ยำปลาหมึกสด
ยำปลาหมึกสด
ส่วนผสมอาหาร ปลาหมึกสด300 กรัม ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน2 ต้น แครอทหั่นฝอย1 ช้อนโต๊ะ ผักกาดหอมเด็ดใบ2 ต้น หอมใหญ่ซอย1 หัว พริกขี้หนูบุบ1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร 1 นำปลาหมึกมาลอกเยื่อดำ ๆ ออก ล้างให้สะอาดใช้มีดบั้งให้เป็นลวดลาย หั่นเป็นชิ้น แล้วคลุกเคล้ากับแป้งมันสำปะหลังให้ทั่ว ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
2 ต่อจากนั้นนำปลาหมึกไปล้างน้ำเปล่าเอาแป้งมันออก จึงนำไปลวกในน้ำเดือดจัด ให้พอสุก ตักใส่ตะแกรง ผึ่งทิ้งไว้ให้น้ำแห้ง นี่เป็นเทคนิคการทำให้ปลาหมึกกรอบอร่อยและไม่เหม็นคาวอีกด้วย
3 เตรียมน้ำยำ โดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล เป็นน้ำยำ คลุกกับปลาหมึก ใส่พริกขี้หนูบุบ หัวหอมซอย แครอท ขึ้นฉ่ายลงเคล้าให้เข้ากันดี จัดใส่จานที่รองด้วยผักกาดหอมรีบเสิรฟทันทีอย่าทิ้งไว้นานเดี๋ยวเนื้อปลา หมึกจะดูดน้ำยำทำให้รสชาติจะเปลี่ยนจืดชืดไม่อร่อย
ขอบคุณบทความจาก maewfood
Create Date : 29 ธันวาคม 2554 |
Last Update : 29 ธันวาคม 2554 8:17:54 น. |
|
0 comments
|
Counter : 2080 Pageviews. |
|
|
|
| |