สิ่งที่ต้องเตรียม
ถั่วดำ ตราข้าวทอง แช่น้ำพักไว้ 1 คืน | 250 กรัม | น้ำ (1) | 1,500 ซีซี | กระเทียมปอกเปลือกบุบพอแตก | 50 กรัม | พริกไทยดำบุบหยาบ | 2 ช้อนโต๊ะ | รากผักชีบุบพอแตก | 30 กรัม | ขิงแก่ปอกหั่นเป็นแผ่นบาง | 20 กรัม | ถุงผ้าขาวบาง | 1 ใบ | น้ำ (2) | 1,200 ซีซี | ซี่โครงหมูอ่อนหั่นเป็นท่อนประมาณ 1 นิ้ว | 500 กรัม | เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนุ่มหั่นบาง | 5 ดอก | ซีอิ๊วขาว | 2 ช้อนโต๊ะ | เกลือป่น | 2 ช้อนชา | น้ำมันงา | 1 ช้อนโต๊ะ | น้ำตาลกรวด | 20 กรัม | วิธีทำ 1. ผสมถั่วดำ ตราข้าวทองกับน้ำ (1) ลงในภาชนะ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ต้มจนกระทั่งถั่วดำสุก จึงยกลง ช้อนถั่วดำขึ้น พักไว้ 2. นำกระเทียมกับพริกไทยดำ รากผักชีและขิงแก่ บรรจุลงในถุงผ้าขาวบาง เตรียมไว้ 3. ต้มน้ำ (2) กับซี่โครงหมูและถั่วดำ ตราข้าวทองที่เตรียมไว้ ใช้ไฟปานกลาง จนกระทั่งเดือด ใส่ถุงเครื่องเทศและเห็ดหอมลงต้มในหม้อ ลดไฟอ่อน ต้มจนกระทั่งกระดูกหมูเปื่อย 4. ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงทั้งหมด ต้มจนกระทั่งเดือดทั่วดี พร้อมรับประทานขณะร้อนๆ
|
|