Coffee - Thai Traditional Milk Tea Cake
เตรียม (ลงก๊อปสูตรเต็มปริมาณ สำหรับเจี๊ยบเอา 3 มาหารปริมาณ อยากได้ปริมาณเท่าไร หักกันเอาเองเด้อ) ส่วนไข่แดง แป้งเค้ก 300 กรัม ~ 3 ถ้วย + 1/3 ถ้วย ผงฟู 2 ชช. น้ำตาลทรายป่น (ส่วนที่ 1) 150 กรัม ~ 1/2 + 1/4 ถ้วย เกลือป่น 1/2 ชช. น้ำมันพืช 150 กรัม ~ เท่าน้ำตาลทรายป่นส่วนที่ 1 ไข่แดง 8 ฟอง น้ำเปล่า 180 กรัม ~ 1/2 + 1/3 ถ้วย นมผง 10 กรัม ~ 1 ชต. วานิลา 1 ชช. * รส - กาแฟ 2-3 ชต.ละลายน้ำข้นๆ - ชาเย็น 2-3 ชต. (เจี๊ยบใช้วิธีชงเอา ใบชาเย็น 3 ชช.+ น้ำร้อนประมาณ 1/3 ถ้วยตวง) - กลิ่นวานิลา เพิ่มอีกหน่อย 1 หรือ 1/2 ชช. ส่วนไข่ขาว ไข่ขาว 8 ฟอง น้ำตาลทรายป่น(ส่วนที่ 2 ) 120 กรัม ~ 1/2 ถ้วย + 2 ชต. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ชช. ส่วนครีม เนยสด 1/4 ถ้วย เนยขาว 1/4 ถ้วย นมข้น 1/4 กระป๋อง * ตีเนยทั้ง 2 อย่างให้เข้ากันและฟูจากนั้นใส่นมข้นตีให้เข้ากันอีกครั้งจนฟูขาว ร่อนแป้ง + ผงฟู 2 รอบพักไว้ ผสมไข่แดง + น้ำตาล(ส่วนที่ 1) + เกลือ + น้ำมันพืช + นมผง + วานิลา + น้ำเปล่า ให้เข้ากัน แล้วมาแยกใส่ชามไว้ 3 อัน ต้องตักแบ่งสัดส่วนอย่างละเท่าๆกันนะ ไม่งั้นความสุกมันจะต่างกัน จากนั้นใส่รสทั้ง 3 รส ผสมให้เข้ากัน  ตีไข่ขาวพอหยาบ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ + นต.(ส่วนที่ 2) ควรใส่นต.ทีละนิดแต่เจี๊ยบขี้เกียจเลยเทพรวดลงทีเดียว จากนั้นตีต่อจนตั้งยอดอ่อน  ตักไข่ขาวแบ่งใส่ให้เท่ากันทั้ง 3 ถ้วย ตะล่อมให้เบามือแล้วใส่ถาดอบที่รองกระดาษไขเรียบร้อยแล้วจึงนำเข้าอบไฟ 230-260 C/ 7-10 นาที(ควรวอร์มเตาก่อนการใช้งานเด้อ) ขออภัยที่ไม่ได้ถ่ายรูปไว้ แบบว่ามือยุ่งมากเพราะต้องทำทั้ง 3 ถ้วย ในเวลาเดียวกัน เค้กชิฟฟ่อนแบบนี้ไม่สามารถคอยเตาอบได้นะคะ ทีนี้ก็เอาพิมพ์ปากกลมขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลาง 6.5 cm. มาตัดให้หมด ขั้นตอนนี้แหละสนุก(บางครั้งก็ยากนิดหน่อย) ปาดครีมตามใจชอบเลย แล้ววางเค้ก - ปาดครีม - วางเค้ก จะกี่ชั้นก็ได้แต่ต้องให้คำนึงถึงตัดสะดวกกินนะ   สุดท้ายเจี๊ยบได้ลองทำละลายช๊อคโกแลตแบบ Coating ไม่รู้ใช่ป่าว มั่วไปงั้นแหละแต่ที่แน่ๆคืออุณหภูมิละลายช๊อคโกแลตนั้นสำคัญมาก อยากได้ปรอทวัดจัง (ได้แอบนัดกับคุณแก้มว่าจะไปขโมยปรอทวัดความร้อนที่ห้องแล็บในรร.กัน  อุ๊บส์ เหอๆ... )แค่ 2 วินาทีเอง ไม่อยากเชื่อ!!!!!
เป็นเวลาที่มีความสุขมากที่สุดคือกินไปเล่นคอมไป มีของหวานต้องมีเครื่องดื่ม ขาดมันไม่ได้เลย
สวยงาม น่ากินจังเลยค่ะ
โดย: กลม_กลม_Girl
 วันที่: 12 กันยายน 2550 เวลา:17:30:00 น.กินด้วยดิเจี๊ยบ ส่งมามะๆๆ อยากลองกินเค้กชาเย็นบ้างจัง
สวยแจ่ม ทำไมแก้มมองไม่เห็นภาพสุดท้ายหว่า ปล. ไปบอกความลับเรื่อ่งขโมยปรอทได้ไง อายเค้า โดย: its_gemmi
วันที่: 12 กันยายน 2550 เวลา:18:34:08 น.สุดยอดเลยครับคุณเจี๊ยบ ถ่ายรูปหยั่งกะเว๊ดดิ้งสตูดิโอแน่ะ แสงสีสุดยอด เค้กก็ทำน่ากินมั่กๆ สุดยอดความขยัน รายละเอียดก็ยิบใช้ได้เลย วันหลังต้องไปกินถล่มที่โคราชซะแว้ว
    โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง
วันที่: 12 กันยายน 2550 เวลา:18:50:49 น.น่าอร่อยมากๆเลยค่ะ ขอกินด้วยคนนะคะ
ที่บ้านขาดของหวานค่ะ  โดย: Complicatedgirl
วันที่: 12 กันยายน 2550 เวลา:19:02:47 น.เค้กน่ากินมากๆๆๆเลยค่ะมีตั้ง 3 รสแนะ ลองใช้ชอคโคทติ้งดูนะคะ มันจะอยู่ได้ทนกว่าชอคธรรมดานะคะ
 โดย: momijimi
วันที่: 12 กันยายน 2550 เวลา:19:14:40 น.เค้กชาไทยชั้นๆแบบนี้แหล่ะที่ตามหามานาน คุณ J-nap ทำเก่งมากๆ ชอบตรงรูปช๊อคโกแลตดอกไม้ด้วยค่ะ
ขอเซฟสูตรนะคะ โดย: UNTIL THE DAY I DIE
วันที่: 12 กันยายน 2550 เวลา:20:19:23 น.น่ากินถึงน่ากินที่สุดเลยค่ะ แบ่งเจ๊หลีมั่งน๊า ว่าแต่รูปสุดท้าย มันเป็นที่รองแก้วไม่ใช่เหรอ เหมือนบ้านเจ๊หลี เด๊ะ ๆ สงสัยเค้กต้องอันน่ารักน่าชังแน่นอน เลย
 โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ
วันที่: 12 กันยายน 2550 เวลา:20:51:19 น. |
บทความทั้งหมด
|
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 20 คน [