หมี่เย็น

หมี่เย็นหรือเรย์เม็ง อากาศร้อนๆเบื่ออาหาร กินเมนูนี้อิ่ม มีประโยชน์สารอาหารครบ เย็นชื่นใจเหมาะกับอากาศร้อนๆมากเลย รสชาติไม่แพ้กินร้านญี่ปุ่นในห้าง









ส่วนผสม

บะหมี่ 1 ห่อ
สาหร่ายอบแห้ง 1 แผ่น
แตงกวาซอยไม่เอาเมล็ด 1/2 ผล
(ถ้าได้แตงกวาญี่ปุ่นจะยิ่งดี)
แครอทซอย 1/2 หัว
กุ้งลวก 3-5 ตัว
ไข่ต้ม 1 ฟอง


ทริป
-เครื่องเคียงจะใช้ถั่วงอก ผักสลัด ผักกาดแก้ว เต้าหู้
แฮม เบคอน ต้นหอมญี่ปุ่น ผักอื่นๆใส่ไปด้วยหรือแทนก็ได้ค่ะแล้วแต่ชอบและสะดวก

-จะเพิ่มรสชาติ กลิ่น ด้วยวาซาบิ น้ำมะนาวก็ได้



ส่วนผสมน้ำซอส

โซยุ 15 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 10 ช้อนโต๊ะ
ปลาโอแห้ง 1 ถ้วย
(ถ้าไม่มีใช้กุ้งแห้งกับปลาหมึกแห้งในปริมาณเท่ากัน หรือใช้อย่างใดอย่างหนึ่งก็ได้ หรือจะใช้ปลาแห้งตัวเล็กๆ)
หอมใหญ่ 1/2 หัว
กระเทียมทุบ 5 กลีบ
น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
ขิง 1 ช้อนโต๊ะ
(ไม่ใส่ก็ได้)
มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
(ไม่ใส่ก็ได้)
น้ำ 1 ลิตร




วิธีทำ


กุ้งเอาไม้เสียบต้มจะได้ตัวตรงไม่หลังงอ และไข่ต้ม พักไว้รอ







ทำน้ำซอส
ใส่น้ำ กุ้งแห้ง หอมใหญ่ กระเทียมทุบ เอาไปต้ม พอน้ำเดือดปิดฝา ต้มต่อประมาณ 5 นาที







แล้วเปิดฝาเติมโซยุ น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู มิริน พอเดือดอีกครั้งปิดเตา ทิ้งไว้ให้เย็น ชิมให้รสออกเข้มข้นเวลาทานจะได้ไม่รสจืดเกินไป
เอามากรองเทใส่ขวดแก้ว(ที่ฆ่าเชื้อแล้วโดยการเทน้ำส้มสายชูเขย่าขวดมาก่อนแล้ว) แล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้น้ำเย็นเจี๊ยบ







จัดการแต่งใส่ภาชนะไว้ทาน
ต้มบะหมี่พอสุกเอาเทลงกระชอนล้างน้ำจะได้ไม่เละและไม่เป็นเมือก ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วจัดบะหมี่ลงถ้วย

แต่งหน้าด้วย แตงกวาซอย แครอทซอย กุ้งลวก ไข่ต้มผ่าครึ่ง
สาหร่ายอบแห้งใช้กรรไกรตัดเป็นเส้นเล็กๆไว้โรยหน้า

เทน้ำซอสใส่ เพิ่มความสดชื่นบีบน้ำมะนาวลงไปในน้ำซอสแบบร้านขายบางร้าน โรยงาขาวคั่ว (จะใส่น้ำแข็งโรยลงไปด้วยก็ได้)


จัดใส่ภาชนะอย่างเรียบร้อย







หรือจะทานเป็น ซารุราเม็ง(โชเมน) แบบเอาเส้นวางกองบนถาดไม้ไผ่ คีบเส้นจุ่มน้ำซอสเอา จะได้รสน้ำซอสเข้มข้นกว่าเทลงในชาม

Create Date : 19 เมษายน 2558		0 comments
Last Update : 19 เมษายน 2558 11:18:44 น.
Counter : 2143 Pageviews.
Share Tweet