Food For Fun : : Hot Wok Mission # 24 เมนูเพื่อคนที่คุณรัก - ขนมจีนน้ำยาปลากระป๋องในซอสมะเขือเทศ โจทย์ 3F เดือนนี้เป็นของน้องกอล์ฟ Mrs.Golf Joonjaroen ดังนี้ค่ะ เนื่องจากเดือนกุมภาพันธ์ เป็นเดือนแห่งความรัก ขอเชิญชวนเพื่อน ๆ ทำเมนูพิเศษให้กับคนที่คุณรัก ไม่ว่าจะเป็นคุณพ่อคุณแม่ คู่สมรส ลูกๆ แฟน หรือเพื่อนๆ จะเป็นเมนูคาวหรือหวานก็ได้ค่ะ ไม่จำกัดวัตถุดิบที่ใช้ค่ะ เดือนแห่งความรักที่จริงอยากทำขนมอะไรหวานๆ จะได้เข้าบรรยากาศ แต่เป็นอะไรที่เราไม่ค่อยถนัดเท่าไร เลยขอส่งการบ้านอาหารโปรดของแม่ และยังเป็นเมนูโปรดของหลายคน ยิ่งคนอยู่ไกลบ้านด้วยถ้าได้เมนูนี้ช่วยให้หายคิดถึงบ้านได้เลยจริงๆ น๊า ....ตั้งแต่เด็กแม่จะชอบทำขนมจีนน้ำยาให้กินบ่อยๆ น้ำแกงหอมเข้มข้นจากเครื่องแกงตำเอง กับเนื้อปลาช่อนที่โขลกจนเนื้อฟู จนมาเมื่อไม่นานมานี้ช่วงที่เราต้องไปอยู่ประเทศ กลับมาเที่ยวบ้านได้เห็นแม่ทำขนมจีนน้ำยาแบบฟิวชั่นวุ้ย แทนที่จะใช้เนื้อปลาช่อนโขลกแบบที่เคยทำ แม่กลับใช้ปลากระป๋องในซอสมาเขือเทศแทนแถมยังลัดขั้นตอนในการตำเครื่องแกงมาใช้น้ำพริกแกงเผ็ด แม่บอกว่าแก่แล้วขี้เกียจทำอะไรยุ่งยาก เอิ่มมม...ปลากระป๋องในซอสมะเขือเทศเนี่ยนะ แล้วมันจะออกมาเป็นยังไงเนี่ย หลังจากได้ชิมถึงแม้ความอร่อยจะไม่หอมหวานแบบขนมจีนน้ำยาโบราณ แต่รสชาติที่ได้อร่อยเข้มข้นและที่ถูกใจที่สุดสำหรับเราก็คือทำง่ายและสะดวกมากมาย หลังจากแม่แขวนตะหลิวไม่ได้ทำอาหาร เมนูนี้แม่ก็ไม่ได้ทำมานานแล้ว ก็เลยถือโอกาสนี้ทำเป็นเมนูพิเศษในเดือนแห่งความรักให้แม่ สำหรับปลาซาร์ดีนหรือแมคคอเรลในซอสมะเขือเทศ 2 กระป๋อง เครื่องแกง น้ำพริกแแกงเผ็ด 100 กรัม เติมหอมแดงเพิ่มลงไป เราใช้หอมแขกหัวโตเติมประมาณ 3-4 หัว กระชายประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ชอบไม่ชอบกลิ่นกระชายก็ลดหรือเพิ่มได้ตามชอบ เอาน้ำพริกแกงปั่นรวมกับหอมแดงและกระชายพักไว้ ถ้าคนทานเผ็ดก็เติมพริกแห้งแช่น้ำให้นิ่มเอาลงไปตอนปั่นด้วย แต่เราไม่ได้เติมอยากเผ็ดค่อยไปเติมพริกป่นตามหลัง เอาปลากระป๋องลงเครื่อง ปั่นให้เนื้อปลาฟู เราแกะเนื้อปลาเค็มลงไปปั่นด้วยประมาณ 1/3 ถ้วยตวง แต่บางคนไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ วิธีทำ ผัดเครื่องแกงที่ปั่นไว้กับน้ำมันเล็กน้อยหรือหัวกะทิจนน้ำพริกแตกมันสีสวย ใส่ปลากระป๋องที่ปั่นไว้ลงไปผัดให้เข้ากับน้ำแกง เติมน้ำสะอาด ปริมาณตามความเข้มข้นของน้ำแกงที่ต้องการ พอน้ำแกงเดือดเติมกะทิ 1 กล่อง เราไม่ได้ปรุงอะไรแยะแค่เติมน้ำปลาอย่างเดียวเพราะรสจะกำลังพอดี ถ้าชอบลูกชิ้นปลาก็ลวกลูกชิ้นปลาก่อนใส่ในหม้อ ฉีกใบมะกรูดใส่ 3-4 ใบก่อนปิดเตา เข้มข้นสะใจทำก็ง่าย ผักแนมก็ตามแต่สะดวก....แอบขี้เกียจไม่ได้เด็ดหางถั่วงอกซะงั้น ชอบแบบราดโชกๆ ฉ่ำๆ ขนมจีนต้องคู่กับใบแมงลัก แต่ถ้าอยู่ต่างประเทศหาไม่ได้ก็ไม่เป็นไร ส่วนตัวเราชอบกินน้ำยาคู่กับผักชีลาวมากกว่าใบแมงลักซะอีก น้ำยาหม้อนี้ทำออกมาใช้กับขนมจีน 1 กิโลหมดพอดี   Create Date : 27 กุมภาพันธ์ 2556 22 comments Last Update : 27 กุมภาพันธ์ 2556 11:33:42 น. Counter : 32294 Pageviews. Share Tweet

กรี๊ดดดดดดดดดดดดดดดดด   โดย: Close To Heaven 27 กุมภาพันธ์ 2556 11:45:36 น.

เย้ๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ หนูมาคนแรกกกกกกกกกกกก ได้กินหมดจานเลย อิอิ น่ากินจังค่ะ ไม่เคยเอาปลากระป๋องมาทำทานกับขนมจีนแบบนี้เลยค่ะ น่าสนใจมากๆ ค่ะพี่แหม่ม   โดย: Close To Heaven 27 กุมภาพันธ์ 2556 11:46:27 น.

อ่านไป กลืนน้ำลายเอื๊อก ๆ ไปด้วย ช่างมาเหมาะกับเวลาจริง ๆ เลยนะเรา จัดมาค่ะคุณแหม่ม ขอสองจานใหญ่ ๆ เลย ปล.คุณแหม่มขยันอัพบล็อกบ่อย ๆ ดีจังค่ะ พวกเราจะได้ชิมของอร่อย ๆ แบบไม่ขาดตอน อิอิ.. โหวตไปค่ะ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต anigia Parenting Blog ดู Blog narellan Food Blog ดู Blog   โดย: เนินน้ำ 27 กุมภาพันธ์ 2556 12:19:20 น.

นึกอยากทานขนมจีนน้ำยาอยู่พอดีทานด้วยคนนะคะ หน้าตาน่าทานเชียวเอาปลากระป๋องมาทำรสชาดจะเป็นยังไงน๊า เครื่องเคียงเพียบพร้อมน่าลองค่ะ   โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ 27 กุมภาพันธ์ 2556 14:23:58 น.

ขอสองจานค่ะ เยอะๆด้วย อ้วนก็ยอมงานนี้เราไม่สนอะไรทั้งน้านนนนนนนนนนนนนนน เมนูโปรดค่ะ อยากให้บอกรักชลอย่างนี้ทุกวันค่ะ เป็นตายร้ายดียังไงก็ยอมมมมมม   โดย: bear hunt 27 กุมภาพันธ์ 2556 17:08:37 น.

คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ narellan เรียบร้อยแล้วนะคะ คุณเหลือ อีก 0 ดวง สำหรับวันนี้ค่ะ โอยๆๆๆๆ ชอบ ๆๆๆๆ ไม่เคยนึกว่าน้ำยาจะทำง่ายแบบนี้เลยค่ะ คุณแหม่ม ไม่ต้องใช้น้ำมะเขือเทศในป๋องใช่ไหมคะ (ถามแบบเด๋อมาก ๆ ) ถ้าใช้ปลาป๋องแบบในน้ำมัน น้ำแร่ ได้รึเปล่า (เด๋อครั้งที่สอง แฮ่ะ) น่าอร่อยจังค่า ไม่ถามแระ เดี๋ยวจะมีไฝกลางหน้าผากจริง ๆ อิอิ   โดย: secreate (secreate ) 27 กุมภาพันธ์ 2556 17:35:39 น.

มาแล้วก็กินขนมจีนกันเลยค่ะ อิอิ เห็นกระชายกับใบแมงลักแล้ว จินตนาการถึงกลิ่นเลยค่ะ ตอนนี้ อยากกินมากกกก ถามนิ๊ดหนึงค่ะ ปลากระป๋องเนี่ย เราใช้ซอสด้วยไม๊คะ หรือว่า เฉพาะตัวปลา   โดย: Sai Eeuu 27 กุมภาพันธ์ 2556 21:49:51 น.

กรี๊ดๆๆ ขอบคุณค่า คุณแหม่มที่ไปตอบไวทันใจ เห็นมะ เม้นท์ข้างบนของป้าอิ๋วสงสัยเหมือนเราเลย อิอิ เห็นด้วยว่ายี่ห้ออะยัมอร่อยสุดค่ะ สำหรับปลาป๋องแบบในซอสมะเขือเทศ ถ้าเป็นแบบในน้ำเกลือ เราชอบยี่ห้อซาฟโคล เดี๋ยวนี้ไม่ค่อยวางขายในห้างยักษ์ ๆ ทั้งหลายเลย นึกออกแล้วค่ะ ว่าหนมจีนน้ำยาเจ้าที่เราชอบกินมาก ๆ เจ้านึงเค้าใช้ปลาป๋องทั้งน้ำและเนื้อนี่แหละมาทำ แต่ไม่ได้ใช้อะยัมหรอกนะคะ เขาใส่กระชายเยอะ ๆ และเผ็ดอภิมหากาฬเลยแหละ อร่อยดี เพราะคงกระหน่ำผงชูรสด้วย กินเข้าไปคำแรก ได้รส "อร่อย" เลยเชียวค่ะ   โดย: Secreate (secreate ) 27 กุมภาพันธ์ 2556 23:39:18 น.

หลับไปตั้งแต่หัวค่ำ ตื่นมาเที่ยงคืนหิวมาก ตะเวณหาของกินบ้านเพื่อน อิอิ.. แล้วก็อ่านวิธีทำอีกรอบค่ะ เราว่าหอมแขกมันไม่หอมอ่ะคุณแหม่ม แต่เราชอบกลิ่นกระชายค่ะ สัปดาห์นี้ว่าจะลอกการบ้านซะหน่อย จะทันคุณโส่ยกับป้าอิ๋วมั๊ยเนี่ย แต่ตอนนี้ขอแบบภาพสุดท้ายสักจานค่ะ แบบราดโชก ๆ โรยพริกป่นพริกทอดสักหน่อย คืนนี้คงหลับอย่างมีความสุขแน่ ๆ เลย   โดย: เนินน้ำ 28 กุมภาพันธ์ 2556 0:45:27 น.

จัดส่งมาทางนี้ชุดนึงค่าคุณแหม่ม เอาผักเยอะๆ เส้นเยอะๆ ลูกชิ้นเยอะๆ แล้วก็น้ำยาก็อย่าน้อยล่ะ 5555555   โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 28 กุมภาพันธ์ 2556 4:03:20 น.

อ๊ายยยยย เมนูนี้น่ากินเหมือนกับตำเครื่องแกงเองเรยคราบ น้ำกระทิก็ไม่แดงด้วย ขอตักไปเยอะๆเลยนะคราบ ขมนจีนกับผักไปหาเอาข้างฟน้าได้คราบ อิอิอิ   โดย: ทนายอ้วน 28 กุมภาพันธ์ 2556 5:09:08 น.

น่าทานจังน้ำยาปลากระป๋อง   โดย: นู๋น้ำปั่นอันดับหนึ่ง 28 กุมภาพันธ์ 2556 16:25:08 น.

โอ๊ยๆๆๆ...ใกล้เที่ยงพี่แหม่มทำอินดี้ท้องร้องดังมาก มีแกะปลาเค็มใส่ด้วย จินตนาการกลิ่นตามเลย หิวๆ ใช้ปลากระป๋องแบบนี้มีลุ้นหาได้อยู่ แต่ผักเคียงทั้งหลายคงไม่ครบครัน อาจจะแอบเปลี่ยนลูกชิ้นเป็นหอยเชลล์ ขาวๆเหมือนกันหนึบด้วย น่าจะแทนกันได้อยู่   โดย: IndyLand 28 กุมภาพันธ์ 2556 16:55:42 น.

ชอบแบบราดโชก ๆ เหมือนกันค่ะ ตองกินขนมจีนไม่ชอบกินผักค่ะ กินได้แต่ผักกาดดองอย่างเดียว นอกนั้นเมินค่ะ อิอิ   โดย: ALDI 1 มีนาคม 2556 3:15:10 น.

กรี้ดดดดดดดดดดดดดด (แข่งกับคุรบุ๊ง) น่ากินมากกกกกกก หนึ่งกำลังอยากกินหนมจีนค่ะพี่แหม่ม ชอบกลิ่นกระชายแรงๆด้วย กินกับใบแมงลัก สุดยอดดด ปล ชอบน้ำยาป่าด้วยนะคะ อร่อยที่สุด   โดย: AdrenalineRush 1 มีนาคม 2556 9:44:09 น.

ขอบคุณค่ะ คุณแหม่ม ที่แวะไปบอก ที่จริงสมัยเรียนหนังสือ เป็นเด็กหอ ปลากระป๋องเนี่ย ต้องมีติดห้องไว้เลยค่ะ แต่เราเป็นคนใต้นี่เนอะ เพื่อนๆ มักชอบเอาปลาประป๋องมาแกงส้มใต้ หรือไม่ก็ผัดกับคะน้าค่ะ ง่ายๆ ทำจากกะทะไฟฟ้าน่ะค่ะ แต่ขนมจีนปลาประป๋องเนี่ย ไม่ค่อยได้ทานค่ะ คงเพราะที่ใต้หาปลาได้ง่ายมั้งคะ แต่ก็ไม่เกี่ยวเนอะ เพราะรสชาดต่างกัน ไว้จะลองทำดูค่ะ พิมพ์ไปก็กลืนน้ำลายไปค่ะ อิอิ   โดย: Sai Eeuu 1 มีนาคม 2556 15:57:52 น.

น่าทนมากเลยพี่แหม่ม..ไม่ได้ทำขนมจีนทานนานแล้วค่ะ..ไอเดีย..เริ่ด ๆ   โดย: simplyusana 1 มีนาคม 2556 20:23:47 น.

ว้าวๆๆๆเลิศปัญญาพี่แหม่ม ^_^ ใช้ปลากระป๋องทำ ง่ายดีจัง แถมน่าทานด้วย ชอบปลากระป๋องอะยัมเหมือนกันเลยคะ ไว้ขอยืมไอเดียแบบบ้างนะคะ   โดย: kuky 1 มีนาคม 2556 21:32:32 น.

ทีแรกวันนี้ว่าจะทำขนมจีนส่งการบ้านซะหน่อย แต่หลานสาวสองคนลองคะแนนเสียงจะกินเมี่ยงก๋วยเตี๋ยว วันนี้ก็เลยต้องกินก๋วยเตี๋ยว และพรุ่งนี้ก็น่าจะเป็นก๋วยเตี๋ยวเพราะซื้อมาเพียงเลยค่ะ   โดย: เนินน้ำ 3 มีนาคม 2556 0:47:43 น.

อร๊าย.. บ้านเราแค่สามคนเองนะ แต่เรื่องกินเรื่องมากค่ะ ชอบกินหลายอย่าง แล้วก็ไม่ชอบกินซ้ำด้วยค่ะ นอกจากจะเป็นเมนูที่ชอบจริง ๆ อย่างแกงลาวหรือต้มหน่อไม้เนี่ยกินแทนข้าวเป็นชาม ๆ เลยค่ะ เมื่อวันก่อนอยู่กันสี่คน อาหารสี่อย่างแต่เป็นของชอบของแต่ละคนก็มีค่ะ ฮ่อยจ๊อแม่ทำเองค่ะคุณแหม่ม คุณนายบังอรเขามีชื่อเสียงเรื่องทำฮ่อยจ๊อค่ะ แกงลาวไม่ใส่ปลาร้า แต่ใส่ปลาอินทรีย์โขลกแล้วต้มน้ำไตปลาให้สุกใส่ลงไปแทน มันได้ความเค็มความหอม อร่อยโฮกจริง ๆ ต้องลองค่ะ ลืมไปเลยว่าเมี่ยงก๋วยเตี๋ยวส่งการบ้านแม่มดของน้องแอ๋นได้เนาะ วันนี้ไม่ได้ถ่ายรูปค่ะมัวแต่กินอย่างเมามัน แต่ยังเหลืออยู่ค่ะพรุ่งนี้ค่อยเก็บภาพตามหลังก็ได้เนาะ ตอนแรกว่าจะทำอย่างอื่นค่ะเพราะพี่เปี๊ยกให้แผ่นแป้งมา แต่คุณแหม่มมาแหวกทางให้อย่างนี้ สบายแล้วเรา คืนนี้นอนหลับฝันดีนะคะ   โดย: เนินน้ำ 3 มีนาคม 2556 1:15:49 น.

พี่แหม่มขา รู้เลยว่าต้องหอมกระชายแน่ ๆ ของโปรดนัทเหมือนกันเลยคะ น่าทานเป็นที่สุดเลยยยย อ้อ พาชิมหมูต้มจิ้มน้ำจิ้มแซบ & เมี่ยงหมูต้มกันคะ   โดย: We Are FroM BeLGiUM 3 มีนาคม 2556 2:55:26 น.

อาหารน่ากินทุกเมนูเลยค่ะ ต้องทำให้ที่บ้านทานบ้างแล้ว ขอบคุณที่แบ่งปันสูตรดีๆนะคะ   โดย: น้องเหนือ IP: 61.90.6.9 11 มีนาคม 2556 11:50:55 น.