อ้อดิบ เป็นพืชตระกูลบอน ทางภาคใต้บางที่ก็เรียก "อ้อดิบ" บางที่ก็เรียก "คูณ" ต้นมันจะคล้าย ๆ บอนค่ะ ชอบอยู่ที่แฉะ ๆ หลังบ้านก็ปลูกไว้เหมือนกันค่ะ แต่เพิ่งตัดไปก่อนหน้านี้ มื้อนี้เลยต้องซื้อเอาค่ะ

มาดูวิธีทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสม
- อ้อดิบ ลอกเปลือกออก แล้วหั่นเฉียง ๆ แช่น้ำใส่เกลือนิดหน่อย
- หมู หรือ กุ้ง
- กะทิ
- เครื่องแกง 2 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
คุณพ่อบ้านเค้าเล่าให้ฟังค่ะ ทางบ้านเค้ามีสูตรอยู่ว่า
"ถ้าแกงหยวก ให้บวกเคย" หมายถึง ถ้าแกงพวกกล้วย หรือหยวกกล้วยให้ใส่กะปิเยอะกว่าแกงปกติ
"ถ้าแกงบอน ให้หย่อนเคย" หมายถึง ถ้าแกงพวกบอน หรือ อ้อดิบ ให้ใส่กะปิน้อยกว่าแกงปกติ"

- ตั้งกะทิให้เดือด ใส่เครื่องแกงกับกะปิลงไป เคี่ยวจนเครื่องแกงกับกะปิเข้ากันดี กะทิแตกมันนิดหน่อย ใส่หมูลงไป
- ผัดจนหมูสุก ใส่อ้อดิบลงไป คนให้เข้ากัน ยังไม่ต้องเติมกะทิ เคี่ยวไปซักพักให้อ้อดิบสลบ ถ้าน้ำน้อยเติมกะทิลงไป
- รอจนเดือด ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา ผงปรุงรส
- ได้รสตามชอบแล้วฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป
- รอเดือดอีกครั้งเป็นอันเสร็จแล้วค่ะ

Create Date : 24 พฤศจิกายน 2552
Last Update : 24 พฤศจิกายน 2552 23:45:12 น.		25 comments
Counter : 11200 Pageviews.
Share Tweet