Bloggang.com : J-Nap - เค้กมะพร้าวอ่อน

เค้กมะพร้าวอ่อน

สวัสดีปีใหม่ไทยจ้า วันหยุดสงกรานต์นี้เจี๊ยบมีแผนทำขนมนิดหน่อยคะและได้ทำสมใจแล้วแต่ยังมีเมนูรอให้ทำอีกหน่อย

ผู้ใหญ่มาเที่ยวด้วย เจี๊ยบก็ทำเค้กมะพร้าวก้อนนี้เสนอให้กิน(ที่จริงบังคับมากกว่า 555+)
เห็นลูกปลาทำออกงานบ๊อยย..บ่อยเลยอดใจไม่ไหวว่ามันอร่อยจริงตามที่คนอื่นว่ามั้ย
เลยลองทำดูแล้วชอบมากกก เจี๊ยบขอยึดเป็นสูตรบ้านนี้ละกัน พ่อก็ชอบกิน ไม่หวานเลี่ยนดี

:: ส่วนผสมสปันจ์มะพร้าวอ่อน ::

ลูกปลา @ iTiMiTi แบบเต็มสูตร

1. แป้งเค้ก 150 กรัม
2. ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา
3. เกลือ 1/2 ช้อนชา
4. น้ำมะพร้าว 45 กรัม
5. นมข้นจืด 75 กรัม
6. น้ำตาลทราย 100 กรัม
7. ไข่ไก่เบอร์ 0 5 ฟอง
8. S.P. 15 กรัม
9. เนยสด 120 กรัม
10. วานิลา 1/2 ช้อนชา

** เจี๊ยบทำครึ่งสูตร

- เตรียมพิมพ์อบกลมขนาด 3 ปอนด์ ปูกระดาษไขรองก้นไว้ไม่ต้องทาไขมัน
- นำเนยไปละลายแค่เอาอุ่นๆโดยการวางในชามน้ำร้อนที่ตั้งไฟอ่อนทิ้งไว้
- ร่อนแป้ง,ผงฟู พักไว้

ตอกไข่ไก่ + น้ำตาลทราย + น้ำ +เกลือใส่ในอ่างผสม
ตีเร็วปานกลางให้ SP กระจาย

ยืมเนื้อหาของพี่เกดลงหน่อยนะคะ

ขั้นตอนนี้ก็มีอยู่ 2 แบบนะคะ

แบบที่ 1 คือ จะใส่แป้งเลยแล้วตีด้วยความเร็วต่ำ (Speed 1) นาน 1 นาที --> ปาดอ่างเพื่อให้เศษแป้งไม่ติดขอบอ่างค่ะ --> จากนั้นตีต่อด้วยความเร็วสูง (Speed 10) จนส่วนผสมข้นขาว ตีประมาณ 5 นาทีค่ะ --> ตีด้วยความเร็วต่ำ (Speed 1) เพื่อตัดฟองอากาศ

แบบที่ 2 คือ ตีส่วนผสมของไข่ไก่ต่อด้วยความเร็วสูงจนข้นขาวนาน 5 นาที --> แล้วจึงปรับลดเป็น (Speed 1)แล้วค่อยๆ ใส่แป้ง แล้วตีให้เข้ากันประมาณ 1 นาที --> ปาดอ่าง --> ตีด้วยความเร็วสูง (Speed 10) นาน 5 นาทีค่ะ --> ตีด้วยความเร็วต่ำ (Speed 1) เพื่อตัดฟองอากาศ

- เจี๊ยบเลือกแบบที่ 2 ตามที่พี่เกดอธิบายไว้คะ
- พอครบเวลาแล้วเนื้อแป้งจะข้นขาว ปาดอ่างรอบโถก่อนแล้วตีต่อ เร็วต่ำสุด รินนมข้นจืด + วานิลลา ค่อยๆเทขณะที่เครื่องตีส่วนผสมไปด้วย ไม่ได้จับเวลา แล้วก็เทเนยละลายอุ่นทีละนิดลงไป เนยละลายอุ่นประมาณแค่เอานิ้วจุ่มได้ หรือถ้าร้อนเกินใส่นมข้นจืดเย็นก็ได้หรืออังน้ำเย็นก็ได้ ตีต่ำต่ออีกประมาณ 2 นาที ก่อนปิดเครื่อง ปรับเร็วสุดประมาณ 20 วินาทีแล้วปิดเครื่องคะ

เทลงพิมพ์ขนาด 3 ปอนด์หรือ 2 ปอนด์ก็ได้แต่มันจะสูงกว่า 3 ปอนด์ อบไฟบน-ล่าง 180 องศาซี / 40 นาที ราวๆนั้นคะ

เช็คสุกโดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้ม ถ้าไม่มีเนื้อเค้กเหลวๆ ติดปลายไม้ขึ้นมา แสดงว่าใช้ได้แล้วคะ

เอาออกจากเตาอบ ทิ้งไว้ให้คลายร้อนสักครู่

:: ส่วนผสมไส้มะพร้าวอ่อน ::

1. แป้งข้าวโพด 20 กรัม
2. น้ำตาลทราย 50 กรัม
3. ผงวุ้น 1 ชช
4. เกลือป่น 1/4 ชช
5. นมข้นจืด 100 กรัม
6. กะทิ 100 กรัม
7. วิปครีม 100 กรัม
8. เนยสดชนิดเค็ม 25 กรัม
9. เนื้อมะพร้าวอ่อน 3 ลูก (โดนจกไป 1 ลูกเลยเหลือ 2 ลูกเอง กี๊ซซ

)

- เริ่มจากผสมนมข้นจืด กะทิ วิปครีม ผงวุ้นรอไว้ก่อนค่ะแล้วตามด้วยเกลือ น้ำตาล แป้งข้าวโพดตั้งไฟอ่อนๆ คนด้วยตระกร้อมือ คนไปเรื่อยๆ อย่าหยุดนะคะ จนเริ่มเดือดจากริมๆรอจนเดือดเต็มที่ พอแป้งสุกหรือข้นขึ้นก็ปิดไฟ
- ใส่เนยลงไป เนยควรทิ้งให้อ่อนตัวนะคะ จะได้ละลายง่ายคนให้เนยละลายหมด ก็ใส่มะพร้าวตามลงไป แล้วใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันทั่ว

ยังไม่ได้ใส่เนื้อมะพร้าว

:: ส่วนผสมวิปครีมมะพร้าวอ่อน ::

1. วิปครีม 4 ถ้วยตวง
2. น้ำตาลไอซิ่ง 3 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมะพร้าวอ่อน 1/4 ถ้วยตวง

- ผสมวิปครีมกับน้ำมะพร้าวเข้าด้วยกันแล้วตามด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
- ตีด้วยความเร็วสูงตีจนส่วนผสมข้นขึ้น
- นำปาดครีมเค้กก้อนที่เย็นและสไลด์แบ่งครึ่ง 2 ชั้นแล้ว
- บีบตกแต่งรอบๆเค้กแบบลูกปลา แล้วแช่เย็นสักครึ่งชั่วโมงค่อยออกมาตัดแบ่งเป็นชิ้น แล้วราดหน้าด้วยไส้มะพร้าวอ่อน

แช่เย็นไปได้สักครู่ คุณพ่อเกิดอยากชิมเป็นคนแรกมั่งเลยตัดไปให้คุณพ่อกิน ผลก็คือชอบมาก อร่อยจริงๆจ้ะลูกปลา เจี๊ยบก็ชิมมั่ง อืมม..อร่อย หอมมะพร้าวมากมายเลย ถึงแม้แปรงฟันเตรียมจะนอนแล้วก็ยังอดใจไม่ไหวชิมมั่ง เพิ่มไขมันก่อนนอน ตายๆๆ

...

.......

ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยนะคะลูกปลา

Create Date : 14 เมษายน 2552
Last Update : 14 เมษายน 2552 18:23:35 น.
Counter : 2162 Pageviews.

20 comments

พี่อังขอชิ้นหนึ่งนะจ๊ะ

โดย: อัง (Moo_ang

) วันที่: 14 เมษายน 2552 เวลา:18:54:08 น.

ขอทั้งปอนดืค่ะกลัวไม่อิ่ม

โดย: จูหน่านพ

วันที่: 14 เมษายน 2552 เวลา:19:00:42 น.

น่าทานครับ

โดย: kan (kanetp007

) วันที่: 14 เมษายน 2552 เวลา:19:17:22 น.

น่าทานมากเลยครับ

ผมพึงเข้า blog diet มาแท้ T_T

โดย: หนุ่มน้อยกว่า

วันที่: 14 เมษายน 2552 เวลา:19:25:13 น.

เห็นบ่นๆอยู่วันสองวันว่าอยากกิน
แปร๊บบบบบบเดียว ยัยเจี๊ยบสอยสูตรอร่อยมาทำซะแระ

แบ่งมาเลยๆๆๆๆ

โดย: Ab Psy ReinDEAR++

วันที่: 14 เมษายน 2552 เวลา:20:49:58 น.

ชอบสุดๆขนมจากมะพร้าว

โดย: ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน

วันที่: 14 เมษายน 2552 เวลา:21:16:43 น.

ชิ้นเดียวคงไม่พอ ขอจอง 3 ชิ้นเลยคร่า น่าทานจริงๆ

โดย: นู๋เต้าหู้

วันที่: 14 เมษายน 2552 เวลา:21:18:00 น.

ขอ 1 ชิ้นค่ะ

โดย: vigannda

วันที่: 14 เมษายน 2552 เวลา:21:24:15 น.

ขอชิ้นหนึ่งนะคะ มะพร้าวเยอะ ๆ

โดย: yayojung IP: 124.122.131.78 วันที่: 14 เมษายน 2552 เวลา:21:55:39 น.

ได้หยั่งงี้ซักชิ้น ผมก็ยอมแปรงฟันใหม่คร้าบ..บบ ยอมคลอเรสเตอรอลขึ้นวันนึง (นานๆกินที เจ๊หลีได้ยินประโยคนี้เด๋วมีจี๊ด ดูเหอะ 555) คนทำอุตส่าห์ออกตัวซะขนาดนี้ แถมเป็นคุณเจี๊ยบทำเชื่อมือได้ 55

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง

วันที่: 14 เมษายน 2552 เวลา:22:25:21 น.

น่ากินจังเลยยย

ชอบจิงๆเค้กมะพร้าวอ่อน

โดย: โกโก้คุง**

วันที่: 15 เมษายน 2552 เวลา:11:42:36 น.

ชิ้นเล็กๆ น่ามากเลยกระเจี๊ยบ อิอิอิอิ

โดย: ลูกบอล (bb_bon

) วันที่: 15 เมษายน 2552 เวลา:12:21:54 น.

เนื้อดี น่าหม่ำมากๆค่า

โดย: โปแป้ง (popang

) วันที่: 15 เมษายน 2552 เวลา:14:41:02 น.

กรี๊ดๆๆๆๆๆ
ขนมสวย รูปสวยสุดยอดจ้าเจี๊ยบ
เริ่ดๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ
ปกติไม่ชอบเค้กมะพร้าวเท่าไหร่
แต่งานนี้ขอเปลี่ยนใจ มันน่ากินมากกกกกกกก จริงๆนะ
ดูดีๆๆๆๆๆๆ สวยๆๆๆๆๆๆๆ
เหมือนคนทำเลย อิอิ

โดย: Tiny IP: 124.121.135.52 วันที่: 15 เมษายน 2552 เวลา:15:03:20 น.

งามหรูดูดีน่ากิน... มาก ๆ เลยจ๊ะ น้องเจี๊ยบ

โดย: Pastel pied

วันที่: 15 เมษายน 2552 เวลา:16:14:16 น.

น่าทานจังเลยค่ะ น้ำลายไหยเยย

โดย: TP.pop

วันที่: 15 เมษายน 2552 เวลา:19:36:30 น.

ท่าทางจะหอมหวานมันน่าดูเลยเจี๊ยบบบ

โดย: YuMmY_AuMmY

วันที่: 15 เมษายน 2552 เวลา:22:13:32 น.

น้องเจี๊ยบส่งมาญี่ปุ่น1ก้อนได้มั้ยค่า หาซื้อมะพร้าวอ่อนไม่ได้เลยอยากกกินนน

โดย: ปุ้ย ณ.โตเกียว IP: 218.221.139.145 วันที่: 16 เมษายน 2552 เวลา:7:11:25 น.