ส่วนผสม
1.ไก่ต้ม (ขนาด1.6-1.8ก.ก.) 1 ตัว
2.น้ำซุป หรือ น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
3.น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
5.คนอร์ 1 ช้อนชา
6.ผัก(แล้วแต่ชนิดที่ชื่นชอบ)
วิธีทำ
1) นำไก่ไปทำความสะอาดให้เรียบร้อยก่อนเตรียมนำมาต้ม
2) จากนั้นนำไก่มาหมักด้วยเกลือ โดยใช้การทาเกลือทั่วตัวไก่ ทั้งด้านนอกและด้านใน(หมักไว้ประมาณ 30 นาที)
3) ต่อมาถึงขั้นตอนการนำไก่ไปต้ม โดยต้องรอให้น้ำเดือดก่อน (อย่านำไก่จุ่มลงน้ำทันที ใช้การหย่อนขึ้นลงก่อนประมาณ 4-5ครั้ง) เพื่อให้ไก่ไม่ลอยน้ำเวลานำลงต้มและสุกทั่วถึง (ใช้เวลาต้มประมาณ 30 นาที)
4) หลังจากต้มเสร็จแล้วนำไก่ขึ้นมา และนำไปแช่น้ำแข็งเพื่อเป็นการน็อคไม่ให้เนื้อไก่ยุ่ยเกินไป
5) นำไก่มาสับตามปริมาณที่ต้องการจะทานต่อ 1 จาน
6) ทำซอสน้ำปลา เสร็จแล้วนำมาราดไก่ที่สับเตรียมไว้แล้ว(ใช้การราดแล้วเทน้ำปลาทิ้งประมาณ 4-5 ครั้ง) เพื่อให้ได้รสชาติไก่ที่มีกลิ่นน้ำปลาเข้มข้นขึ้น
7) ใช้ผักชนิดใดก็ได้(ตามสไตล์ที่ชอบ ) เป็นเครื่องเคียงเพื่อเพิ่มสีสันในรสชาติให้อาหาร
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 237 คน [
