14. เมื่ออยากหม่ำขนมกุ่ยช่าย.. แต่ไม่อยากซื้อ
สวัสดีคะ ทุกคน วันนี้มาอัพบล้อคแบบสด ๆ ร้อน ๆ เลยคะ
เมนูนี้ เพิ่งทำเสร็จ ตอน 2 ทุ่มกว่า ทานเสร็จ ทำภาพด่วน
เพื่อเขียนบล้อค หลังหกทุ่มให้ทัน เพราะถูกใชสั่งมา
ว่าให้ลงบล้อค จะดูให้ได้ คืนนี้ ก็ต้องตามใจหน่อย
รายการอื่น ที่จะเขียนบล้อค เป็นอันต้องรอต่อไป....
อยากทาน ขนมกุ่ยช่ายคะ แต่ปั้นไม่เป็น เล็งสูตรการทำไว้
จากหลาย บล้อคมาก
จนมาเจอของคุณ wee_nong ได้เกริ่นไว้ ว่าเป็นสูตรจากแม่บัดดี้
++ สูตรกุ่ยช่าย คุณ wee_nong ดูที่นี่คะ ++
ก็ทำการค้นหาสูตรอยู่นานหลายขั่วโมง จนเดาเอาเองว่า น่าจะเป็น สูตรนี้
++ สูตรกุ่ยช่ายทอด แม่บัดดี้ ดูที่นี่คะ ++
** ขออนุญาติ แม่บัดดี้ แปะสูตร และ วิธีทำ
โดยการ ลอกมาทั้งหมดก่อน นะคะ **
เริ่มกันด้วย สูตร กุ่ยช่ายก่อนคะ
ส่วนผสมผัก
- ใบกุยช่าย หั่นสั้นๆ จำนวน 1/2 กก. - เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา - ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันสำหรับผัด
ส่วนผสมแป้ง
- แป้งข้าวเจ้าอย่างดี 3/4 ถ้วยตวง - แป้งมัน 1/2 ถ้วยตวง - น้ำสะอาด 3/4 ถ้วยตวง
วิธีทำ 1. ล้างใบกุยช่ายให้สะอาด หั่นท่อนสั้นๆ ไว้ เคล้าเบกกิ้งโซดาไว้แล้วผึ่งลมให้แห้ง 2. นำน้ำมันใส่กระทะ ผัดใบกุยช่ายจนนิ่ม 3. ผสมส่วนแป้งโดยใส่ทุกอย่างลงในอ่างผสม แล้วคนให้เข้ากัน นำใบกุยช่ายที่ผัดแล้ว ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน. . . เทส่วนผสมใส่พิมพ์เค้กเหลี่ยม ขนาด 9 นิ้ว ที่ทาน้ำมันพืชไว้ 4. นำพิมพ์ใส่รังถึงนึ่งในน้ำเดือด ราวๆ 15 นาที จนสุก (จะเกาะตัวกัน แป้งใส ไม่ขุ่นขาว) 5. ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วเคาะออกจากพิมพ์ หรือหั่นชิ้นตามต้องการ จะทานตอนนี้เลยก็ได้โดยโรยกระเทียมเจียว 6. แต่ถ้านำไปทอดในกระทะแบนไม่ติดไฟไม่แรงมากจนกรอบ จะได้ความอร่อยไปอีกแบบหนึ่ง
มีกุ่ยช่ายแล้ว ก็ต้องมีน้ำจิ้ม
สูตรน้ำจิ้ม
- พริกแดง 2 เม็ด หั่นเล็กๆ (ตามใจว่าชอบเผ็ดแค่ไหน) - ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ (หรือ 2 ส่วน) - น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (หรือ 1 ส่วน) - ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ (หรือ 1 ส่วน) - น้ำตาลปึก 1 ก้อน
วิธีทำน้ำจิ้ม
- นำส่วนผสมทุกอย่างเทใส่หม้อยกเว้นพริก นำไปตั้งไฟให้น้ำตาลละลาย พักไว้ให้เย็น ใส่พริกลงไป
เอาละคะ มี สุตร มีวิธีทำแล้ว มาดูนักเรียนทำการบ้านส่งครูกันบ้าง
เริ่มกันด้วย ส่วนผสมนะคะ
จากสุตรต้องใช้ เบคกิ้งโซดา เดินแล้วหาไม่เจอ แต่จำได้ว่าเคยอ่าน
กระทู้ในพันทิพย์ ว่าเบคกิ้งโซดา กับ เจ้าเนี่ย มันเป็นชนิดเดียวกัน
จัดการ ล้างต้นกุ่ยช่าย ให้สะอาด แล้วหั่นไว้
นำโซเดียมฯ หรือ เบคกิ้งโซดา โรย แล้วคลุกกับกุ่่ยช่าย แล้วผึ่งให้แห้ง
ระหว่างรอ กุ่ยช่าย ก็ไปทำน้ำจิ้มรอก่อน ตามคำแนะนำคุณ wee_nong
เมื่อก่อนคิดว่า ซีอิ้วดำ คือ ซีอิ้วหวาน พอจดสูตร ก็ยังงง ว่า มันตัวเดียวกัน
ทำใม ต้องแยก แต่พอไปเดินซื้อของ ยิ่งงงไปใหญ่ ว่ามันต่างกันยังไง
พอซื้อกลับมา เลยอ๋อ คะ ซีอิ้วหวาน ข้นหนืด และหวาน กว่าซีอิ้วดำ
ตามสุตรให้ใช้น้ำตาลปึก ไม่มีคะ ขอใช้น้ำตาลปี็บแทน 1 ช้อนโต๊ะ
ตั้งไฟ เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย แล้วเติมพริกสด หั่นลงไปตอนสุดท้าย
หลังจากได้น้ำจิ้ม แล้ว ก็นำกุ่ยช่าย ไปผัด ใส่ซีอิ้วขาว ยิ่งผัดน้ำกุ่ยช่าย
ยิ่งออกมาเยอะเลยคะ พอผักสุก ก็ตักพักไว้
หลังจากนั้น ก็ไปผสมแป้งกันคะ
ตอนแรกแอบนึกในใจน้ำ น้อยจังแค่ 3/4 ถ้วย แต่พอผสมกันแล้ว
ไม่น้อยเลยคะ
หลังจากนั้น ตักแป้งที่ได้ ใส่พิมพ์ แล้วนึ่ง ตามสูตร นึ่งประมาณ 15-30 นาที
butterfly pea นึ่งไปซะ 40 นาที เพราะดูแล้วเหมือนแป้งยังไม่สุก
ตามสูตร ก็จะได้ 4 ถาดเล็ก ๆ นี่พอดีคะ ก่อนนึ่งทาถาดด้วยน้ำมัน
พอสุกแล้วคว่าถาด ก็จะได้ขนมง่าย ๆ คะ
พักไว้ให้เย็น หน่อย แล้วตัด แล้วนำไปทอดต่อ
ใครชอบกรอบมาก กรอบน้อย ตามชอบเลยคะ
ทานกับน้ำจิ้ม ที่ทำไว้ อร่อยดีจัง
เสร็จแล้วคะ กุ่ยช่ายทอด ใครจะทานแบบนึ่งร้อน ๆ ก็อร่อยดีคะ
ขอบคุณที่แวะชมนะคะ หลับฝันดีทุกคนคะ
Create Date : 22 มีนาคม 2552 |
Last Update : 22 มีนาคม 2552 1:32:22 น. |
|
19 comments
|
Counter : 6180 Pageviews. |
|
|
|
โดย: จิ๊บ (คุณนายเยอรมัน ) วันที่: 22 มีนาคม 2552 เวลา:1:42:34 น. |
|
|
|
โดย: OFFBASS วันที่: 22 มีนาคม 2552 เวลา:1:56:37 น. |
|
|
|
โดย: วิสกี้โซดา วันที่: 22 มีนาคม 2552 เวลา:2:19:53 น. |
|
|
|
โดย: praewa cute วันที่: 22 มีนาคม 2552 เวลา:4:33:30 น. |
|
|
|
โดย: Picike วันที่: 22 มีนาคม 2552 เวลา:4:48:30 น. |
|
|
|
โดย: Pasta&Pizza วันที่: 22 มีนาคม 2552 เวลา:14:51:11 น. |
|
|
|
โดย: jubejaa วันที่: 22 มีนาคม 2552 เวลา:20:42:17 น. |
|
|
|
โดย: Roseshadow วันที่: 22 มีนาคม 2552 เวลา:21:58:11 น. |
|
|
|
โดย: จิ๊บ (คุณนายเยอรมัน ) วันที่: 22 มีนาคม 2552 เวลา:23:19:22 น. |
|
|
|
โดย: แม่บัดดี้ อ้วนดำปื๊ดปื๊อ IP: 124.121.131.2 วันที่: 23 มีนาคม 2552 เวลา:10:16:22 น. |
|
|
|
โดย: น้องหมวย IP: 125.24.64.86 วันที่: 23 ตุลาคม 2552 เวลา:21:37:27 น. |
|
|
|
โดย: น้องหมวย IP: 125.24.64.86 วันที่: 23 ตุลาคม 2552 เวลา:21:53:38 น. |
|
|
|
โดย: Misslorraine IP: 90.18.61.203 วันที่: 23 พฤศจิกายน 2552 เวลา:20:16:48 น. |
|
|
|
โดย: คนผ่านมา IP: 124.121.160.195 วันที่: 29 พฤศจิกายน 2552 เวลา:18:52:09 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|