|
แกงไตปลาใส่ไข่
อย่าแปลกใจค่ะ อ่านถูกแล้วเมนูนี้ชื่อว่า "แกงไตปลาใส่ไข่" เมนูนี้ได้มาจากพี่ที่ทำงานค่ะ เค้าเป็นคนสงขลา แฟนเค้าห่อปิ่นโตมาให้ ตอนที่เห็นเมนูนี้ครั้งแรก ก็ยังแปลกใจว่าเค้าเรียกว่าอะไรเนี่ย ก็ถามเค้าว่าพี่นี่เค้าเรียกแกงอะไรเนี่ย พี่เค้าบอกว่าแกงไข่ เราก็เอ๋อไปพักใหญ่ ถามซ้ำ แกงอะไรนะ พี่เค้าก็บอกอีกว่าแกงไข่ เป็นไงแกงไข่ พี่เค้าบอกว่าก็แกงไตปลาใส่กะทินี่แหละแต่ว่าใส่ไข่ต้มด้วย ถึงบางอ้อ พอลองชิมดู เออเนาะ อร่อยอ่ะ อร่อยจริง ๆ นะ ตั้งแต่นั้นมาก็ติดใจ แต่ว่าไม่ได้ทำมานานแล้ว วันนี้คุณซะมีนึกอยากทานขึ้นมา ก็เลยจัดให้ ไปดูกันเลยค่ะ
ไข่ต้ม ที่เห็นนี่เป็นไข่เป็ดค่ะ ต้มน้ำให้เดือด ใส่ไข่ลงไปต้ม 8 นาที ถ้าอยากได้ไข่ต้มยางมะตูมต้มแต่ 7 นาทีพอค่ะ
ปลาซาบะย่าง วันนี้ใช้ 1 1/2 ตัวค่ะ ซื้อมาจากโลตัส ตัวละแค่ 17 บาทเอง ไม่น่าเชื่อ ที่ตลาดนัดตัวละ 60 - 80 แน่ะ ถ้าไม่มีจะใช้ปลาทูย่าง ปลาโอย่าง ปลาดุกย่างก็ได้ แต่ว่าถ้าเป็นปลาดุกเนื้อจะเละแต่ว่าน้ำจะข้นดีค่ะ
ไตปลา เทใส่ถ้วย แล้วราดด้วยน้ำร้อนจัดพักไว้ก่อน หรือจะต้มเลยก็ได้ค่ะ ไตปลาบางทีทางใต้เค้าก็เรียกว่าพุงปลา วันนี้ใช้พุงปลาช่อนค่ะ ซื้อมาจากพัทลุง เคยซื้อที่กรุงเทพฯ ไม่เคยเจออร่อยเลยค่ะ บางทีกลิ่นแรงมาก บางทีเค็มเกิน
นำกะทิตั้งไฟจนเดือด ใส่เครื่องแกงใต้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะพูน ๆ กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ ละลายเครื่องกับกะทิ ทุบข่าใส่ลงไป รอจนเดือดอีกรอบ กรองไตปลาเอาแต่น้ำใส่ลงไปเลย แล้วเคี่ยวต่อจนเดือดสักพัก
ใส่ปลากับไข่ลงไป รอจนเดือดอีกครั้ง ชิมรสดู ถ้ายังไม่เค็มเติมน้ำปลา ผงปรุงรสนิดหน่อย ถ้าได้รสตามต้องการแล้ว ฉีกใบทำมังใส่ลงไป (ใบทำมังจะมีกลิ่นหอมเหมือนแมงดา ถ้าไม่มีใส่ใบมะกรูดแทนก็ได้) รอเดือดสักพักก็เป็นอันเสร็จแล้วค่ะ
เสร็จแล้วจร้า "แกงไตปลาใส่ไข่"
แถมผักเหนาะอีกหนึ่งถาด
ไม่ยากใช่มั้ยคะ ใครอยากรู้ว่ามันอร่อยยังไงลองทำดูค่ะ แล้วคุณจะติดใจ ขอบคุณที่เข้ามาเยี่ยมเยียน และเป็นกำลังใจนะคะ ขอให้อิ่มอร่อยกับอาหารในทุก ๆ มื้อค่ะ
Create Date : 17 พฤศจิกายน 2552 |
Last Update : 17 พฤศจิกายน 2552 21:46:40 น. |
|
22 comments
|
Counter : 5829 Pageviews. |
|
|
|
โดย: ปลา( นอร์เวย์ ) IP: 79.160.66.52 วันที่: 17 พฤศจิกายน 2552 เวลา:23:00:42 น. |
|
|
|
โดย: หญิงกัล (kookkaijung ) วันที่: 17 พฤศจิกายน 2552 เวลา:23:16:44 น. |
|
|
|
โดย: พริกน้ำส้ม วันที่: 18 พฤศจิกายน 2552 เวลา:2:05:40 น. |
|
|
|
โดย: toY (tiny ) วันที่: 18 พฤศจิกายน 2552 เวลา:2:43:42 น. |
|
|
|
โดย: นิกกี้ (N_silk ) วันที่: 18 พฤศจิกายน 2552 เวลา:3:33:13 น. |
|
|
|
โดย: marabout วันที่: 18 พฤศจิกายน 2552 เวลา:4:36:21 น. |
|
|
|
โดย: d__d (มัชชาร ) วันที่: 18 พฤศจิกายน 2552 เวลา:10:25:12 น. |
|
|
|
โดย: กระชายน้อย วันที่: 18 พฤศจิกายน 2552 เวลา:10:32:41 น. |
|
|
|
โดย: เขาพิงกัน วันที่: 18 พฤศจิกายน 2552 เวลา:10:42:48 น. |
|
|
|
โดย: นู๋มาศ (puttmas ) วันที่: 18 พฤศจิกายน 2552 เวลา:11:05:34 น. |
|
|
|
โดย: MommyKitchen วันที่: 18 พฤศจิกายน 2552 เวลา:13:02:15 น. |
|
|
|
โดย: massupa วันที่: 18 พฤศจิกายน 2552 เวลา:17:30:15 น. |
|
|
|
โดย: BeRrYbelle วันที่: 18 พฤศจิกายน 2552 เวลา:21:32:31 น. |
|
|
|
โดย: Tristy วันที่: 19 พฤศจิกายน 2552 เวลา:1:13:16 น. |
|
|
|
โดย: Azizan วันที่: 19 พฤศจิกายน 2552 เวลา:11:28:15 น. |
|
|
|
โดย: เจี๊ยบ (sinee_jeab ) วันที่: 19 พฤศจิกายน 2552 เวลา:16:08:35 น. |
|
|
|
โดย: พริ้ม IP: 110.164.92.245 วันที่: 19 พฤศจิกายน 2552 เวลา:16:20:25 น. |
|
|
|
โดย: บอย หาดใหญ่ IP: 180.180.100.248 วันที่: 14 ธันวาคม 2553 เวลา:0:18:22 น. |
|
|
|
|
|
|
|