แกงคั่วลูกตำลึง ผัดพริกแกง
ลูกตำลึงดิบเอามาทำอาหารได้หลายอย่าง ทำแกงคั่วอร่อยมากเป็นอาหารสูตรโบราณ รสลูกตำลึงจะกรุบๆกรอบกว่าแตงกวา จะมีขมนิดๆอร่อยแบบมะระ เอามาทำแกงเผ็ด ใส่แกงส้ม ใส่แกงป่า พวกอาหารผัดก็ได้
เครื่องปรุง
ลูกตำลึงประมาณ 10 ผล ปลาย่างหรือปลาทูก็ได้แกะเอาแต่เนื้อ 1 ตัว กระทิ 1 กล่อง น้ำตาลบีป 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ใบชะพลูหั่นซอย 5 ใบ (ไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้)
เครื่องปรุงพริกแกงเผ็ด
พริกแห้ง 7 เม็ด ตะไคร้ 1 ต้น กระเทียม 2 กลีบ ข่า 1 หัว กระปิ 1 ช้อนชา เกลือนิดหน่อย ผิวมะกรูดนิดหน่อย
วิธีทำ
โขลกเครื่องพริกแกงเตรียมพักไว้รอ
นำลูกตำลึงดิบใส่ถุง เอามาทุบแรง ๆให้แตก เพื่อเอาเมล็ดข้างในออก ให้มากที่สุดเท่าที่จะแกะขูดเอาไส้เมล็ดออกได้ เพราะเมล็ดไส้ทำให้มันขมมากเอาทิ้ง
จากนั้นโรยเกลือใส่ขยำลูกตำลังแช่น้ำเกลือสักพัก แล้วล้างออก 2-3 น้ำเพื่อลดความขมพักไว้
เอาสากกระบือทุบแรงๆ
ใส่กระทิลงในหม้อต้มพอเริ่มร้อนแล้วก็ใส่พริกแกงลงไปคนให้ละลาย แล้วค่อยใส่ลูกตำลึง ใบชะพลูหั่นซอย จนเริ่มสุกก็ใส่ปลาย่างที่แกะแล้วลงไป ปรุงรส น้ำตาลบีป น้ำปลา เกลือ คนให้เนื้อปลาเข้ากับน้ำแกง พอเดือดใส่ใบมะกรูดฉีก และปิดเตา ตักเสริฟทานกับข้าวร้อน ๆ
อร่อยกรุบกรอบเข้มข้นมาก
กินกับของหวานแตงโมเกิดในกระถางเป็นผลติ๊ดเดียวให้ แต่รสหวานอร่อยไม่แพ้ผลโตเลยนะเออ
จานนี้ลูกตำลึงผัดกับพริกแกงเผ็ดแบบผัดแทนถั่วฝักยาว ใส่กากหมูเพิ่มความอร่อย
Create Date : 18 เมษายน 2558 |
|
0 comments |
Last Update : 18 เมษายน 2558 13:19:00 น. |
Counter : 15543 Pageviews. |
|
|
|