เค้กชอคโกแลตหน้านิ่มสูตร Chef Umim @^ ^@ ชวนเพื่อนๆมาทำ......“เค้กชอคโกแลตหน้านิ่มสูตร Chef Umim”......กันเถอะค่ะ@^ ^@ พอดีอยากทำเค้กวันเกิดให้คุณเพื่อนที่รักคนหนึ่ง นั่งหาสูตรอยู่นาน ไม่รู้จะทำเค้กอะไรดี แต่มาลงเอยที่เค้กชอคโกแลตหน้านิ่ม เค้กในตำนานของห้องก้นครัว คาดว่าคุณเพื่อนคงชอบ เจ้าของบล็อก คิดว่า เค้กแนวนี้ทำง่ายกว่าสปันเค้กเยอะ ทำครั้งแรกก็โอเคแล้ว อันนี้ต้องยกยอดความดีทั้งหมดให้คุณ Chef Umim ขอบคุณนะคะที่เอาสูตรดีดีมาแบ่งปัน สูตรนี้อร่อยมากๆๆเลยค่ะ และคุณจุ๋มแม่สลิ่มด้วยนะคะแอบไปดูวิธีทำอย่างละเอียดจาก blog คุณจุ๋ม เค้กก้อนนี้เป็นเค้กซ้อมค่ะ ตั้งใจว่าจะทำเค้กชอคโกแลตหน้านิ่มให้คุณเพื่อนในวันเกิดเลยซ้อมทำไว้ก่อนว่ามันจะกินได้หรือเปล่า แต่แอบมีผิดพลาดด้วย ตอนราดหน้าขาวๆๆๆใช้เป็นเบเกอร์รี่โค้ดติ้ง ราดไปแล้วทิ้งไว้ซักพักมันละลายเจ้าค่ะ ละลายจนสีขาวๆๆหายไปหมดเลย เห้อๆๆๆ เจ้าของบล็อกถึงขั้นงงเต็ก ผีหลอกหน้าที่ราดไว้มันหายไปไหนนนนนนนนนน วานผู้เชี่ยวชาญช่วยทีนะคะ ทำยังไงหรือใช้อะไรราดแทนเบเกอร์รี่โค้ดติ้งได้บ้างค่ะ หรือต้องมีวิธีราดเบเกอร์รี่โค้ดติ้งยังไงให้มันอยู่ตัวอะค่ะ แต่คิดว่าคงราดเบเกอร์รี่โค้ดติ้งตอนมันยังร้อนเกินไปแน่ๆๆเลย มาเริ่มทำกันเลยนะคะ ส่วนผสมเค้กส่วนที่ 1 แป้งเค้ก 80 กรัม ผงฟู 1/4 ช้อนชา เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา เกลือป่น 1/4 ช้อนชา ผงโกโก้ 25 กรัม น้ำตาลทรายป่น 90 กรัม ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 2 น้ำ 50 กรัม กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา นมข้นจืด 25 กรัม น้ำมะนาว 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 65 กรัม ไข่แดง 2 ฟอง ใช้ไข่ไก่เบอร์ 1 ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 3 ไข่ขาว 2 ฟอง น้ำตาลทราย 50 กรัม ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา ส่วนผสมหน้านิ่ม อันนี้สำหรับคนที่ใช้ แผ่นใส่ทำกรอบรอบๆๆเค้กเหมือนพวกมูส ส่วนที่ 1 ผงวุ้น 1 ช้อนชา น้ำ 300 กรัม นมข้นจืด 200 กรัม น้ำตาลทราย 200 กรัม โกโก้ 50 กรัม ส่วนที่ 2 แป้งข้าวโพด 40 กรัม นมข้นจืด 150 กรัม ส่วนที่ 3 เนยสด 150 กรัม เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ <<<<<<< เจ้าของบล็อกไม่ได้ใส่นะคะ ถ้าคนขี้เกียจทำกรอบด้วยแผ่นใสให้ลด ปริมาณวัตถุดิบหน้านิ่มลงให้เหลือ ประมาณ สองในสามของในสูตร วิธีทำ ก็เริ่มอุ่นเตา เตรียมพิมพ์ 2 ปอนด์ บุด้วยกระดาษไขรอไว้ ส่วนผสมส่วนที่ 1 ร่อน 2 ครั้ง คนผสมให้เข้ากัน หันไปเตรียมส่วนผสมที่ 2 ต่อ ผสม น้ำเปล่า นมข้นจืด น้ำมันพืช ไข่แดง น้ำมะนาว ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน ใส่วนิลาแบบน้ำ คนพอเข้ากัน นำส่วนผสมที่ 2 ที่เป็นของเหลวผสมในส่วนที่ 1 ผสมให้เข้ากันอย่าคนมากจะทำให้เหนียวได้ ลวกภาชนะกับหัวตีที่จะตีไข่ขาวให้สะอาดปราศจากไขมัน เดี๋ยวตีไข่ขาวไม่ขึ้นละยุ่งเชียว เช็ดให้แห้ง ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยความเร็วสูงพอให้เป็นฟอง พอเป็นฟองก็เริ่มใส่น้ำตาลปนตีจนตั้งยอดอ่อน นำส่วนผสมไข่ขาวมาโฟลตรวมกับส่วนผสมส่วนที่ 1+2 ที่เตรียมเอาไว้ แบ่งโฟลตซักสองครั้งอย่างเบามือนะคะ ค่อยๆๆโฟลตให้เข้ากัน อันนี้เข้ากันแล้ว เทใส่พิมพ์ นำเข้าเตาอบได้เลย ไฟ 170 องศาซี ประมาณ 40 นาที ไฟบนล่าง สุกแล้ว เอาออกจากเตาเลยค่ะ กระแทกพิมพ์เบาๆๆหนึ่งครั้ง เอามีดกรีดรอบๆๆเอาเค้กออกจากพิมพ์ได้เลยค่ะ แล้วก็ลอกกระดาษไขออก ทิ้งให้เย็นแล้วสไลด์แบ่งเป็นสองส่วน จากนั้นมาทำส่วนผสมของหน้านิ่ม นำส่วนที่ 1 ใส่หม้อเตรียมไว้ นำส่วนที่ 2 ใส้ถุงมัดแล้วเขย่าให้เข้ากัน ตวงส่วนผสมที่ 3 เตรียมไว้ ยกส่วนผสมที่ 1 ขึ้นตั้งเตาคนตลอดเวลา พอเดือดใส่ส่วนผสมที่ 2 พอเริ่มข้นยกลง ใส่ส่วนผสมที่ 3 ได้หน้านิ่มมาประมาณนี้ ก้อนนี้แบบไม่ทำกรอบด้วยแผ่นใสเวอร์ชั่นขี้เกียจ ราดชั้นที่ 1 . วางทับด้วยชั้นที่ 2 ราดซ้ำอีกรอบ เนียนกิ๊ก แล้วก็เอาเบเกอร์รี่โค้ดติ้งราดเป็นเส้นๆๆ อันนี้แบบไม่ได้ราดเบเกอร์รี่โค้ดติ้ง ตัดใส่จาน ทานได้เลยค่ะ   Create Date : 23 เมษายน 2550 19 comments Last Update : 22 พฤษภาคม 2550 21:53:44 น. Counter : 2141 Pageviews. Share Tweet

น่ากินมากมาย ขอแบ่งสักชิ้นนะคะ   โดย: tiara 23 เมษายน 2550 15:16:45 น.

เค้กช็อค น่ากินมากๆเลยค่ะ   โดย: Peter en Jeab 23 เมษายน 2550 15:52:11 น.

น่ากินมากมาย... ขอซักชิ้นนะคะ   โดย: happy story 23 เมษายน 2550 17:05:12 น.

หน้าเนียนมากๆเลยค่ะ ไม่เคยทำได้เนียนแบบนี้เลย แงๆๆๆ อิจฉาคนมีฝีมือจิงๆเลย   โดย: puppadoowab 23 เมษายน 2550 17:55:44 น.

โห.. เค้กดูไฮโซ.. น่ากินจริงๆ..   โดย: นึกออกแล้ว 23 เมษายน 2550 18:01:28 น.

เข้มข้นจัดเลยครับ หยั่งชอบเลย วันหลังผมต้องทำมั่งแล้ว อันนี้เด็ดจริงๆ   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 23 เมษายน 2550 18:23:45 น.

น่าทานมากเลยคะ หน้าเค้กดูเรียบดีนะคะ อีฟเคยทำไม่ค่อยเรียบเท่าไหร่   โดย: อีฟเอง... (eve... ) 23 เมษายน 2550 18:45:02 น.

บ้านนี้ทำเบอเกอรี่เก่งจังค่ะ เค้กดูดีกว่าซื้อมาอีกแนะ ท่าทางจะนุ่มปากดีจัง ขอสักคำนะค่ะ   โดย: BeamerFamily [Lin] (BeamerFamily ) 23 เมษายน 2550 21:09:53 น.

ท่าทางนุ่มนิ่มน่าทานจังค่ะ กำลังอยากทำเค้กแบบนี้แต่กลัวตอนสไลด์เป็น 2 ชิ้นน่ะค่ะ ไม่มีเลื่อยด้วยซิคะ ถ้าใช้มีดสงสัยเบี้ยวแน่ๆเลยค่ะ   โดย: Petit Patty 23 เมษายน 2550 22:40:53 น.

อืม น่ากินมากกว่าน่าทำคะ อยากเป็นคนกินมากกว่า อิอิ เด๋วว่างๆจะลองไปทำดูนะคะ ไม่รู้จะได้น่าทานอย่างนี้รึเปล่า   โดย: นรานินี 23 เมษายน 2550 22:52:58 น.

โดย: แม่สลิ่ม 23 เมษายน 2550 23:47:25 น.

เรา ก้อเพิ่งทำไ ป อ่ะ มีแต่คนชมอิอิ ไม่ใช่อะไรหรอก สูตรของพี่เค้าดี อยู่แล้ว น่ะ ใช่มะ   โดย: ก้อยสวย อิอิ (Socute..Stuff ) 24 เมษายน 2550 0:54:21 น.

หน้าเค้กสวยอาร์ตจังเลยค่ะ สูตรนี้อร่อยเนอะ ทั้งเนื้อทั้งหน้าลงตัวสุดๆเลย   โดย: ลูกสน 24 เมษายน 2550 8:36:24 น.

สวยเด็ดสุดยอดไปเลยค่ะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 24 เมษายน 2550 9:35:20 น.

น่ากินจังเลย แต่สูตรนี้อร่อยจริงๆ อิอิ   โดย: its_gemmi 24 เมษายน 2550 10:46:37 น.

ไม่น่าเข้ามาเรยยย เจอเค้ดชอคโกแลตของโปรดด้วยอ่า อยากกินจางเยยยก๊าบ   โดย: legebriwen 24 เมษายน 2550 14:54:35 น.

น่าทานมากๆๆเลยค่ะ สูตรเค้าดีจริงๆๆน่ะค่ะ   โดย: k_korpsiri 25 เมษายน 2550 3:55:55 น.

น่ากิน อยากกิ๊นอยากกินกลัวอ้วนอะแต่ชอบเค้กม๊ากมาก*_* ^_^   โดย: bum_tim IP: 125.27.37.175 6 เมษายน 2553 13:08:17 น.

น่ากิน อยากกิ๊นอยากกินกลัวอ้วนอะแต่ชอบเค้กม๊ากมาก*_* ^_^   โดย: bum_tim IP: 125.27.37.175 6 เมษายน 2553 13:09:16 น.