"ต้องทำกับข้าวทุกวัน แล้วฉานจะลดได้มั้ยเนี่ย"
Group Blog
 
<<
พฤศจิกายน 2552
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930 
 
3 พฤศจิกายน 2552
 
All Blogs
 

ต้มกะทิหนางหมู

วันนี้คุณพ่อบ้านบ่นอยากทานต้มหนางค่ะ
แล้วมาอยากแบบปัจจุบันทันด่วน
พอนึกอยากจะทานแล้วต้องทานให้ได้ด้วย
แล้วจะทำยังไงล่ะคะ หนางก้อยังไม่ได้หมัก

หนางเป็นอาหารของทางภาคใต้น่ะค่ะ
ต้องใช้เวลาหมักหลายวันอยู่ อย่างน้อย ๆ ก้อต้อง 3 วัน
วิธีการหมักหนาง คือ เค้าจะใช้เนื้อวัว หรือ หรือ เนื้อหมู
มาเคล้ากับเกลือ น้ำตาล
ส่วนผักจะใช้หน่อไม้สด หรือ หยวกกล้วยอ่อน ๆ ก้อได้
ปริมาณของส่วนผสมก้อไม่ทราบเหมือนกันค่ะ
เพราะว่าทำไม่เป็น แต่เคยเห็นแม่ย่าทำค่ะ จำได้พอลาง ๆ
หมักจนกว่าจะเปรี้ยว แล้วก้อเอามาต้มกับกะทิ
รสชาติออกเปรี้ยว ๆ เค็ม ๆ อร่อยดีค่ะ

คุณพ่อบ้านเค้าบอกว่าให้ทำ "หนางสด"
ใส่หน่อไม้ดองแทนจะได้ออกรสเปรี้ยว
เอ้า! อยากทานก้อทำ แต่ว่าฉานทำไม่เป็นนะ
ทำเอาเองก้อแล้วกัน เหอ เหอ
วันนี้ก้อเลยเป็นหน้าที่คุณพ่อบ้านลงครัวค่ะ
เราตามไปดูคุณพ่อบ้านทำกันเลยนะคะ

ออกตัวไว้ก่อนค่ะ รูปวันนี้ถ่ายไม่ค่อยจะครบนะคะ
แบบว่าคุณเธอเร็วมาก ถ่ายไม่ทันเลยค่ะ อิอิ



กะทิ คั้นสด ๆ เลยค่ะ ใช้มะพร้าว 2 ลูก

อย่าเพิ่งแปลกใจนะคะ ถ้าเข้ามาบ้านนี้แล้วจะเจอแต่อาหารที่เป็นกะทิซะเป็นส่วนใหญ่ คือ คุณพ่อบ้านชอบทานกะทิมาก แล้วก้อชอบกะทิสดด้วย ไม่ชอบกะทิกล่อง (แต่ไม่ชอบขูดเองนะ อิอิ) เราเลยให้พ่อทำกระต่ายขูดมาพร้าวมาให้ 1 ตัว โดนใช้งานอย่างสมบุกสมบัน คุ้มสุด ๆ



นำกะทิตั้งไฟ ใส่ ตะไคร้ 2 ต้น ขมิ้นสด 2 แง่ง กระเทียมกลีบใหญ่ปลอกเปลือก 5 กลีบ ทุกอย่างทุบพอแตก ใส่เกลือป่นลงไปซัก 1 ช้อนโต๊ะ ที่ใส่เยอะ เพราะเราจะไม่ใช้น้ำปลาค่ะ แล้วก้อต้มกะทิจนเดือด



ใส่หมูลงไปเลยค่ะ วันนี้เราใช้หมูสามชั้น 1 เส้น แล้วก้อเนื้อหมู 1 ชิ้น เคี่ยวหมูต่อซักพักใหญ่ๆ เพื่อให้เปื่อยเหมือนกับหนางหมัก ดูว่าหมูเริ่มเปื่อยแล้วก้อใส่หน่อไม้ดองลงไปเลย ใส่พริกขี้หนูบุบลงไป ซัก 1 กำมือ รับรองว่าถ้าไม่เคี้ยวโดนพริก ไม่เผ็ดแน่นอน เพราะลูกสาวคนเล็ก 2 ขวบครึ่งยังทานได้เลยค่ะ ต้มต่อจนเดือดลองชิมรสดู รสชาดจะออกเปรี้ยว ๆ เค็ม ๆ หวานกะทิ เติมซุปผงซักหน่อยก้อได้ค่ะ แทนผงชูรส ชิมรสชอบใจแล้วก้อเป็นอันเสร็จค่ะ


นี่ค่ะหน้าตาของต้มกะทิหนางหมู



อีกรูปแล้วกันค่ะ


อยากทาน ชิมไป 1 คำ อร่อยมากกกก แต่ทานไม่ได้ กำลังไดเอต




 

Create Date : 03 พฤศจิกายน 2552
11 comments
Last Update : 4 พฤศจิกายน 2552 19:20:42 น.
Counter : 11260 Pageviews.

 

น่าทานมากครับ

 

โดย: pheebar 4 พฤศจิกายน 2552 1:30:52 น.  

 

น่าอร่อยจังค่ะ ไม่เคยได้ยินชื่อเลยค่ะ สงสัยจะเป็นอาหารพื้นบ้านจริงๆน่ะค่ะ

 

โดย: MommyKitchen 4 พฤศจิกายน 2552 3:42:56 น.  

 

บล็อกนี้อาหารถูกใจจริง

งั้นขอแอดคุณเลยแล้วกัน

เพื่อจะได้มีการบ้านมาส่งคุณมั่ง อิอิ

 

โดย: sony23 4 พฤศจิกายน 2552 8:53:18 น.  

 

พ่อบ้านน่ารักทำกับข้าวเป็นด้วย
แถมใช้แต่ของสดไม่ยอมใช้กะทิกล่อง
ทำออกมาก็น่าตาน่ารับประทาน
ครอบครัวสุขสันต์มีความสุขเนอะ

 

โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด 4 พฤศจิกายน 2552 9:21:46 น.  

 

ว้าววววว เห็นกระต่ายขูดมะพร้าวแล้วนึกถึงตอนเด็กๆเลยครับ จะแกงทีไรคุณแม่ต้องให้คนขึ้นมะพร้าว แล้วท้ายสุดน้องกระชายก็จะตามเข้าครัวไปช่วยซนจนขันอาสาขูดมะพร้าวด้วยกระต่ายนี่แหละครับ มือไม้พังขูดผิดขูดถูกอยู่นาน แกงน่าทานมากๆเลยครับ

 

โดย: กระชายน้อย 4 พฤศจิกายน 2552 14:00:53 น.  

 

ที่ถามไว้นะครับ

พี่ที่ทำงานทำครับ

เอามาล้างก่อน
แล้วเอามาแช่น้ำเกลือ ประมาณ 1-2 คืน
เอามาแช่น้ำปูนใส 6 ชม.
ล้างอีกที ให้สะอาด
แล้วก็ตัดหัว ท้าย ล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง

แล้วก็ไปทำน้ำเชื่อม เอาแบบไม่เหนียวนะครับ
แล้วก็ รอให้เย็น

แล้วก็เอาน้ำเชื่อม มาเทใสตะริมปิง ให้ท่วม
แช่ไว้ให้ครบ 1 วัน แล้วก็เอาออก ผึ่งไว้ให้น้ำเชื่อมสะเด็ด
แล้วก็เอาน้ำเชื่อมไปอุ่นให้เดือด
แล้วก็ รอให้เย็น
แล้วก็เอามาแช่อีก 1 วัน ......

ถ้าไม่ชอบเปรี้ยวๆ ก็ทำวนซ้ำ เพิ่มอีก 1 คืน

แล้วก็เอาตะริมปิงมาใส่ขวด
แล้วก็ใส่น้ำผึ้ง ให้พอท่วม

น้ำเชื่อมที่เหลือ เอามาใส่น้ำแข็งมากินเล่นได้นะครับ

จบ

 

โดย: วาซุตะคุง v( ^o^ )v 4 พฤศจิกายน 2552 14:19:59 น.  

 

ขอมันๆ อ่ะชวนทางนี้ด้วยนะคะ 555
ชอบกินมาาาาาาาาา ก
ตักข้า่วมารอแล้วค่ะ
ปล. บ้านฟ้าซอย 5 เนี่ย อยู่แถวรังสิตป่าวคะ

 

โดย: บ้านหวานเย็น 4 พฤศจิกายน 2552 15:16:59 น.  

 

อ่านการบรรยายวิธีทำและเครื่องปรุงที่ใส่ ยายหนูต้องนึกถึงรสชาติไปด้วย น้ำลายไหลเลยค่ะ ต้มออกมาน่าทานมากๆ กะทิสดกับกะทิกล่องรสชาติแตกต่างกันมาก ยายหนูอยู๋ที่นี่จำเป็นต้องใช้กระทิกระป๋อง แรกๆก็ทำใจยากหน่อยเพราะกับข้าวออกมารสชาติและความหอมไม่ได้ แต่ก็ทนๆไป

รู้วิธีการหมักหนางแล้วอยากลองทำกินบ้างจัง...

หุ่นยายหนูยังไม่เทห์ค่ะ เพราะยังปกคลุมไปด้วยไขมันหนาๆ คงต้องรออีกสัก2ปี เพราะการลดไขมันต่างกับการลดน้ำหนักค่ะ มันต้องใช้เวลา...

ปล. ยายหนูไม่อยากออกจากบล็อกเลย ชอบมองหน้าลูกสาว...น่ารักจริงๆ

 

โดย: ยายหนูAK 4 พฤศจิกายน 2552 15:50:18 น.  

 

เอ่ออ นั่นไง ประมาณว่าแวะมาถูกบ้าน คือว่าอยากจะถามว่า แกงส้มใต้อ่ะค่ะ ถ้าจะเอาหน่อไม้ดองมาใส่กับกุ้ง มันต้องใส่อะไรเพิม
อีกรึเปล่าค๊ะ พอดีได้เครื่องแกงส้มจากเพื่อนที่อยู่ตรัง แต่ดันลืมถามเค้าว่าทำยังไง เพราะว่าเค้าบินกลับไปอังกฤษแล้วอ่ะค่ะ เราถนัดแต่อาหารภาคกลางน่ะค่ะ
รบกวนหน่อยนะค๊ะ
ขอบคุณที่แวะไปทักทายนะค๊ะ
ปล ลูกสาวหน้ารักมาก เห้นแล้วอยากจะมีสักคน

 

โดย: itsaree (ยืดอกลดพุง ) 4 พฤศจิกายน 2552 17:36:44 น.  

 

ขอบคุณมากค่ะ ที่บอกวิธีทำ เราเองไม่แน่ใจและก็ไม่รู้ด้วยว่าต้องใส่กะปิ (เกือบไปแล้วมั๊ยเรา)
แหม๋ ถ้าเรามีลูกสาวน่ารักแบบนี้ก็ยอมอ้วนอ่ะค่ะ
มิเสียดายแต่อย่างใด เพราะผลิตผลน่าชื่นชมแกงที่คุณทำวันนี้ก็น่าทาน กะว่าจะเนียน ทำแบบไม่ใส่หนาง(ใช่มั๊ยเนี่ย เรียกถูกอ๊ะป่าวอ่ะ) เพราะดูน่าทานมากกกกกก เรื่องอ้วนก็ตั้งใจลด แต่เรื่องจะให้อด เอ่อออ ท่ทางจะยากอ่ะค่ะ เพราะเราชอบแกงกะทิเหมือนกัน เพิ่งโบกมือบ๊ายๆ ไปก่อนหน้านี้ไม่กี่วันเองค่ะ

 

โดย: itsaree (ยืดอกลดพุง ) 4 พฤศจิกายน 2552 19:17:33 น.  

 

สวัสดีค่ะ ตามกลิ่นต้มหนางมาจากบ้านหนูเอิง เคยเห็นคุณแม่ย่า (คนเมืองลุง) ทำ พี่ทานได้ แต่ไม่ชอบมากเหมือนแกงเหลือง555 แอบชมพ่อบ้านหน่อย เก่งจริง ทำกับข้าวเอง555

 

โดย: erbhern 4 พฤศจิกายน 2552 20:14:23 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 


บ้านฟ้าซอย 5
Location :
ปทุมธานี Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 12 คน [?]




"บ้านฟ้าซอย 5 ยินดีต้อนรับค่ะ"







New Comments
Friends' blogs
[Add บ้านฟ้าซอย 5's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.