เลือกซื้อ..ให้ได้ของดี เลือกซื้อ..ให้ได้ของดี หลักในการเลือกซื้ออาหารสด เนื้อหมูและเนื้อวัว ควรเลือกเนื้อหมู ที่มีสีชมพูอ่อน นุ่ม เป็นมัน ไม่มีกลิ่นเหม็น และควรเลือกเนื้อวัว ที่มีสีแดงสด ไม่มีกลิ่นเหม็นเปรี้ยว ไม่มีเมือก ต้องไม่มีเม็ดสีขาวใส คล้ายเม็ดสาคู เพราะเป็นตัวอ่อน ของพยาธิตัวตืด ตับ ตับที่ดี ต้องมีเนื้อละเอียด ไม่มีรูพรุน เนื้อเป็ดและเนื้อไก่ ลักษณะผิวเต็ม ไม่เหี่ยวย่น ไม่มีจ้ำเขียว ๆ ไม่ซีด ปลายปีกต้องไม่มีสีคล้ำ อกต้องมีเนื้อเต็ม ไม่มีรอยยุบ ตีนอ่อนไม่แข็งกระด้าง ไก่อ่อน จะมีกระดูกอก มากกว่าไก่แก่ และมักมีขนอ่อน ๆ ด้วย ถ้าต้องการเลือกซื้อไก่ทั้งตัว ในการทำอาหาร โดยทั่วไป จะแบ่งเป็น 4 ประเภท ดังนี้ 1. ไก่สำหรับย่าง (Broiler) ควรเลือกไก่ ที่มีน้ำหนักอยู่ระหว่าง 1/2 - 1 กิโลกรัม เพราะจะได้ไก่ที่อ่อน เนื้อนุ่ม เมื่อนำไปหมักเครื่องเทศต่าง ๆ จะดูดซึมได้ดี การย่างก็จะสุกง่าย ขนาดพอเหมาะสำหรับ 2 - 3 คน 2. ไก่สำหรับทอด (Fryer) จะมีขนาดน้ำหนักระหว่าง 1 - 1 1/2 กิโลกรัม จะเป็นไก่ที่มีอายุประมาณ 14 - 20 สัปดาห์ ก่อนนำมาทอดควรผึ่งไก่ ให้หนังแห้งเสียก่อน จึงชุบแป้งแล้วทอด มิฉะนั้นแป้งจะหลุดจากตัวไก่ เพราะความชื้นของไก่ ระเหยออกมาเวลาทอด ไก่ขนาดนี้ 1 ตัว จะเสิร์ฟได้ประมาณ 3- 4 คน 3. ไก่สำหรับแกง (Roaster) ควรเลือกที่มีน้ำหนักประมาณ 1 1/2 กิโลกรัม จะมีอายุประมาณ 5 - 9 เดือน เนื้อค่อนข้างนุ่ม ไก่ 1 ตัวจะเสิร์ฟได้ประมาณ 5 - 6 คน 4. ไก่ตอน จะมีน้ำหนักมากกว่า 1 1/2 กิโลกรัม จะมีมันมากและเนื้อเหนียว ในปัจจุบันอาจใช้ไก่ไทยแทนก็ได้ หลักการเลือกซื้อไก่ทั้งตัว นอกจากจะพิจารณาว่า มีขนาด น้ำหนัก ชนิด ประเภท เหมาะสำหรับนำไปประกอบอาหาร ตามวิธีต่าง ๆ แล้ว ให้ดูความสด ซึ่งมีลักษณะดังนี้ - ใต้ปีกไม่เหนียว - ปลายปีกไม่มีสีคล้ำ - หนังบาง เต็ม ไม่ย่น สีไม่ซีด - ดมดูที่ก้นไม่มีกลิ่นตุ - ตาใส ไม่ลึกโบ๋ ไม่มีรอยช้ำเขียวตามท้อง คอและไม่มีเมือก ถ้าเป็นไก่แก่ เดือยและหงอนจะยาว ปุ่มรูขุมขนใหญ่ เมื่อกดที่กระดูกปลายอก จะสังเกตได้ว่า ถ้าเป็นไก่อ่อนจะนิ่มและกดลง ปลา เหงือกต้องมีสีแดงสด ไม่เป็นสีเขียว ไม่มีกลิ่นเหม็นและเมือก หรือถ้ามีเมือก ก็ต้องเป็นเมือกใส ตาใส ไม่จมลงไปในเบ้าตา ตาไม่ขุ่นเป็นสีเทา เนื้อแน่นแข็ง ผิวสดใส เกล็ดใส ท้องไม่แตก เนื้อกุ้ง เลือกที่เนื้อแน่น ไม่มีกลิ่นเหม็น ตาใส เห็นสีแดงของมันกุ้งชัด หัวกุ้งไม่หลุดง่าย หอย ฝาต้องปิดสนิท ไม่มีกลิ่นเหม็น ไม่มีเมือก ไม่มีสิ่งสกปรกมากเกินไป เมื่อแกะเปลือกแล้ว เนื้อจะต้องมีสีแดงสด ไม่ซีด เคลื่อนไหวได้ เมื่อถูกแตะต้อง ไข่ เปลือกต้องนวลเกลี้ยง ไม่มีรอยด่าง ไม่ร้าว เมื่อต่อยออกไข่ขาวจะไม่มีสี ไข่แดงจะอยู่ตรงกลางและกลม สีสม่ำเสมอ ไม่มีสิ่งแปลกปลอม ผักผลไม้ ควรซื้อผักสด ไม่ซื้อผักผลไม้ที่มีรอยช้ำ ดูความอ่อนแก่ ของผักและผลไม้ด้วย เพราะผักบางชนิด อร่อยเมื่อยังอ่อน เช่น ผักบุ้ง แต่ผักบางอย่าง ต้องรอให้แก่จัดก่อน ถึงจะอร่อย เช่น มะเขือเทศ ที่สำคัญ ควรซื้อผักผลไม้ตามฤดูกาล เพราะจะมีราคาถูกกว่า หลักในการเลือกซื้ออาหารแห้ง 1. เลือกอาหารที่สะอาด ไม่มีสิ่งสกปรกปน 2. บรรจุภาชนะที่สะอาด 3. ถ้าซื้อถั่ว ต้องไม่มีจุดด่างดำ เพราะอาจมีสารที่เรียกว่าอะฟลาท็อกซิน หลักในการเลือกอาหารกระป๋อง 1. ที่ฉลากต้องมีชื่อทางการค้า เลขทะเบียนอาหาร สถานที่ผลิต วันเดือนปีที่ผลิตและวันหมดอายุ น้ำหนัก บอกวัตถุเจือปนในอาหาร เช่น วัตถุกันเสีย 2. ลักษณะกระป๋องต้องไม่บุบหรือนูน กระป๋องเรียบ ไม่มีกลิ่น ไม่รั่ว หลักในการเลือกซื้ออาหารสำเร็จรูป 1. ภาชนะบรรจุไม่ฉีกขาด 2. ฉลากแสดงชื่ออาหารทางการค้า เลขทะเบียนการค้า สถานที่ผลิต ส่วนประกอบ วันเดือนปีที่ผลิตและหมดอายุ ข้อความที่ระบุว่าใส่วัตถุกันเสียหรือไม่ หลักในการเลือกซื้อน้ำมันปรุงอาหาร 1. อ่านฉลากว่า ทำมาจากพืชชนิดใด 2. ควรซื้อน้ำมันพืช ที่มีกรดไลโนอิคเกินร้อยละ 50 ของปริมาตรทั้งหมดเสมอ หลักในการเลือกซื้อสีผสมอาหาร 1. ควรเลือกใช้สี ที่มาจากธรรมชาติ 2. ถ้าต้องการใช้สีสังเคราะห์ ห้ามใช้สีย้อมผ้า ควรใช้สีผสมอาหาร ที่กฎหมายอนุญาต หลักในการเลือกซื้อผงชูรส เลือกซื้อผงชูรสที่มีลักษณะขาวขุ่น เป็นรูปกระดูกหรือลิ่ม หลักในการเลือกซื้อน้ำปลา 1. เลือกซื้อน้ำปลา ที่มีสี กลิ่น และรสของน้ำปลา 2. ใส ไม่มีตะกอน 3. ราคาไม่ถูกจนเกินไป ขอขอบคุณข้อมูลจาก //www.horapa.com/content.php?Category=Tips&No=281 //www.stou.ac.th/ANU/HealtyThaiTeen/HTT/HHT%20S.W.2/002.htm และ //www.thaigoodview.com/library/studentshow/st2545/4-5/no12/foodother.html คมคิดคมคาย ความรัก เป็นรุ่งอรุณของการแต่งงาน แต่การแต่งงาน เป็นอัสดงของความรัก สุภาษิตฝรั่งเศส   Create Date : 16 กรกฎาคม 2551 17 comments Last Update : 16 กรกฎาคม 2551 10:51:31 น. Counter : 1484 Pageviews. Share Tweet

แวะเข้ามาเยี่ยมและขอบคุณสำหรับความรู้ดีๆ ค่ะ   โดย: วิสกี้โซดา 16 กรกฎาคม 2551 0:15:05 น.

หลักในการหาซื้ออาหารเนี่ย พอรู้ค่า..คุณวี... แบบว่าเป็นแม่ศรีเรือน..(แหวะ).. แล้วคุณวีพอมีหลักในการเลือกปู้ชายอ๊ะเป่าคะ..ฮิ.ฮิ.. ..มากวนแล้วเผ่นโลด..   โดย: ลิตช์ (Litchi ) 16 กรกฎาคม 2551 1:18:29 น.

ขอบคุณที่นำมาบอกกันนะคะ   โดย: Complicatedgirl 16 กรกฎาคม 2551 1:27:44 น.

เยี่ยมเลยค่ะ ความรู้ดี ๆ แบบนี้   โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ 16 กรกฎาคม 2551 7:02:08 น.

เวลาจ่ายกับข้าวทีไร คุณพ่อบ้านเป็นคนเลือกทุกทีเลยค่ะ ขานั้นเค้าเก่ง แต่เราสิ ไม่เอาอ่าวเรื่องนี้เลย (เอ๊ะ เป็นผู้หญิงป่าวเนี่ย)   โดย: เบบูญ่า 16 กรกฎาคม 2551 11:06:00 น.

มีข้อมูลดีๆแบบนี้ซะด้วย   โดย: Hi-speak 16 กรกฎาคม 2551 11:43:01 น.

แวะมาเยี่ยม...อ่านแล้วได้ความรู้เพิ่มเติมดีจังค่ะ...ดูเป็นแต่วันหมดอายุข้างขวด...   โดย: VICT 16 กรกฎาคม 2551 11:52:43 น.

สำหรับคนที่ไปตลาดบ่อยๆ เราว่าเค้าคงจะชิน แล้วกับเรื่องรายละเอียดเหล่านี้นะค่ะ แต่ว่าเราสิ ไปแล้วบ่อยๆ แต่ก็ซื้ออไม่ถูกสักที แถมถ้าไปเจอแม่ค้าดีๆ เค้าก็แนะนำได้ แต่ว่าถ้า ไปเจอกับคนที่แบบว่าโกงเรา อยากขาย ของไม่ดีออกให้ได้เร็วๆ แย่สิค่ะ รู้เอาไว้ไม่เสียหายเน๊าะ .. ขอบคุณนะค่ะสำหรับการเลือกซื้อของดีแบบง่ายๆ   โดย: JewNid 16 กรกฎาคม 2551 13:49:20 น.

ความรู้เพียบเลยค่ะ แล้วจะนำไปปฏิบัติ   โดย: NathalieNoelle 16 กรกฎาคม 2551 14:50:23 น.

มาทักทายยามบ่ายก่อนวันหยุดยาวจ้า อยากรู้จัง ใครหนอจะดมตูดไก่ก่อนซื้อบ้างน๊า   โดย: หอมกร 16 กรกฎาคม 2551 15:08:08 น.

ผลไม้ เลือกยากจังเลยค่ะ มีหลายอย่างที่เหมือนจะต้องเรียนรู้เลยทีเดียว(สำหรับปอนะคะ) แวะมาเสริฟของว่างค่ะ   โดย: Butterflyblog 16 กรกฎาคม 2551 17:55:48 น.

ขอเซฟเอาไว้ศึกษานะครับ บ่อยเลยที่ซื้อของแล้วไม่ได้ตรวจตราให้ดี กลับมาถึงบ้านโดนดุประจำ   โดย: ลุงแอ๊ด 16 กรกฎาคม 2551 21:02:20 น.

ดีจ้าคุณวี.....แหม...ขอบคุณสำหรับข้อมูลดีๆ น๊า....เรื่องไก่หน่ะ จะรู้ได้ไงว่ากี่เดือนอ่ะจ๊ะ อิ อิ นี่เรากำลังเรียนวิชาโภชนาการใช่มั๊ยเอ่ย....555 ล้อเล่นน๊า พรุ่งนี้หยุดหรือเปล่า ไปทำบุญมาหรือยัง มีความสุขมากๆ นะค๊า ฝันดีจ้า   โดย: ann_269 16 กรกฎาคม 2551 23:32:13 น.

ต้องดมตรูดไก่ด้วยเหรอ แล้วแม่ค้าจะว่าเราบ้าไหมล่ะ   โดย: pringpring 17 กรกฎาคม 2551 11:23:13 น.

ชอบ มั่ก ก้าบบบบบบ ฟาม รู้ หมั่ย ดี มั่ก ก้าบบบบบ   โดย: dogamania 20 กรกฎาคม 2551 23:49:06 น.

cute pic.   โดย: nur. IP: 61.19.67.45 4 มกราคม 2552 11:38:47 น.

อยากได้ความหมายของการเลือกซื้ออาหารน่ะ เค้าทำรางาน ยังหาไม่เจอเลย ใครเจอแล้ว เมมด้วยที่ yayee_lovely@hotmail.com   โดย: พอดีกูแรด IP: 113.53.107.167 5 กันยายน 2553 10:04:34 น.