Culinary Delights by Loogsoan
Group Blog
 
<<
เมษายน 2551
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930 
 
29 เมษายน 2551
 
All Blogs
 
คัพเค้กช็อคโกแลตสวมหมวกมาร์ชมาร์โลว์




วันนี้เอาขนมหน้าตาไม่เหมือนใครมาฝากเพื่อนๆค่ะ ดำๆสูงๆดูแปลกดีเนอะ ฮิฮิ สูตรนี้ลูกสน
ได้มาจาก Cupcake Deck ของ Elinor Klivans ค่ะ อร่อยมากๆเลยล่ะ เนื้อเค้กนุ่มชุ่ม
เป็นแบบที่อยากจะทำได้มานานแล้วค่ะ วันนี้ฝันเป็นจริงแล้ว

ขั้นตอนในการทำเค้กอาจจะดูมากหน่อย แต่ไม่ยากนะคะ ลูกสนว่าสนุกดีเหมือนกัน ยิ่งตอนบีบครีม
มาร์ชมาร์โลว์นี่ยิ่งสนุก เพราะบีบโยกไปเย้มา แหะแหะ พอดีลูกสนบีบไม่ค่อยเก่งน่ะค่ะ
แต่ยังดีนะที่ได้ช็อคโกแลตโคทติ้งมาช่วย ไม่งั้นเค้กคงออกมาหน้าตาประหลาดแน่ๆเลย

สำหรับใครที่ชอบมาร์ชมาร์โลว์ สูตรนี้ทำมาร์ชมาร์โลว์ด้วยไข่ขาวค่ะ ทำออกมาแล้วกลิ่นกับรส
เหมือนที่ซื้อของ Kraft มาทานเลย แต่จะไม่เหนียวหนึบเหมือนกันเท่านั้นเอง บ้านไหนมีเด็กๆ
ลองทำดูนะคะ น่าจะชอบกันค่ะ โรยเม็ดน้ำตาลสีซักหน่อยให้มีสีสัน แล้วก็กินกันให้ปาก
เปื้อนครีมไปเลยค่ะ

มาทำกันนะคะ ส่วนผสมแบ่งออกเป็น 3 ส่วน คือตัวเค้ก มาร์ชมาร์โลว์ฟรอสติ้ง และโคทติ้งค่ะ
ใจเย็นๆเดี๋ยวก็เสร็จนะ


ส่วนผสมเค้ก

1. ดาร์คช็อคโกแลต 3 ออนซ์(85 กรัม)
2. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
3. ผงฟู 1/2 ช้อนชา
4. เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
5. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
6. เนยจืด 1/2 ถ้วยตวง ทิ้งให้อยู่ที่อุณหภูมิห้อง
7. น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
8. ไข่ไก่ใบใหญ่ 2 ใบ
9. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
10. ครีมเปรี้ยว(sour cream) 1/2 ถ้วยตวง
11. น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง

Photobucket


สูตรนี้ทำออกมาได้คัพเค้ก 12 ถ้วยนะคะ ลูกสนเตาอบเล็ก อบได้ทีละ 6 ถ้วย
ให้เตรียมพิมพ์โดยเอาถ้วยกระดาษรองไว้ค่ะ




เตาอบอุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 375F หรือ 175C ค่ะ

วิธีทำเค้ก

1. เริ่มทำโดยเอาช็อคโกแลตไปละลายค่ะ ใครจะตั้ง double boiler หรือจะละลายใน
ไมโครเวฟก็ได้ ลูกสนเลือกไมโครเวฟค่ะ ง่ายดี สะดวกจัง ฮิฮิ

เอาเข้าเวฟความเร็วสูงสุด 1 นาทีค่ะ แล้วเอาออกมาคนๆ ถ้ายังไม่ละลายก็เอาเข้าเวฟต่อ
ทีละ 30 วินาที เพราะปริมาณช็อคโกแลตน้อย ถ้าอุ่นนานไปจะไหม้ได้ค่ะ
ลูกสนเคยมาแล้ว ได้บราวนี่ไหม้ๆมาอันใหญ่ๆเลย

ปล่อยช็อคโกแลตให้อุ่นๆลงซักหน่อยนะคะ ก่อนเอามาทำเค้ก

Photobucket


2. ร่อนแป้ง ผงฟู เบคกิ้งโซดาและเกลือเข้าด้วยกันแล้วพักไว้ก่อน จากนั้นใส่เนยและน้ำตาล
ลงในชามใบเดียวกัน แล้วตีด้วยมิกเซอร์ ใช้ความเร็วสูงค่ะ




ตามสูตรบอกให้ตีพอเข้ากัน แต่ลูกสนตีจนฟูแบบนี้ล่ะค่ะ




3. ค่อยๆเทช็อคโกแลตลงไปค่ะ ต้องเป็นช็อคโกแลตที่หายร้อนแล้วนะคะ
แล้วตีต่อด้วยความเร็วต่ำให้ช็อคโกแลตเข้ากับเนยค่ะ




ส่วนผสมได้ออกมาเป็นแบบนี้ เวลาตีนี่คอยเอาพายยางปาดขอบชามด้วยนะคะ
มันค่อนข้างกระเด็นเหมือนกัน ดูเลอะเทอะเล็กน้อย แหะแหะ




4. ใส่ไข่ลงไปทีละพร้อมกับกลิ่นวานิลลา แล้วตีด้วยความปานกลางให้เข้ากัน




ผสมไข่เสร็จแล้วส่วนผสมจะเป็นแบบนี้ค่ะ




5. ใส่ครีมเปรี้ยวตามลงไป ก่อนจะเทครีมเปรี้ยวให้เทน้ำๆตรงหน้าออกก่อนด้วยนะคะ
สำหรับครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วยนั้น ลูกสนว่าเทแบบถ้วยของโฟร์โมสต์ลงไปทั้งถ้วยเลยก็ได้ค่ะ
มันมากกว่า 1/2 ถ้วยจิ๊ดเดียวเอง




ผสมครีมเปรี้ยวเสร็จแล้วจะดูเป็นครีมๆแบบนี้ล่ะค่ะ น่ากินจังเนอะ




6. สุดท้ายให้ใส่แป้งสลับกับน้ำลงไปค่ะ แป้งทีละครึ่ง แล้วเทน้ำตามลงไปทั้งหมด ตามด้วยแป้งที่เหลืออีกครึ่งนึง ในแต่ละครั้งที่ใส่แป้งหรือน้ำลงไปก็ให้ใช้มิกเซอร์ตีด้วยความเร็วต่ำ
จนส่วนผสมเข้ากันดีด้วยนะคะ

ใส่แป้ง




ใส่น้ำ




ส่วนผสมสุดท้ายออกมาเป็นแบบนี้ค่ะ ดูเหลวหน่อย แต่อบออกมาแล้วสุกแน่นอนค่ะ นุ่มมากด้วย




7. เอาเค้กใส่พิมพ์เลยค่ะ สังเกตดูจะเห็นว่าพิมพ์นี้ลูกสนจะใส่ได้แค่ 5 อัน
เพราะเป็นการอบครั้งที่ 2 ครั้งแรกที่อบลูกสนใส่มากไปค่ะ เลยเหลือมาครั้งที่ 2 เท่านี้เอง
ใส่เท่านี้กำลังดีค่ะ อบออกมานูนปริ่มๆกับขอบกระดาษเลย ตอนอบครั้งแรก มีถ้วยนึง
ล้นออกนอกกระดาษเลยค่ะ เห็นแล้วตกใจนิดหน่อย ฮ่าฮ่า




อบเป็นเวลา 30 นาทีค่ะ จริงๆแล้วในสูตรบอก 20 นาที แต่ของลูกสนมันยังไม่สุก เลยต้องนานหน่อย แหะแหะ เตาอบบ้านไหนๆก็ไม่เหมือนกัน เพื่อนๆก็ลองเช็คสุกดูนะคะ เอาไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปแล้ว
ไม่มีเศษเค้กเหนียวๆติดออกมาก็แสดงว่าอบสุกแล้วค่ะ

อบสุกแล้วนำมาทิ้งให้เย็นบนตะแกรงค่ะ หน้าเค้กจะยุบลงเล็กน้อย ไม่ต้องตกใจนะคะ
ลูกสนว่าดูสวยดีค่ะ นานๆทีจะอบได้ยุบแบบนี้บ้าง




จากนั้นพักตัวเค้กไว้ก่อนค่ะ แล้วมาทำมาร์ชมาร์โลว์ฟรอสติ้งกันนะคะ


ส่วนผสมมาร์ชมาร์โลว์ฟรอสติ้ง

1. ไข่ขาว 3 ใบ
2. น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง อันนี้ในสูตรให้ใส่ 1 3/4 ถ้วยนะคะ แต่ลูกสนว่ามันต้องหวานเจี๊ยบแน่เลย ขอลดละกันกะประมาณตามสัดส่วนไข่ 1 ฟองต่อน้ำตาล 1/4 ถ้วงตวงเอา
3. น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง
4. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
5. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
6. กลิ่นอัลมอนด์ 1/2 ช้อนชา(ลูกสนไม่ได้ใส่ค่ะ)

Photobucket


เตรียมหม้อต้มน้ำไว้ด้วยค่ะ เดี๋ยวจะต้องอุ่นไข่บนนั้นแหละ




วิธีทำมาร์ชมาร์โลว์ฟรอสติ้ง

1. ชามใหญ่ๆมาเลยค่ะ เอาขนาดซัก 2 ควอร์ทนะคะ ใส่ไข่ขาว น้ำตาลทราย แล้วก็น้ำเปล่าลงไปค่ะ

เตรียมมิกเซอร์ไว้ด้วยนะคะ งานนี้ถ้าไม่มีมิกเซอร์รี่ เมื่อยชัวร์ๆค่ะ
แต่ใครอยากมีกล้ามสวยๆก็ลองได้นะ ฮิฮิ




เปิดมิกเซอร์ความเร็วสูงสุดค่ะ แล้วตีซัก 1 นาที จนได้ส่วนผสมฟองฟ่อดแบบนี้




2. เอาชามที่เราตีไข่ไปเมื่อกี้ตั้งบนหม้อน้ำร้อนเลยค่ะ น้ำร้อนจะเดือดอ่อนๆนะคะ พอเอาหม้อตั้งแล้วก็
ตีต่อด้วยมิกเซอร์เลยค่ะ ความเร็วสูงสุดเหมือนเดิม ตีจนไข่มันตั้งยอดแข็งค่ะ ในสูตรบอก 12 นาที
ลูกสนไม่ได้จับเวลา แต่สังเกตไข่เอาเฉยๆค่ะ

สังเกตว่าตีไปแล้วไข่จะขึ้นฟูมากขึ้นเรื่อยๆ จนรูปสุดท้ายนี่แข็งจนเกาะตัวกัน
เป็นก้อนได้แล้วค่ะ

Photobucket


ลูกสนตีจนได้ไข่ตั้งยอดแบบนี้ก็ยกออกจากน้ำเลยค่ะ เนื้อไข่ที่ได้เมื่อเอามือแตะจะอุ่นๆค่ะ




3. ใส่กลิ่นวานิลลาลงไปค่ะ แล้วตีต่อจนส่วนผสมข้นขึ้น สำหรับลูกสนใส่น้ำตาล ไม่เยอะเท่า
สูตรต้นฉบับนะคะ มันเลยไม่ข้นซักเท่าไหร่ค่ะ




ลูกสนตีต่ออีกซักนิด แค่ให้วานิลลาพอเข้ากันนะคะ เพราะรู้สึกว่าไข่มันเกาะตัวกันดีอยู่แล้วค่ะ

ครีมที่ได้ตรงนี้คือมาร์ชมาร์โลว์แล้วนะคะ ลูกสนลองเอานิ้วจิ้มมาชิมดู กลิ่นรสเหมือนที่ซื้อแพงๆมาทานเลยค่ะ แต่รสสัมผัสยังไม่เหมือน ที่ขายๆกันมันจะหนึบๆหน่อย อันนี้ละลายในปากได้เลยค่ะ




4. จัดการเอามาร์ชมาร์โลว์ที่ได้ใส่ถุงบีบเลยค่ะ หัวบีบลูกสนใช้แบบกลมๆใหญ่ๆหน่อย
เบอร์อะไรจำไม่ได้ แหะแหะ




มาถึงตอนนี้ตัวใครตัวมันค่ะ แหะแหะ ลูกสนบีบไม่ได้เรื่องเลย เนื่องจากครีมไม่ข้นมากเท่าไหร่ จากการที่ลดน้ำตาลลงไป เลยทำให้บีบไม่สวยเท่าไหร่ค่ะ ถ้าใส่น้ำตาลเต็มสูตรจะได้ครีมที่ข้นมากๆ บีบง่ายกว่านี้ แต่รสชาติก็จะหวานเจี๊ยบเลยล่ะค่ะ




เอาคัพเค้กที่บีบครีมแล้วไปแช่ตู้เย็นไว้นะคะ แล้วระหว่างนั้นมาทำช็อคโกแลตโค้ทติ้งกันค่ะ ง่ายมากๆเลย โดยเอาดาร์คช็อคโกแลต 2 ถ้วยตวงมาละลายกับน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะค่ะ ลูกสนก็ละลายในไมโครเวฟเหมือนเดิมเลย ทิ้งไว้ให้ช็อคโกแลตเย็นๆก่อนนะคะ แล้วค่อยเอามาใช้




พอช็อคโกแลตเย็นแล้ว ให้เค้กที่แช่ไว้ออกมาค่ะ แล้วจับคว่ำลงไปชุบกับช็อคโกแลต
แล้วก็หงายมาวางบนตะแกรง จะยังเหลือส่วนที่ขาวๆอยู่บ้าง ก็ให้เอาช้อน
ตักช็อคโกแลตมาราดๆเอาค่ะ

ลูกสนจับคว่ำไปไม่กี่อัน ที่เหลือก็เอาช้อนตักราดหมดเลยค่ะ คว่ำแล้วบางอันไข่ขาวหล่นโป๊ะใส่ชามช็อคโกแลตเลย ใช้ช้อนตักง่ายหว่า ฮิฮิ




โดนโปะช็อคโกแลตแล้ว เงามันวับเลยค่ะ ถ้าใครจะโรยน้ำตาลสีๆก็โรยตอนนี้เลยนะคะ
แล้วค่อยเอาไปแช่ตู้เย็นให้โค้ทติ้งแข็งตัว




มาดูกันค่ะ อันนี้แช่จนแข็งดีแล้ว แต่ละลายง่ายเหมือนกัน เพราะอากาศเมืองไทยมันร้อน
ช็อคโกแลตทนไม่ได้

มุมบนค่ะ ปกติลูกสนไม่ค่อยถ่ายมุมนี้เท่าไหร่ วันนี้ขอลองมั่งเถอะ




เอนๆเอียงๆบ้างนะคะ น้ำตาลสีทำให้ถ่ายรูปแล้วดูโดดเด่นขึ้นเยอะเลยเนอะ คัพเค้กของลูกสน
เหมือนไอติมมั๊ยคะ

Photobucket


รูปสุดท้ายแล้วนะคะ ลูกสนไม่ลืมที่จะโชว์ให้เพื่อนๆเห็นเนื้อเค้กอยู่แล้วค่ะ ฮิฮิ เนื้อเค้กนุ่มอร่อยจริงๆ
ลูกสนแช่ไว้ 3 วันก็ยังนุ่มอยู่ดีค่ะ ชอบจังเลย ส่วนครีมมาร์ชมาร์โลว์ก็นุ่มเบาอร่อยจังเลย




เวลาทานเค้กชนิดนี้ระวังครีมเปื้อนปากนะคะ ไปถามพ่อตอนกำลังทานอยู่ว่าอร่อยมั๊ย พ่อพยักหน้าหงึกๆ ครีมก็เปื้อนปากค่ะ ฮิฮิ ลูกสนว่าใครทานก็ต้องเปื้อนแน่นอน เป็นสัญลักษณ์ของความอร่อยค่ะ

ขอให้เพื่อนๆอิ่มอร่อยกับคัพเค้กที่เต็มไปด้วยรสชาตินะคะ




Create Date : 29 เมษายน 2551
Last Update : 29 ตุลาคม 2551 22:47:43 น. 14 comments
Counter : 4755 Pageviews.

 
รูปสุดท้ายน่ากินที่สุดเลย


โดย: มาแจมแมน วันที่: 2 พฤษภาคม 2551 เวลา:20:39:40 น.  

 
น่ากินสุดๆ


โดย: สร้อยอินเดีย วันที่: 2 พฤษภาคม 2551 เวลา:22:47:21 น.  

 
น่าอร่อยจังค่ะ ปากต้องเปื้อนแน่ ๆ เลย


โดย: Pastel pied วันที่: 3 พฤษภาคม 2551 เวลา:9:01:37 น.  

 
ช็อกโกแลต ถึง fat ช้านจะทานต่อ แม้ว่าช้านจะทานแล้วพุงย้วย อิอิ ช๊อบ ชอบ อยากกินอ่ะ น้องตาโต ส่งมาให้พี่ชิมซัก 2-3 อันจิ


โดย: - Porfai - IP: 203.144.220.243 วันที่: 3 พฤษภาคม 2551 เวลา:10:04:39 น.  

 
น่าหม่ำๆ

มาร์ชเมลโลว์นี่ ตอนเด็กๆ ชอบกิน ...

ยืดๆ..........น่าอร่อย


โดย: Ab Psy ReinDEAR++ IP: 210.203.179.52 วันที่: 3 พฤษภาคม 2551 เวลา:14:55:55 น.  

 
น่ากินสุดๆค่ะคุณลูกสน
น่ารักดีค่ะ


โดย: หน่อย(โตเหมี่ยว) IP: 203.170.150.215 วันที่: 4 พฤษภาคม 2551 เวลา:16:38:05 น.  

 
ว๊าวววววววววน่าอร่อยมากๆเลยค่ะ

เหมือนไอศครีมเลย น่าหม่ำสุดๆเลยทีเดียว


โดย: ผึ้ง IP: 58.64.101.68 วันที่: 7 พฤษภาคม 2551 เวลา:1:08:15 น.  

 
ไม่เหมือนกันจริงๆๆด้วย เหอเหอ น่ากินจนซะไม่มีใครเหมือน เอาล่ะไม่พรำล่ะ หม่ำเร้ยล่ะกันนนนน


โดย: นู่กิ๊ก (Gigg_Pat ) วันที่: 7 พฤษภาคม 2551 เวลา:14:12:50 น.  

 
สวัสดีเจ้า คุณลูกสน สบายดีไม๊เจ้า

ทำหนมน่าหม่ำอีกเช่นเคย

อยากจะทำหนมเก่งซักครึ่งของคุณลูกสนจัง

สงสัยจะทำทุกวันแน่ๆอิอิอิ


โดย: แม่เฮือน วันที่: 7 พฤษภาคม 2551 เวลา:18:37:13 น.  

 
น้องลูกสนทำขนมเก่ง และดูน่าอร่อยอีกแล้ว

วันนี้พี่ปุ้มทำข้าวราดหน้าปลา สูตรน้องลูกสนน้ะจ้ะ
ถ้าว่าง ไปนั่งหม่ำที่บ้านพี่น้ะ
มีความสุขกับวันทำงาน ( หรือ เรียนหนังสือ ) น้ะจ้ะ


โดย: pumorg วันที่: 8 พฤษภาคม 2551 เวลา:0:12:59 น.  

 
น่ากินสุดๆเลยค่า


โดย: jengiskan วันที่: 8 พฤษภาคม 2551 เวลา:9:21:11 น.  

 
น้องลูกสนน่าหม่ำอีกแว้วจ้า ขอหม่ำด้วยคนนะ


โดย: eeh (คิตตี้น้อยสีชมพู ) วันที่: 8 พฤษภาคม 2551 เวลา:16:39:44 น.  

 
น่าอร่อยจังเลยเจ้าค่ะ ว่างๆยูริจะลองทำกินเองนะเจ้าค่ะ
ขอขอบพระคุณนะเจ้าค่ะที่บอกวิธีทำ
ว่าแล้วก็ขอไปทำช็อคโกแลตก่อนนะเจ้าค่ะ


โดย: ยูริ IP: 118.173.20.32 วันที่: 5 เมษายน 2553 เวลา:10:05:08 น.  

 
น่ากินมาก


โดย: น้องจูน IP: 125.26.48.32 วันที่: 28 ธันวาคม 2554 เวลา:11:45:27 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ลูกสน
Location :
กรุงเทพ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 119 คน [?]




บล็อคนี้เป็นเหมือนไดอารี่ทำขนมของลูกสน
หวังว่าเพื่อนๆที่เข้ามาคงได้ใช้ประโยชน์จาก
ไดอารี่เล่มนี้ สร้างสรรค์ผลงานอร่อยๆที่ให้
ความสุขใจทั้งกับคนทำและคนกินนะคะ
ขอให้ทุกคนมีความสุขกับการอ่านบล็อคค่ะ


ตอนนี้ไม่ได้อัพบล็อคเลยค่ะ
เล่น IG ซะมากกว่า ถ้าใครชอบรับประทาน
สามารถตามไปดูได้ที่
Instagram : Tato_Kullanan นะคะ


อนุญาตให้นำสูตรและรูปภายในบล็อค
ไปเผยแพร่ในด้านที่ไม่เกี่ยวกับการค้า
และรบกวนให้เครดิตทางบล็อคด้วยค่ะ
ขอบคุณค่ะ



5 บล็อคอัพเดทล่าสุด

แครนแบร์รี่ครีมสโกน

Meringue Kisses

บ้ทเทอร์สปันจ์เค้ก

Chocolate Soufflé

บร็อคโคลิผัดเบคอน









แนะนำสูตรอร่อย

ครั้งนี้ขอแนะนำขนมจำพวกพุดดิ้งบ้างนะคะ
ในบล็อคมีหลายสูตรเลย ลูกสนคัดมาเฉพาะ
ผลงานของปีที่ผ่านมาค่ะ ขนมจำพวกนี้ต้อง
แช่เย็นไว้ เวลากินจะชื่นใจมาก ละลายในปาก
คิดว่าน่าจะถูกใจใครหลายๆคนนะคะ


ทีรามิสุ

Photobucket


ชูครีม

Photobucket


Chocolate Pots de Creme

Photobucket


ช็อคโกแลตครีมพาย

Photobucket








Friends' blogs
[Add ลูกสน's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.