ต้ม แกง ทอด เมนูปลาทูล้วน ๆ วันนี้ขอนำเสนอ ต้ม แกง ทอด เมนูจากปลาทูล้วน ๆ ปลาทูสด ๆ ราคาไม่แพง ซื้อมา 2 กิโล ทำได้ตั้ง 3 อย่าง แต่ยังไม่หมดนะ แบ่งไว้ทำต้มยำวันหลังอีก 3 ตัว มีอาหารอะไรบ้างไปดูกันค่ะ เมนูแรก "แกงส้มสายบัวปลาทูสด" เตรียมเครื่องปรุงพร้อมแล้วไปทำกันเลยค่ะ ตั้งน้ำสะอาดให้เดือด ใส่เครื่องแกงกับกะปิลงไป ละลายให้เข้ากัน น้ำเดือดอีกครั้งใส่ปลาทูสดลงไป อย่าเพิ่งคนรอจนน้ำแกงเดือดใส่สายบัวลงไป กดให้จม พอสายบัวสลดปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมะขาม น้ำปลา น้ำตาลนิดหน่อย ได้รสตามชอบปล่อยให้เดือดอีกครั้ง เป็นอันเสร็จ เมนูที่สอง "ปลาทูทอดขมิ้น" ตะไคร้ซอย 2 ต้น กระเทียม 1 หัว (ถ้ามีกระเทียมกลีบเล็กก็จะดีกว่า หอมกว่า) ขมิ้น 1 แง่ง พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา ทั้งหมดโขลกละเอียด แล้วนำยัดเข้าไปในท้องปลาทูให้เต็มแล้วทาให้ทั่ว ๆ ตัวปลา หมักทิ้งไว้สักพัก (ลืมถ่ายตอนหมักเครื่องไว้) ตั้งกะทะให้ร้อน กำลังจะเอาเครื่องลงเจียว นึกขึ้นมาแบบกะทันหันว่าน่าจะมีกระเทียมเจียวโรยหน้าด้วย ก็เลยโขลกกระเทียมเพิ่มอีกหนึ่งหัว ในครกที่ตำเครื่องเมื่อกี้ (ยังไม่ได้ล้าง) เลยได้กระเทียมเจียวสีเหลืองสวยแบบนี้ เจียวกระเทียมก่อนนะคะ เสร็จแล้วเจียวเครื่องต่อ เขี่ยเครื่องที่ไม่ติดตัวปลาออกมาเจียวให้หอมแล้วพักไว้ค่ะ (ลืมถ่ายรูปไว้อีกเหมือนกัน) เอาปลาทูที่หมักไว้ลงทอดเลยค่ะ คอยเขี่ยเครื่องที่จะสุกก่อนออก จะได้ไม่ไหม้ค่ะ สุกเหลือดีแล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานโรยด้วยเครื่องแล้วก็กระเทียมเจียวค่ะ เมนูสุดท้าย "ปลาทูต้มซีอิ๊ว" ขอออกตัวก่อนนะคะ เมนูนี้เพิ่งหัดทำครั้งนี้เป็นครั้งแรก เลยลองผิดลองถูกค่ะ แต่ออกมาก็อร่อยใช้ได้น๊า - ตะไคร้ทุบทั้งต้นยัดไปในท้องปลาทูทุกตัวค่ะ - ทุบตะไคร้อีก 2 ต้นวางรองไว้ก้นหม้อ น้ำตาลแว่น 6 แว่น (ตอนแรกใส่ไปแค่ 3 แต่มันไม่หวานเลยเพิ่มไปอีก 3) กระเทียมปลอกเปลือกทุบ 5 กลีบ เกลือป่น 2 ช้อนชาพูน ๆ มะขามเปียก 3 ฝัก (ที่เห็นนั่น 6 ฝัก แต่ดีนะที่ชิมก่อนมันเปรี้ยวมาก เลยต้องรีบตักออกก่อน จริง ๆ แล้วต้องรองไว้ก้นหม้อ แต่ตอนแรกลืมค่ะ เลยโยนลงไปข้างบนเลย) - เอาปลาทูทั้งหมดวางเรียงลงไปในหม้อ - ใส่ซีอิ๊วดำหวานลงไป เติมน้ำนิดหน่อย - ปิดฝาตั้งไฟปานกลางไม่ต้องทำอะไรจนสุก (แต่ถ้าไม่แน่ใจสูตรพอเดิอดปลาเริ่มสุกลองตักน้ำชิมก่อนก็ได้ค่ะ กันพลาด ขาดเหลืออะไรก็เติมเอาค่ะ) นี่ค่ะ ช่วงนี้ที่ลองเปิดฝาดูแล้วชิมรส ออกรสเปรี้ยวมากแล้วก็ไม่หวาน เลยตักมะขามออกแล้วเติมน้ำตาลแว่นลงไป ปิดฝาต่อจนน้ำเริ่มงวด ชิมรสใช้ได้แล้วเป็นอันเสร็จค่ะ เสร็จแล้วค่ะ 3 เมนูจากปลาทูสด ขอให้อร่อยกับอาหารมื้อนี้นะคะ ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยนเยียนจร้า   Create Date : 15 พฤศจิกายน 2552 17 comments Last Update : 15 พฤศจิกายน 2552 16:35:06 น. Counter : 17067 Pageviews. Share Tweet

ปลาติดตามทุกเมนูเลย พอดีเป็นคนใต้พลัดถิ่น มาอยู่นอร์เวย์ เห็นทุกเมนูที่คุณดาทำ อยากกลับบ้านที่พัทลุงมาก จะติดตามต่อไปค่ะ ปล. ลูกสาวน่ารักมาก   โดย: ปลาปิรันย่า IP: 79.160.66.52 15 พฤศจิกายน 2552 19:43:53 น.

ขอบคุณ คุณปลาค่ะ ที่เข้ามาเยี่ยมบ้านแล้วก็ติดตามมาตลอด ไปอยู่นอร์เวย์นานหรือยังคะ คงจะคิดถึงบ้านน่าดู เดี๋ยวถ้ามีเมนูใหม่ ๆ จะเอามาฝากอีกค่ะ ปล. คนนี้ล่ะค่ะ ตัวแซบประจำบ้าน   โดย: บ้านฟ้าซอย 5 15 พฤศจิกายน 2552 19:53:40 น.

อือ เห้นแล้วน้ำลายไหล เนี่ยขอข้าวสักสามจานได้มั๊ยอ่ะ ของที่ทำน่ะถูกใจหมดเลย บางอย่างเช่นสายบัวแกงส้มเนี่ยไม่เคยทาน เห็นแล้วอยากลอง ส่วนปลาทูต้มซีอิ๊วน่ะ ของโปรดดดดด ปลาทูทอดด้วย โห ออกแนวคนสวยใจร้ายนะเนี่ย ทำเอาเพื่อนน้ำลายหก เรื่องสามีน้อยใจเรื่องเล่นบล็อคน่ะ บอกแล้วนะว่าเพื่อนๆเนี่ยแหละทำให้หายเหงาเวลาที่เค้าไปทำงาน อ่ะนะ ยังมีแขวะว่า อ๋อ ที่เวลาผมโทรมาแล้วไม่อยากจะคุยเนี่ยเพราะว่าเล่นบล็อคใช่ม๊ะ อิอิอิ สามีรู้ทัน ฮ่าฮ่า   โดย: itsaree (ยืดอกลดพุง ) 15 พฤศจิกายน 2552 19:54:05 น.

ว้ายๆ เห็นแล้วน้ำลายจะไหลค่า กำลังลดความอ้วนอ่ะค่ะ อดใจไม่อยู่แล้วววววววว   โดย: ลำนำบทกลอน 15 พฤศจิกายน 2552 19:56:55 น.

แขวะเราบ่อยๆ เดี๋ยวเราจะเห่าโฮ่งๆ เอ๊ย ไม่ใช่ดิ ดีจังดาทำกับข้าวได้หลายอย่าง เรื่องต้มปลาทูกะสายบัวเป็นแกงเผ็ดน่ะ เราอยากจะลองทำดู เพราะชอบสายบัวอยู่แล้วอ่ะ ยิ่งสายบัวต้มกะทิ โห ชอบมากกกกกกกกก เนี่ยเพิ่งได้อัฟบล็อคจ้า เดี๋ยวจะไปสวดมนต์แล้วหล่ะ นอนหลับฝันดีนะดานะ ไปแระ   โดย: itsaree (ยืดอกลดพุง ) 15 พฤศจิกายน 2552 20:43:17 น.

สวัสดีค่ะพี่ดา ก่อนอืนขอตอบที่พี่ดาถามมาก่อนว่าเปลี่ยนจากแป้งมันเป็นอย่างอื่นได้ป่าว ในสูตรที่น้องเอามาเค้าใช้แป้งมันอ่ะค่ะ กลัวว่าถ้าใช้แป้งอย่างอื่นมันจะไม่อร่อยชิค่ะ แต่ถ้าพี่ดาลดความอ้วนเมนูนี้ไม่เหมาะมั้งค่ะ เพราะมีทั้งแป้งและนมสด เห็นปลาทูทอดขมิ้นแล้วหิวจังเลยค่ะ ถ้าได้ข้าวสวยร้อน ๆๆ คงแหล่มนะค่ะ คืนนี้ฝันดีนะค่ะ   โดย: น้องข้าวเหนียวกะพี่หมูปิ้ง (MooBamBam ) 15 พฤศจิกายน 2552 21:19:54 น.

OMG! ทอยเส้นจะมีวาสนาได้หม่ำแกงส้มปลาทูสดมั่งป่าวเนี่ยะ พี่ดาทำได้น่าหม่ำที่ซู๊ดเรยค่ะ หิวข้าวเรยเนี่ยะ อิอิ   โดย: ToY (tiny ) 15 พฤศจิกายน 2552 22:16:44 น.

คุณดาเป็นคนพัทลุงเหรอ บ้านปลาอยู่แม่ขรีอะค่ะ รู้จักอะป่าว ก็มาอยู่ที่นอร์เวยืหลายปีแล้วก็กลับเมืองไทยทุกปี แต่ยังงัยก็คิดถึงอาหารใต้บ้านเรามาก เพราะเป็นคนที่ติดอาหารใต้มาก ออ คุณดาซื้อเครื่องแกงยี่ห้อที่โชว์ในรูปที่ไหนค่ะ ปีหน้าปลาจะได้ซื้อมากินที่นี่บ้าง อยากได้อีเมลล์คุณดาจัง เผื่อว้ถามสูตรอาหาร ถ้ามีรบกวนขอนะค่ะ ขอบคุณค่ะ   โดย: ปลาปิรันยา IP: 79.160.66.52 16 พฤศจิกายน 2552 0:24:38 น.

มีแต่เมนูของโปรดทั้งนั้นเลยครับ   โดย: กระชายน้อย 16 พฤศจิกายน 2552 0:45:28 น.

vevy good food you know 3 menu cam from my home naratiwas but i stay in denmark   โดย: leklek IP: 79.138.228.220 16 พฤศจิกายน 2552 2:19:09 น.

น่ะ .. แกงส้มสายบัวนี่ เป็นอะไรที่แบบว่า เห็นแล้วก็น้ำลายสอทันด่วนเลยค่ะ (แต่เช้าเลย) .. .................. เมื่อวานนี้อ่านเรื่องยุ่งๆ ของวันอาทิตย์อันแสน วุ่นวาย แต่เรากลับอมยิ้มค่ะ เพราะว่านี่ล่ะคะ บรรยากาศของครอบครัวนะคะ .. ยุ่งหน่อยแต่ก็ คงมีความสุขมากมายนะค่ะ ...   โดย: JewNid 16 พฤศจิกายน 2552 7:43:38 น.

ตอบคุณปลาค่ะ ยินดีที่ได้รู้จักค่ะ ดาไม่ใช่คนพัทลุงค่ะ แต่เป็นลูกใภ้พัทลุง บ้านคุณซะมีอยู่ อ.เมืองค่ะ แต่ว่าเค้าก็มีญาติอยู่แถวแม่ขรีค่ะ แต่ดาจำไม่ได้แล้วว่าเคยไปหรือเปล่า ส่วนเรื่องเครื่องแกงแล้วแต่ว่าที่บ้านเค้าจะส่งยี่ห้ออะไรมาให้ แต่ส่วนมากก็ใช้ยี่ห้อลำพายนี่แหละค่ะ อีเมลล์ : aris_sara@live.com เมลล์นี้ใช้เล่น msn ด้วยค่ะ ถ้าออนอยู่เรียกมาได้ตลอดค่ะ   โดย: บ้านฟ้าซอย 5 16 พฤศจิกายน 2552 10:51:13 น.

สวัสดีตอนเช้าจ๊ะดา เราเพิ่งแต่งงานมาสามปี เลยยังมีหึงละมั้ง ตอนแรกเราน่ะหึงคุณสามี ตอนนี้น่ะมันเปลี่ยนไป คุณสามีน่ะหึงเรา เมื่อวานนี้สามีอ้อนบอกว่าอยากจะมีลูก งานเข้าแล้วไงอ่ะ เราอยากจะมีติดอยู่ที่อายุมากแล้ว สามสิบหกแล้วนะ บอกตรงๆว่ากลัว เราทำร้านซักรีดกะร้านกาแฟจ๊ะ ตอนนี้กำลังคิดกับเพื่อนจะไปเซ้งร้านนวด แต่ยังไม่แน่ใจ เราเป็นมนุษย์เงินเดือนมาหลายปี เพิ่งออกตอนแต่งงานกะสามีเนี่ยแหละเพราะว่าเค้าเดินทางบ่อย เมื่อก่อนทำงานอยู่ที่สิงคโปรเกือบสามีปี เราเจอสามีหน้าโหดที่นั่นแหละค่ะ เราทำบริษัททัวร์น่ะตะเอง มีออฟฟิศอยู่ที่นั่นจ้า กะว่าจะเซ้งร้านกาแฟกะร้านซักรีดเพราะว่ามีคนขอเซ้งต่อและเรากับเพื่อนเริ่มเดินทางบ่อยด้วยกันทั้งคู่ เลยกำลังตัดสินใจอยู่น่ะ ว่าจะเซ้งแล้วมาเอาร้านนวดแทน เงินได้ไม่มากนะ แต่ก็ดีกว่าทำงานประจำเพราะว่าไม่ต้องเข้าออกเป็นเวลา ที่สำคัญอยากจะมีกิจการเป็นของตัวเองมันก็เท่านั้นแหละ เพราะไม่ทำอะไรเลยเดี๋ยวจะเป็นอัลไซเมอร์น่ะตะเอง ฮ่าฮ่า   โดย: เอ๋เองจ้า (ยืดอกลดพุง ) 16 พฤศจิกายน 2552 11:25:31 น.

ของโปรดเลยเจ้า เห็นแล้วก็อยากทำบ้างจัง เดี๋ยวรอกลับบ้านเชียงใหม่ค่อยทำบ้างดีกว่าขอบคุณสำหรับสูตรเจ้า   โดย: แม่เฮือน 16 พฤศจิกายน 2552 19:22:17 น.

แซ่บๆๆค่ะแซ่บ เห็นแล้วน้ำลายไหล ขอแบ่งซักถ้วยเถอะค่ะ   โดย: MommyKitchen 17 พฤศจิกายน 2552 10:11:34 น.

คิดถึงน้ำพริกกะปิปลาทู   โดย: ซามอ 18 พฤศจิกายน 2552 1:27:34 น.

สวัสดีค่ะ ขอเรียกพี่ดานะคะ แกงกะทิสายบัวน่าซดมากๆ เป็นอาหารที่แม่เคยทำให้กิน สมัยเด็กๆ เห็นแล้วคิดถึงแม่ค่ะ ปลาทูตัวโตๆ น่าหม่ำมาก   โดย: Pound_sterling 18 พฤศจิกายน 2552 5:10:02 น.