สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับการทำหมูพะโล้) ผงพะโล้ น้ำ เกลือป่น หมูสามชั้น น้ำมันพืชสำหรับทอด | 2 ช้อนโต๊ะ 5 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ 1 กิโลกรัม |
|
วิธีทำ - ผสมผงพะโล้กับน้ำและเกลือป่นลงในภาชนะ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ใส่หมูสามชั้นลงต้มจน หมูสุก ตักขึ้น พักไว้จนเย็นสนิท - ใช้มีดกรีดเนื้อหมูบริเวณเนื้อแดงให้เป็นร่องลึกประมาณ 1/2 ซม. กรีดหนังหมูให้เป็นตาราง ขนมเปียกปูน ผึ่งลมไว้ให้แห้งสนิท - อุ่นน้ำมันพืชในกระทะจนร้อน นำหมูสามชั้นต้มสุกลงทอดจนเหลืองกรอบทั่วดี ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้ |
สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับการทำยำหมูกรอบ) น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกขี้หนูโขลกละเอียด หมูกรอบพะโล้หั่นเป็นชิ้น แอปเปิ้ลหั่นเป็นเส้น หอมหัวใหญ่หั่นบาง ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อน มะเขือเทศผ่า 4 ส่วน ผักสดสำหรับรองจาน ผักชีเด็ดเป็นใบสำหรับโรยหน้า | 1 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ 200 กรัม 1 ผล 50 กรัม 20 กรัม 1 ผล |
|
วิธีทำ - ผสมน้ำปลา น้ำมะนาวและน้ำตาลทรายและพริกขี้หนู คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ เมื่อรสดีแล้วใส่หมูกรอบพะโล้ แอปเปิ้ล หอมหัวใหญ่ ขึ้นฉ่ายและมะเขือเทศ เคล้าผสมเบาๆ มือ ให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะที่รองด้วยผักสด โรยหน้าด้วยผักชี พร้อมรับประทาน |
อยากกินอ่ะ