|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
ช็อคโกแลตครีมพาย

สวัสดีค่ะเพื่อนๆชาวบล็อคทุกคน ลูกสนไม่ได้อัพบล็อคมาเกือบเดือนได้มั้งคะนี่ เพราะว่าช่วงนี้ยุ่งๆเรื่องซ้อมรับปริญญาอยู่ค่ะ เลยไม่ได้ทำขนมมากซักเท่าไหร่ แต่ยังไงพอว่างแล้วก็อดไม่ได้ที่จะหยิบจับของที่อยู่ในตู้เย็นออกมาแปลงร่างให้ หรูหราดูดีกว่าเก่า ฮิฮิ 
ช็อคโกแลตก็เป็นหนึ่งในเป้าหมายของลูกสน เพราะว่าที่บ้านมีช็อคโกแลต หลากหลายแบบแช่ตู้เย็นนอนรอให้เอาไปหม่ำๆอยู่ค่ะ จริงๆแล้วไม่อยาก จะเอาออกมาทำขนมซักเท่าไหร่ เพราะลูกสนไม่ได้เป็นคนรักช็อคโกแลต แต่ถ้าไม่เอาออกมาทำ จะปล่อยทิ้งไว้ให้รกหูรกตาก็ขัดใจ ก็เลยเอาน่ะ... ขอช็อคโกแลตอีกซักครั้งละกัน กินให้ตายกันไปข้างนึงเลย หุหุ
พายไส้ครีมช็อคโกแลตที่ทำในวันนี้ เนื่องมาจากลูกสนลอง Food Processor ตัวใหม่ค่ะ ได้มาจากงานมีตติ้งของห้องก้นครัวที่เพิ่งจัดไป ถ้าใครเข้าไปดูรูปคงจะเห็น ลูกสนทำท่าดีใจเหมือนลิงเหมือนยีราฟ แหะแหะ ก็ไม่เคยมีดวงด้านนี้นี่คะ พอได้มาแล้วจะไม่ให้ดีใจได้ยังไง ก็เลยเอามาปั่นแป้งพายค่ะ ตอนแรกว่าจะทำเป็น พายถั่วพีคาน แต่ว่าไปๆมาๆเปลี่ยนใจง่าย เลยทำไส้ครีมช็อคโกแลตดีกว่า
พายชนิดนี้ตอนลูกสนไปอเมริกาเค้ามีขายแบบแช่แข็งด้วยนะคะ เป็นถาดเลย ซื้อมาทานแล้วอร่อยมากๆเลยค่ะ ติดใจจริงๆ แต่ที่ทำวันนี้จะไม่เหมือนแบบที่เคยทาน เพราะไส้ของลูกสนจะเป็นพุดดิ้งช็อคโกแลต แบบที่ซื้อเค้าทานเหมือนจะเป็นมูสค่ะ ก็อร่อยไปคนละแบบเนอะ ลองมาดูสูตรที่ลูกสนทำกันนะคะ
ส่วนผสมแป้งพาย(สามารถกรุพิมพ์มัฟฟินได้ประมาณ 9 ชิ้น) สูตรจากหนังสือ A Passion for Baking ของ Marcy Goldman ค่ะ
1. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 1/2 ถ้วยตวง 2. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา(ลูกสนใส่ 2 ช้อนชา) 3. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา 4. เนยจืด 1/2 ถ้วยตวง หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ 5. น้ำเย็นจัด 2 - 4 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำเลมอน 1 ช้อนชา(ลูกสนไม่มี เลยไม่ใส่ค่ะ)
น้ำตาลในสูตรสามารถเพิ่มได้มากถึง 2 ช้อนโต๊ะเลยนะคะ เนื่องจากเป็นพายหวาน ที่สูตรให้มาจะเป็นแป้งพายแบบเบสิค ถ้าทำแบบคาวก็ใส่น้ำตาลตามสูตรได้เลยค่ะ แป้งพายเป็นแบบร่วนกรอบ หอมเนย อร่อยค่ะ

วิธีทำแป้งพาย
1. ใส่แป้ง น้ำตาลทรายและเกลือลงในโถ Food Processor จากนั้นปั่นให้เข้ากัน ใช้เวลาซัก 5 วินาทีค่ะ แล้วค่อยใส่เนยที่ตัดไว้เป็นชิ้นเล็กๆลงไป ปั่นต่ออีก 10 วินาที จะได้ส่วนผสมที่เป็นเม็ดร่วน คล้ายเม็ดทรายแบบในรูปที่ 4 ค่ะ

2. ค่อยๆพรมน้ำเย็นจัดและน้ำเลมอนลงบนแป้ง ลูกสนไม่ได้ใส่น้ำเลมอนนะคะ ส่วนน้ำเย็นลูกสนใช้ไปแค่ 2 ช้อนโต๊ะค่ะ พอพรมเสร็จแล้วก็ปิดฝาโถแล้วปั่นต่อ อีกแป๊ปเดียวค่ะ ซัก 6-7 วินาทีพอ แป้งก็จะเกาะกันเป็นก้อนเหมือนในรูปที่ 3 ค่ะ

3. ย้ายแป้งออกจากโถปั่น ใช้พายยางปาดเศษแป้งที่ติดโถให้หลุดออกมาด้วยนะคะ จากนั้นนวดบนพื้นผิวเบาๆให้เข้ากันค่ะ ลูกสนโรยแป้งบางๆไปบนพื้นผิวด้วย เวลานวดจะได้ไม่ติด นวดแค่แป๊ปเดียวให้แป้งเกาะกันเป็นก้อนแล้วก็พอเลยค่ะ เอาพลาสติคแรปมาห่อโดว์ แล้วก็เอาเข้าแช่ตู้เย็น ถ้าใครจะใช้เลยก็สามารถคลึง ได้ตามชอบโดยไม่ต้องแช่เย็นค่ะ เว้นแต่ว่าเนยเริ่มเหลว ก็ให้จับแป้งแช่ตู้เย็นซัก 20 นาที หรือแช่ช่องฟรีซซัก 5-7 นาทีให้แป้งแข็งขึ้น แล้วค่อยเอามาคลึงค่ะ

4. แบ่งโดว์ออกเป็น 9 ส่วนเท่าๆกัน แต่ลูกสนแบ่งแค่ 6 ค่ะ ที่เหลือก็เก็บไว้ เอามากรุลงพิมพ์มัฟฟินขนาดมาตรฐาน ถ้าใครมีพิมพ์ใหญ่แบบ 12 ถ้วย ก็สามารถใส่อบได้ 9 ชิ้นพร้อมกันเลย แต่พิมพ์ลูกสนเล็ก ก็เลยทำแค่ 6 พอ ขี้เกียจอบหลายๆรอบค่ะ
เอาโดว์ที่ได้มากรุลงในพิมพ์นะคะ ทำให้แป้งบางๆแล้วขอบสูงๆหน่อยค่ะ เพราะพออบแป้งจะพอง แล้วขอบแป้งจะหดลงมาอีก เลยต้องกรุให้สูงไว้ก่อน เอานิ้วมือจุ่มแป้งสาลีบางๆก็จะช่วยให้กรุแป้งได้ง่ายขึ้นด้วยนะคะ

5. นำแป้งเข้าอบในเตาอุณหภูมิ 400F หรือ 200C เป็นเวลา 15-20 นาทีค่ะ ของลูกสนอบไป 20 นาทีเป๊ะเลย อบเสร็จก็เอาออกมาวางพักบนตะแกรง พอหายร้อนค่อยนำมาใช้นะคะ รูปข้างล่างโชว์ก้นพายให้ดู ไม่ดำนะ ฮิฮิ สีสวยดีค่ะ ตอนแรกนึกว่าจะดำๆเพราะว่าใช้พิมพ์สีดำอบ

ทีนี้หันมาทำพุดดิ้งช็อคโกแลตเพื่อใช้เป็นไส้กันค่ะ จริงๆแล้วควรทำพุดดิ้งก่อน เพราะว่าต้องรอให้พุดดิ้งเย็นถึงจะเอามาตักใส่พายได้ พุดดิ้งนี่สามารถทำไว้ล่วงหน้า ได้นะคะ เวลาอยากทานค่อยตักใส่พาย หรือถ้าอยากทานเปล่าๆก็ได้เช่นกันค่ะ สูตรนี้เป็นพุดดิ้งช็อคโกแลตรสชาติอร่อยเข้มข้น เหมาะกับคนรักช็อคโกแลตค่ะ
ส่วนผสมพุดดิ้งช็อคโกแลต(ทำออกมาได้ประมาณ 1 2/3 ถ้วยตวง) สูตรจากเวบไซต์ Epicurious.com ค่ะ
1. นมสด 1 1/2 ถ้วยตวง 2. น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยตวง(ลูกสนสดน้ำตาลลงไป 2 ช้อนชาค่ะ) 3. แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ 4. เกลือ 1/4 ช้อนชา 5. ไข่แดง 2 ฟอง 6. ช็อคโกแลตบิทเทอร์สวีท 100 กรัม 7. เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ ทิ้งให้นุ่ม 8. กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา

วิธีทำพุดดิ้งช็อคโกแลต
1. นำแป้ง น้ำตาลทรายและเกลือใส่หม้อด้ามยาวค่ะ คนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วเติมไข่แดงลงไป ใช้ตะกร้อมือหรือพายยาง คนให้ไข่แดงเข้ากับส่วนผสม ไม่ให้เหลือแป้งเป็นก้อนๆ จะได้แบบรูปที่ 4 ค่ะ

2. ใส่นมลงในส่วนผสมไข่แดงแล้วคนให้เข้ากันค่ะ จากนั้นเอาไปตั้งไฟ อ่อนๆค่อนไปทางไฟกลาง แล้วคนเรื่อยๆ ลูกสนใช้ช้อนไม้ จะได้คนได้ทั่วทุกมุม คนไปซัก 5-7 นาทีนะคะ ส่วนผสมจะข้นขึ้นเอง สังเกตได้ว่ามีรอยช้อนไม้หรือ รอยตะกร้อมือจางๆค่ะ แบบในรูปที่ 4 นั่นเลย มาถึงตอนนี้ก็ปิดไฟได้เลยค่ะ

3. ใส่ช็อคโกแลต เนยและวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน ส่วนผสมจะข้นขึ้นจนเห็นรอยไม้พายหรือตะกร้อมือชัดเจน ทิ้งให้หายร้อน แล้วเอาเข้าแช่เย็นค่ะ ซัก 2 ชั่วโมงก็ใช้ได้แล้ว

รูปนี้เทใส่ชามก่อนเอาเข้าแช่เย็นค่ะ

รูปนี้แช่เย็นเสร็จแล้ว สีไม่เหมือนรูปข้างบนเลยนะคะ แหะแหะ สงสัยแสง ตอนที่ถ่ายรูปจะไม่เหมือนกัน สีของพุดดิ้งจริงๆแล้วจะอ่อนกว่ารูปนี้หน่อยค่ะ

พุดดิ้งเย็นแล้วก็ประกอบร่างได้เลยค่ะ ตักใส่แป้งพายที่อบไว้ แล้วตกแต่งด้วยวิปครีมและผงโกโก้เล็กน้อย เพิ่มความเข้มข้น กินแล้วถึงใจ ฮิฮิ

ตัดแล้วค่ะ ไส้เยิ้มเลย ฮิฮิ อร่อยค่ะ แป้งพายหอมเนยดีจัง ส่วนไส้ก็ได้รสช็อคโกแลตเต็มๆ เชื่อว่าคนที่ชอบช็อคโกแลตจะชอบพายชนิดนี้ค่ะ กินแล้วอิ่มกายอิ่มใจ ฮิฮิ แต่รู้สึกจะไปอิ่ม มากที่สุดก็ตรงพุงนี่ล่ะ

ขอให้เพื่อนๆมีความสุขกับเมนูช็อคโกแลตของลูกสนนะคะ
Create Date : 01 กรกฎาคม 2551 |
Last Update : 29 ตุลาคม 2551 22:43:14 น. |
|
45 comments
|
Counter : 17199 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: G_LoVeLy วันที่: 1 กรกฎาคม 2551 เวลา:14:56:38 น. |
|
|
|
โดย: ลูกสน วันที่: 1 กรกฎาคม 2551 เวลา:15:08:20 น. |
|
|
|
โดย: ยูนีจัง IP: 61.91.205.226 วันที่: 1 กรกฎาคม 2551 เวลา:15:43:34 น. |
|
|
|
โดย: Tiny Bakery วันที่: 1 กรกฎาคม 2551 เวลา:16:29:53 น. |
|
|
|
โดย: ลูกสน วันที่: 1 กรกฎาคม 2551 เวลา:16:38:21 น. |
|
|
|
โดย: Febie วันที่: 1 กรกฎาคม 2551 เวลา:17:20:53 น. |
|
|
|
โดย: akikonoh วันที่: 1 กรกฎาคม 2551 เวลา:17:33:02 น. |
|
|
|
โดย: ka-o-jung วันที่: 1 กรกฎาคม 2551 เวลา:17:42:59 น. |
|
|
|
โดย: whitelady วันที่: 1 กรกฎาคม 2551 เวลา:18:04:03 น. |
|
|
|
โดย: Pastel pied วันที่: 1 กรกฎาคม 2551 เวลา:18:14:07 น. |
|
|
|
โดย: ก้อย (bake-aholic ) วันที่: 1 กรกฎาคม 2551 เวลา:18:56:59 น. |
|
|
|
โดย: Hungry Hamster IP: 58.8.57.117 วันที่: 1 กรกฎาคม 2551 เวลา:19:25:14 น. |
|
|
|
โดย: pumorg วันที่: 1 กรกฎาคม 2551 เวลา:20:09:21 น. |
|
|
|
โดย: -ใบบัว- IP: 58.9.94.145 วันที่: 1 กรกฎาคม 2551 เวลา:20:43:20 น. |
|
|
|
โดย: Petit Patty วันที่: 1 กรกฎาคม 2551 เวลา:20:59:27 น. |
|
|
|
โดย: หน่อย(โตเหมี่ยว) IP: 203.170.212.2 วันที่: 1 กรกฎาคม 2551 เวลา:22:50:12 น. |
|
|
|
โดย: Tristy วันที่: 2 กรกฎาคม 2551 เวลา:1:58:46 น. |
|
|
|
โดย: mook (haiti ) วันที่: 2 กรกฎาคม 2551 เวลา:4:33:24 น. |
|
|
|
โดย: ญ IP: 124.157.140.38 วันที่: 2 กรกฎาคม 2551 เวลา:8:41:14 น. |
|
|
|
โดย: โสดในซอย วันที่: 2 กรกฎาคม 2551 เวลา:9:29:44 น. |
|
|
|
โดย: พี่เจย์ IP: 84.63.114.190 วันที่: 2 กรกฎาคม 2551 เวลา:14:08:32 น. |
|
|
|
โดย: ลูกสน วันที่: 3 กรกฎาคม 2551 เวลา:0:20:29 น. |
|
|
|
โดย: bangkok dream IP: 58.10.80.210 วันที่: 3 กรกฎาคม 2551 เวลา:14:38:05 น. |
|
|
|
โดย: แอน IP: 85.225.27.241 วันที่: 3 กรกฎาคม 2551 เวลา:19:38:56 น. |
|
|
|
โดย: FreakGirL วันที่: 4 กรกฎาคม 2551 เวลา:1:36:40 น. |
|
|
|
โดย: ญ IP: 124.157.136.236 วันที่: 4 กรกฎาคม 2551 เวลา:8:11:25 น. |
|
|
|
โดย: Tristy วันที่: 7 กรกฎาคม 2551 เวลา:4:14:11 น. |
|
|
|
โดย: พี่แมท (everything on ) วันที่: 7 กรกฎาคม 2551 เวลา:19:58:14 น. |
|
|
|
โดย: no name IP: 58.10.90.164 วันที่: 14 ธันวาคม 2552 เวลา:14:09:11 น. |
|
|
|
โดย: aammttaa IP: 61.90.124.203 วันที่: 17 เมษายน 2553 เวลา:23:25:13 น. |
|
|
|
โดย: Ppoonn IP: 124.120.192.116 วันที่: 29 พฤศจิกายน 2554 เวลา:15:00:32 น. |
|
|
|
โดย: May IP: 223.206.19.104 วันที่: 30 กรกฎาคม 2555 เวลา:12:00:40 น. |
|
|
|
โดย: บอล IP: 183.89.119.121 วันที่: 14 สิงหาคม 2555 เวลา:13:46:14 น. |
|
|
|
โดย: คนอยากรู้ IP: 171.5.250.193 วันที่: 10 มกราคม 2557 เวลา:1:53:27 น. |
|
|
|
โดย: เจน IP: 27.55.89.124 วันที่: 4 พฤศจิกายน 2557 เวลา:20:41:09 น. |
|
|
|
| |
|
|