Bloggang.com : ใจรัก Jairuk Channel : ผัดฉ่า

ผัดฉ่า

เครื่องปรุุง

ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 1 ถ้วยตวง
กุ้ง(ล้างและปอกเปลือก) 10 ตัว
พริกเหลือง 8 – 10 เม็ด
(ถ้าไม่มีใช้พริกชี้ฟ้าแดงหรือพริกกะเหรี่ยงหรือพริกขี้หนูสวนแทนได้)
กระเทียมกลีบเล็ก 10 กลีบ
กระชาย 4 ราก
พริกไทยอ่อน 2 – 3 ช่อ
ใบโหระพา 1 กำ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูด 5 ใบ
(ไม่ใส่ก็ได้)

ทริป จะเพิ่มเนื้อปลาหั่นอย่างปลากระพงด้วยก็ได้

วิธีทำ

โขลกพริกแกงผัดฉ่า นำกระเทียม พริกชี้ฟ้าเหลือง และพริกกะเหรี่ยงหรือพริกขี้หนูสวนมาตำรวมกัน พอหยาบๆ ตักใส่ถ้วยพักไว้

ใช้มีดขูดผิวกระชายออกบ้างเล็กน้อยล้างน้ำให้สะอาด แล้วซอยเป็นเส้นเล็กๆไว้
พริกไทยอ่อน นำมาล้างน้ำรูดเอาเฉพาะเม็ดไว้
ใบมะกรูดก็ล้างฉีกใบไว้
เด็ดใบโหระพาเตรียมไว้

ตั้งกระทะบนเตาไฟใส่น้ำมันลงไป เปิดไฟกลาง เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนใส่พริกแกงผัดฉ่าที่ตำไว้ลงไปผัดให้หอม ใส่ปลาหมึก กุ้ง ลงผัด ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล ซีอิ๊วขาว และซอสหอยนางรม
แล้วใส่พวกกระชาย เม็ดพริกไทยอ่อน ใบมะกรูด ผัดคลุกเคล้าให้ทั่ว

สุดท้ายใส่ใบโหระพาลงไปผัดให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นปิดไฟเตา

ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ แซ่บอร่อยสะใจในความร้อนแรงเลยค่ะ

Create Date : 24 เมษายน 2558

Last Update : 24 เมษายน 2558 13:45:23 น.

0 comments

Counter : 1979 Pageviews.