ก๋วยจั๊บญวน ส่งการบ้านแม่ปู "ปูขาเก เซมารู" ความอร่อยที่ต้องบอกต่อ เห็นก๋วยจับญวนของแม่ปู "ปูขาเก เซมารู" น่ากินจนเก็บไปฝันเลยค่ะ ไม่ได้เว่อร์นะคะ เก็บไปฝันจริง ๆ เพราะแม่ปูทำได้น่ากินมากกกก ใครอยากรู้ว่าน่ากินยังไง ตามไปดูต้นฉบับเลยค่ะ "สูตรก๋วยจั๊บญวน ของ แม่ปู "ปูขาเก เซมารู" ตั้งใจว่าจะทำกินกันเช้าวันหยุด พอเย็นวันพฤหัส ซื้อเครื่องซะครบเลยค่ะ หุหุ จำวันผิดนึกว่าเป็นวันศุกร์ อยากกินมากจนเร่งวันเร่งคืน แต่ไม่เป็นไร จับยัดใส่ตู้เย็นไว้ก่อน เส้นที่ซื้อมาเป็นแบบสด คนขายบอกว่าเก็บได้เป็นเดือนแน่ะ วิธีทำไม่ยากค่ะ แต่ว่ายุ่งหน่อยตอนเตรียมเครื่อง - ตั้งน้ำสะอาดด้วยไฟแรงจนเดือดจัด ใส่กระดูกหมูลงไป แล้วหรี่ไฟลงเป็นไฟกลาง ค่อนไปทางอ่อน ใส่เกลือลงไป เราไม่ได้ใช้ช้อนตวง ใช้มือขยุ้มเกลือเม็ดขึ้นมา 1 กำ เคี่ยวไปเรื่อย ๆ ระหว่างที่เคี่ยวคอยช้อนฟองทิ้ง จนได้หมูที่เปื่อยจนพอใจ (เราเคี่ยวตั้งแต่เมื่อคืน ประมาณ 30 นาที แล้วปิดฝาทิ้งไว้ พอตอนเช้าก็มาเคี่ยวต่ออีกประมาณ 20 นาที) - ระหว่างที่เคี่ยวหมูใกล้จะได้ที่ ใส่ซุปก้อนลงไป 1 ก้อน (ในสูตรของแม่ปูใช้คอไก่งวงเคี่ยวน้ำซุป ถ้าใครจะใช้โครงไก่แทนก็ได้ แต่เราหาไม่ได้เลยใส่ซุปก้อนแทน) น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ใส่หัวไชเท้า และหอมหัวใหญ่ ลงไปเคี่ยวด้วยกัน - ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ชิมรสดู ให้รสเข้มข้นไว้ก่อน เพราะพอเราใส่เส้นลงไปรสจะอ่อนลงไปอีก ระหว่างที่รอน้ำซุปได้ที่ เรามาเตรียมเครื่องไปพลาง ๆ ก่อนเลย - เส้นก๋วยจั๊บเวียดนาม เราใช้แบบเส้นสด 1 ถุง จะได้ประมาณ 3 - 5 ชาม - หมูยอ - ต้นหอมผักชี - กระเทียมเจียว - หอมเจียว ที่ร้านที่เราซื้อเส้น มีหอมเจียวขายด้วย แต่เรากลัวไม่หอมเลยมาเจียวเองดีกว่า หอมฟุ้งไปทั่วบ้านเลย เราใช้น้ำมันหมูเจียวหอมก่อน แล้วตักหอมเจียวขึ้น แล้วใช้น้ำมันเก่านี่แหละ เจียวกระเทียมต่อ - พริกน้ำส้ม - น้ำซุปได้ที่แล้ว ก็ใส่เส้นลงไป ถ้าเป็นเส้นแบบแห้ง แม่ปูใช้เวลาต้มเส้น 10 -15 นาที แต่ว่าเราใช้เส้นสด ต้มแป๊บเดียวก็ใช้ได้แล้ว ใส่หมูยอที่หั่นไว้ลงไป พอเส้นสุก ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี หอมเจียว กระเทียมเจียว สาดพริกไทยป่นลงไปเยอะ ๆ หอมดีค่ะ - เราต้มน้ำซุปหม้อใหญ่ เพราะทำเผื่อน้อง ๆ ที่อยู่อีกบ้านนึงด้วย เวลาต้มเส้นเราเลยต้องแบ่งน้ำซุปใส่อีกหม้อนึง ทำทีละแค่พอกิน เพราะถ้ากินไม่หมดเส้นจะอืด ไม่อร่อย นางแบบหัวยุ่งอีกแล้วค่ะ ตอนเช้าอากาศค่อนข้างเย็น งอแงไม่ยอมอาบน้ำค่ะ ขอหม่ำ ๆ ก่อน น้องข้าวฟ่างชอบมาก ๆ เลยค่ะ ปกติก็ซื้อให้หม่ำเป็นประจำ ต่อไปไม่ต้องซื้อแล้วค่ะ อิอิ อร่อย แล้วก็ประหยัดกว่าด้วย ดูได้จากท่าหม่ำ ๆ ค่ะ มียกนิ้วโป้งการันตีความอาหย่อยด้วย ต้องขอบคุณแม่ปู "ปูขาเก เซมารู" มาก ๆ เลยนะคะ ที่นำสูตรแสนอร่อย และวิธีทำที่เข้าใจง่ายมาแบ่งปันกันค่ะ   Create Date : 23 มกราคม 2553 22 comments Last Update : 23 มกราคม 2553 15:06:07 น. Counter : 3345 Pageviews. Share Tweet

มาคนแรกเลย..เขิลลลอ่ะ.. ขอบคุณพี่ดามั่กๆเลย ที่ไปเรียก มาหม่ำของอาหย่อยๆอีกแล้ววว ดูสีสันน่ากินจังเลยค่ะ อิงค์ชอบ มากๆเลยก๋วยเตี๋ยว ก๋วยจั๋บอะไร ที่น้ำมันใสๆอ่ะค่ะ อร่อยดี ผมนางแบบนี่เป็นลอนธรรมชาติ ใช่มั้ยคะ.. อ๊าาา อิจฉาจังเลย อิงค์นะ ต้องนั่งม้วนลอนทุกเช้า เลยอ่ะ กว่าจะได้แบบนั้น 5 5   โดย: coco-wine 23 มกราคม 2553 16:33:38 น.

555 ผมนางแบบนี้ธรรมชาติสุดๆ เลยค่ะคุณอิงค์ ตื่นมายังไม่ได้หวีเลยค่ะ ไม่ยอมให้หวี   โดย: บ้านฟ้าซอย 5 23 มกราคม 2553 17:01:41 น.

น่าทานจังคะ ซดซะร้อน ๆ อร่อยน่าดูคะ   โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด 23 มกราคม 2553 17:03:49 น.

ดูหน้านางแบบก็รู้เลยค่ะว่าอร่อยมากๆ   โดย: โปแป้ง (popang ) 23 มกราคม 2553 18:33:06 น.

น่ากินจังเลยค่ะ เห็นละหิวเลย สงสัยได้เก็บไปฝันเหมือนกันนะคะเนี่ย ปล.ขอบคุณที่มาเยี่ยมบล็อคนะค้า พรุ่งนี้ตามมาชิมเค้กด้วยน้า ><   โดย: vekalover 23 มกราคม 2553 20:15:13 น.

ชอบทานมากๆเหมือนกันค่ะ ชอบเส้นสดที่เป้นเส้นเล็กค่ะเหนียวนุ่ม อร่อยสุดๆ ไปเลยค่ะ อิ อิ   โดย: อ้อมกอดของความเหงา 23 มกราคม 2553 20:30:59 น.

อร๊ายยย ลูกสาวน่ารักอ่ะพี่ดา หน้าตาจิ้มลิ้ม ดูน้องตั้งใจกินมาก ท่าจะอร่อยมากๆนะเนี่ย ^^ หนูไม่เคยกินก๋วยจั๊บน้ำใสเลยค่ะ เคยกินแต่น้ำข้น ก็ไม่รู้ว่ารสชาดเหมือนกันไหม แต่ ชามนี้น่ากินมั่กๆ ชอบที่พี่เจียวหอม เจียวกระเทียมเอง ทำได้เริ่ดซะด้วย หนูทำทีไรมันไหม้ทุกที หรือไม่ก็ออกสีคล้ำๆ ไม่เห็นน่ากินแบบนี้เลย บอกเทคนิคหนูหน่อยจิ่ วันนี้มีก๋วยเตี๋ยวมาฝากด้วย กว่าจะได้กินก็รอมานาน แต่ก็คุ้มค่าจ้ะ กินซะปลิ้นเลยหล่ะ :-)   โดย: Pound_sterling 23 มกราคม 2553 21:55:11 น.

น่ากินจัง อร่อยแน่ๆ ดูนางแบบโซ้ยก็รู้   โดย: น้องดาร์ลิ่ง IP: 117.47.109.127 23 มกราคม 2553 22:26:14 น.

แค่เห็นเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ก็ดูอลังการมากแล้วค่ะ ไม่ต้องเดาเลยว่ารสชาติจะแค่ไหน.. ลูกสาวน่ารักเชียวค่ะ..ชุดนอนก็น่ารักนะคะ   โดย: งาขาว 23 มกราคม 2553 22:34:22 น.

ดูหน้าตัวเล็กแล้ว โดนแม่บังคับให้กินป่ะเนี่ย..อิอิ.. ว่าแต่ว่า บ้านฟ้ามานอยู่ตรงไหนอ่า..และขอถามอะไรหน่อยจิ..ตะเองมีสูตรหมักไก่ย่างรถเข็นเป่า?เค้าอยากกินมากๆอยากลองทำเองอ่ะ..รบกวนหน่อยนร๊า..เห็นฝีมือทำกับข้าวระดับเทพอ่ะ.   โดย: araya.m 23 มกราคม 2553 22:40:05 น.

โหน่าทานมากๆ เลยค่ะ ตอนอยู่ไทยแต่ก่อนแถวที่พักตอนอยู่ต่างจังหวัด อยู่ใกล้คนญวนได้ทานทุกวันคิดถึง เก่งจังเลยค่ะคุณดา เริ่ดดดดดดดดดดด   โดย: Thairabian 23 มกราคม 2553 23:37:43 น.

โห น่ากินอีกแระ ทำไปได้ หลอกล่อให้เรามาหา จามาดูเมนูลดความอ้วนนะ!! แต่มาเจอของอร่อยๆ ดึกๆอย่างนี้ ท้องร้องจ๊อกๆเลย   โดย: Princess Lily 24 มกราคม 2553 0:11:35 น.

เห็นด้วยกะนู๋กาญนะ..แต้งค์นะที่เข้าไปดูงานถักเราอ่ะ..ตะเองก็เก่งทำผ้าคลุมไหล่ได้เสร็จก้อถือว่ามีความอดทนสูงแล้วล่ะ..ส่วนกางเกงที่เราถักวันไหนจะใส่แล้วถ่ายรูปมาให้ดูนะ..เอาแบบไม่ใส่กางเกงในด้วยป่ะ..อย่าเป็นลมไปซะก่อนล่ะ..สุโค้ยเลยนะ..ฮ่าๆๆๆ   โดย: araya.m 24 มกราคม 2553 0:20:04 น.

เอ๊า หนูดา ไปเจียมหอม กระเทียม อยู่ที่บ้านแม่นกเค้าโน่นแนะ บ้านพี่เค้าเรียกเจียวจ้า หุหุหุ   โดย: erbhern 24 มกราคม 2553 1:05:39 น.

บอกได้คำเดียวน่ากินนนนนนนนนนนนมาก นางแบบน่ารักด้วย   โดย: ปลา ณ นอร์เวย์ IP: 79.160.66.52 24 มกราคม 2553 1:09:44 น.

บ้านพี่มันวุ่นเหลือเกินค่ะน้องดา สงสัยเดินไปเหยียบตาปลาใครเค้ามา เลยพากันยุ่งเหยิง ขอแอบหลบมาซดก๋วยเตี๋ยวบ้านนี้ดีกว่าเนอะ   โดย: แม่ปุ้มปุ้ย 24 มกราคม 2553 7:54:14 น.

ทำได้น่าอร่อยเหมือนที่เขาทำขายเลยค่ะ เครื่องเคราครบดีจริง ๆ ... เราก็มาจากถิ่นก๋วยจั๊บนี้ค่ะ ทราบซึ้งถึงความอร่อยดี   โดย: Tristy 24 มกราคม 2553 10:13:43 น.

เป็นตาแซ่บๆ ปี้นกมั๊กขนาดเล๊ย ต้มเส้น เมื่อก่อนไปกินแถวใกล้ๆกองบินอากาศพหลโยธินอ่ะค่ะ ถูกและอร่อยดี ของน้องดาน้ำซุปใสดีจังค่ะ อย่างงี้ซิฝีมือจริงๆ ฝากจุ๊บๆๆ นางแบบหน่อยน่ะ วันหลังอิแม่ปล่อยลูกสาวแต่งตัวงามๆก่อนน่ะ แล้วค่อยถ่ายรูป อิอิ   โดย: MommyKitchen 24 มกราคม 2553 11:02:12 น.

เหอ เหอ เหอ ฉ้่นอยากจะเป้นลูกสาวบ้านนี้ เพราะว่ามีของกินอร่อยๆทุกวันหยุดเลยง่ะ ส่วนเรื่องหลบไปทำใจเรื่องเค้กไฮโซน่ะ มันบ่อใซ่เด้อ คือว่าหม่อมแม่ฉ้านไม่สบายเดินตกลงมาบันได อิฉ้านเลยต้องไปแทคแคร์ดูแล เพราะว่าฉ้านเป็นคนดี ฮ่าฮ่า เรื่องเค้กลืมมันไปแล้วถือซะว่าโง่ อย่าไปเชื่ออะไรจากเว็ป ฮ่าฮ่า ปรกติก็เปิดบล็อคคุณแม่ปูแล้วทำตาม แต่ที่ไปเรียนอ่ะเรานึกว่าจะได้ความรู้เพิ่ม ที่ไหนได้หลอกกันช้าดๆช้าด ปล วันจันทร์ถึงวันพุธมีเรียนที่ ยูเอฟเอ็มอีกแล้ว ชอบมากกก ของเค้าดีจริงๆ   โดย: itsaree (ยืดอกลดพุง ) 24 มกราคม 2553 11:07:51 น.

ขอบคุณมากๆนะดา ซึ้งใจจริงๆ แม่เราแค่ตกมาขาเคล็ด แต่ตอนนี้เราสั่งเด็ดขาดว่าห้ามขึ้นบ้านชั้นสอง และย้ายห้องนอนลงมาชั้นหนึ่ง คือว่าแม่ชอบไปไหว้พระและนั่งสมาธิที่ชั้นสองงัย พอดีตัวแม่เราก็นะใหญ่มาก เดินไม่ถนัดก็เลยล้ม ตอนนี้เอาคนมาดุแลแล้วคือให้มาอยุ่ถาวรเลย เพราะว่าเราไม่อยากจะเห็นแม่เป็นอะไรไป ให้มาอยู่ด้วยกันก็ๆไม่มา แกบอกว่ารักบ้านหลังนี้ที่อยู่มากะพ่อ แถมแกบอกว่าแกอยุ่กะใครไม่ได้ เพราะว่าชอบอยู่คนเดียว ฉันละไม่รู้จะทำงัย ตอนนี้เครียดๆแต่ว่าก็นะ ชีวิตมันก็เป็นอย่างนี้ทำงัยได้ ขอบคุณมากๆนะดานะ ขอบคุณจริงๆจ๊ะ   โดย: itsaree (ยืดอกลดพุง ) 24 มกราคม 2553 11:48:32 น.

ขอซักชามเน้อเจ้า ใส่หอมแดงให้พี่เยอะ ๆ ตวยเน้อ   โดย: ปลาจี่ 24 มกราคม 2553 16:56:08 น.

สงสัยหม้อนี้น้องข้าวฟ่างขอเหมาแน่เลย ขอให้น้าตามสักชามน้าา หิวๆๆ อิอิ   โดย: Iaun_Tor 25 มกราคม 2553 23:47:37 น.