Rouge Fraise
เป็นโรลเค้กของญี่ปุ่น เจี๊ยบจิ๊กจากเวบญี่ปุ่น ถึงแม้หน้าตาจะเหมือนโรลเค้กอื่นแต่รสชาติไม่เหมือนใครและนุ่มมากๆนะขอบอก แม่คอนเฟิร์มมาว่าอร่อย ไม่หวานมากดีและมีส่วนผสมคือน้ำผึ้งได้กลิ่นแบบไม่เหมือนเค้กทั่วไป (เช่นกลิ่นวานิลา ช๊อคโกแลต ฯลฯ)
ส่วนผสม ตัวเค้ก ไข่ทั้งฟอง 2 ฟอง น้ำตาลทราย 107 กรัม น้ำผึ้ง 7 กรัม แป้งสาลี(เจี๊ยบใช้แป้งเค้กแทน) 64 กรัม น้ำสตรอเบอรี่เข้มข้น (เจี๊ยบใช้ผลไม้แช่แข็ง) 10 กรัมหรือใช้สีแดงก็ได้ สะดวกดี เนยสด(เจี๊ยบใช้แบบเค็ม) 11.42 กรัม ส่วน Custard cream เหมือนไส้เอแคลร์เลย ใครที่เคยทำมาก่อนก็ไม่มีปัญหา ไข่แดง 3 ฟอง น้ำตาลทราย 55 กรัม แป้งสาลี 10 กรัม แป้งข้าวโพด 10 กรัม นมสด 175 กรัม นมข้นจืด 75 กรัม วานิลาบีน 1/4 ฝัก (เจี๊ยบใช้แบบน้ำ 1/2 ชช.) Cream Chantilly ครีมสด 250 กรัม น้ำตาลทราย 20 กรัม กลิ่นวานิลา ตามสูตรเค้าบอกให้ใช้จำนวนตามความเหมาะสม เอ??? * เจี๊ยบไม่มีครีมสดเลยไม่ได้ใช้แล้วก็ไม่ได้แปลเผื่อ ขออภัยด้วยจ้า เจี๊ยบเดาว่าส่วนผสมครีมสด แค่ผสมกับน้ำตาล,กลิ่นวานิลาแล้วตีให้ฟูเหมือนวิปปิ้งครีม ใส่นมทั้ง 2 อย่างลงหม้อ ใส่ฝักวานิลาขูดเอา(เจี๊ยบใส่กลิ่นวานิลาไว้ท้ายๆเลย) + น้ำตาลทรายประมาณ 2 ชต.ซึ่งแบ่งเอาจากน้ำตาล 20 กรัมเลย คนให้เข้ากันก่อนแล้วตั้งไฟค่อยเอาแค่อุ่นพอ ต่อมาก็ไข่แดงตีกับน้ำตาลที่เหลือจากข้างบนตะกี้ ตีจนฟู  ตีไข่แดงจนน้ำตาลละลายดีแล้วจึงเติมแป้งทั้ง 2 อันเลย(ร่อนแล้วป้องกันเป็นเม็ด) ผสมอย่างเร็ว  เอานมอุ่นมาแบ่งลงส่วนไข่แดงอย่าลืมคนไปด้วยนะ แล้วค่อยเทลงหม้อนมอุ่นคืนแต่...เจี๊ยบไม่แบ่งนะ เทนมอุ่นลงไข่แดงหมดเลย(ขี้เกียจกลับไปกลับมา) ขณะเทนมอุ่น คนไปด้วยอย่าหยุด แล้วก็เอาไปกรองกากออก จะเห็นว่ามีเศษด้วย  เอาไปตุ๋นไฟปานกลาง ทำเหมือนไส้เอแคลร์ คนตลอดจนข้น ก็ปิดแก๊สเลย  หลังจากปิดแก๊ส เจี๊ยบก็คนตลอดจนมันอุ่นหรือเย็น ลองตั้งยอดแบบนี้ จากนั้นทำน้ำสตรอเบอรี่เข้มข้น แค่เอาผลไม้แช่แข็งไปลงหม้อแล้วตั้งไฟค่อยสุด(กลัวไหม้)จากนั้นก็ปล่อยให้อ่อนลงมีน้ำออกมาเอง เจี๊ยบอยากลองสตรอเบอรี่สดดูแต่มีไม่พอเลยตามเลย  ต่อไปทำส่วนเค้ก ทำแบบสปองจ์เค้กนะคะ เจี๊ยบไม่ถนัดเลย พังไป 1 รอบเพราะพออบเสร็จ ลองยกตัวเค้กแล้วเกิดขาดจากกัน  ทำรอบ 2 พอไหว ทีนี้มาร่อนแป้ง 1-2 ครั้งแล้วแต่อารมณ์พักไว้ ต่อไปใช้ตะกร้อมือตีไข่ + น้ำตาลทราย + น้ำผึ้งพอเข้ากัน จากนั้นเอาไปวางเหนือน้ำอุ่น ใช้ mixer ตีจนฟูขาวประมาณ ไม่ถึง 10 นาทีมั้ง ไม่ได้จับเวลาไว้ แค่สังเกตเนื้อส่วนผสมเอา บอกไม่ถูกเหมือนกันว่าควรตีให้ได้ดีพอขนาดไหน กะว่าจะถามเพื่อนๆในบล๊อกนี้ ^^ พอส่วนผสมฟูดีแล้วเติมน้ำสตรอเบอรี่เข้มข้นที่เย็นแล้วคนด้วยตะกร้อมือ (เจี๊ยบแอบเหยาะสีแดงแรงฤทธิ์ลงไป กลัวสีสันไม่สะใจพอ) เติมแป้งใช้ไม้พายยางตะล่อมเบาๆ เติมเนยละลายอุ่น ผสมให้เข้ากันดีแล้วเทลง ถาดอบขนาด 9*11 นิ้ว ปาดให้เรียบเสมอ เตาที่อบวอร์มไว้แล้ว 10 นาทีก่อน 200 C /13-14 นาที ขึ้นอยู่กับเตาของแต่ละคนเด้อ  จากนั้นพักทิ้งให้เย็น คัสตาร์ดก็เย็นดีแล้ว ตักแบ่งวิปปิ้งครีมที่ตีฟูแล้วมาผสมกัน ประมาณ 75 กรัมตามสูตรแต่เจี๊ยบใช้วิปครีมกระป๋องฉีดเอา สิ้นคิดดี ฮ่าๆๆๆ จัดวางเรียงรายยังงี้ แล้วม้วนเอาตามความถนัดจากนั้นแช่เย็น สัก 1 ชม.ก็ดีแล้วแต่ระดับความหิว  รับประกันความนุ่ม(แต่ม้วนยากมากเพราะหนักครีม)
กินกับผลไม้ กีวี่ สตรอเบอรี่ตามชอบเลย
เพื่อนอาจไม่ชอบก็ได้ แต่เจี๊ยบชอบสูตรนี้จัง อร่อย... 
* มีผิดพลาด - ครีมหนักเหมือน mandarin cake roll คราวก่อน แต่ม้วนแล้วไม่แตก ทรงตัวดี สูตรนี้อาจจะเพราะส่วนครีมยังไม่ได้ที่ดีมั้ง เวลาหั่นแล้วเหลวแหลกแถมไม่เห็นสตรอเบอรี่ที่ฝังอยู่ข้างในครีม ไม่เป็นไรคราวหน้าแก้ตัวใหม่ละกัน เดี๋ยวมานะ ตอนนี้หัวฟูหาสูตรไม่เจอ ช้านเก็บไปไว้ไหนว้า!!   โดย: J-Nap
 วันที่: 3 มกราคม 2551 เวลา:15:23:06 น.โห น่ากินสุดๆๆเลยนะ สีสวยม้ากๆๆ สูตรอยู่หนายยย post ด่วนจ้า
Happy New Year นะค้า โดย: khan IP: 124.121.93.216 วันที่: 3 มกราคม 2551 เวลา:16:22:13 น.
หาสูตรเจอยังจ้า อ้อ อย่าลืมหวีผมที่ฟูๆๆก่อน post นะจ้ะ เดี๋ยวไม่สวยนา อิ อิ
โดย: khan IP: 124.121.93.216 วันที่: 3 มกราคม 2551 เวลา:17:21:39 น.
หาสูตรเจอแล้ว ตอนนี้กำลังทำผมสวยๆอยู่แล้วค่อยโชว์(สูตร)นะจ๊า
 โดย: J-Nap
วันที่: 3 มกราคม 2551 เวลา:17:46:48 น.ตามมาแอบจิ๊กขนมสีสวยๆของคนสวยไปชิ้นนึงนะค้า
สวัสดีปีใหม่ค่ะคุณเจี๊ยบ ขอให้สุขภาพแข็งแรงนะ( จะได้ทำขนมอีกเยอะๆ ) โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7
วันที่: 3 มกราคม 2551 เวลา:19:56:02 น.ตามมาทานต่อในบล๊อกคุณเจี๊ยบค่ะ ดูนุ่ม ๆ น่าทานมากเลย
 โดย: coojung
วันที่: 3 มกราคม 2551 เวลา:22:08:24 น.น่าทานมากเลยเจี๊ยบ สีสวย ดูนุ่มสุดๆๆ
วันนี้ปิ่นลองทำอีกทีแล้วหล่ะตัวช็อคฯอ่ะ ปรากฏว่าขอบข้างมันนยังแอบแข็งอยู่อ่ะ ทำไงดีค้าา ช่วยด้วยยย โดย: ปิ่น IP: 124.121.112.45 วันที่: 3 มกราคม 2551 เวลา:23:36:30 น.
สวัสดีปีใหม่ค่ะ
โรลสีสวยดูนุ่มนิ่มจัง น่ากินสุดๆ โดย: AT~N00N~
วันที่: 4 มกราคม 2551 เวลา:0:30:01 น.ดูนุ่มๆน่ากัดจังเลยค่ะ ครีมเยิ้มๆชวนให้หม่ำสุดๆ
 โดย: Complicatedgirl
วันที่: 4 มกราคม 2551 เวลา:2:34:21 น.เจี๊ยบสมกับเป็นเซียนม้วนโรลจริงๆๆ ดูแล้วม้วนยากสุด น่าจะมีใครคิดเครื่องม้วนแยมโรลออกมาเนอะ แบบว่าประโคมผลไม้หรือครีมเข้าไปเท่าไหรก็ม้วนออกมาได้สวยงาม ไม่แตก เนอะ
โดย: khan IP: 124.121.93.11 วันที่: 4 มกราคม 2551 เวลา:8:13:43 น.
ดูเนื้อเค้กมันท่าทางจะนุ่มละลายในปากดีแท้ๆ น่ากินมั่ก แสงของรูปก็สวย ดูเย็นสบายดีครับ
 โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง
วันที่: 4 มกราคม 2551 เวลา:8:47:12 น.โรลสีสวย น่ากินมากเลยค่ะ คุณเจี๊ยบ
เนื้อโรลก็ดูนุ้ม นุ่ม...อยากกินค่ะ... โดย: นางฟ้าของชาลี
วันที่: 4 มกราคม 2551 เวลา:9:51:53 น.โอโห น่าทานมาก ไม่น่าเข้ามา
 คราวที่แล้วเอาสูตรขนมจีนคุณเจี๊ยบไปทำยังไม่ได้ส่งการบ้านเลยค่ะ เดี๋ยวจะถ่ายรูปมาให้เจ้าของสูตรตรวจนะคะโดย: อย่าบอกนะว่าเจ้าคือขุนศึก
วันที่: 4 มกราคม 2551 เวลา:14:21:18 น.ขอบคุณเพื่อนๆที่เข้ามามากค๊า
 * ตอบ  คุณปิ่น เจี๊ยบตอบไปแล้วน๊า คุณ khan : เห็นด้วยมากเรื่องเครื่องม้วนแยมโรล แต่เป็นไปได้ยากนะ เห็นการม้วนมีแต่ดันด้านหลังเอา คุณอย่าบอกนะว่าเจ้าคือขุนศึก : เห็นด้วยมั้ยที่ว่าเจี๊ยบว่าอันรสไก่ไม่ค่อยอร่อยเพราะมันน้อยมาก แถมแข็งด้วยเหมาะทำลูกชิ้นมากๆ รสหมูอร่อยอยู่แล้วเพราะมีมัน เวลากัด มันนุ่มใช้ได้เลย แต่อยากรู้จังว่าป่าว โดย: J-Nap
วันที่: 4 มกราคม 2551 เวลา:15:23:20 น.ขนมสีสวยมากค่ะ น่าทานสุดๆ ไปเลย อยากลองชิมบ้างจังค่ะ
โดย: akikonoh
วันที่: 4 มกราคม 2551 เวลา:19:55:35 น.น่ากิ๊น~ >0<
 โดย: เมอแรงก์มะนาว IP: 118.172.39.154 วันที่: 6 มกราคม 2551 เวลา:17:33:15 น.
สีสรร สวยจังเลยค่ะ
 โดย: sweetie bakery IP: 125.26.56.172 วันที่: 6 มกราคม 2551 เวลา:17:42:35 น.
น่ากินมากๆ อยากทำเลยนะเนี่ย แต่....ลดความอ้วนอ่ะจิ
โดย: FreakGirL
วันที่: 7 มกราคม 2551 เวลา:15:26:42 น.สวัสดีค่ะ คุณเจี๊ยบทำขนมเก่งจังเลยค่ะ เค้กโรลสีสวยน่ากินจังเลยค่ะ ท่าทางจะนุ่มมากๆเลย
วิปครีมที่หยอดด้านบนกับกีวีที่แต่งน่ารักมากค่ะเหมือนนกน้อยกำลังจะบินเลยอ่ะค่ะ(จินตนาการมากไปป่าวนิ) ตอนนี้ฝ้ายกำลังหัดทำเค้กโรลอยู่ค่ะทำเมื่อกี้แต่..มันหักไปแล้ว เพิ่งมาเจอบล็อกของคุณเจี๊ยบ มีวิธีโรลเค้กที่ละเอียดมาก สูตรก็น่าอร่อยด้วยถ้ายังไงก็ขอจดสูตรไปลองทำบ้างนะคะ ขอบคุณค่ะโดย: - Porfai -
วันที่: 7 มกราคม 2551 เวลา:23:28:33 น. แม้มาช้าไปแต่ดาวก็ตั้งใจจะสวัสดีปีใหม่นะจ้ะ ขอให้มีความสุข สดชื่น สมหวังทั้งกายใจ ร่ำรวยด้วยเงินทอง สติปัญญา ใจหาญกล้า และกัลยาณมิตรค่ะ โดย: d.. diary
วันที่: 9 มกราคม 2551 เวลา:21:06:43 น.ทำหนมเก่งจัง น่าอร่อยด้วย
คุณพ่อ+คุณแม่ภูมิใจน่าดูเลยนะจ๊ะ โดย: pumorg
วันที่: 11 มกราคม 2551 เวลา:7:52:38 น.ภาพสวยมากๆค่ะขนมก็น่ากิน
 โดย: อ้อม IP: 124.120.201.251 วันที่: 21 พฤษภาคม 2551 เวลา:20:02:08 น.
|
บทความทั้งหมด
|
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 20 คน [
สีสวยมากๆเลยค่ะ