่าคะ มันกลืนกันมากเลย พี่มองแทบไม่เห็น บรรทัดแรก ๆ ค่ะ  โดย: แม่สลิ่ม
 วันที่: 9 ตุลาคม 2550 เวลา:15:55:59 น.ตามมาติดๆ เลยคะพี่จุ๋ม ม้วนโรลสวยมากเลยค่ะ อยากกินอีกแล้ว เค้าจะแบ่งมั๊ยน๊อ.....
โดย: wee_nong
วันที่: 9 ตุลาคม 2550 เวลา:16:00:27 น.กร๊ากกกกกก
น้องเจี๊ยบ...ทำไมมันจ๊วยย...จ๋วยอ่ะ น่ากินมาก นึกแล้ว อยากลองทำแบบสปันส์บ้างแล้วสิ หุหุ โดย: anadiar IP: 202.57.129.149 วันที่: 9 ตุลาคม 2550 เวลา:16:19:07 น.
เมื่อวานดิวก็ทำโรล แต่มันแตกอ่ะค่ะ
คุณเจี๊ยบมาม้วนให้หน่อยดิคะ   ขนมน่ากินๆๆ โดย: dew_monamoji
วันที่: 9 ตุลาคม 2550 เวลา:16:41:47 น. ตอบทางนี้เลยนะคะ คุณ khan  ชื่อเล่นแก้มเหมือนกันคะ แต่คนละคนกับแก้ม its_gemmi เจี๊ยบมีน้องสาวชื่อแก้มเลยเรียกน้องแก้ม ส่วนอีกคนก็เรียกแก้มเฉยๆ บางทีก็อยากแซวเรียก"คุณนายแก้ม" นะคะแต่เกรงใจแก้ม อิอิ เพราะชียังไม่อยากแก่ ขอบคุณนะคร๊าท่านหลั่มหมั่นเหม่ง  พี่จุ๋ม เจี๊ยบอยากใช้สีอื่นเหมือนกันนะพี่ แต่ว่าได้ทำการทดลองใช้สีใน photoshop เพื่อเปรียบเทียบสีต่างๆให้เข้ากับแบ๊คกราวน์ เจี๊ยบพยายามเลือกสีให้มันมองเห็นตัวอักษรที่ชัดเจนที่สุดแต่เลือกสีดำเพราะเข้มที่สุดในบรรดาสีทั้งหลายคะพี่จุ๋ม  คุณ wee_nong แอบอิจฉาคุณwee_nong ด้วยนะที่ได้ไปทำขนมกับคุณพี่จุ๋ม ตอนนี้ขนมเจี๊ยบหมดแล้วจ๊า คุณพี่เดียร์ เจี๊ยบใช้เค้กสูตรชิฟฟ่อนนะคะเพราะเก็บใส่ตู้เย็นได้โดยไม่ต้องสูญเสียความชุ่มชื้นของเค้กไป ชอบกินสปันจ์ตอนมันเพิ่งเสร็จใหม่ๆ มันละลายในปากดีโดยไม่ต้องเคี้ยวให้เมื่อยปากโดย: J-Nap IP: 222.123.207.149 วันที่: 9 ตุลาคม 2550 เวลา:16:50:10 น.
อ๊วคุณ dew_monamoji เจี๊ยบมองไม่เห็นว่ามาตอนไหน
(สงสัยตอนเจี๊ยบกำลังพิมพ์ตอบแน่ๆ) ทำโรลมักแตกทุกทีเลย เจี๊ยบเองก็เคยเจอปัญหาบ่อยๆ แก้ปัญหาโดยลดเวลาอบให้น้อยลง พออบเสร็จก็ม้วนต่อเลยถ้าตัวเค้กโรลยาวไม่มาก แล้วก็อย่าไปม้วนกดแน่นให้มากนะคะ  โดย: J-Nap
วันที่: 9 ตุลาคม 2550 เวลา:16:56:17 น.กรี๊ดๆๆ โรลมะตูม สวยๆๆๆ ชอบๆๆ แต่ว่า
แหะๆๆ ไม่เคยกินมะตูมอ่ะเจี๊ยบ อยากรู้ว่ารสชาติเป็นไง ส่งมาหน่อยซิ เอิ๊กๆๆๆ โดย: its_gemmi
วันที่: 9 ตุลาคม 2550 เวลา:17:07:27 น.ขอชิ้นนึงหย่ายๆๆๆๆนะ
น่าจะนุ่มนิ่มน่ากินจังเลยอ่ะ โดย: FreakGirL
วันที่: 9 ตุลาคม 2550 เวลา:17:36:51 น.โหยยยยยยย คุณเจี๋ยบ เห็นทำสองม้วน ทานกันไม่หมดแหงม ยกมาให้เจ๊หลี หนึ่งม้วน ด่วน นึก แล้ว คงหอมมะตูม ไทย ๆ ดีด้วยค่ะ
 โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ
วันที่: 9 ตุลาคม 2550 เวลา:17:51:52 น.ใส่มะตูมลงไปในเค้กแล้วยังม้วนโรลได้สวยเก่งจริงๆๆเลยค่ะ
 โดย: momijimi
วันที่: 9 ตุลาคม 2550 เวลา:18:43:11 น.อยากกินโรลมะตูมจังค่ะ ยังไม่เคยกินเลย แต่คิดว่าต้องอร่อยแน่ๆ เพราะปกติก็ชอบกินมะตูมเชื่อมอยู่แล้วค่ะ
โดย: งาขาว
วันที่: 9 ตุลาคม 2550 เวลา:22:05:44 น.อยากทำเค้กโรลเป็นบ้างอ่า น่ากินสุดๆๆๆ
วันหลังต้องมาจิ๊กสูตรไปทำเเล้ว อิอิ  โดย: Mcjaiaon
วันที่: 10 ตุลาคม 2550 เวลา:2:43:45 น.ว้าว เข้ามาขอชิมด้วยคนนะครับ น่าทานจริงๆเลยครับ ทำเก่งจังเลย ว้าว
โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์
) วันที่: 10 ตุลาคม 2550 เวลา:3:30:11 น.ชอบมากๆ ชอบดูภาพ และชอบทาน ชอบทำด้วยแต่ทำไม่เป็น และไม่มีเวลาทำค่ะ กว่าจะถึงบ้านก็เกือบ 3 ทุ่มแล้ว หมดแรง
ได้เอาภาพและข้อมูลไปให้ลูกสาวทำรายงานเรื่องมะตูม ขออนุญาตด้วยนะคะ(คุณครูให้ทำเว็บหัวข้อมะตูมน่ะค่ะ) ถ้าบ้านเสร็จคงมีเวลาทำบ้าง ขอบคุณที่ให้ความอร่อยและความรู้แก่ทุกคนโดยไม่หวงวิชา ขอให้บุญนี้ส่งให้สุขภาพแข็งแรงนะคะ โดย: สมธนา IP: 61.19.227.2 วันที่: 23 พฤศจิกายน 2550 เวลา:13:25:35 น.
|
บทความทั้งหมด
|
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 20 คน [
เค็กโรลสวยเหมือนคนทำเลยจ้ะ
อ้าว น้องแก้ม its_gemmi จะมาพักกับน้องเจี้ยบเหรอจ้ะ