ฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน
มื้อเย็นวันนี้ เพื่อน ๆ ทำอะไรทานกันคะ ถ้ายังคิดไม่ออก ชวนมาทาน "ฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน" กันค่ะ
วันนี้โชคดีไปตลาดนัดหน้าหมู่บ้าน เจอปลาเนื้ออ่อน สดเชียวค่ะ ไม่ได้ทานมาตั้งนานแล้ว เพราะว่าไม่ค่อยมีใครเอามาขาย แต่ว่าราคาค่อนข้างแพงไปนิด โลละ 250 ค่ะ 5 ตัวนี่ 5 ขีดครึ่ง 138 บาท จ่ายไปตามนั้นเลยค่ะไม่กล้าต่อ เวลาเพื่อน ๆ ไปซื้ออาหารสดมีใครต่อราคาบ้างคะ แล้วเค้าลดให้หรือเปล่า ที่ถามไม่ใช่อะไรหรอกคะ ถ้าต่อได้จะได้เอามั่ง คริคริ
ตัดครีบออก ใช้มีดขูด ๆ บนผิวปลาเพื่อเอาเมือกออก หั่นครึ่งแล้วล้างให้สะอาด
ตั้งกะทะใส่น้ำมันให้ร้อน แล้วเอาปลาลงไปทอดเลยค่ะ เราทอดส่วนหัวก่อน เพราะส่วนหัวจะหนากว่าส่วนหาง จะใช้น้ำมันเยอะกว่า ก่อนจะเอาปลาลงทอด เราเอาเกลือคลุกจนทั่วเนื้อปลาก่อน จะได้ไม่ติดกระทะค่ะ
ระหว่างรอปลาทอด เราก็ไปซอยพริก กับใบมะกรูดรอไว้ก่อน
เสร็จแล้วค่ะปลาทอด หรือเราจะกินปลาทอดกับพริกน้ำปลากันคะ ไม่ต้องทำมันแล้วฉู่ชงฉู่ฉี่
เราใช้เครื่องแกงเผ็ดใต้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะพูน ๆ กะปินิดหน่อย ประมาณก้อนเท่าหัวแม่มือ ใช้น้ำกะทินิดหน่อย ละลายเครื่องแกงกับกะปิให้เข้ากัน
ตั้งกะทิให้เดือด แล้วนำเครื่องแกงลงไปผัดจนแตกมัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊ป ซอสปรุงรส น้ำปลา ชิมรสได้ที่แล้วใส่ใบมะกรูดซอย และ พริกชี้ฟ้าลงไป
เอาปลาทอดลงไปคลุกเร็ว ๆ แล้วปิดไฟได้เลย อย่าตั้งไฟนาน เดี๋ยวปลาไม่กรอบค่ะ
จัดใส่จานที่รองก้นด้วยใบโหระพา โรยหน้าด้วยใบมะกรูดซอย และ พริกชี้ฟ้า ราดหน้าด้วยน้ำกะทิ (พอดีวันนี้ทำผักต้มราดกะทิด้วยค่ะ)
เสร็จแล้วค่ะ เตรียมข้าวสวยร้อน ๆ มาล้อมวงกินด้วยกันเลยค่ะ
ขอบคุณเพื่อน ๆ ทุกคนที่แวะเข้ามาทักทายและให้กำลังใจกันนะคะ ขอให้อิ่มอร่อยกับอาหารในทุก ๆ มื้อนะคะ
Create Date : 24 มกราคม 2553 |
|
19 comments |
Last Update : 24 มกราคม 2553 21:02:18 น. |
Counter : 9857 Pageviews. |
|
|
|
ปลาเนื้ออ่อนตวงก็ไม่ได้กินนานมากๆแล้ว เนื้อปลากรอบก๊วบๆเคลือบพริกแกงฉู่ฉี่เห็นแล้วหิวเลยค่ะ
ปกติตวงไม่ได้ทำกับข้าวค่ะ แต่ถ้าซื้ออาหารสด กับข้าว นี่ไม่เคยต่อเลยค่ะ