เทคนิคการปรุงอาหารด้วยการผัด
เทคนิคการปรุงอาหารด้วยการผัด
คลิกอ่านเทคนิคการปรุงอาหารแบบต่าง ๆ ได้ที่นี่ค่ะ
เทคนิคการปรุงอาหาร ด้วยการทอด
เทคนิคการปรุงอาหาร ด้วยการตุ๋น
เทคนิคการปรุงอาหาร ด้วยการนึ่ง
เทคนิคการปรุงอาหาร ด้วยการย่าง ปิ้ง และเผา
เทคนิคการปรุงอาหาร ด้วยการผัด
การปรุงอาหารด้วยวิธีการผัด ( STIR-FRYING )
วิธีนี้เป็นวิธีปรุงอาหาร ที่ง่าย ไม่ยุ่งยาก ถ้าไม่มีกระทะหลุม แบบที่ใช้กันโดยทั่วไป กระทะแบนสำหรับทอด ก็สามารถใช้แทนกันได้ ก่อนการผัดทุกครั้งจะต้องตั้งไฟ จนกระทะร้อนได้ที่ ก่อนจะใส่วัตถุดิบ (เนื้อสัตว์ หรือ ผัก) ลงไปในกระทะ
ในการผัดนั้น นิยมใช้ตะหลิว (ทั้งที่ทำจากโลหะ หรือไม้) เพื่อกลับอาหาร ในกระทะอย่างรวดเร็ว เมื่ออาหารสุก รีบปรุงรสและนำออกจากกระทะ และเสิรฟขณะที่อาหารยังร้อน ๆ เนื่องจากขั้นตอนการผัดนั้น มักจะใช้เวลาสั้น วัตถุดิบต่าง ๆ ที่จำเป็นต้องใช้ ในการประกอบอาหารประเภทนั้น จะต้องถูกเตรียมให้พร้อม ก่อนเริ่มการผัด ทั้งนี้ทั้งนั้นเมื่อทำการผัดอาหารแล้ว จะได้อาหารที่สุกพอดี ไม่ไหม้จากการที่ต้องเสียเวลา เตรียมวัตถุดิบอื่น ๆ ขณะที่ผัดอาหาร
เคล็ดลับที่สำคัญ ในการผัดอาหารทะเลนั้น เวลาผัดจะต้องใช้ไฟสูง และผัดอย่างรวดเร็ว เพื่อให้ผิวด้านนอก ของอาหารทะเลสุก ขณะที่ภายในยังนุ่ม (ปรุงเกือบสุก - จะได้รสชาติดีที่สุด) อาหารทะเลที่ปรุงสุกเกินไป จะรสชาติไม่อร่อย ผิวแข็ง และกระด้าง
ขอบคุณที่มา //www.ezythaicooking.com/cooking_th.htm ค่ะ
Create Date : 04 พฤษภาคม 2552 |
|
6 comments |
Last Update : 20 พฤษภาคม 2552 8:31:26 น. |
Counter : 2351 Pageviews. |
|
|
|