Mandarin Cake Roll
ติดใจเค้กชิฟฟ่อนสูตรหนึ่ง ทำชิฟฟ่อนแบบประกบกัน 2 ชิ้นเป็นคู่หนึ่งน่ะ หลายครั้งแล้วนุ่มมากด้วย เลยมาลองทำโรลดูเห็นว่ามันนิ่มเกินไม่ขาด ไม่แตกชัวร์ แค่เทลงถาดให้บางพอที่จะทำโรลได้
ใช้ถาดอบขนาด 9 x 12 นิ้ว ส่วนไข่แดง แป้งเค้ก 6.5 ชต. ผงฟู ~ เกือบ 1/2 ชช. น้ำตาลป่น 2 ชต.+2 ชช. เกลือป่น 1/4 + 1/8 ชช. นมข้นจืด 2 ชต.+ 2 ชช. ไข่แดง 2 ฟอง น้ำมันพืช 2 ชต. น้ำส้มซันควิซ 1 ชต. น้ำเปล่า 1 ชต. ส่วนไข่ขาว ไข่ขาว 2 ฟอง ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ชช. น้ำตาลป่น = เท่าส่วนไข่แดง ซอสส้ม # สูตรเค้กส้มในตำนานของคุณจอย Jonuu น้ำเปล่า 1+1/3 ถ้วย น้ำส้มซันควิซ(ใช้รสแมนดาริน) 3.5 ชต. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย แป้งกวนไส้ 3.5 ชต. เนยสด 1.5 ชต. เห็นว่าส่วนผสมชวนงงก็ไม่ว่ากันเน้อ ตามสูตรเค้าแล้วมันเยอะไปเลยหักแล้วหักอีกให้ได้พอดีกับถาดอบของเราด้วย(ดีที่ไม่เสียของ) เตรียมไข่แดงกับน้ำมันพืชตีให้เข้ากันก่อนแล้วเติมน้ำส้ม,น้ำเปล่า, นมข้นจืด,เกลือตีให้เข้ากัน  เติมแป้งที่ร่อนแล้ว คนเบาๆจนเป็นแบบในรูป  ใช้เครื่องตีไข่ขาวพอหยาบจึงใส่ครีมออฟฯแล้วค่อยเทน้ำตาลทีละนิดจนหมดแล้วเร่งเครื่องตีสูงสุด ไม่ได้จับเวลาว่ากี่นาที แค่สังเกตเอาว่ามีริ้วรอยหรือยังหรือเป็นโฟม ยกหัวดูตั้งยอดแข็งยัง มีสับสนด้วยว่า - ตามหนังสือทำแยมโรลโดยเฉพาะ เค้าบอกว่าให้ตีไข่ขาวตั้งยอดอ่อน ถ้าแข็งมันจะม้วนแตกง่าย ถ้ายอดอ่อนไปมันไม่ฟู - ตามเวบเป็นสูตรเค้กปอนด์ ให้ตียอดแข็งมันจะฟูดี เจี๊ยบอยากลองดีเองเอามาม้วนเล่น แต่ไม่มีปัญหาอะไรเลย  ตักไข่ขาวที่ตีแล้วมาลงส่วนไข่แดงนิดหน่อย ใช้ตะกร้อมือคนเอา คนเบาๆนะ ถ้าทำรุนแรงกะมัน ไข่ขาวจะแฟบเหลวเลยอบแล้วเค้กจะไม่ฟู ที่เจี๊ยบใช้ตะกร้อมือเพราะส่วนไข่แดงมันเหนียวหน่อย ใช้ไม้พายตะล่อมก็ทำได้แต่ยาก เลยใช้ตะกร้อคนช่วงแรกไปก่อนค่อยเปลี่ยนไม้พายยางตะล่อมอีกที  เทลงถาดที่รองกระดาษไขแล้ว อบ 200 ซี/10-15 นาทีขึ้นอยู่กับเตาอบ หน้าไหม้ไม่สวยเลย แสดงว่าคนส่วนผสมไม่ได้ที่ (แหมมมทีคราวก่อนอบแล้วหน้าเนียนเด้งคอด...  )จากนั้นเอากระดาษไขออกพักทิ้งให้เย็นบนตะแกรง ให้ก้นเค้กเย็น ถ้าไม่เอากระดาษออกก้นจะแฉะเปียกเพราะอมไอน้ำไว้  ส่วนซอสส้มง่ายๆเลยเททุกอย่างลงหม้อยกเว้นเนยสดเอาไว้ใส่ทีหลังตอนปิดแก๊สแล้ว ก่อนตั้งไฟคนส่วนผสมให้เข้ากันก่อนค่อยตั้งไฟค่อย คนตลอดจนข้นเป็นแบบในรูป ต้องข้นพอที่จะปาดได้ไม่เหลวไม่แข็งปิดแก๊สทยอยลงเนย  พอซอสเย็น เค้กเย็นก็ป๊าดดดด...โล่ด จากนั้นค่อยม้วนเบาเบาเด่อแล้วแช่เย็นสัก 1 ชม. ก็เอามาหั่น  เด็กแถวบ้านชอบซอสส้มมากเลย 
** สูตรนี้ทำยากหน่อยตอนม้วน มันหนักซอสไง ปกติลงครีมเบาๆเช่นวิปครีม บัตเตอร์ครีม สำหรับเจี๊ยบแล้วเนี้ย ถ้าถามว่าครีมอันไหนง่ายสุดต้องตอบว่า วิปครีม เพราะมันเบา ม้วนแล้วไม่แตก ทำแล้วลื่นไหลดีไม่ติดขรุขระเสียอย่างเดียวคือไม่ชอบกิน มันเลี่ยน บัตเตอร์ครีม ไม่รู้เป็นเพราะตียังไม่ฟูดีเหรอป่าว ปาดทีไรหน้าแหกทุกที ม้วนยากเพราะครีม ซอสส้ม ม้วนได้แต่ไม่แน่ใจว่าเพราะเค้กเหรอป่าวถึงม้วนได้ แต่พอม้วนเสร็จแทนที่จะกลมกลับเป็น(เกือบ)เหลี่ยม มันหนักจริงๆแฮะ มันไม่ง่าย ม้วนเสร็จต้องหาอะไรมารองรับน้ำหนักเพื่อให้ฐานมันกลมสวย เจี๊ยบเอาไม้คลึงมาวางทั้ง 2 ข้างเลย คุณเจี๊ยบ น่ากินอีกแล้ว สีสวยจังเลยจ้า เห็นคุณเจี๊ยบทำทีไร อยากทำมั่งทุกทีเลย
โดย: FreakGirL
 วันที่: 6 ธันวาคม 2550 เวลา:11:14:47 น.น้องเจี๊ยบ
ทำไมต้องทำโรลขาวอวบแบบนี้ด้วย...ฮ้า เห็นแล้วนึกถึงโรลของตัวเอง...เซ็ง  โดย: anadiar
วันที่: 6 ธันวาคม 2550 เวลา:11:19:36 น.น่ากินจังเลยอ่ะคะ เห็นแล้วแบบว่าอยากกินกับกาแฟ
ดูท่านุ่มลิ้นจัง  โดย: JewNid
 วันที่: 6 ธันวาคม 2550 เวลา:12:12:12 น.หน้าตาดีจัง โรลคุณเจี๊ยบ เห็นละอยากส่งการบ้านเลย
โดย: ~Baby CinNaMonRoll~ IP: 202.57.132.197 วันที่: 6 ธันวาคม 2550 เวลา:13:03:22 น.
Hello everybody
 คุณ FreakGirL  ขอบคุณค๊า เหมือนเจี๊ยบเห็นเพื่อนทำทีไรก็อยากทำทุกทีเลยนะ คุณพี่เดียร์ ฮ่าๆๆโรลอวบเหมือนคนทำด้วยเหมือนกัน  คุณพี่นิด เจี๊ยบเองก็เพิ่งกินกับกาแฟ(เย็น)เหมือนกันเลย อร่อยนุ่มๆยังไม่ทันได้กินกาแฟ เค้กก็หมดก่อนเลย ตักเข้าย๊วบบบ..คำเดียวทั้งก้อน  ขอบคุณมากนะคะที่มาเยี่ยม คิดถึงทุกคนเร๊ยยยย  โดย: J-Nap
วันที่: 6 ธันวาคม 2550 เวลา:13:05:13 น.โรลก็สวย สีก็สวยล่ะเจี๊ียบ แต่ว่าช้านได้กินก่อนใคร
ตั้งแต่มะวานแล้วเนอะๆๆ อิ อิ โดย: its_gemmi
วันที่: 6 ธันวาคม 2550 เวลา:13:43:19 น.ท่าทางมันจะกินง่ายมากเลยครับ ซอสส้มน่ากินดีจริงๆ ไม่ต้องกาแฟก็ได้ครับ เอาแค่แยมโรลเปล่าๆเนี่ยะแหละสุดยอด สีสันสดใสน่ากิน
 โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง
วันที่: 6 ธันวาคม 2550 เวลา:14:07:14 น.ว้าว น่าทานมากๆเลยนะครับ ม้วนเป็นโรลออกมาสวยมากเลย ไม่มีแตกเลยครับ ทานกับชาหรือกาแฟยามบ่าย เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอมครับ พอจะมีเหลือให้ชิมบ้างไหมครับ
โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์
) วันที่: 6 ธันวาคม 2550 เวลา:15:41:59 น.ดูเบาๆๆนุ่มๆๆๆจังเลยค่ะ ยิ่งเห็นซอสส้มแล้วด้วย น่ากินที่สู้ด
 โดย: momijimi
วันที่: 6 ธันวาคม 2550 เวลา:22:14:11 น.5 5 5 มาโหวตให้คุณเจี๊ยบ ในหมวดกูรูอาหารซะแล้ว อิอิ
โดย: LuckyMoby
วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:0:01:02 น.น่ากินจังเลยค่ะ คุณเจี๊ยบ
 ซอสส้ม...น่าอร่อยมากเลยค่ะ โดย: นางฟ้าของชาลี
วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:1:48:27 น.อะไรกันเนี่ยะ คุณแก้ม มีแอบได้กินก่อนด้วยเหรอ ...ไม่ยอม นะเนี่ยะ น้องเจี๊ยบ เพราะฉะนั้น เอาอันที่ซ่อนไว้ออกมาให้หมดเลยด้วยยยยยยยยย
ว่าแต่โรลสีสวยจัง เข้ากั๊นเข้ากันกับซอสส้ม ว่าแต่ซอสส้ม หวานอ๊ะป่าวคะน้องเจี๊ยบเจ๊หลีอยากทำซอสส้ม แต่กลัวหวาน จัด ไม่ชอบอะค่ะ รูปสวยตลอดดดดด ค่ะ  โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ
วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:8:08:05 น.เนียน เรียบสวยมากเลย จ้ะ
แต่ทำไมเดี๋ยวนี้เจี๊ยบไม่ค่อย อัพบล็อคเลยหละจ้ะ แวะมาหาทุกวัน โดย: khan IP: 124.121.92.237 วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:11:27:03 น.
คุณkhan มัวแต่ทำอย่างอื่นคะช่วงนี้งานบ้านยุ่งมากเลย แต่ก็ยังพยายามทำขนมให้ได้ ขอบคุณที่ยังคิดถึงเจี๊ยบ
 โดย: J-Nap IP: 222.123.222.106 วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:11:45:16 น.
อยากกินจังค่ะ...........มันอวบๆๆน่ากินๆๆมาก
 ตัดกับซอสส้ม หูยยยย............น้ำลายไหลลลลลโดย: dew_monamoji
วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:20:59:42 น.น้ำลายสอเลยค่ะ แค่เห็นรูปก็รู้แล้วว่าเนื้อนุ่มเนียน แต่จะอร่อยขนาดไหนต้องไปขอชิมถึงบ้าน แหะแหะ แถมสีก็สวยสบายตาซะอีก ไปดีกว่า เดี๋ยวคนลดน้ำหนักตะบะแตก โดย: LiLLa_JoY
วันที่: 11 ธันวาคม 2550 เวลา:19:34:39 น.น่ากินมากเลยค่ะแต่อยากรู้จังว่าแป้งกวนคืออะไรค่ะแล้วหาซื้อได้ที่ไหนค่ะขอบคุณค่
 โดย: Rabbit@kate
วันที่: 15 ธันวาคม 2550 เวลา:9:25:04 น.ขอบคุณค่ะที่ช่วยตอบคำถามค่ะส่วนเรื่องบล็อกกำลังหาวิธิปรับปรุงอยู่ค่ะ...อิอิ
โดย: Rabbit@kate
วันที่: 15 ธันวาคม 2550 เวลา:12:31:33 น. |
บทความทั้งหมด
|
 |
|
มันน่ากินมาก ๆ เลย
ผู้ติดตามบล็อก : 20 คน [