14. เมื่ออยากหม่ำขนมกุ่ยช่าย.. แต่ไม่อยากซื้อ



สวัสดีคะ ทุกคน วันนี้มาอัพบล้อคแบบสด ๆ ร้อน ๆ เลยคะ

เมนูนี้ เพิ่งทำเสร็จ ตอน 2 ทุ่มกว่า ทานเสร็จ ทำภาพด่วน

เพื่อเขียนบล้อค หลังหกทุ่มให้ทัน เพราะถูกใชสั่งมา

ว่าให้ลงบล้อค จะดูให้ได้ คืนนี้ ก็ต้องตามใจหน่อย

รายการอื่น ที่จะเขียนบล้อค เป็นอันต้องรอต่อไป....



อยากทาน ขนมกุ่ยช่ายคะ แต่ปั้นไม่เป็น เล็งสูตรการทำไว้

จากหลาย บล้อคมาก



จนมาเจอของคุณ wee_nong ได้เกริ่นไว้ ว่าเป็นสูตรจากแม่บัดดี้

++ สูตรกุ่ยช่าย คุณ wee_nong ดูที่นี่คะ ++

ก็ทำการค้นหาสูตรอยู่นานหลายขั่วโมง จนเดาเอาเองว่า น่าจะเป็น สูตรนี้

++ สูตรกุ่ยช่ายทอด แม่บัดดี้ ดูที่นี่คะ ++

** ขออนุญาติ แม่บัดดี้ แปะสูตร และ วิธีทำ

โดยการ ลอกมาทั้งหมดก่อน นะคะ **

เริ่มกันด้วย สูตร กุ่ยช่ายก่อนคะ


ส่วนผสมผัก

- ใบกุยช่าย หั่นสั้นๆ จำนวน 1/2 กก.
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
- ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับผัด

ส่วนผสมแป้ง

- แป้งข้าวเจ้าอย่างดี 3/4 ถ้วยตวง
- แป้งมัน 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำสะอาด 3/4 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. ล้างใบกุยช่ายให้สะอาด หั่นท่อนสั้นๆ ไว้ เคล้าเบกกิ้งโซดาไว้แล้วผึ่งลมให้แห้ง
2. นำน้ำมันใส่กระทะ ผัดใบกุยช่ายจนนิ่ม
3. ผสมส่วนแป้งโดยใส่ทุกอย่างลงในอ่างผสม แล้วคนให้เข้ากัน
นำใบกุยช่ายที่ผัดแล้ว ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน. . .
เทส่วนผสมใส่พิมพ์เค้กเหลี่ยม ขนาด 9 นิ้ว ที่ทาน้ำมันพืชไว้
4. นำพิมพ์ใส่รังถึงนึ่งในน้ำเดือด ราวๆ 15 นาที จนสุก
(จะเกาะตัวกัน แป้งใส ไม่ขุ่นขาว)
5. ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วเคาะออกจากพิมพ์ หรือหั่นชิ้นตามต้องการ
จะทานตอนนี้เลยก็ได้โดยโรยกระเทียมเจียว
6. แต่ถ้านำไปทอดในกระทะแบนไม่ติดไฟไม่แรงมากจนกรอบ
จะได้ความอร่อยไปอีกแบบหนึ่ง



มีกุ่ยช่ายแล้ว ก็ต้องมีน้ำจิ้ม

สูตรน้ำจิ้ม

- พริกแดง 2 เม็ด หั่นเล็กๆ (ตามใจว่าชอบเผ็ดแค่ไหน)
- ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ (หรือ 2 ส่วน)
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (หรือ 1 ส่วน)
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ (หรือ 1 ส่วน)
- น้ำตาลปึก 1 ก้อน

วิธีทำน้ำจิ้ม

- นำส่วนผสมทุกอย่างเทใส่หม้อยกเว้นพริก นำไปตั้งไฟให้น้ำตาลละลาย พักไว้ให้เย็น ใส่พริกลงไป



เอาละคะ มี สุตร มีวิธีทำแล้ว มาดูนักเรียนทำการบ้านส่งครูกันบ้าง



เริ่มกันด้วย ส่วนผสมนะคะ



จากสุตรต้องใช้ เบคกิ้งโซดา เดินแล้วหาไม่เจอ แต่จำได้ว่าเคยอ่าน

กระทู้ในพันทิพย์ ว่าเบคกิ้งโซดา กับ เจ้าเนี่ย มันเป็นชนิดเดียวกัน



จัดการ ล้างต้นกุ่ยช่าย ให้สะอาด แล้วหั่นไว้

นำโซเดียมฯ หรือ เบคกิ้งโซดา โรย แล้วคลุกกับกุ่่ยช่าย แล้วผึ่งให้แห้ง



ระหว่างรอ กุ่ยช่าย ก็ไปทำน้ำจิ้มรอก่อน ตามคำแนะนำคุณ wee_nong



เมื่อก่อนคิดว่า ซีอิ้วดำ คือ ซีอิ้วหวาน พอจดสูตร ก็ยังงง ว่า มันตัวเดียวกัน

ทำใม ต้องแยก แต่พอไปเดินซื้อของ ยิ่งงงไปใหญ่ ว่ามันต่างกันยังไง



พอซื้อกลับมา เลยอ๋อ คะ ซีอิ้วหวาน ข้นหนืด และหวาน กว่าซีอิ้วดำ

ตามสุตรให้ใช้น้ำตาลปึก ไม่มีคะ ขอใช้น้ำตาลปี็บแทน 1 ช้อนโต๊ะ



ตั้งไฟ เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย แล้วเติมพริกสด หั่นลงไปตอนสุดท้าย



หลังจากได้น้ำจิ้ม แล้ว ก็นำกุ่ยช่าย ไปผัด ใส่ซีอิ้วขาว ยิ่งผัดน้ำกุ่ยช่าย

ยิ่งออกมาเยอะเลยคะ พอผักสุก ก็ตักพักไว้



หลังจากนั้น ก็ไปผสมแป้งกันคะ



ตอนแรกแอบนึกในใจน้ำ น้อยจังแค่ 3/4 ถ้วย แต่พอผสมกันแล้ว

ไม่น้อยเลยคะ



หลังจากนั้น ตักแป้งที่ได้ ใส่พิมพ์ แล้วนึ่ง ตามสูตร นึ่งประมาณ 15-30 นาที

butterfly pea นึ่งไปซะ 40 นาที เพราะดูแล้วเหมือนแป้งยังไม่สุก



ตามสูตร ก็จะได้ 4 ถาดเล็ก ๆ นี่พอดีคะ ก่อนนึ่งทาถาดด้วยน้ำมัน

พอสุกแล้วคว่าถาด ก็จะได้ขนมง่าย ๆ คะ



พักไว้ให้เย็น หน่อย แล้วตัด แล้วนำไปทอดต่อ



ใครชอบกรอบมาก กรอบน้อย ตามชอบเลยคะ



ทานกับน้ำจิ้ม ที่ทำไว้ อร่อยดีจัง



เสร็จแล้วคะ กุ่ยช่ายทอด ใครจะทานแบบนึ่งร้อน ๆ ก็อร่อยดีคะ

ขอบคุณที่แวะชมนะคะ หลับฝันดีทุกคนคะ






Create Date : 22 มีนาคม 2552
Last Update : 22 มีนาคม 2552 1:32:22 น. 19 comments
Counter : 4431 Pageviews.

 
หวัดดีค่ะ มาชิมคนแรกเลย อยากทานจัง แต่ไม่รู้จะไปซื้อใบกุยช่ายได้ที่ไหน น่าทานม๊ากค่ะ


โดย: จิ๊บ (คุณนายเยอรมัน ) วันที่: 22 มีนาคม 2552 เวลา:1:42:34 น.  

 
น่าอาหย่อย


โดย: OFFBASS วันที่: 22 มีนาคม 2552 เวลา:1:56:37 น.  

 
วิสกี้ก็ชอบทานค่ะ ถ้าไปตลาดแล้วเห็นผักนี้เค้าลดราคาก็มักจะซื้อมาทำกิน


โดย: วิสกี้โซดา วันที่: 22 มีนาคม 2552 เวลา:2:19:53 น.  

 
การี๊สสส กุยช่ายแบบเหลี่ยมเนี่ย ของโปรดเลยค่ะ ทอดกรอบ ๆ นะ กินได้เป็นจาน ๆ เลย


โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ วันที่: 22 มีนาคม 2552 เวลา:3:41:12 น.  

 

สวัสดีวันหยุดพักผ่อนค่ะ

วันนี้ครัวเปิดมากับ
Mandu (dumolings) Korea food





โดย: praewa cute วันที่: 22 มีนาคม 2552 เวลา:4:33:30 น.  

 
อิจฉาค่ะ อิจฉา ๆ น่ากินมาก ๆ เป็นของโปรดเลยค่ะ แต่ไม่ได้กินบ่อยเพราะทำไม่เป็น ต้องรอเวลาที่จะได้กลับไปหม่ำที่บ้านทุกทีเลยค่ะ


โดย: Picike วันที่: 22 มีนาคม 2552 เวลา:4:48:30 น.  

 
เห็นแล้วต้องรีบกลืนน้ำลายในทันใด นึกภาพกรอบนอกนุ่มใน แทบทนไม่ไหว..อิอิ


โดย: Daytime Lantern วันที่: 22 มีนาคม 2552 เวลา:13:18:51 น.  

 
สวัสดีจ้า วันนี้แวะมาทักทายตอนบ่ายๆ หุหุ

ฝนชอบเป็นแบบนี้ทุกที ไม่ได้รีบด้วยนะ แต่มันติดเวลาลงการ์ดในโนคบุคแล้วไม่ชอบดึงออก

เรื่องแมวโคราช รู้แค่ว่าลุงในเวปนี้
//catcenter.tarad.com/article
เค้าขึ้นชื่อมากเลยอ่ะค่ะ แต่ถ้าเป็นแมวเปอร์เซียจะพอรู้ว่ามีใครที่ไว้ใจได้อ่ะจ้า

ตะเองเอาขนมมาให้แบบนี้ทุกวันอ้วนแย่

นี่ถ้าบ้านติดกันกลิ่นคงลอยลมมาทุกวันแหง่มๆ

พูดแล้วหิววววววว



โดย: ตีไม่แรง ไม้แพง แต่งตัวเท่ห์ วันที่: 22 มีนาคม 2552 เวลา:13:50:37 น.  

 
แวะมาหาขนมทานค่ะ
น่าตาน้ำจิ้มน่าอร่อยนะคะ

ขอบคุณสำหรับกำลังใจคะ
ตอนนี้ดีขึ้นกว่าเดิมเยอะแล้วค่ัะ
ไปทำบุญมาเมื่อวานค่ะ จิตใจสดใส
กว่าเดิมหน่อย สู้ๆต่อไปค่ะ...

ว่าที่แม่บ้านมือใหม่อย่างปลาทู ไม่มีฝีมือ..
ในงานครัวเลยค่ะ แบบนี้ว่าทีสามีเค้าจะปลื้มมั้ยเนี่ย--"



โดย: Pasta&Pizza วันที่: 22 มีนาคม 2552 เวลา:14:51:11 น.  

 
แวบมาน้ำลายไหน ทำไม่เป็นแล้วจะได้ทานไหมเนี่ย


โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 22 มีนาคม 2552 เวลา:15:49:37 น.  

 
จุ๊บชอบทานแบบแป้งเยอะๆนิดนึงค่ะ
ร้อนๆด้วยนะค้า อิอิ


โดย: jubejaa วันที่: 22 มีนาคม 2552 เวลา:20:42:17 น.  

 
น้ำลายไหลเลยค่ะ น่าทานมากกก


โดย: Roseshadow วันที่: 22 มีนาคม 2552 เวลา:21:58:11 น.  

 
ขอบคุณค่ะ แล้วจะลองไปหาดู แต่ที่เยอรมัน นี่ไม่เคยเห็นเลยนะใบกุยช่าย ตอนอยู่เมืองไทย ซื้อทานประจำ ชอบแบบเหลี่ยม ๆ แล้วทอดกรอบ ๆ


โดย: จิ๊บ (คุณนายเยอรมัน ) วันที่: 22 มีนาคม 2552 เวลา:23:19:22 น.  

 
ทำได้ขนาดนี้ ไม่ต้องซื้อก็ได้จ้า น่ากินดีแล้ว


โดย: บ้านหวานเย็น วันที่: 23 มีนาคม 2552 เวลา:8:30:20 น.  

 
ผ่านค่ะ แวะมาแล้วอยากทำอีกรอบค่ะ


โดย: แม่บัดดี้ อ้วนดำปื๊ดปื๊อ IP: 124.121.131.2 วันที่: 23 มีนาคม 2552 เวลา:10:16:22 น.  

 
ที่บ้านทำขนมกุ่ยช่ายมา60ปีแล้วขายตั้งแต่รุ่นอาม่าไม่ได้ผสมแป้งแบบนั้นมันเละแบบหนืดๆกิน2-3คำไม่อยากกินแล้ว ที่จริงแล้วต้องมีข้าวต้มหรือโจ๊กใส่ด้วยวิธีทำแป้งข้าวเจ้า250กรัมแป้งมัน50กรัมโจ๊ก10บาทน้ำค่อยๆใส่อย่าใส่ทีเดียวจะใสเกินไปอย่าข้นเกินไปถ้าข้นเกินไปจะแข็ง


โดย: น้องหมวย IP: 125.24.64.86 วันที่: 23 ตุลาคม 2552 เวลา:21:37:27 น.  

 
ขนมกุ่ยช่ายต้องกวนแป้งให้สุกและอบเอาไว้จะเหนียวและนุ่มไม่ใช่ใส่แป้งมันมากๆให้เหนียวแต่นวดให้เหนียวต่างหากนึ่งสุกขนมต้องแบนแป้งต้องเงาไม่ใช่ใส่น้ำมันให้เงานะคะ


โดย: น้องหมวย IP: 125.24.64.86 วันที่: 23 ตุลาคม 2552 เวลา:21:53:38 น.  

 
Merci + Thank you so much


โดย: Misslorraine IP: 90.18.61.203 วันที่: 23 พฤศจิกายน 2552 เวลา:20:16:48 น.  

 
น่ากินมากๆครับ เห็นแล้วน้ำลายไหลเลย


โดย: คนผ่านมา IP: 124.121.160.195 วันที่: 29 พฤศจิกายน 2552 เวลา:18:52:09 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

Valentine's Month


 
butterfly pea
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 32 คน [?]




:: Last updates::


#ไก่ทอด ราดซอสมะนาว #

# My Hoya Collection #


# โฮย่าลูกศร - Hoya Multiflora #

# Tag Bakery lover จากคุณ Kaoim #

# พาเที่ยว Tiger Kingdom เชียงใหม่ #

# ซาลาเปายีสต์ไส้หมูสับ #

# Home made Cream Cheese >>Tiramisu #


# Home made Yogurt>>Cream Cheese >>Tiramisu #

# กล้วยไข่เชื่อม หวานนน ๆ แถมภาพน้องโทร่า #

# เมื่อถูกนำรูปไปใช้ โดยไม่ขอ ข้อดีของการทำลายน้ำ #

#เมื่อมีแมวอีกตัวมาให้เลี้ยง น้องโทร่า#

# นานนานมาที เอาไก่ KFC มาฝากจ้า... #


Group Blog
 
<<
มีนาคม 2552
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
 
22 มีนาคม 2552
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add butterfly pea's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.