กุหลาบไอซิ่ง
ชายดวงหนึ่ง
กับหญิงดวงหนึ่ง
หลอมหัวใจเป็นหนึ่งเดียว
ถ่ายมุมกว้างมั่ง จะได้เห็นทั่วถึง(ยกเว้นหลังเค้ก อิอิ )
เจ๊หลีขา เจี๊ยบเอาการบ้านมาให้ตรวจน๊า อันดอกกุหลาบ ไม่ค่อยสวยเท่าไร แต่ก็เพิ่งฝึกเมื่อวานนี้เอง ติดใจทำมากๆ ^^
เจี๊ยบไม่กินกุหลาบไอซิ่งนะคะ เพราะมีไข่ขาวดิบผสม ไม่ได้ผ่านความร้อนอะไร กลัวๆอยู่แต่อยากทำ
ลิงค์ของเจ๊หลี ตามคลิกไปดูเลย  เจ๊หลี @ กินๆเที่ยวๆส่วนผสม เจี๊ยบขออนุญาตก๊อปเนื้อหาส่วนผสมของเจ๊หลีนะคะ เจี๊ยบหาร 2 หมด อันนี้เป็นสูตรเต็ม - น้ำตาลไอซิ่งร่อน................500-550.....กรัม( ลองใส่ 500 กรัมก่อนค่ะ) - ไข่ขาว 2 ฟอง - น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะหรือครีมออฟทาร์ทาร์ 2 ช้อนชา - แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ - สีผสมอาหาร * เจี๊ยบลงปริมาณให้ดูด้วยดีกว่าละกัน - น้ำตาลไอซิ่งร่อน 250-275 กรัม( ลองใส่ 250 กรัมก่อนค่ะ) - ไข่ขาว 1 ฟอง >> เจี๊ยบมีไข่ขาวเหลือตรึมเลยเก็บแช่ฟรีซมาหลายเดือนแล้วหยิบมาทำฝึกดีกว่า ใช้ไข่ขาวชั่งเอานะคะ 30-35 กรัม - ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา - แป้งข้าวโพด 1.5 ช้อนโต๊ะ - สีผสมอาหาร วิธีทำ - ตีไข่ขาวกับน้ำมะนาวหรือครีมออฟทาร์ทาร์ให้ขึ้นฟู ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนแล้วลงไปจนหมด ตีจนส่วนผสมเข้ากันดี - นำมาแบ่งใส่สีตามชอบ ** เคล็ดลับ ** - ถ้าส่วนผสมหนืดไป ให้เติมไข่ขาวลงไปผสมได้ (อันนี้ยืดหยุ่นได้ค่ะ) - ถ้าส่วนผสมเหลวไป ให้เติมน้ำตาลไอซิ่งลงไปคนผสมให้เข้ากันได้ เตรียมหัวบีบก่อน ใช้หัวบีบเบอร์ 104 เจี๊ยบใช้ถุงใส่อาหารไว้ในถุงบีบอีกอัน เผื่อไม่อยากล้างถุงบีบผ้า(ไม่แน่ใจเค้าเรียกไรกัน)อีก หัวบีบไม่แพงราคา 18 บาท  ถ้าเป็นหัวบีบลายอื่นที่ไว้บีบตกแต่ง ส่วนมากราคาเท่ากัน ยกเว้นอันที่บีบฝอยที่เจี๊ยบเคยทำ mont blanc เมื่อวันก่อนราคาสูงมาก หัวกะจิ๊ดเดียวเอง 75 บาท  ตีไข่ขาวเหมือนเมอแรงก์เด้อ ตีไข่ขาว + ครีมออฟทาร์ทาร์ตีให้ฟูอย่าลืมทยอยใส่ไอซิ่งทีละช้อนไปด้วย เจี๊ยบไม่ได้ใส่ไอซิ่งหมดเลยนะคะ แค่ทยอยเอา สังเกตด้วยตัวเองดูว่ามันพอจะบีบได้เหรอยัง ดูที่ยอดมัน ตั้งแข็งดีแล้วก็หยุดใส่ไอซิ่ง ถ้าเหลวไปก็ใส่เพิ่มได้อีกไม่มีปัญหา ตีจนออกจะเหนียวหน่อยแบบในรูป ไอซิ่งจะรวมตัวเข้าไปในหัวตะกร้อ พอตีจนโอเคแล้ว ของเจี๊ยบมักเหลือไอซิ่งทุกที  Zoom in..อธิบายยาก ต้องซูมหน่อย หวังว่าดูออกนะ  สีไหนดี แดงละกัน  หยดน้อยๆก่อน ใช้หลอดเล็กดูดเอา  อีกสีนึง เจี๊ยบเลือกสีม่วง+สีชมพู หยดสีม่วงมากกว่าชมพู ใส่ทีละนิดก่อน ไม่งั้นจะกลายเป็นสีไม่หวาน  ควรใช้หัวแบบนี้นะคะ ช่วงที่หัดใหม่ๆเจี๊ยบเอาด้านล่างไว้ข้างบน บีบแล้วดูหนายังไงไม่รู้ ไม่สวยเลย  ตัวอย่างของการใช้หัวบีบที่มุมสูงสุดไว้ด้านบน งงม่ะ  การใช้หัวบีบ  บีบแล้ว บางจังหวะหัวบีบเนี๊ยมันออกเดี๋ยวโค้งเข้ามา เดี๋ยวโค้งออกไป เราบีบตามจังหวะของหัวบีบ ไม่ได้บีบตรงๆนะ แบบต้องใช้มือออกลวดลายตามจังหวะของหัวบีบด้วย  ตวัดโค้งคว่ำ + ตวัดโค้งหงาย  ซ้อมที่แผ่นโฟมก่อน พอบีบได้โอเคก็ไปบีบบนไม้เสียบลูกชิ้นหรือไม้จิ้มฟันก็ได้  เพิ่งฝึกวันเดียว เจี๊ยบลองผิดลองถูกกว่าจะทำได้ก็ปาเข้าไป 5 ชม.กว่าแล้ว ลืมกินข้าวด้วย T T แบบว่าเจี๊ยบตั้งใจมาก ยอมแพ้ไม่ได้จนกว่าจะสำเร็จแล้วก็ค่อยคิดว่ากินข้าวได้แล้ว  ลืมบอกสนิทเลย พอบีบชั้นแรก(แบบดอกตูม) ทิ้งให้แห้งก่อนนะ ไม่งั้นชั้นต่อไปมันจะค่อยๆร่วงลงมาเพราะน้ำหนักกลีบชั้นต่อไปมันถ่วงน้ำหนักเอาไว้ไง รอให้ดอกตูมแห้งก่อน หมายถึงยึดไม้เสียบดีแล้ว ค่อยบีบ พอกลีบชั้นแรกแห้ง ก็บีบชั้นที่ 2 ต่อ รอให้แห้งเหมือนเหมือนชั้นที่ 1 ทำไปเรื่อยๆจนกว่าเหมือนกุหลาบ พอบีบเสร็จก็ทิ้งให้แห้งเลย ไม่รู้กี่ชั่วโมงนะ ของเจี๊ยบอันสีชมพู ยังไม่แห้งดี(มาก) ก็ดึงดอกออกจากไม้เลยแล้ววางบนโฟมที่ให้แห้งสนิท ส่วนดอกสีม่วงนี้ ทิ้งบนไม้เสียบเลยทั้งคืน วันต่อมาพอจะแกะดันแกะไม่ออกซะนี่ จนต้องหาอะไรมาตัดก้าน สรุปคือไม้เสียบอุดอยู่ในดอกมันนั่นแหละ ล้วงไม่ออก 555  พอตัดโฟมขนาด 1/2 ปอนด์กับ 1 ปอนด์เสร็จ เอาความหนาขนาดไหนก็ได้ตามชอบ ก็เจี๊ยบหนาโดยใช้แผ่นโฟมซ้อนกันเอา มีสก็อตเทปใสแปะทีละชั้นป้องกันหลุดจากกัน  ส่วนครีม ไม่ต้องใช้น้ำตาลทีไหน แค่เนยขาวอย่างเดียว เอามาตีให้ฟู เจี๊ยบใช้เนยขาวปริมาณ 500 กรัม(ใช้ไม่หมด) พอได้ครีมแล้ว เอามาปาดเลย  เจี๊ยบมักจะปาดขึ้นไปทุกทีคะ แล้วแต่สะดวกทำเลย  ก้อนเล็กปาดไม่เรียบเลยเพราะไม่มีแท่นหมุนรองมัน ต้องถือเค้กแล้วปาดครีม เลอะมือไปใหญ่ ขอบอก  เอาไม้เสียบลูกชิ้นมาตัดให้สั้น ไว้เสียบเค้กก้อนใหญ่ เจี๊ยบใช้ไม้เสียบ 3 ไม้เสียบแล้วไม่ต้องติดกับเค้กก้อนใหญ่ ให้มีช่องว่างข้างในเพื่อที่จะได้เสียบดอกไม้ ตกแต่งตามชอบเลยค๊า..
เอาก๋วยเตี๋ยวมากินด้วย ไม่ใช่อะไรหรอก เค้กก็กินไม่ได้เลยต้องเอาก๋วยเตี๋ยว(เต็มไปด้วยผักสารพัด)มากินไปให้จินตนาการว่าที่กินเข้าไปเป็นขนมเค้กละกันนะ T T
หลานสาวข้างบ้าน อิอิ มันชอบมาเล่น มาจ๊ะเอ๋ทุกวันเลย บุญรอดไม่ชอบลูกหมา ไม่รู้ทำไม รู้แต่ว่าหวงเจ้าของมาก
จนบุญรอดที่อยู่ในบ้านร้อง หูวววว... ร้องประมาณว่ายอมไม่ได้ อย่ามายุ่งบ้านรอดนะ
สวย และหวานน่ารักมากค่ะ
โดย: vanillaorchid
 วันที่: 2 มีนาคม 2551 เวลา:3:12:37 น.ดอกกุหลาบสวยมากๆค่ะ ไม่น่าเชื่อเลยว่าพึ่งหัดบีบ เฮ้อ คนมีพรสวรรค์จริงๆนะนี่
  โดย: wiwan (wiwan K
) วันที่: 2 มีนาคม 2551 เวลา:21:10:58 น.เมื่ออาทิตย์สองอาทิตย์ที่แล้วผมก็ไปฝึกบีบเหมือนกัน เอาของเจ๊ผมเนี่ยะแหละ ที่เหลือมาฝึก ตอนแรกก็เน่า ทำตอนหลังดีค่อยเป็นกุหลาบหน่อย ตอนแรกๆทำเนี่ยะ เป็นกะหล่ำดองเลย สนุกดี ต้องฝึกต่อไปเรื่อยๆ คุณเจี๊ยบทำสวยกว่าของผมอีกแฮะ 555
 โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง
วันที่: 3 มีนาคม 2551 เวลา:8:29:27 น.อ๋อย ๆๆ ...น้องเจี๊ยบ พี่ปุ้มมาเก็บตก
พลาด ไป ๆๆ ได้ไงเนี้ยะ ไม่ได้เข้าบล็อคเลย ตั้งแต่ปลายเดือน มัวแต่เล่น หลังบ้านอยู่ ไม่ได้เข้าหน้าบ้านเลย ย่องมาเก็บตกหน้ะ น้องเจี๊ยบ นี่น่าจะเปิดร้านเบเกอร์รี่ ที่โคราชนะเนี้ย รับรอง ขายดีแน่ ๆ น้อง ๆ ร้านเจริญภัณฑ์เลย แถม สูสี S&P เลยนะเนี้ยะ  โดย: pumorg
วันที่: 4 มีนาคม 2551 เวลา:3:54:56 น.น้องเจี๊ยบ อย่าไปฟังน้องหลั่มมันโม้ กว่าจะบีบได้ มีอาจารย์ดีก็แบบนี้แหละ
  โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ
วันที่: 4 มีนาคม 2551 เวลา:7:08:43 น.กุหลาบสวยจังเลยค่ะ ..กลีบมันพริ้วดี..ไว้ลองทำบ้างค่ะ..
โดย: never the last
วันที่: 9 สิงหาคม 2551 เวลา:21:51:23 น. |
บทความทั้งหมด
|
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 20 คน [