Bloggang.com : J-Nap - Sponge Cake and Butter Cream

Sponge Cake and Butter Cream

ทำส่งการบ้านพี่เกดคนสวยและคุณแหม่มคะ รู้นะว่าพี่เกดต้องลุ้นรอตรวจอยู่ อิอิ ไม่มีอะไรให้ตื่นเต้นมากนะคะ แฮะๆแค่อยากแกล้งพี่สาวคนสวยไปวันๆ

เจี๊ยบเคยเอาสูตรบัตเตอร์ครีมไปทำกินดู อร่อยดีเลยยึดเป็นสูตรประจำตัวเจี๊ยบ ทีนี้คุณพ่อคุณแม่บอกว่าจะไปหาตายายที่นอกเมืองลพบุรี เจี๊ยบก็วิ่งไปทำเค้กเลย กะจะไปจ๊ะเอ๋พี่ปุ๋ม @ pummy_beauty แต่พี่ปุ๋มไม่ต้องเสียวสันหลังหรอกนะเพราะลิงบ้านพี่มันขวางทางไว้แล้วก็เลยไม่ไป เหอเหอ

ทีแรกก็ทำลายดอกไม้ บีบกุหลาบแล้ว โอยยากมากคะ ยากกว่าใช้ไอซิ่งทำอีก แง~ ก็เลยตัดครีมสีออกหมดเลย แต่งหน้าเอาง่ายสุดคะ

:: ส่วนผสม ::

Sponge Cake....สูตร คุณแหม่ม Tiara
1. แป้งเค้ก 100 กรัม
2. ผงฟู 3/4 ช้อนชา
3. น้ำตาลทราย 110 กรัม
4. เกลือ 1/2 ช้อนชา (เจี๊ยบไม่ใส่เลยคะ)
5. น้ำ 40 กรัม
6. นมข้นจืด 40 กรัม
7. ไข่ไก่ 3 ฟอง
8. เนยสดชนิดเค็มละลาย 70 กรัม
9. โอวาเล็ต 10 กรัม (ใช้ SP แทน)
10. วานิลลา 1 ช้อนชา

:: ส่วนผสม ::

สูตร คุณแหม่ม Tiara

- เตรียมพิมพ์อบกลมขนาด 9 นิ้ว(เจี๊ยบใช้ 1 ปอนด์หรือ 6 นิ้ว) ปูกระดาษไขรองก้นไว้ไม่ต้องทาไขมัน
- นำเนยไปละลายแค่เอาอุ่นๆโดยการวางในชามน้ำร้อนที่ตั้งไฟอ่อนทิ้งไว้
- ร่อนแป้ง,ผงฟู พักไว้

ตอกไข่ไก่ + น้ำตาลทราย + น้ำ +เกลือใส่ในอ่างผสม
ตีเร็วปานกลางให้ SP กระจาย
ไม่รู้จำเป็นต้องตีเหมือนโอวาเล็ตมั้ยคะคุณครู

ยืมเนื้อหาของพี่เกดลงหน่อยนะคะ

ขั้นตอนนี้ก็มีอยู่ 2 แบบนะคะ

แบบที่ 1 คือ จะใส่แป้งเลยแล้วตีด้วยความเร็วต่ำ (Speed 1) นาน 1 นาที --> ปาดอ่างเพื่อให้เศษแป้งไม่ติดขอบอ่างค่ะ --> จากนั้นตีต่อด้วยความเร็วสูง (Speed 10) จนส่วนผสมข้นขาว ตีประมาณ 5 นาทีค่ะ --> ตีด้วยความเร็วต่ำ (Speed 1) เพื่อตัดฟองอากาศ

แบบที่ 2 คือ ตีส่วนผสมของไข่ไก่ต่อด้วยความเร็วสูงจนข้นขาวนาน 5 นาที --> แล้วจึงปรับลดเป็น (Speed 1)แล้วค่อยๆ ใส่แป้ง แล้วตีให้เข้ากันประมาณ 1 นาที --> ปาดอ่าง --> ตีด้วยความเร็วสูง (Speed 10) นาน 5 นาทีค่ะ --> ตีด้วยความเร็วต่ำ (Speed 1) เพื่อตัดฟองอากาศ

เจี๊ยบเลือกแบบที่ 1 ตามที่พี่เกดอธิบายไว้คะ

พอครบเวลาแล้วเนื้อแป้งจะข้นขาว ปาดอ่างรอบโถก่อนแล้วตีต่อ เร็วต่ำสุด รินนมข้นจืด + วานิลลา ค่อยๆเทขณะที่เครื่องตีส่วนผสมไปด้วย ไม่ได้จับเวลา แล้วก็เทเนยละลายอุ่นทีละนิดลงไป เนยละลายอุ่นประมาณแค่เอานิ้วจุ่มได้ หรือถ้าร้อนเกินใส่นมข้นจืดเย็นก็ได้หรืออังน้ำเย็นก็ได้ ตีต่ำต่ออีกประมาณ 2 นาที

จนเป็นแบบนี้จากนั้นตักแบ่งพิมพ์ 1 ปอนด์ ชั่งน้ำหนักได้
พิมพ์ละ 180-200 กรัม ส่วนที่เหลือตักใส่เป็นถ้วยเล็กคะ ไม่ได้ถ่ายไว้

อบ 180 ซี/ 15-20 นาที

พอครบเวลาก็คว่ำพิมพ์บนตะแกรง ทิ้งไว้ให้เย็น

มาทำบัตเตอร์ครีมต่อ

ละลาย น้ำตาลไอซิ่ง + เกลือ + นมข้นจืด + วานิลลา คนให้เข้ากันแล้วพักไว้
หั่นเนยสดเป็นลูกเต๋า ตีเร็วต่ำให้อ่อนตัวนุ่ม จากนั้นเติมเนยขาวลงไป
ตีเร็วปานกลางจับเวลา 20 นาที ปาดทุก 5 นาที

จนขาวฟู เทน้ำเชื่อมที่ละลายก่อนหน้านั้นเป็นสายเล็กๆ
พอน้ำเชื่อมหมดก็ตีต่ำต่อ 2-3 นาที

เป็นอันเสร็จคะ

ปาดครีมรอบจนกว่าจะเนียนต้องใช้เวลาหน่อย

เจี๊ยบไม่ได้ถ่ายรูปไว้ระหว่างผสมสี ละเลงโปะครีมนะคะ
อย่างที่บอกบีบได้แย่มากเลยก็เลยแต่งหน้าแบบง่ายๆ

ตัดให้ดูเนื้อ ครีมหน้าหนาอีกแล้ว ปาดทีไรไม่เคยได้เรื่องเลย แง~

กินที่บ้านตายาย อิ่มเอิบมากคะ เพราะได้ชมสวนผักต่างๆ เห็นแล้วเอาปลูกเองที่บ้านมั่ง

นุ่ม อร่อยมากคะ น้าที่บ้านชอบด้วย

...

เดี๋ยวมีให้ชมสวนของคุณตายายมั่ง ไม่เยอะหรอกคะ

ขอบคุณมากคะสำหรับสูตรเค้กของคุณแหม่มและพี่เกดที่นำเทคนิคเคล็บลับดีๆมาแบ่งด้วยคะ

---------------------------------------------------------------------------------------------

มาต่อคะ จะเป็นเรื่องของการเดินทางที่เจี๊ยบเก็บภาพมาดูเล่นๆนะคะ

ตื่นเช้ามากหลังจากติดหนังสือ Harry Potter ภาคสุดท้ายแล้วที่ซื้อไว้ตั้งแต่ปีมะโว้ ซื้อมาให้วางไว้ให้ลืมอีกแหละ นอนแค่ 3 ชม.ก็ไปนอนต่อในรถก็ได้ น้องสาวขับเอง พี่สาวสบายเฉิบ โฮะๆ แต่ก็ยังหอบหนังสือหนักไปด้วย

หลับไปสักพักก็ตื่นแวะกินข้าวก่อนที่นอกเมือง เมืองไหนนะจำไม่ได้เลยกินร้านนี้มาหลายปีแล้วกินทุกครั้งที่ไปบ้านตายาย เห็นคุณแม่และน้องสาว
กรี๊ดกร๊าดดเรียกเจี๊ยบมาถ่ายรูปดอกไม้ เยอะมากละลานตา ดอกเข็มหลายสีมากแต่ถ่ายมาติ๊ดเดียวเอง มีสีชมพู แดง เหลือง ส้ม ขาว

สั่งข้าวกะเพราทะเลคะ

จากนั้นออกเดินทางไปบ้านตายาย สวัสดีญาติพี่น้องทุกคนที่บ้าน
ตามประสาที่ไม่ได้เจอกันนานจากนั้นก็เดินเล่นไปถ่ายนู่นนี่เรื่อยเปื่อย

พริกสวน เห็นคุณตาเก็บไปเยอะแล้ว

ต้นกะเพรา ของจริงเยอะละลานตามาก

ใครอยากเอาไปตำบักหุ่งบ้าง เจี๊ยบชอบมะละกอพันธุ์ราชดำเนินมากกว่า

ต้นอะไรจำไม่ได้แล้ว เป็นดอกไม้คะแต่ที่สุดยอด
คือมันสูงมากกกก จนต้องซูมอินสุดๆ ได้แค่นี้คะ

มองไกลๆนึกว่าต้นมะนาวเพราะออกลูกเต็มเลย

กองดอกกระเจี๊ยบแห้ง

ดอกบานไม่รู้โรยสีขาวก็เยอะ

...

ชื่อโจ ไม่ยอมอยู่กับคนที่บ้านเลย ชอบอยู่กับเจี๊ยบตลอด จะเดินไปไหนมันไปด๊วยย

จบแล้วคะ รูปเยอะจริงด้วยแฮะ

ขอบคุณที่อดทนกัดฟันดูรูปนะคะ 555+

Create Date : 13 ธันวาคม 2551
Last Update : 9 มกราคม 2552 18:18:03 น.
Counter : 2802 Pageviews.

28 comments

มาคนแรก เหมาทั้งก้อนค่ะ

โดย: นู๋แหม่ม (Bakingmonster

) วันที่: 13 ธันวาคม 2551 เวลา:16:14:56 น.

รูปที่สองเค้กคมมั่กๆเลยครับ สุดยอด ท่าทางบาดตาบาดใจมาก น่ากินครับเจ๋งๆ

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง

วันที่: 13 ธันวาคม 2551 เวลา:16:15:50 น.

สวัสดีคะคุณนู๋แหม่ม โห มาได้ไวมากเลยคะ เหมาเลยๆ คนที่ตามหลังมาจะได้อด หุหุ

โดย: J-Nap

วันที่: 13 ธันวาคม 2551 เวลา:16:16:26 น.

เหวยๆๆๆ เฮีย มาแย่งที่ 2 ไวม๊ากกกกก ต่างแค่ 1 นาทีกว่า ขอบคุณคร๊าบบบ

โดย: คนรักเฮียหลั่มหมั่นเหม่ง (J-Nap

) วันที่: 13 ธันวาคม 2551 เวลา:16:18:07 น.

ปาดเจี๊ยบ ปาดเจี๊ยบ

โดย: khan_sithon IP: 124.121.93.44 วันที่: 13 ธันวาคม 2551 เวลา:16:20:07 น.

นึกว่าอะไร.....หุหุหุ

เจี๊ยบ ... ต้นที่สูง ๆ ที่เจี๊ยบถ่ายอ่ะ คือต้นเพกา ภาษาเหนือเรียกว่า มะลิดไม้ หรือว่าลิดไม้ บางที่เรียกว่า ลิ้นฟ้าค่ะ

ฝัก(ผล) มีรสขมนิด ๆ เมล้ดเอาไปทำยาได้จ้า ฝักเปฝานบาง ๆ ผัดกับแหนม แล้วก็ใส่ไข่นิดนึงนะ อร่อยจ๊าบมาก ๆ กินกับข้าวนึ่งร้อน ๆ

แล้วปิดท้ายด้วยเค้กของเจี๊ยบ....

ปล. รูปดอกไม้สวยมากเลย หาแสงได้พอเหมาะพอเจาะจ้า งามจริง ๆ

โดย: Pastel pied

วันที่: 13 ธันวาคม 2551 เวลา:16:43:32 น.

เจี๊ยบถ่ายรูปเทพมากเลยน่ะ เจี๊ยบใช้ cannon รุ่นอะไรน่ะจ้ะ งามๆๆ

โดย: khan_sithon IP: 124.121.93.44 วันที่: 13 ธันวาคม 2551 เวลา:16:54:00 น.

สีสวยน่าทานจังเลยค่ะ

โดย: wiyada_susi

วันที่: 13 ธันวาคม 2551 เวลา:18:28:16 น.

พาเที่ยวสวนๆ ธรรมชาติแบบนี้เจ๊หลีก็ชอบนะคะน้องเจี๊ยบ

ขอเค้กล้างปากซักหน่อยได้ไม๊คะ เจ๊หลีเพิ่งทานข้าวเมื่อกี้นี้เอง

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 13 ธันวาคม 2551 เวลา:18:41:42 น.

มีหมกเม็ดด้วยแฮะคุณเจี๊ยบ นี่ถ้าไม่มาดูรอบสองเนี่ยไม่เห็นรูปสวยๆอีกตั้งเยอะ ทั้งสวนเอย ทั้งหมาเอย ทั้งเงาคนถ่าย อีกจิปาถะ นี่วันหลังผมต้องมาดูหลายๆรอบแล้วเนี่ยะ 555

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง

วันที่: 13 ธันวาคม 2551 เวลา:21:09:55 น.

ว้าวว.....สวยๆค่ะ ชอบสูตรของพี่แหม่มอีกคนค่ะ อร่อยทั้งเค้กทั้งครีม

คุณเจี๊ยบแต่งเค้กได้น่ารักจัง

โดย: dew_monamoji (dew_monamoji

) วันที่: 13 ธันวาคม 2551 เวลา:21:29:11 น.

เค้กน่าหม่ำจังเลยค่ะ .. แต่แอบอยากเหมากะเพราจังเลยอะค่า .. แถวบ้านม่อน หากะเพราได้ยากมากกกกก

โดย: monutto

วันที่: 13 ธันวาคม 2551 เวลา:21:38:21 น.

น่ารักจังจ้า

โดย: Goizd

วันที่: 13 ธันวาคม 2551 เวลา:21:44:23 น.

เค้กสีสวยจังค่ะ ครีมหนา สะจายยยยย 555+

โดย: Tadedadeda IP: 125.24.52.14 วันที่: 13 ธันวาคม 2551 เวลา:21:53:51 น.

เค้กน่าทาน แถมรูปสุดท้าย เท่....มากค่ะ

โดย: dar IP: 58.136.65.75 วันที่: 13 ธันวาคม 2551 เวลา:22:22:01 น.

พี่เจี๊ยบทำเค้กได้น่ารักมากกก นี่ขนาดไม่ได้ทำดอกกุหลาบนะคะเนี่ย วันหลังจุ๊บจะลองทำบัตเตอร์ครีมสูตรพี่เกดมั่ง เพราะตีวิปครีมทีไรมันยุบทุกทีเลยค่ะ ไม่ชอบเลย เอ หรือว่าจุ๊บไม่มีฝีมือ 555

วันนี้เลยขอเหมาเค้กพี่เจี๊ยบไปหม่ำก่อนนะคะ อิอิ ^^

โดย: jubejaa

วันที่: 13 ธันวาคม 2551 เวลา:22:23:56 น.

ชอบหมดเลย สวยทั้งเค้ก ทั้งดอกไม้ต้นไม้
ภาพที่วางเค้กไว้ที่โต๊ะไม้ สวยคลาสสิคมาก
ชอบ ๆๆๆ

โดย: pumorg

วันที่: 14 ธันวาคม 2551 เวลา:0:07:11 น.

เค้กสีหวาน น่ารัก น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ

เห็นพุ่มกระเพรา และดอกกระเจี๊ยบแห้งแล้ว อยากเอื้อมมือไปหยิบกลับบ้านเลยค่ะ

โดย: vanillaorchid

วันที่: 14 ธันวาคม 2551 เวลา:0:09:43 น.

บีบครีมสวยมากเลยค่า....น่าหม่ำมาก รูปสวยทุกรูปและรูปสุดท้ายเก๋สุด....อิอิ

โดย: popang (popang

) วันที่: 14 ธันวาคม 2551 เวลา:11:47:28 น.

สีครีมหวาน น่ารักมากคะ

โดย: Her Bake

วันที่: 14 ธันวาคม 2551 เวลา:18:12:12 น.

แหม ยัยเจี๊ยบทำเป็นอ้างโน่นอ้างนี่ ไม่ยอมมาหาพี่มากก่า เชอะ

ปล.แต่เค้กสวยน่ากินนะ

โดย: pummy_beauty

วันที่: 15 ธันวาคม 2551 เวลา:13:10:31 น.

เค้กเนื้อเนียนละเอียดจังเลย แต่งหน้าเค้กสวยด้วยค่ะ โดยเฉพาะการเล่นสี สวยสมเป็นฝีมือคุณเจี๊ยบเลย

พืชผักงามๆทั้งนั้นเลยนะคะ โดยเฉพาะมะละกอ น่าเอามาทำส้มตำจริงๆเลย หลายๆต้นที่บ้านก็ปลูกเหมือนกัน แต่ทำไมมันไม่งามเหมือนของที่บ้านคุณตาคุณยายคุณเจี๊ยบบ้างน๊า

โดย: Beebie

วันที่: 16 ธันวาคม 2551 เวลา:0:15:39 น.

เค้กสวยงามน่ารักน่าทานมากค่ะ ขนาดแต่งอย่างง่ายสุดๆก็ยังออกมาสวยน่าทานขนาดนี้ สุดยอดมากค่ะ

บ้านคุณตาคุณยายผักสวนครัวงามมากๆค่ะ ที่บ้านแม่ปูตอนนี้หนาวแล้ว มะละกอ พริก กะเพรา ทุกอย่างตายเรียบแล้วค่ะ ฮือๆ เสียดายๆ

((คุณเจี๊ยบคะ ตัวหนังสือในช่องคอมเม้นท์เล็กมากๆเลยค่ะต้องจ้องมากเลย))

โดย: ปูขาเก เซมารู

วันที่: 16 ธันวาคม 2551 เวลา:10:38:53 น.