Chicken Farm Baker's Project # 26 : Jam and bake : Pineapple Jam and Boat Cake






สวัสดีจ้า รู้สึกเจี๊ยบจะบ๊วยเค็มแล้วแน่ๆ 555+ เดือนนี้พี่อุ้ม @ vanillaorchid เป็นโฮสต์คะ โจทย์มีอยู่ว่าให้ทำแยมกินกับขนมอะไรก็ได้ที่คิดว่าอร่อย เจี๊ยบเลยเลือกอันเก่ามาทำใหม่แก้ใหม่ ให้อร่อยกว่าเดิมเฉยๆ 555+

เป็นโบ๊ทเค้กจะมี 3 ส่วนเช่นส่วนแยม ทาร์ตและเค้กสปองจ์คะ เป็นขนมของโปรดมานานแล้วเคยซื้อกินประจำทำรอบแรกยังอร่อยไม่เท่าร้านเขา เลยถือโอกาสนี้จะได้แก้ตัวใหม่ ขจัดความขี้เกียจออกไปบ้างเผื่อจะดีขึ้น(เหรอ) 555+






ทำ 3 ส่วน

:: ส่วนผสมพาย :: มาจาก สูตรจากบล๊อกเก่า
1. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 62.5 กรัม
2. เนยสด(เค็ม) 30 กรัม
3. ไอซิ่ง 20 กรัม
4. น้ำเย็น 2 ชช.+ 1/4 ชช.


:: ส่วนผสมเค้กสปองจ์ ::
1. แป้งเค้ก 100 กรัม
2. ผงฟู 1/2+1/4 ชช.
3. น้ำตาลทราย 120 กรัม
4. เกลือ 1/2 ชช.
5. ไข่ไก่ 3 ฟอง
6. sp. 10 กรัม
7. น้ำเปล่า 40 กรัม
8. นมข้นจืด 30 กรัม
9. เนยจืดละลายอุ่นๆ 70 กรัม
10. กลิ่นวานิลา 1 ชช.

* สูตรนี้ถ้าทำเต็มสูตรมันจะเหลือเยอะ เลยทำแค่หาร2 หรือหาร3 ก็ได้คะ


:: ส่วนผสมไส้แยมสับปะรด :: สูตรนี้ไม่ใส่เพคตินคะ
1. สับปะรด 1 ลูกสับเป็นชิ้นเล็กๆ
2. น้ำมะนาว 1 ชต.
3. ผงซินนาม่อน ครึ่งของ1/8 ชช. (หรือไม่ต้องใส่ก็ได้คะ)
4. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

ส่วนทำแยม
- ผสมทุกอย่างลงหม้อสแตนเลสยกเว้นน้ำตาลไว้ใส่ทีหลัง ตั้งไฟปานกลางทิ้งไว้ 55-60 นาทีหรือจนกระทั่งส่วนผสมข้นแล้วใส่น้ำตาลทรายคนๆกวนจนกว่าเนื้อข้นขึ้นก็เสร็จแล้วคะ ใส่โหลที่ล้างแล้วเช็ดให้แห้งไปอบในเตาต่อเพื่อฆ่าเชื้อความร้อนประมาณ 100 องศาซีประมาณ 10-15 นาที พอตักส่วนผสมใส่โหลเสร็จปิดฝาเกลียวให้แน่นสนิท เอาวางบนตะแกรงในหม้อน้ำต้มเดือด สูงประมาณครึ่งโหล ต้มแค่ 15-20 นาที (เคยวางตรงๆก้นหม้อน้ำเดือด จับขวดไม่ทัน 555+) เสร็จแล้ววางทิ้งให้เย็นสนิท


ส่วนทำทาร์ต
- ร่อนแป้งก่อนพักไว้ ตีเนยให้ฟูแล้วทยอยเติมไอซิ่งลงไปจนฟูอีกครั้ง ตีไม่นาน จากนั้นเติมแป้งที่ร่อนไว้สลับกับน้ำเย็น
- หลังจากตีแป้งสลับน้ำจนเข้ากันดีแล้วเอา wrap มาห่อแช่เย็นสัก 15-20 นาที พอครบเวลาก็เอาแป้งที่แช่เย็นมาคลึงไม่ต้องบางมากเพราะเวลากรุพิมพ์แป้งมันจะยืดบางเอง คลึงเสร็จเอาด้านแป้งพายทั้ง 2 ด้านมาบนไม้คลึงแล้วยกไปวางบนพิมพ์เรือที่เรียงรอไว้แล้ว แล้วเอาไม้คลึงรีดบนพิมพ์เลยเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออก แล้วแช่เย็นไว้ก่อนค่อยเอาเข้าเตาอบสัก 5-10 นาที
- นำทาร์ตอบไฟบนล่าง 180 องศาซี 10-12 นาทีหรือจนกว่าจะเป็นสีน้ำตาลอ่อน แกะออกมาจากก่อนแล้วพักไว้



ส่วนทำเค้ก
- ละลายเนยแบบอุ่นๆ แล้วมาร่อนแป้ง+ผงฟู พักไว้
- ไข่, sp., น้ำตาลทราย , น้ำเปล่า ใช้เครื่องตีส่วนผสมจนขึ้นฟูเป็นสีครีมอ่อน ค่อยๆเติมแป้งไปตีไปด้วยพอแป้งหมด เร่งสปีดเป็นสูงสุด ตีประมาณ 5 นาทีแล้วปรับความเร็วต่ำสุดค่อยๆเติมนมข้นจืด,เนยละลาย,เติมกลิ่น ตีผสมให้เข้ากันสักประมาณ 1 นาทีคะ
- แบ่งส่วนผสมส่วนนึงเอาไว้ผสมผงโกโก้ที่เอาไว้บีบลายแต่งหน้า
- พอทาร์ตเย็นแล้ว ตักส่วนแยมวางบนทาร์ต อย่าสูงมากแล้วตักส่วนผสมเค้กทับหน้า เอาส่วนผสมโกโก้บีบลายแต่งหน้า อบไฟบนล่าง 180 องศาซีประมาณ 10-11 นาทีหรือจนกว่าหน้าเค้กเป็นสีน้ำตาล


























เจี๊ยบชิมแค่คำเดียว คุณแม่ 2 ชิ้น
ส่วนที่เหลือกวาดให้เพื่อนหมดเลย
จนคุณแม่โวยวาย "แล้วของแม่ละ"

เอ่อจริงด้วย ลืมเฉยเลย 55555555














Create Date : 22 กันยายน 2553
Last Update : 22 กันยายน 2553 21:44:00 น.
Counter : 2580 Pageviews.		  
15 comments
Share
  
เออ..น่ากินเว้ยเฮ้ยยยยย ช้าแต่ให้อภัยได้ ฮ่าๆๆๆ

อันนี้เหรอที่ทำแทนครัวซองท์อ่ะแก อิอิ
โดย: Tiny Bakery วันที่: 22 กันยายน 2553 เวลา:21:56:39 น.
  
แม่นแล้วแก อิอิ

แต่แกว่ามันเหมือนสับปะรดกวนเฉยๆป่ะ ดูไม่เหมือนแยมทั่วไป
หรือช้านไม่เคยเห็นเองหว่า
โดย: J-Nap วันที่: 22 กันยายน 2553 เวลา:22:51:44 น.
  
เป็นขนมสุดโปรดเลยค่ะ...แล้วก็เป็นขนมที่หัดทำชนิดแรกๆเลยค่ะ...ว่าแต่ว่าไม่ได้ทำนานมากแล้วค่ะ เห็นแล้วอยากหม่ำเลยค่ะ
โดย: never the last วันที่: 22 กันยายน 2553 เวลา:23:38:53 น.
  
เป็นขนมที่ชอบมากมาตั้งแต่เด็กแล้วค่ะ
โดย: allenalina วันที่: 23 กันยายน 2553 เวลา:0:29:04 น.
  
น่าหม่ำขนาดเลยเจี๊ยบ พี่ไม่แน่ใจว่าเคยกินหรือเปล่า ถ้าให้ดี ส่งมาให้พี่ชิมซะดี ๆ อิ อิ
โดย: vanillaorchid วันที่: 23 กันยายน 2553 เวลา:0:45:34 น.
  
น่าทานมากกกกกกกกกกก

สวยงามอีกต่างหากค่ะ

ชอบๆ
โดย: โตเหมี่ยว วันที่: 23 กันยายน 2553 เวลา:10:32:12 น.
  
แล้วลองครัวซองท์ใหม่อ่ะยังจ๊ะ กาเจี๊ยบศรี

บอลพึ่งจะรีดพายชั้นสะปริ้นส์ไปเมื่อกี้นี้เอง เสียงตอนปริ้นเพราะมากๆ

ยังดังติดหูอยู่เลย 55555555

ปอลิง. นิเธอทำ boat cake เกาะกระแสน้ำท่วมหรอย่ะ น้ำมาก็โดดขึ้น boat cake เลย จาได้ม่ะจม 55555555
โดย: bb_bon วันที่: 23 กันยายน 2553 เวลา:15:57:43 น.
  
ไม่เคยกิน boat cake อ่ะ แต่ดูมันน่ารักกระจุ๋มกระจิ๋มมาก ๆ เลย
โดย: bake-aholic วันที่: 23 กันยายน 2553 เวลา:18:35:42 น.
  
55555555555555555555555555555

ขำบอลเม้นท์อ่ะ 555+


never the last - เจี๊ยบก็เพิ่งมาทำหลังจากห่างหายไปกี่ปีไม่รู้ พอกลับมาทำแล้วยิ่งคิดถึงอดีตมากๆ

allenalina - งั้นขนมอันนี้เป็นเมนูเก่าแล้วจิ เพิ่งรู้ ^^"

พี่อุ้ม - เจี๊ยบก็อยากส่งแต่มันหมดแล้ว กวาดให้เพื่อนหมด พี่อุ้มต้องมาหาถึงบ้านสิคะ กร๊ากกก

โตเหมี่ยว - ขอบคุณจ้า

พี่ก้อย - ยิ่งทำเล็กๆยิ่งทำยากอ่ะ ขอบคุณมากค๊าบบบบบ




โดย: J-Nap วันที่: 23 กันยายน 2553 เวลา:20:46:04 น.
  
น่ารักน่าทานจังเลยค่ะ^^
โดย: Lady Cherry วันที่: 23 กันยายน 2553 เวลา:21:15:22 น.
  
มันน่าหม่ำมากเลยล่ะเจี๊ยบ

เออ แล้วของพี่ล่ะ มีเหลือส่งมาบ้างมั้ย
โดย: ซามอ วันที่: 24 กันยายน 2553 เวลา:12:29:04 น.
  
สบายดีจ๊ะ ที่รัก
แต่รู้สึกว่าเราสองสามคนจะหย่ากันนานเหลือเกินนะจ๊ะ
ว่าแล้วก็ไปอันเชิญตั่วเจ๊ลงมาจากหิ้งเฟสบุ๊คกันเถอะ
ไม่ได้เม้าท์แตกแหกสะบั้นมาก็หลายเพลาเต็มที
บัดเด๋วเด็ดพี่ขอจรลีก่อนสิเด้อน้องยา
ปิ๊กโค๊หราดบ่านเอ๋งอ่ะ
โดย: jazz..a.a.minor วันที่: 24 กันยายน 2553 เวลา:13:34:34 น.
  
อยากกินอ่ะ ส่งมาให้หน่อยจิ^___________^
โดย: khan_sithon IP: 124.121.101.180 วันที่: 25 กันยายน 2553 เวลา:11:06:24 น.
  
น่ากินมากมากเลยคะ ถ่ายรูปก็สวย ชอบมากคะ
โดย: now lovely doll วันที่: 18 กรกฎาคม 2554 เวลา:14:04:43 น.
  
โดย: หมูน้อย (pat_rossalin ) วันที่: 29 กันยายน 2554 เวลา:11:47:05 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

J-nap.BlogGang.com

J-Nap
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 20 คน [?]

บทความทั้งหมด