Chicken Farm Baker's Project # 30: A Valentine’s Baking Treat for My Sweetheart :ชาร์ล็อตต์บาวาเรียน







เดือนนี้พี่ฉวี @Tristy เป็นโฮสต์คะ โจทย์คือให้ทำขนมสำหรับวาเลนไทน์ โดยมีข้อแม้ดังนี้คือ

1. เป็นขนม “อบ” อะไรก็ได้ ใน 2 หมวด คือ เค้ก หรือ คุ้กกี้ ในส่วนของเค้ก จะเป็น เค้กก้อน คัพเค้ก หรือ บาร์เค้กก็ได้ใครที่เบื่อการทำเค้ก อาจทำคุกกี้น่ารัก ๆ สไตล์ไหนก็ได้ รวมถึงมาการอง หากขยันพอนะคะ
2. ขอให้ขนมมีส่วนประกอบที่เป็นสัญลักษณ์ของวาเลนไทน์ จะโดย “รูปทรง” หรือ “สี” ของตัวขนมเอง / หรือ องค์ประกอบ สิ่งประดับอื่น ๆ ก็ได้

เจี๊ยบนั่งคิดตั้งนานว่าทำไรดีละ เล็งสูตรไว้ก็นานแล้ว แต่จะเอาอะไรสีแดงมาใส่ละ ไปๆมาๆ เห็นของบัวมันแปะการบ้านไปแล้ว นักเรียนตัวดีอย่างเจี๊ยบเลยลอกไอเดียตาม กล้ามาก 555+ ทำไงได้ เห็นแล้วมันแบบว่ากรี๊ดโดนใจที่สุด อยากลองทำมั่ง ^^







:: ส่วนผสมเค้กเลดี้ฟิงเกอร์ช็อคโกแลต :: มาจากหนังสือ Chocolate Passion สำนักแสงแดดคะ
1. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 3/4 ถ้วย
2. ผงโกโก้(ไขมัน 22-24 % ) 2 ชต.
3. ไข่ไก่(ฟองละ 65 กรัม)(แยกไข่แดง-ขาว) 3 ฟอง
4. น้ำตาลทรายละเอียด 1/3 ถ้วยพูน
5. ถั่วฮาเซิลนัทสับหยาบ 2 ชต.

** เจี๊ยบหาไม่ได้เลยใช้ถั่วอัลมอนด์แทน

อุปกรณ์ที่ใช้
- น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรยหน้าเค้กก่อนอบ
- ถาดอบ
- เนยสดจืดสำหรับทาถาดอบ
- กระดาษไข
- หัวบีบกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 6 มม.หรือประมาณเบอร์ 10
- พิมพ์วงแหวนขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 7 ซม. สูง 4 ซม. จำนวน 4 พิมพ์

** พิมพ์วงแหวนของเจี๊ยบใหญ่กว่านิดนึง

:: ส่วนผสมครีมบาวาเรียนช็อคโกแลตและวานิลลา ::
1. ดาร์กช็อคโกแลต 50 กรัม
2. เจลาตินแผ่นขนาด 7.5x23.5 ซม. 3 แผ่น
3. วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
4. ไข่แดง (ฟองละ 65 กรัม) 3 ฟอง
5. น้ำตาลทรายละเอียด 3.5 ชต.
6. นมสดจืด 1/2 ถ้วย
7.กลิ่นวานิลลา 2 ชช.


ส่วนเค้กเลดี้ฟิงเกอร์
- อุ่นเตาอบ 180 องศาซี เตรียมถาดอบโดยทาเนยบางๆแล้วเอากระดาษไขทับแล้วทาเนยทับอีกครั้งให้ทั่ว
- ร่อนแป้ง,ผงโกโก้ พักไว้
- ตีไข่ขาวในอ่างผสม ใช้ความเร็วสูงสุดจนฟู ค่อยๆใส่น้ำตาลทีละน้อยจนหมด ตีจนไข่ขาวตั้งยอดแข็งเป็นมันวาว
- ใส่ไข่แดงลงไปในโถไข่ขาวที่ตีฟูแล้ว คนเบาๆก็พอให้ไข่ขาวกับไข่แดงผสมกัน แต่ยังไม่เป็นเนื้อเดียวกัน(ถ้าคนมากเกินไปส่วนผสมจะยุบตัว)
- ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ตะล่อมด้วยพายยางเบาๆให้เข้ากัน
- ตักใส่ถุงบีบที่ใส่หัวบีบเตรียมไว้แล้ว บีบเป็นฟิงเกอร์ยาวประมาณ 6 ซม. บีบให้ติดๆกันโดยให้ปลายด้านใดด้านนึงเสมอกันตลอด
- โรยถั่วฮาเซิลนัทสับลงบนเนื้อเค้กแล้วโรยทับด้วยไอซิ่งต่อ
- นำเข้าเตาอบนาน 7 นาทีหรือจนสุก ทดสอบโดยใช้นิ้วกดแล้วเนื้อเค้กเด้งกลับขึ้นมา ยกออกจากเตาอบ พักไว้ให้อุ่นแล้วยกกระดาษไขให้เนื้อเค้กพับเข้าหากัน(ตามรูป) เพื่อดึงเอากระดาษไขออก นำเค้กมาวางบนเขียง(วางบนกระดาษไขก็ได้)

ส่วนครีมบาวาเรียนช็อคโกแลตและวานิลลา
- แช่แผ่นเจลาตินลงในน้ำเย็น
- ละลายดาร์กช็อคโกแลตบนหม้อน้ำเดือดอ่อนๆ(ตุ๋น) ยกลงจากหม้อ พักไว้
- ตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอดอ่อนแล้วแช่เย็นรอไว้
- ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนฟูและมีสีอ่อนลง พักไว้
- ใส่นมสด, วิปปิ้งครีม1/2ถ้วย , กลิ่นวานิลลา(เจี๊ยบใช้แบบฝัก1/2 ฝัก) ลงในหม้อตั้งไฟอ่อน พอเดือดเล็กน้อยแล้วเทลงในส่วนไข่แดงแค่ 1/3 ของทั้งหมด คนด้วยตะกร้อให้เข้ากันแล้วใส่กลับลงไปในหม้อนมที่เหลือ คนด้วยไม้พายตลอดเวลาจนเริ่มข้นและเคลือบไม้พาย ทดสอบโดยใช้นิ้วรูดผ่านตรงกลางไม้พายแล้วส่วนผสมไม่ไหลกลับมารวมกัน แสดงว่าใช้ได้ ยกลงจากเตา ใส่แผ่นเจลาตินที่นุ่มแล้ว คนละลายให้ทั่ว ถ้าส่วนผสมเป็นเม็ดให้กรองผ่านกระชอนตาถี่
- แบ่งซอสวานิลลาออกเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกนำไปผสมกับช็อคโแลตที่ละลายไว้แล้วและวิปปิ้งครีมที่ตีไว้ครึ่งหนึ่ง คนเบาๆให้เข้ากันจึงกลายเป็นครีมบาวาเรียนช็อคโกแลต ส่วนซอสวานิลลาที่เหลือมาผสมกับวิปปิ้งครีมที่เหลือด้วยพายยางจนเข้ากันทั่วเป็นครีมบาวาเรียนวานิลลา

การประกอบ
- ตัดเค้กเลดี้ฯยาว 19 ซม.หรือยาวเท่าเส้นรอบวงของพิมพ์ที่ใช้ จับเค้กม้วนใส่ในพิมพ์ แล้วนำเศษเค้กที่เหลือมาทำเป็นรองก้นเค้ก
- ตักครีมบาวาเรียนช็อคโกแลตใส่ลงไป 1/2 ของความสูงของเค้กเลดี้ฟิงเกอร์ แล้วนำไปแช่เย็นหรือฟรีซก็ได้ 10-15 นาทีจนครีมเริ่มแข็งตัวแล้วตักส่วนวานิลลาลงไปจนเกือบเต็ม แช่เย็นสัก 2 ชม.จนกว่ามันจะเซตตัวดี

** การที่จะวางสตรอเบอร์รี่(คว้านเอาขั้วออกทำให้เป็นหลุมหน่อยนึงคล้ายตัว V ) วางตอนที่หลังเทครีมบาวาเรียนช็อคโกแลตแล้ว ของเจี๊ยบวางช้าไปหน่อยตอนนั้นมันเซตตัวเร็วมาก ทีนี้จับเข้าแช่เย็นจนมันเซตตัวดีแล้วเทบาวาเรียนวานิลลาทับลงไปจนเต็มคะ



































































Create Date : 23 มกราคม 2554
Last Update : 24 มกราคม 2554 22:04:20 น.
Counter : 4440 Pageviews.		  
29 comments
Share
  
น่าทานมากเลยค่ะ น่่ารักจัง
โดย: aromahappy วันที่: 23 มกราคม 2554 เวลา:23:21:49 น.
  
WoW!!!!

สวย น่ารัก น่าหม่ำ จริงเชียว
โดย: wanderway IP: 27.130.210.40 วันที่: 23 มกราคม 2554 เวลา:23:22:03 น.
  
มาช้ายังดีกว่าไม่มานะจ๊า แต่ไฮโซวววน๊า ตัดออกมาเป็นรูปหัวใจด้วย สมกะกำลังอินเลิฟ อิอิ
โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7 วันที่: 23 มกราคม 2554 เวลา:23:22:24 น.
  
งามจริงๆครับน้องเจี๊ยบ
โดย: kittscake IP: 125.24.43.201 วันที่: 23 มกราคม 2554 เวลา:23:53:26 น.
  
ตลอดดดด
โดย: Tiny Bakery วันที่: 24 มกราคม 2554 เวลา:0:39:52 น.
  
แหะๆ แว่บไปแว่บมา พิมพ์ก็ไม่เสร็จซะที
โดย: J-Nap วันที่: 24 มกราคม 2554 เวลา:1:49:43 น.
  
มาโชว์หัวใจดวงงามก่อนรึเปล่าน้องเจี๊ยบ สวยมาก ๆ ค่ะ ชอบไอเดีย แฝงความอร่อยหลาย ๆ อย่างเลย ยังไม่เดาดีกว่าว่าเป็นอะไร รอเจ้าของมาเปิดเผยดีกว่า :))
โดย: Tristy IP: 99.20.198.239 วันที่: 24 มกราคม 2554 เวลา:2:03:02 น.
  
wait for the finishing version ka....
โดย: msnv IP: 70.53.114.179 วันที่: 24 มกราคม 2554 เวลา:3:25:08 น.
  
เจี๊ยบบบบบบ พี่เห็นปั๊ปรีบเข้ามาดูหัวใจของเจี๊ยบทันทีเลยยยยยย สวยยยเหมือนคนเม้นท์ เอร้ยยยยยยยย ไม่ใช่ ๆ สวยเหมือนคนทำเลยยยย
โดย: vanillaorchid วันที่: 24 มกราคม 2554 เวลา:4:22:55 น.
  
น่ารักดีจัง...ชอบค่ะ
โดย: egg yolk วันที่: 24 มกราคม 2554 เวลา:6:42:37 น.
  
กรี๊ดดดด ผ่าออกมาแล้วน่ารักมากๆ เลยค่ะ
โดย: pim&jae วันที่: 24 มกราคม 2554 เวลา:8:29:52 น.
  
ขนมน่ารักมาก
โดย: vigannda วันที่: 24 มกราคม 2554 เวลา:11:10:10 น.
  
น่ารักมากๆเลยะเจี๊ยบจ๋า
โดย: dailydelicious วันที่: 24 มกราคม 2554 เวลา:11:43:09 น.
  
น่ารักจังค่ะ ยิ่งตอนตัดออกมาแล้ว เป็นรูปหัวใจ ดูหวานได้อีก ชอบๆๆ
โดย: sierra whiskey charlie วันที่: 24 มกราคม 2554 เวลา:16:13:16 น.
  
สวย งาม น่ารัก น่าทาน ไอเดีย ร์ ดีมากเลยค่ะ
โดย: nichapatr วันที่: 24 มกราคม 2554 เวลา:16:41:21 น.
  
ชอบรูปที่ผ่าโชว์ค่ะ น้องเจี๊ยบ
โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 24 มกราคม 2554 เวลา:20:08:38 น.
  
หัวใจน้อย ๆ ของกาเจี๊ยบแด๊งแดง..น่ารักมากจ้า
โดย: bake-aholic วันที่: 25 มกราคม 2554 เวลา:0:01:51 น.
  
สวยตลอดดดด
โดย: ซามอ วันที่: 25 มกราคม 2554 เวลา:7:51:13 น.
  
ชั้นจองงงงงงงงงงงงงง
โดย: Ab Psy ReinDEAR++ IP: 203.121.178.229 วันที่: 25 มกราคม 2554 เวลา:8:01:27 น.
  
ขอ หลายๆชิ้นเลยค่ะ
น่าหม่ำจังเลย
โดย: ตาโตสุดสวย IP: 223.206.117.1 วันที่: 25 มกราคม 2554 เวลา:10:55:03 น.
  
งดงามมากค่ะพี่เจี๊ยบ หวานน่ากิน
โดย: ~*Sing Praise*~ วันที่: 25 มกราคม 2554 เวลา:17:34:09 น.
  
สวยจัง น่าทานมาก ๆ ค่ะ
โดย: Baked by PonG วันที่: 25 มกราคม 2554 เวลา:19:51:53 น.
  
สวยงามน่าทานมากเลยค่ะ
โดย: AdrenalineRush วันที่: 25 มกราคม 2554 เวลา:23:33:52 น.
  
น่ารักเหลือหลาย
โดย: Chibiasa วันที่: 26 มกราคม 2554 เวลา:18:39:20 น.
  
ขนมน่าทานมากขอสักชิ้นนะจ๊ะ
โดย: pat IP: 49.230.39.195 วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:22:12:46 น.
  
เค้กน่ารักจัง ตอนแรกดูยังเฉยๆ พอตัดออกมาประทับใจเลย
โดย: khunmeaow IP: 58.8.60.173 วันที่: 20 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:12:12:14 น.
  
วันนี้นั่งอ่านวิธีทำเค้กของคุณเจี้ยบทั้งวัน อยากจีบมาเป็นครูสอนจังเลยค่ะ
ปีหน้ามีโอกาสกลับไปไทย ของจีบมาเป็นครูสอนทำขนมซักเดือนได้มั้ยค่ะ
อยากทำขนมเก่งๆแบบนี้บ้างจังเลย
โดย: เป IP: 86.91.109.169 วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:0:11:37 น.
  
คงไม่สายที่จะมาขอชิมด้วยนะค่ะน่าทานที่สุดเลยค่ะ
โดย: Rabbit@kate วันที่: 16 มีนาคม 2554 เวลา:1:15:07 น.
  
น่าทานค่า
โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 วันที่: 6 เมษายน 2563 เวลา:12:25:10 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

J-nap.BlogGang.com

J-Nap
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 20 คน [?]

บทความทั้งหมด