|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
Chocolate Pots de Creme


ขนมหวานที่ทำวันนี้เป็นอีกเมนูนึงที่ลูกสนอยากนำเสนอมากค่ะ คิดว่าเพื่อนๆ คงเคยได้ยินชื่อกันมาบ้างแล้ว ชื่อเค้าเพราะจังเลยนะคะ อ่านแล้วรู้สัญชาติเลย ว่ามาจากฝรั่งเศสแน่ๆ ฮิฮิ ประเทศนี้เค้าช่างสร้างสรรค์จริงๆเลยนะคะ ขนมอร่อยๆ หลายอย่างก็มาจากที่นี่ล่ะ ลูกสนฝันไว้ว่าซักครั้งในชีวิตจะต้องได้ไปเที่ยวที่นั่น และที่สำคัญ ต้องได้ไปนั่งร้านขนมอร่อยๆ พร้อมดื่มช็อคโกแลตร้อนไปด้วยค่ะ หุหุ
โฮะๆ โม้ไปถึงปารีสแล้ว กลับมาที่ขนมเราดีกว่า ชื่อ Pot de Creme แปลเป็น ภาษาอังกฤษก็คือ Pot of Cream ค่ะ เนื่องจากชาวฝรั่งเศสเนี่ย เค้าไม่มีคำว่า custard ในภาษาบ้านเค้า แต่จะใช้คำว่า creme แทนค่ะ ลูกสนเลยแปลชื่อเป็นไทย ว่า คัสตาร์ดครีมช็อคโกแลต ฮิฮิ ผสมมั่วไปหมดเลย
รสชาติของ Pot de Creme จะคล้ายกับพุดดิ้งช็อคโกแลตนะคะ แต่ด้วยส่วนผสม และวิธีทำ ทำให้เนื้อของขนมนุ่มลื่นกว่าพุดดิ้งเยอะมาก จนเรียกได้ว่าแทบละลายเลยค่ะ ตัวขนมรสชาติอร่อยเข้มข้น เหมาะสำหรับเสิร์ฟเป็นของหวานปิดท้ายดินเนอร์สุดโรแมนติค รับรองว่าหวานใจของคุณๆจะไม่ลืมขนมชนิดนี้แน่ๆค่ะ 
วันนี้ลูกสนไม่มีหวานใจมากินด้วยนะคะ โฮ่ๆ กินคนเดียวก็อร่อยไม่ต้องง้อใคร เพื่อนๆพร้อมแล้วก็มาเริ่มทำกันเลยนะคะ
ส่วนผสม(สำหรับถ้วยแรมคินขนาด 6 ออนซ์ 3 ถ้วย) สูตรจากเวบไซต์ Epicurious.com
1. ช็อคโกแลตคุณภาพดี 90 กรัม 2. ผงกาแฟ 1/2 - 1 ช้อนชา 3. Half & Half 1 ถ้วยตวง(วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วยตวง+นมสด 1/2 ถ้วยตวง) 4. ไข่แดงจากไข่ไก่เบอร์สอง 3 ใบ 5. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ 6. เกลือ 1/8 ช้อนชา 7. กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา

ผงกาแฟในสูตรนี้ ใส่มากน้อยตามแต่ชอบนะคะ หรือถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่เลย ผงกาแฟจะช่วยให้ขนมมีรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมบางๆค่ะ
สิ่งที่ต้องเตรียมในการทำ Pot de Creme นอกจากแรมคินส์(remekins) 3 ใบแล้ว ยังมีถาดรองอบ, kitchen towel(อันนี้ไม่จำเป็นค่ะ), กระดาษฟอล์ย และน้ำร้อนค่ะ
อุณหภูมิในการอบคือ 300F(150C) ค่ะ อย่าลืมอุ่นเตาก่อนอบนะจ๊ะ
วิธีทำ
1. ใส่ Half & Half ผงกาแฟและเกลือลงในหม้อด้ามยาว ตั้งบนไฟอ่อน คนเรื่อยๆ พอผงกาแฟละลายแล้วก็ให้เอาหม้อลงจากเตาค่ะ ของเหลวในหม้อจะอุ่นๆค่อนไปทางร้อนค่ะ จากนั้นใส่ช็อคโกแลตลงในส่วนครีมที่อุ่นๆ คนให้ช็อคโกแลตละลายทั้งหมด

ใส่ช็อคโกแลตลงไปละลาย

2. ใส่ไข่ น้ำตาลทรายและกลิ่นวานิลลาลงในชามผสม จากนั้นใช้ตะกร้อมือตีให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆใส่ส่วนช็อคโกแลตที่อุ่นๆลงไปแล้วตีต่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน แล้วก็กรองส่วนผสมค่ะ เพื่อเอาลิ่มไข่หรือลิ่มช็อคโกแลตออก เนื้อขนมจะได้เนียนๆค่ะ

กรองด้วยกระชอนค่ะ

3. พับผ้าแล้วปูลงไปบนถาดรองอบ จากนั้นให้เอาส่วนผสมที่กรองแล้วเทใส่ ถ้วยแรมคินส์ วางลงบนผ้าที่ปูไว้ ค่อยๆเทน้ำร้อนลงไปให้สูงประมาณ 2/3 ของถ้วย แล้วก็เอากระดาษฟอล์ยคลุมถาดรองอบค่ะ มาถึงตอนนี้ก็หยิบส้อมมานะคะ แล้วเจาะ ให้กระดาษฟอล์ยเป็นรูค่ะ เจาะให้ทั่วๆ ไอน้ำจะได้ออกมาได้ค่ะ
นำขนมเข้าอบเป็นเวลา 45-50 นาทีค่ะ เนื่องจากใช้อุณหภูมิต่ำ เลยอบนานหน่อยนะคะ ถ้าใช้ถ้วยเล็กกว่านี้ก็อบน้อยกว่านี้ค่ะ ขนมที่ได้ที่แล้ว จะเซ็ตตัวที่ขอบๆถ้วย แต่ตรงกลาง จะยังกระเพื่อมอยู่ค่ะ ถ้าเราเอาออกมาวางพักให้เย็น เค้าจะเริ่มเซ็ตตัวเองค่ะ

พอขนมอบเสร็จ เอาออกมาวางพักไว้ข้างนอกให้เย็นลงก่อนนะคะ ซัก 1 ชั่วโมงค่ะ แล้วค่อยเอาแช่ตู้เย็น โดยใช้พลาสติกแรปคลุมไว้ด้วยค่ะ แช่ประมาณ 3 ชั่วโมง แล้วตัวขนมจากที่ดูเหลวๆ ก็จะเซ็ตตัวขึ้นเอง ถ้าแช่นานขึ้นเค้าก็จะเซ็ตตัวมากขึ้น แต่จะไม่เซ็ตขนาดคัสตาร์ดหรือเครมบูเลนะคะ เค้าจะเซ็ตตัวไม่มากค่ะ แต่แบบนี้ล่ะ ที่ทำให้เนื้อนุ่มเนียนอร่อย ฮิฮิ

วันนี้ลูกสนขี้โกงค่ะ ตามประสาคนใจร้อน จับแช่ช่องฟรีซเลย พอดูว่าเซ็ตตัวแล้วก็จับ ตกแต่งซะหน่อย บีบวิปปิ้งครีมกับโรยช็อคโกแลตขูดลงไป ตามมีตามเกิดค่ะ นึกไม่ออกแล้วว่าจะทำยังไงให้ดูดี ฮ่าฮ่า แต่ก็พอไหวเนอะ

ตักให้ดูเนื้อขนมซะหน่อยนะคะ เนียนจริงๆค่ะ เนื้อจะเบากว่าพุดดิ้ง อร่อยค่ะ ใครชอบขนมประเภทนี้ลองทำกันดูนะคะ ใช้เวลาหน่อย แต่ไม่ผิดหวังค่ะ

ขอให้เพื่อนๆทุกคนมีความสุขกับขนมเนื้อเนียนนุ่มของลูกสนนะคะ
Create Date : 31 กรกฎาคม 2551 |
Last Update : 29 ตุลาคม 2551 22:41:45 น. |
|
39 comments
|
Counter : 8502 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: Tiny Bakery วันที่: 31 กรกฎาคม 2551 เวลา:20:18:00 น. |
|
|
|
โดย: Daytime Lantern IP: 124.121.101.12 วันที่: 31 กรกฎาคม 2551 เวลา:20:53:15 น. |
|
|
|
โดย: jenifaae วันที่: 31 กรกฎาคม 2551 เวลา:21:23:53 น. |
|
|
|
โดย: ร่ำอักษรา วันที่: 31 กรกฎาคม 2551 เวลา:22:04:59 น. |
|
|
|
โดย: อุ้ม (vigannda ) วันที่: 31 กรกฎาคม 2551 เวลา:22:23:31 น. |
|
|
|
โดย: ka-o-jung วันที่: 31 กรกฎาคม 2551 เวลา:22:34:51 น. |
|
|
|
โดย: pumorg วันที่: 31 กรกฎาคม 2551 เวลา:23:35:59 น. |
|
|
|
โดย: กระแต (pp_parich ) วันที่: 1 สิงหาคม 2551 เวลา:0:14:11 น. |
|
|
|
โดย: Kofschip วันที่: 1 สิงหาคม 2551 เวลา:2:11:35 น. |
|
|
|
โดย: Limegirl วันที่: 1 สิงหาคม 2551 เวลา:2:16:54 น. |
|
|
|
โดย: mook (haiti ) วันที่: 1 สิงหาคม 2551 เวลา:3:54:31 น. |
|
|
|
โดย: ยัยตัวอ้วน วันที่: 1 สิงหาคม 2551 เวลา:9:09:10 น. |
|
|
|
โดย: albert_s วันที่: 1 สิงหาคม 2551 เวลา:9:17:24 น. |
|
|
|
โดย: ลูกสน วันที่: 1 สิงหาคม 2551 เวลา:16:07:58 น. |
|
|
|
โดย: cnt - - IP: 125.25.57.24 วันที่: 1 สิงหาคม 2551 เวลา:16:17:51 น. |
|
|
|
โดย: ลูกสน วันที่: 1 สิงหาคม 2551 เวลา:17:01:03 น. |
|
|
|
โดย: ลูกสน วันที่: 1 สิงหาคม 2551 เวลา:22:44:51 น. |
|
|
|
โดย: ลูกสน วันที่: 2 สิงหาคม 2551 เวลา:20:53:36 น. |
|
|
|
โดย: <<Be@n>> IP: 58.8.24.211 วันที่: 2 สิงหาคม 2551 เวลา:21:00:26 น. |
|
|
|
โดย: ลูกสน วันที่: 3 สิงหาคม 2551 เวลา:9:48:37 น. |
|
|
|
โดย: happy_pinky วันที่: 4 สิงหาคม 2551 เวลา:0:50:01 น. |
|
|
|
โดย: โอโซน ลด-ละ-เลิก IP: 118.173.133.24 วันที่: 15 กรกฎาคม 2552 เวลา:19:19:34 น. |
|
|
|
โดย: tmt IP: 14.207.188.48 วันที่: 24 พฤศจิกายน 2554 เวลา:12:48:57 น. |
|
|
|
โดย: Pookky IP: 49.230.157.1 วันที่: 20 ตุลาคม 2557 เวลา:12:10:19 น. |
|
|
|
| |
|
|
พี่กำลังจะทำคัสตาร์ดมะนาวเลย
ทำอะไรก่อนดีน่า ช็อคโกแลตยังเหลือซะด้วยซิ อิอิ