แกงส้มสมรม หายไปหลายวันไม่ได้เข้ามาอัพบล็อคเลย โดนตัดขาดจากเทคโนโลยีซะ 3 วัน พาลูกๆ ไปเยี่ยมพ่อปู่ แม่ย่า ที่พัทลุงมาค่ะ คิดถึงเพื่อน ๆ ชาวบล็อคมาก ๆ ชีวิตเหมือนขาดอะไรไปสักอย่าง (อิอิ เว่อร์ซะ) ไปพัทลุงเที่ยวนี้มีสะตอมาฝากค่ะ เก็บมาใหม่ ๆ จากต้นเลย แต่เสียดายมั๊กมาก ลืมถ่ายรูปสะตอตอนที่มันอยู่บนต้นมาให้เพื่อน ๆ ดู ขอติดไว้ก่อนนะคะ แล้วเดี๋ยวไปคราวหน้าจะถ่ายมาให้ดูกัน กลับมาถึงบ้านก้อต้องรีบจัดการกับเจ้าสะตอข้าวฝักสวย ก่อนที่มันจะเหี่ยวจนไม่สามารถขูดผิวได้ เถียงกันไปเถียงกันมากับคุณพ่อบ้านแปดตลบ เราอยากทานแกงส้ม คุณพ่อบ้านอยากทานแกงกะทิ สุดท้ายตกลงกันไม่ได้ ก้อทำมันซะทั้ง 2 อย่างนั่นแหละ แต่วันนี้ขอเอาแกงส้มมาให้ดูกันก่อนนะคะ แกงส้มวันนี้เราไม่ใส่แต่สะตออย่างเดียวค่ะ แต่เราใส่ผักหลายๆ อย่าง ทางใต้เค้าเรียกแกงแบบนี้ว่า "แกงส้มสมรม" มันก้อคือ "แกงส้มผักรวม" บ้านเรานั่นเอง เราไปทำแกงสมรมกันเลยดีกว่านะคะ "สะตอ" คนที่นั่นเค้าบอกว่านี่เป็นสะตอข้าว จะทานอร่อยกว่าสะตอดาน เราก้อไม่รู้เหมือนกันดูไม่ออกหรอกว่าอันไหนคือสะตอข้าว อันไหนคือสะตอดาน รู้แตว่านี่แหละคือ "สะตอ" ตัดขอบออก แล้วก้อใช้มีดขูดผิวออกค่ะ เสร็จแล้วก้อตัดเป็นเม็ดๆ แช่น้ำไว้ก่อน อย่างที่บอกไว้ค่ะว่าสะตอวันนี้สดจากต้น ผิวยังไม่เหี่ยวเลยขูดง่ายค่ะ วันนี้เราใช้ผักบุ้ง ผักกาดขาวปลี มะเขือเปาะฝานบาง ๆ จริง ๆ แล้วอยากได้ยอดฟักทองค่ะ แต่วันนี้ไม่มีขาย "ปลาย่าง" ลืมถามแม่ค้าค่ะว่าเป็นปลาอะไร แต่ว่าเสียดายมากเลยค่ะที่ซื้อมาน้อย คราวก่อนซื้อมาแล้วมันเสีย เพราะกว่าจะกลับมาถึงก้อใช้เวลาตั้ง 10 ชั่วโมง คราวนี้ก้อเลยไม่กล้าซื้อเยอะ ถ้ารู้ว่าไม่เสียแบบนี้นะจะซื้อมาเยอะ ๆ เลย เพราะว่าทำอาหารได้หลายอย่าง แกงขึ้เหล็กก้อได้ แกงส้มก้ออร่อย แกงกะทิก้อดี เฮ้อออ! เสียดายยยยย "เครื่องแกง" ใช้ปะมาณ 2 ช้อนโต๊ะพูน ๆ โขลกรวมกับกะปิ ประมาณ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ "น้ำมะขามเปียก" เครื่องแกงเราใช้เครื่องแกงสำเร็จรูป ซื้อมากจากพัทลุงค่ะ ซื้อมาเยอะมาก เพราะไม่มีเวลาตำเองค่ะ แต่เครื่องแกงร้านนี้เค้าอร่อยนะคะ แต่ก้อแพงกว่าร้านอื่น กิโลละตั้ง 90 บาท แต่ก้อดีกว่าซื้อถูก ๆ มาแล้วไม่อร่อย น้ำสะอาดประมาณ 4 ถ้วย ตั้งไฟให้เดือด นำเครื่องแกงที่เตรียมไว้ลงไปละลาย เสร็จแล้วใส่สะตอลงไป ต้มต่อไปสักพัก ดูว่าสะตอเกือบสุก อย่าเพิ่งให้สุกมากเพราะกว่าจะเสร็จเดี๋ยวเม็ดสะตอจะเละไม่อร่อย ใส่มะเขือเปราะลงไป ต้มต่อจนเดือด ใส่ปลาย่างลงไปคนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือด ใส่ผักกาดขาวปลี กับ ผักบุ้งลงไป คนให้เข้ากัน ถ้าน้ำแห้งอย่าเพิ่งรีบร้อนเติมน้ำนะคะ เพราะเดี๋ยวน้ำจากผักจะออกมาอีก เคี่ยวจนผักสลบก่อนถ้าน้ำยังแห้งอยู่ค่อยเติม ปรุงรสด้วยเกลือป่น 2 ช้อนชา น้ำมะขามเปียก ชิมรสตามชอบ ถ้ายังไม่เค็มเติมน้ำปลานิดหน่อย ใส่น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา แทนผงชูรส ถ้าได้รสถูกใจแล้วก้อเป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ เสร็จแล้วค่ะ "แกงส้มสมรม"   Create Date : 26 ตุลาคม 2552 11 comments Last Update : 27 ตุลาคม 2552 10:41:14 น. Counter : 3367 Pageviews. Share Tweet

ตายพอดี เห็นแล้วหิวมากๆเลยค่ะ แกวส้มหน้าตาแปลก แต่น่ากินมากกก   โดย: Febie 27 ตุลาคม 2552 2:07:07 น.

แกงส้มใต้แบบนี้ ท่าทางน่าอร่อยจังคะ สีเข้ม รสจัด ๆ อุ๊ยยยย น้ำลายไหล...   โดย: kuky 27 ตุลาคม 2552 8:21:42 น.

น่าจะทานแล้วไม่อ้วนเนอะ น่าตาน่าทานมากคะ ขอสักถ้วยได้ไหมคะ หมดยังเอ่ย   โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด 27 ตุลาคม 2552 10:39:09 น.

ชื่อเท่จิงเลยค่า น่ากินจังเลยนะคะ   โดย: บ้านหวานเย็น 27 ตุลาคม 2552 11:45:31 น.

น่ากินจัง ชอบจริงๆเลยอาหารใต้เนี้ย งั้นถ้วยนี้ขอยกไปเลยแล้วกันน่ะค่ะ   โดย: sony23 27 ตุลาคม 2552 14:16:30 น.

เหมือน Charlie เลยค่ะ ไม่รู้ว่าอะไรคือสะตอข้าว อะไรคือสะตอดาน รู้แต่มันคือ "สะตอ" 55+ แวะมาชมค่ะ เพราะตอนแรก เห็นว่าชื่อแปลกๆ ที่แท้ภาษาใต้:)) ถ้าได้ข้าวร้อนๆ ซดน้ำแกงส้มนะ อร่อยสุดๆ เชียวล่ะ :))   โดย: sierra whiskey charlie 27 ตุลาคม 2552 16:11:28 น.

สะตอข้าวกับสะตอดานและสะตอควน ให้อธิบายความแตกต่างผมอธิบายไม่ถูกครับ แต่เห็นปุ๊บผมรู้ทันที อิอิ ขอตัวไปหาข้าวปล่าวมากินกะแกงส้มสมรมก่อนนะ เนือยอย่างแรง   โดย: นายหัว (nindhua ) 27 ตุลาคม 2552 20:31:57 น.

อูววว สะตอน่าหม่ำมากอะ ปล.เรื่องยำไข่ต้มนี่พี่ปลากับคุณครูยังไม่มาเมนท์เลยฮะ   โดย: น้ำแข็งไสใส่นมข้น 27 ตุลาคม 2552 21:11:11 น.

ขอบคุณ สำหรับคำชมครับ อยากเก่งแบบเซียนๆทั้งหลายครับ เลยต้องขยันซ้อมหน่อย ไม่บอกไม่รู้เลยนะครับจะหลักสีแล้ว ยังสาวอยู่เลย ออกกำลังกายบ่อๆ ทานผักเยอะๆ ยิ่งเป็นสาว 2พันปีไปเลยครับ อิอิ   โดย: Mr.Kim Henry 29 ตุลาคม 2552 16:41:29 น.

ได้ขนมจีนสักจานด้วยเยี่ยมไปเลยครับ   โดย: กระชายน้อย 30 ตุลาคม 2552 22:21:29 น.

น่าหรอยจังเลยนิ จะบินกลับไปกินแกงเมืองลุงบ้านวันศุกร์ที่หกนี้แล้วจ้า   โดย: Sao'Padlung 3 พฤศจิกายน 2552 15:23:29 น.