B o a t C a k e
โบ๊ทเค้กเป็นขนมโปรดมากเพิ่งซื้อมากินไม่กี่อาทิตย์เอง กินได้วันละ 2 อันทุกวัน อร่อยมากๆซื้อจากร้านเบเกอรี่ชื่อดังในโคราช ในตำราก็มีสูตรนี้ด้วยเลยลองทำก็อร่อยใช้ได้(ขึ้นอยู่กับฝีมือตัวเอง) อันที่ซื้อมา ของเค้าสวยอยู่แล้ว เค้กของเจี๊ยบยังหน้าเหี่ยวอยู่เลย T T
ทำ 3 ส่วน  ส่วนพาย แป้งสาลีเอนกประสงค์ 62.5 กรัม เนยสด(เค็ม) 30 กรัม ไอซิ่ง 20 กรัม น้ำเย็น 2 ชช.+ 1/4 ชช. ส่วนเค้กแบบสปองจ์แป้งเค้ก 37.5 กรัม ผงฟู 1/4 ชช. ไข่เบอร์ 1 1 ฟอง นต.ทราย 30 กรัม เนยละลาย 15 กรัม เกลือ --->> ไม่ใส่เพราะใช้เนยเค็มละลาย กลัวเค็มเลยไม่อยากใส่ ไส้สตรอเบอรี่สตรอเบอรี่ 1 ถ้วย (จะใช้สดก็ได้ แช่แข็งก็ได้) นต.ทราย 3.5 ชต. แป้งข้าวโพด 1 ชต. น้ำมะนาว 1/2 ชช. เกลือนิดหน่อยประมาณ 1 หยิบ * ที่เคยซื้อมากินเค้าใช้สับปะรดกวน อร่อยมากๆ คราวนี้อยากลองไส้อื่นดูก็อร่อยแบบสตรอเบอรี่เลย - ร่อนแป้งก่อนพักไว้ เจี๊ยบร่อนครั้งเดียว - ตีเนยให้ฟูแล้วทยอยเติมไอซิ่งลงไปจนฟูอีกครั้ง ตีไม่นานหรอก  จากนั้นเติมแป้งที่ร่อนไว้สลับกับน้ำเย็น  หลังจากตีแป้งสลับน้ำจนเป็นแบบในรูปข้างบน แล้วเอา wrap มาห่อปั้นให้แน่นแล้วแช่เย็น 10 นาทีหรือมากกว่านี้ก็ได้แล้วแต่ พอครบเวลาก็เอาแป้งพายที่แช่เย็นมาคลึงไม่ต้องบางมากเพราะเวลากรุพิมพ์แป้งมันจะยืดบางเอง คลึงเสร็จเอาด้านแป้งพายทั้ง 2 ด้านมาบนไม้คลึงแล้วยกไปวางบนพิมพ์เรือที่เรียงรอไว้แล้ว แล้วเอาไม้คลึงรีดบนพิมพ์เลยเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออก แล้วแช่เย็นไว้ก่อนเพื่อให้กรอบ(มั้งนะ แฮ่!)  จากนั้นไปทำไส้ต่อ ผสมทุกอย่างลงในหม้อตั้งไฟค่อย เคี่ยวจนเละ เจี๊ยบใช้สตรอเบอรี่แช่แข็งเคี่ยว อันสตรอเบอรี่สดเอาไว้ใส่ก่อนอบแล้วแต่ชอบ  ไม่ได้ถ่ายรูปไส้ที่เสร็จแล้วแต่ขอลงอธิบายละกัน หลังจากเคี่ยวจนเละเหนียวแล้วแต่ก็ยังมีน้ำเยอะอยู่เลยกรองเอา เอาแค่เนื้อมันก็พอ พักไว้ มาทำส่วนเค้กต่อ - ร่อนแป้งกับผงฟูพักไว้ - เตรียมไข่ 1 ฟอง เตรียมทำเนยละลายไว้ก่อนจะได้อุ่นพอดีเวลาลงส่วนผสมเค้ก ตีไข่ให้ฟูแล้วเติมน้ำตาลทรายทีละนิดจนหมดแล้วเร่ง high speed จนฟูขาวหรือเหลืองอ่อน  ตอนตีระดับไฮสปีด เจี๊ยบไม่ได้จับเวลา แค่สังเกตเอาตอนที่ตีไฮสปีดเจี๊ยบได้ลดเป็น low speed ต่อตีจนเป็นรอยแบบในรูป นำแป้งที่ร่อนกับผงฟูเรียบร้อยแล้วมาลงส่วนผสมไข่แล้วตะล่อมเบาๆ เจี๊ยบไม่ค่อยชอบขั้นนี้เลยเพราะแป้งชอบจับตัวเป็นก้อนขนาดร่อนอย่างดีแล้ว ทุกครั้งที่เคยทำมันชอบทำตัวเป็นก้อน ขนาดยีเบาๆ มันก็ยังดื้อเข้ากันกับไข่ไม่ค่อยได้เลยสุดท้ายจับมันเข้าเตาซะ เหอะๆ  หลังตะล่อมจนเนียนดีแล้ว เติมเนยละลายอุ่นๆ(เอานิ้วจุ่มดูว่าอุ่นโอเคมั้ย) ลงไปใส่ทีละนิดคนไปด้วยจนกว่าเนยละลายหมด  ** เจี๊ยบใช้เวลาอบไม่ถึง 30 นาทีตามสูตร อบได้ประมาณ 15-20 นาที อาจจะเพราะตามสูตรเค้าใช้พิมพ์เรือขนาดใหญ่ ของเจี๊ยบจิ๋วสุดแล้ว - เอาพิมพ์เรือที่กรุแป้งเรียบร้อยแล้ว เติมไส้ที่เพิ่มสตรอเบอรี่สดภายหลังลงไป - เอาส่วนผสมแป้งสปองจ์มาลงทับ ถ้าพิมพ์ใหญ่กว่านี้ใส่ได้ 3/4 ของพิมพ์รับรองอบแล้วสวย(แต่ของเจี๊ยบไม่ต้องเพราะมันโค-ตะ-ระ-จิ๋ว ใส่ซะเละเทะ) - ทำลายบนหน้าเค้ก แค่เอาส่วนผสมแป้งสปองจ์ที่เหลือเติมผงโกโก้เล็กน้อย คนให้เข้ากันใส่กระดาษไขที่ทำเป็นกรวยแล้วบีบบนหน้าเค้ก  ไม่ได้ถ่ายรูปตอนเสร็จแล้วนะคะ มัวแต่ยุ่งย้ายของออกไป ระหว่างที่อบอยู่ให้สังเกตดูด้วยว่ามันจะไหม้เหรอป่าว ขนาดเจี๊ยบไม่อยู่เตาอบ มันเริ่มไหม้จากไหนไม่รู้ ก้นพายไม่ได้ไหม้เลย แต่มา(เกือบ)ไหม้แถวด้านข้างเค้กสปองจ์ก็ปรับเป็นไฟบนต่อ พออบเสร็จก็แซะออกจากพิมพ์ทิ้งให้เย็น จากนั้นก็กินได้เลย อันกลมๆเป็นเค้กที่เหลือจากเทลงพิมพ์เรือไม่หมดก็อบธรรมดาไว้กินเล่นแต่โดนแม่ชิงไปกินเล่นแล้วละ
กัดให้ดูเนื้อข้างในตามสไตล์เจี๊ยบ ^^
จ๊าพี่ปุ้ม ที่จริงแล้วขนมแต่ละอย่างเคยลงกระทู้นานมากแล้วจนขี้เกียจมาอัพบล๊อกที่นี่
และแล้วต้องฮึดสู้มาลงที่นี่ให้ได้ไม่งั้นขนมจะดองอีกนานกว่าจะหมด  โดย: J-Nap
 วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:0:42:32 น.เจี๊ยบนอนดึกจังน๊อ...............
แอบเข้ามาจิ๊กขนมไปกินดีฝ่า 555  โดย: Ab Psy ReinDEAR++
วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:1:10:13 น.น่าอร่อยจัง เห็นรูปแล้วเหมือนได้รสไปด้วยเลยค่ะ
 โดย: petunia lover
วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:2:06:48 น.น่ากินๆๆ สุดยอดๆๆ อยากเอื้อมมือทะลุจอไปหยิบมาชิมสักนิดจังเลยค่ะ
 โดย: Picike
วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:2:14:49 น.Fantastic..
โดย: pepsakoy IP: 203.218.235.107 วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:6:01:54 น.
ตามมาทานไปแล้วอย่างนึง มีหรืออย่างนี้ เจ๊หลีจะพลาด
ปล. รูปสวยเสมอเลย  โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ
วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:6:38:10 น.ไหนบอกจะนอนไม่ดึกแล้วตื่นเช้าๆๆเพื่อสุขภาพไงจ้า
ขนมเจี๊ยบน่ากินเหมือนเดิมจ้า ถ้าไส้เป็นblueberry กวนก็น่าอร่อยเนอะ โดย: khan_sithon
วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:7:55:24 น.น่าหม่ำมากๆเลยค่ะ
โดย: never the last IP: 58.9.62.253 วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:8:21:31 น.
โอยยย.........น่ากินน่ะ เจี๊ยบ
เอามาฝากบ้างน๊า.........  โดย: dew_monamoji
วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:9:23:19 น.ขนมน่าทานมากๆๆๆๆๆๆๆ เลยค่ะ
คุณเจี๊ยบถ่ายรูปสวยจังนะคะ  โดย: ทูน่าค่ะ
วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:9:26:52 น.ขนมน่าทานอีกเเล้วเจี๊ยบ ไม่ได้คุยกันเลยน่ะจ๊ะพักนี่ คิดถึงนะจ๊ะ
 โดย: Cherry IP: 58.9.49.202 วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:10:31:45 น.
สวยมากค่ะ
นอกจากขนมจะหน้าตาน่ากินแล้ว คุณเจี๊ยบยังถ่ายรูปสวยด้วย  โดย: Tiny Bakery
วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:12:28:30 น.น่ารัก น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ
ปล. รูปสวยมากด้วยค๊า โดย: vanillaorchid
วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:13:03:24 น.ขอแวะมาแอบชิมขนมอร่อยๆ
เหมือนเคยนะค่ะ ... ไม่ได้มาทักทายกัน นานเหมือนกันเน๊าะ แต่ว่าเข้ามาเมื่อไหร่ ก็ยังได้เจอกับอาหาร หรือว่าไม่ก็ขนม แสนอร่อยเหมือนทุกครั้งไปค่ะ  โดย: Jewnid IP: 202.149.25.225 วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:15:52:43 น.
พึ่งจะเคยได้ยินเนี่ยะแหละคุณเจี๊ยบ ขอบคุณที่อุตส่าห์มาเบิกเนตรให้ผมรู้จักขนมตัวใหม่ น่ากิน ดีครับ มีไส้ด้วย กึ่งพาย กึ่งเค้ก แปลกแหวกแนว (สำหรับคนนครปฐม)
 โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง
วันที่: 20 พฤษภาคม 2551 เวลา:22:18:12 น.ขนมน่ากินจังเลยค่ะ คุณเจี๊ยบ
ไส้สตรอเบอรี่ยิ่งทำให้น่ากินมากขึ้นด้วยล่ะค่ะ... โดย: นางฟ้าของชาลี
วันที่: 21 พฤษภาคม 2551 เวลา:9:53:22 น. |
บทความทั้งหมด
|
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 20 คน [
น้องเจี๋ยบ มาให้หายคิดถึงแล้ว
เนี้ยพี่ขอทักทายก่อน
ยังไม่ได้อ่านรายละเอียด
แต่แค่ดูภาพ ก็รับรู้ถึงความหอมหวานและอร่อย
ขนมฝีมือน้องเจี๋ยบแน่นอน
ทะยอยมาเรื่อย ๆ เลยนะ จะได้หายคิดถึงซ้ะที
เดี๋ยวพี่จะเปิดหน้านี้ไว้ก่อนถ้าไม่ยากเกินความสามารถ
จะลองทำดู แต่ตอนนี้ขอไปทำงานบ้านสักประเดี๋ยว
เดี๋ยวเดียว จะกลับมาอ่านต่อน้ะจ้ะ
ฝันดีจ้ะน้องเจี๊ยบคนเก่ง