Culinary Delights by Loogsoan
Group Blog
 
<<
มิถุนายน 2551
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930 
 
4 มิถุนายน 2551
 
All Blogs
 
เค้กช็อคโกแลตม้วน(Roulade)

Photobucket




สำหรับคนที่ชอบช็อคโกแลตแล้ว เมนูนี้ลูกสนแนะนำให้ลองทำค่ะ ส่วนคนที่ไม่ชอบ
ช็อคโกแลตซักเท่าไหร่ ลูกสนก็ยังแนะนำให้ลองทำอยู่ดี เพราะตัวลูกสนเองก็ไม่ค่อย
ชอบรสชาติเข้มข้นของช็อคโกแลตเท่าไหร่นัก แต่ขนมชนิดนี้ก็ทำให้ลูกสนต้องร้อง
โอ๊ยๆอยู่ในใจตอนตัดมาชิม เพราะว่าอร่อยจริงๆค่ะ เนื้อเค้กที่เบานุ่ม ทำให้ทานได้เรื่อยๆ
ทานเพลินจริงๆค่ะ ทำไปเมื่อวานตอนเย็นๆ วันนี้ก็หมดไปแล้วค่ะ

เค้กม้วนที่ทำนี่ไม่ใส่แป้งเลยนะคะ ซึ่งทำให้เค้กนุ่มและรสชาติเข้มข้นค่ะ เบานุ่ม
กว่าชิฟฟอนที่เราทานกัน แล้วเนื้อเค้กก็ยังชุ่มฉ่ำมากด้วย เป็นของหวานที่ตอนนี้
ลูกสนเอาใส่แฟ้มเมนูโปรดไว้แล้วล่ะค่ะ ให้พ่อกับแม่ทานก็ชมว่าอร่อยทั้งคู่
พ่อบอกว่าถ้าได้ไอติมมาทานคู่กันคงเข้ากันมากๆเลย แต่ลูกสนว่ารสชาติมันก็
เบาๆเย็นๆคล้ายไอติมอยู่แล้วนะ ฮิฮิ

ใครม้วนเค้กแล้วแตก ไม่ต้องตกใจนะคะ เป็นเรื่องธรรมดาเลยล่ะ แล้วก็เป็นเสน่ห์
อย่างนึงของเค้กด้วย ลูกสนก็ม้วนแตกค่ะ แต่อาจจะมองไม่ชัดเท่าไหร่ สงสัยม้วนเก่งเกินไป ฮิฮิ

มาทำกันเลยนะคะ

ส่วนผสม(สำหรับถาดสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 9 นิ้ว)

1. ช็อคโกแลตแบบบิทเทอร์สวีท 90 กรัม
2. น้ำตาลทราย 70 กรัม(แบ่งไว้ 25 กรัมสำหรับตีกับไข่ขาวด้วยค่ะ)
3. ไข่ไก่เบอร์ศูนย์ 3 ฟอง แยกขาวแดง
4. ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ร่อนเตรียมไว้
5. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
6. วิปปิ้งครีม 140 มิลลิลิตร
7. น้ำตาลไอซิ่งสำหรับตกแต่ง

++ สูตรนี้หารครึ่งจากต้นฉบับนะคะ ถ้าต้องการเบิ้ลสูตรให้ใช้พิมพ์ขนาด 15*11 นิ้วค่ะ ++




เตรียมพิมพ์โดยทาเนยให้ทั่ว ปูกระดาษไขทับ ให้เหลือชายกระดาษออกมา
ซัก 1 นิ้วค่ะ และทาเนยทับกระดาษไขอีกครั้งนึง

เตาอบอุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 350F(175C) ค่ะ

วิธีทำ

1. ละลายช็อคโกแลตบิทเทอร์สวีทค่ะ ลูกสนเอาใส่ไมโครเวฟไฟแรงสุด
ใช้เวลา 1 นาทีครึ่ง ระหว่างนั้นก็เอาออกมาคนทุกๆ 30 วินาทีค่ะ

พอละลายเสร็จทิ้งช็อคโกแลตให้เย็นก่อนแล้วค่อยนำมาใช้นะคะ

Photobucket


2. นำไข่แดงกับน้ำตาลทรายใส่ลงในชามผสม ตีด้วยความเร็วสูง
ลูกสนใช้มิกเซอร์เอาค่ะ คิดว่าตีด้วยตะกร้อมือก็ทำได้เหมือนกันนะคะ
ให้ตีจนไข่แดงมีลักษณะเป็นครีม ฟูขึ้นเล็กน้อยและสีจางลงค่ะ

ไข่แดงที่ได้จะข้นๆนะคะ ไม่ได้เบาฟูเหมือนเวลาตีสปองจ์เค้ก
ลูกสนใช้เวลาในการตีประมาณ 10 นาทีค่ะ

Photobucket


3. เทช็อคโกแลตละลายที่เย็นแล้วใส่ลงไปในส่วนไข่แดง ตามด้วยกลิ่นวานิลลา
และผงโกโก้ ลูกสนเพิ่งมาร่อนโกโก้เอาตอนจะใส่ค่ะ เพราะเห็นว่ามันมีไม่เยอะนัก
จากนั้นตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งด้วยความเร็วปานกลาง

ระหว่างตีให้เอาพายยางปาดส่วนผสมที่กระเด็นมาเปื้อนด้านข้างชามผสม
ให้ลงไปถูกตีในชามด้วยนะคะ ส่วนผสมที่ตีเสร็จแล้วจะค่อนข้างเหนียวค่ะ
พักส่วนผสมนี้ไว้ก่อนนะคะ

Photobucket


4. ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟองหยาบ จากนั้นเทน้ำตาลที่แบ่งไว้ลงไปค่ะ
ตีต่อจนได้ไข่ขาวที่ตั้งยอดแข็ง แต่ไม่แห้งนะคะ สังเกตว่าไข่ตั้งยอดได้
และยังรวมเป็นกระจุกอยู่ ก็ใช้ได้แล้วค่ะ

Photobucket


5. ตะล่อมไข่ขาวเข้ากับส่วนผสมช็อคโกแลตค่ะ ให้แบ่งไข่ขาวทีละ 1/3
มาใส่ในชามช็อคโกแลต ใช้พายยางตัดลงไปกลางส่วนผสมแล้วตักเอา
ช็อคโกแลตขึ้นมาบนไข่ขาว จากนั้นใช้พายยางคนส่วนผสมเบาๆให้ไข่ขาว
กระจายตัว แล้วหมุนชามไปเรื่อยๆ ทำซ้ำขั้นตอนเดิมจนกว่าไข่ขาวจะหมด
และกระจายตัวเข้ากับช็อคโกแลตดีค่ะ

ขั้นตอนนี้อาจจะยากหน่อยนะคะ เพราะว่าช็อคโกแลตเหนียว ต้องใจเย็นๆค่ะ
ลูกสนก็ยังทำไม่ค่อยดีเท่าไหร่เลย แหะแหะ

Photobucket

6. เทส่วนผสมที่ได้ใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ค่ะ ค่อยๆเทนะคะ จะมีฟองอากาศ
ผุดขึ้นมา ให้ใช้ไม้จิ้มฟันลากเบาๆเพื่อไล่ฟองอากาศออกค่ะ ลูกสนลากๆไปซัก
5-6 ครั้ง ไล่ได้ไม่หมดหรอกค่ะ ฮ่าฮ่า เอาแค่ฟองยุบไปบ้างก็พอละ

จากนั้นเอาขนมเข้าอบเป็นเวลา 20 นาทีค่ะ ลูกสนอบทั้งไฟบนล่างเลย

Photobucket


7. พออบเสร็จแล้วหน้าเค้กจะออกมากรอบนะคะ ถ้าแตะหน้าเค้กเบาๆ
เค้กจะไม่ยวบค่ะ แต่ถ้าแตะแรง หน้าก็แตกเอาได้เหมือนกันนะคะ ฮิฮิ

ให้พักเค้ก โดยเอากระดาษไขวางบนหน้าพิมพ์ แล้วหาผ้าชุบน้ำหมาดๆ
วางทับไปบนกระดาษไขอีกทีค่ะ ทำแบบนี้หน้าเค้กจะได้ไม่แห้ง แล้วก็
รอไปจนกว่าเค้กจะเย็น ประมาณ 30 นาทีค่ะ ต้องให้มั่นใจว่าเค้กเย็นจริงๆนะคะ
เพราะไม่งั้นเอามาใส่ไส้ครีมแล้วครีมจะละลายเอา



Photobucket


8. พอเค้กเย็นแล้วให้หากระดาษไขแผ่นใหญ่ๆมาปูบนโต๊ะค่ะ แล้วโรยด้วย
น้ำตาลไอซิ่งให้ทั่ว จากนั้นคว่ำพิมพ์เค้กลงบนกระดาษไข แล้วค่อยๆลอก
กระดาษที่ติดอยู่กับตัวเค้กออก

จะสังเกตได้ว่าเค้กของลูกสนมีก้อนช็อคโกแลตกระจายอยู่บ้าง เพราะตอนตะล่อม
ทำได้ไม่เนี๊ยบน่ะค่ะ ครั้งหน้าต้องขอแก้มือใหม่ ชิๆ

Photobucket


9. ตีครีมให้ขึ้นฟูค่ะ เอายอดเกือบแข็งนะคะ แล้วก็เอาไปทาบนตัวเค้ก
ให้เหลือขอบไว้ซัก 1/2 นิ้วค่ะ จากนั้นก็ม้วนเค้กได้เลย ลูกสนใช้กระดาษไข
เป็นตัวช่วยยกเค้กแล้วผลักไปด้านหน้าค่ะ เค้กม้วนไม่ยากนะคะ เพราะม้วนเสร็จ
ให้บิดปลายกระดาษไขให้เหมือนกระดาษห่อทอฟฟี่ แล้วก็เอาเค้กไปแช่ตู้เย็นซัก
2 ชั่วโมงแล้วค่อยรับประทานค่ะ




แต่ก่อนอื่นมีเซอร์ไพรส์ ฮิฮิ ลูกสนเอาเหล้าเบลีย์มาทาหน้าเค้ก
ก่อนที่จะม้วนค่ะ ชอบเหล้าอันนี้เพราะเป็นรสช็อคโกแลตพอดี
แล้วก็หอมหวาน อร่อยมาก เหมาะกับเค้กชนิดนี้ที่สุด แต่ถ้าใครไม่มี
ก็ไม่ต้องทาเลยก็ได้นะคะ ลูกสนใส่เพิ่มไปเองค่ะ




อันนี้เป็นรูปขั้นตอนการม้วนแบบที่บอกไว้ข้างบนค่ะ

Photobucket


เวลาผ่านไปแล้ว 2 ชั่วโมง เอาเค้กออกมาตัดทานดีกว่านะคะ
แต่ขอเอาน้ำตาลไอซิ่งโรยหน้านิดนึง โรยน้ำตาลก็เพื่อกลบรอยที่แตกค่ะ
และเพิ่มความหวานให้เค้กได้ด้วย เพราะเค้กชิ้นนี้รสชาติเข้มข้นช็อคโกแลต
มากทีเดียว โรยน้ำตาลตัดขมซักนิดนะคะ




รูปข้างบนสีสันยังไม่เท่าไหร่ เลยหยิบราสป์แบร์รี่แช่แข็งมาช่วยซะหน่อย
โปะลงไปไม่รู้ว่าสวยรึเปล่า แต่ถ่ายรูปแล้วดูเด่นขึ้นค่ะ ฮิฮิ

ตัดแล้วนะคะ น่ากินมั๊ยเอ่ย




อืมม...อร่อยยยยยยย นุ่มเบาฟูและเข้มข้น อร่อยมากค่ะ ถูกใจกันทั้งบ้านเลย
เพื่อนๆลองทำดูนะคะ สูตรนี้ดีจริงๆค่ะ

Photobucket


ขอให้ทุกๆคนมีความสุขกับเค้กชิ้นนี้นะคะ ขอบคุณที่มาเยี่ยมชมกันค่ะ


Create Date : 04 มิถุนายน 2551
Last Update : 29 ตุลาคม 2551 22:44:23 น. 27 comments
Counter : 3565 Pageviews.

 
ขอชิมก่อนนะคะ


โดย: dailydelicious วันที่: 4 มิถุนายน 2551 เวลา:18:35:05 น.  

 
ตามคุณปุ๊กมาชิมด้วย ต้องอร่อยแน่ๆ ชอกโกแลตเข้มข้นนขนาดนี้


โดย: Febie วันที่: 4 มิถุนายน 2551 เวลา:19:10:13 น.  

 
น่าทานจังเลยค่ะ
ดูท่าทางนุ๊มนุ่ม....


โดย: -sunshine- IP: 58.9.91.26 วันที่: 4 มิถุนายน 2551 เวลา:19:30:23 น.  

 
น่ากินมากๆๆค่ะ
ขอชิมด้วยนะค่ะ น่าอร่อยจังเลยค่ะ


โดย: whitelady วันที่: 4 มิถุนายน 2551 เวลา:20:20:28 น.  

 
ดูนุ่ม ๆ เบา น่ากินจังค่ะ


โดย: Pastel pied วันที่: 4 มิถุนายน 2551 เวลา:20:37:48 น.  

 
อืมน่าทานจังเลยค่ะ ท่าจะนุ่มจริง ๆ นะคะ ต้องอร่อยแน่ ๆ เลย


โดย: Tristy วันที่: 4 มิถุนายน 2551 เวลา:20:44:56 น.  

 
น้องตาโต ...
มันดูชุ่มช็อคมาก ๆ เลยค่ะ

น่ากินอ่ะ
แต่ตอนนี้พี่อยู่ในโหมด ลดความอ้วน (ด่วน!!)
เพราะว่าใส่กางเกงไม่ได้แล้วค่ะ มันคับไปหมเลย อิอิ


โดย: พี่เจย์ IP: 88.77.201.163 วันที่: 4 มิถุนายน 2551 เวลา:20:57:20 น.  

 
เห็นเป็นไม่ได้เลยค่ะ มีช๊อคโกแล๊คเมื่อไหร่ มันชวนให้เกิดกิเลศดีแท้ ยิ่งเห็นภาพคุณน้องถ่าย อืมมมมม น่าทานอย่างยิ่ง


โดย: Madame Kp วันที่: 4 มิถุนายน 2551 เวลา:22:27:12 น.  

 
น่ากินจริงๆค่ะ

นุ่มๆ เบาๆ ว๊าว น้ำลายหก อิอิ ^__^


โดย: ผึ้ง IP: 58.64.100.47 วันที่: 4 มิถุนายน 2551 เวลา:23:14:15 น.  

 
น่าทานจังเลยคะ เคยทำโรลแล้วไม่ประสบความสำเร็จเรื่องม้วนสักกะที


โดย: mook (haiti ) วันที่: 4 มิถุนายน 2551 เวลา:23:20:57 น.  

 
ถ้าได้ชิม Chocolate Roulade ซักชิ้น2ชิ้นก่อนนอนคงจะนอนฝันดีนะเจ้า คุณลูกสนน่าหม่ำจริงๆ




โดย: แม่เฮือน วันที่: 5 มิถุนายน 2551 เวลา:0:59:36 น.  

 
ขอสองชิ้นค่ะ


โดย: jjbd วันที่: 5 มิถุนายน 2551 เวลา:1:25:10 น.  

 
น่าทานมั๊กกก ค่ะ


โดย: YuMmY_AuMmY วันที่: 5 มิถุนายน 2551 เวลา:4:02:51 น.  

 
โอ.ดูดีจัง


โดย: popang (popang ) วันที่: 5 มิถุนายน 2551 เวลา:14:28:46 น.  

 
ดูนุ่มชุมช่ำจังเลยค่ะ


โดย: never the last วันที่: 6 มิถุนายน 2551 เวลา:0:39:51 น.  

 
Nice...I agree that a crack on roulade is normal and to me, it looks more attractive than a smooth one..lol


โดย: pepsakoy IP: 203.218.233.18 วันที่: 6 มิถุนายน 2551 เวลา:5:46:58 น.  

 
ชุ่มฉ่ำไปด้วยช้อคโกแลตเต็มๆเลยค่ะคุณลูกสน
น่ากินมากๆ
ปล.แก้มหายบวมรึยังค่ะ????
ขอให้หายไวๆนะเพี้ยง........


โดย: หน่อย (โตเหมี่ยว ) วันที่: 7 มิถุนายน 2551 เวลา:16:02:35 น.  

 
ขอบคุณเพื่อนๆทุกคนที่เข้ามาช่วยกันทานขนมค่ะ ถ้าจะทำขนมชนิดนี้ทาน ขอให้ลืมเรื่องลดน้ำหนักไปก่อนนะคะ ฮิฮิ เพราะอร่อยมาก ห้ามใจไม่ค่อยจะไหวเลยค่ะ เพื่อนๆลองทำกันดูนะคะ ลูกสนขอเป็นเจ๊ดันให้สูตรนี้ค่ะ


คุณหน่อย...ตอนนี้แก้มบวมจิ๊ดเดียวเองค่ะ น้อยมากจริงๆ สังเกตยากเหมือนกัน แต่ลูกสนชอบแบบบวมตอนนี้ค่ะ เพราะว่าดูมีแก้มดี ถ้าไม่บวมลูกสนจะไม่ค่อยมีแก้มเลย แหะแหะ แต่ก็ยังตึงๆแก้มอยู่ดี ไม่รู้เอาไหมออกแล้วจะดีขึ้นมั๊ย กลัวจะไม่หายตึงแก้ม เพราะตอนนี้ยิ้มไม่ถนัดเลยค่ะ


โดย: ลูกสน วันที่: 7 มิถุนายน 2551 เวลา:16:33:39 น.  

 
หน้าตาน่าทานมากค่ะ ......ขอชิมผ่านบล๊อคก่อนนะค่ะ
น้องลูกสน ช่วงนี้ลดน้ำหนักอยู่นะค่ะ


โดย: แมวขี้อ้อน วันที่: 7 มิถุนายน 2551 เวลา:18:55:37 น.  

 
ขอบคุณค่ะคุณลูกสนที่ add พี่เป็นเพื่อน ขออนุญาต add คุณลูกสนด้วยนะคะ ที่จริงพี่ add เพื่อนไว้หลายท่านเลย แต่ทำ selections box ของชื่อเพื่อนยังไม่เสร็จ ก็เลยยังไม่เอาขึ้น web ยังซ่อนอยู่ในระบบอยู่เลยค่ะ


โดย: Tristy วันที่: 7 มิถุนายน 2551 เวลา:19:32:52 น.  

 
น้องลูกสนคนเก่ง .. เนี้ยพี่ว่าจะหาขนมเค้กแบบง่าย ๆ สูตรน้องลูกสนหล่ะ..
แต่ยังหาไม่เจอเลย ฮือออ..ความสามารถมีน้อยอ่ะ


โดย: pumorg วันที่: 8 มิถุนายน 2551 เวลา:10:06:02 น.  

 
น่าทานมากเลยค่ะ เนื้อเค้กดูนุ่ม ท่าจะละลายในปาก ใส้ครีมหนาแบบนี้แหละ พี่ชอบมาก แต่ขอชิมซักชิ้นนะคะ พักนี้น้ำหนักขึ้น ไม่ไหวแล้วค่ะ ต้องลด ต้องลด


โดย: วินนี่ย์หมีพูห์ วันที่: 10 มิถุนายน 2551 เวลา:9:16:44 น.  

 
ขอหม่ำด้วยคนนะคะ น่าอร่อยจังเลย
เห็นขนมแนวนี้ไม่ได้เลยค่ะ ชอบมากๆ


โดย: Complicatedgirl วันที่: 11 มิถุนายน 2551 เวลา:23:20:28 น.  

 
อยากทราบว่าจะหาชอคโกแลต Ghirardelli ได้จากไหนอ่ะคะ หามานานแล้ว
คุณลูกสนสั่งมาจากอเมริกาเลยรึป่าวอ่ะคะ


โดย: pairdy IP: 61.90.86.73 วันที่: 14 ตุลาคม 2551 เวลา:20:47:17 น.  

 
คุณpairdy...ลูกสนซื้อมาจากฮ่องกงค่ะ ไปเดินที่ City Super ราคาไม่แพงนะคะ กระปุกละ 50 เหรียญฮ่องกงเอง


โดย: ลูกสน วันที่: 22 ตุลาคม 2551 เวลา:11:18:19 น.  

 
ที่ไทยไม่มีขายใช่มั้ยคะ
เพิ่งได้มาเชค ไม่ทันฝากคุณพ่อซื้อเลย
ตามduty freeพอจะมีมั้ยอ่ะคะ
ขอบคุณสำหรับคำตอบค่ะ


โดย: pairdy IP: 58.9.219.170 วันที่: 27 พฤศจิกายน 2551 เวลา:22:04:10 น.  

 
น่ากินจังค่ะน้องตาโต พี่กำลังหาสูตรเค้กช็อกโกแลตแบบเข้มข้นไปทำแบล็อกฟอเรสโรลอยู่พอดี แล้วจะมาส่งการบ้านนะคะ ขอบคุณค่า


โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7 วันที่: 7 สิงหาคม 2553 เวลา:11:56:30 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ลูกสน
Location :
กรุงเทพ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 119 คน [?]




บล็อคนี้เป็นเหมือนไดอารี่ทำขนมของลูกสน
หวังว่าเพื่อนๆที่เข้ามาคงได้ใช้ประโยชน์จาก
ไดอารี่เล่มนี้ สร้างสรรค์ผลงานอร่อยๆที่ให้
ความสุขใจทั้งกับคนทำและคนกินนะคะ
ขอให้ทุกคนมีความสุขกับการอ่านบล็อคค่ะ


ตอนนี้ไม่ได้อัพบล็อคเลยค่ะ
เล่น IG ซะมากกว่า ถ้าใครชอบรับประทาน
สามารถตามไปดูได้ที่
Instagram : Tato_Kullanan นะคะ


อนุญาตให้นำสูตรและรูปภายในบล็อค
ไปเผยแพร่ในด้านที่ไม่เกี่ยวกับการค้า
และรบกวนให้เครดิตทางบล็อคด้วยค่ะ
ขอบคุณค่ะ



5 บล็อคอัพเดทล่าสุด

แครนแบร์รี่ครีมสโกน

Meringue Kisses

บ้ทเทอร์สปันจ์เค้ก

Chocolate Soufflé

บร็อคโคลิผัดเบคอน









แนะนำสูตรอร่อย

ครั้งนี้ขอแนะนำขนมจำพวกพุดดิ้งบ้างนะคะ
ในบล็อคมีหลายสูตรเลย ลูกสนคัดมาเฉพาะ
ผลงานของปีที่ผ่านมาค่ะ ขนมจำพวกนี้ต้อง
แช่เย็นไว้ เวลากินจะชื่นใจมาก ละลายในปาก
คิดว่าน่าจะถูกใจใครหลายๆคนนะคะ


ทีรามิสุ

Photobucket


ชูครีม

Photobucket


Chocolate Pots de Creme

Photobucket


ช็อคโกแลตครีมพาย

Photobucket








Friends' blogs
[Add ลูกสน's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.