อาหารจำพวกชีส นม เนย แม้ว่าจะไม่ใช่อาหารไทยมาแต่ดั้งเดิม แต่ในปัจจุบันนี้กลับกลายเป็นได้รับความนิยมจากคนไทยเป็นจำนวนมาก ซึ่งเมนูที่ได้รับความนิยมก็มีหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นขนมปังต่างๆ พิซซ่า เบเกอรี่ สปาเกตตี้ซอสครีม หรือแม้กระทั่งเมนู “ผักโขมอบชีส” ที่ “ครัววันหยุด” จะมาชวนทำในวันนี้

“ผักโขมอบชีส” เป็นเมนูสไตล์อิตาเลียนที่ทำได้ง่ายๆ ใช้วัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่าง แถมปรุงเสร็จออกจากเตาร้อนๆ ก็ได้ชิมเมนูที่หอมมันอร่อย เข้มข้นรสนมและชีสอีกด้วย

ส่วนผสม
ผักโขมสด 400 กรัม
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ
นมสด 1/2 ถ้วย
วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
มอสซาเรลลาชีส 100 กรัม
พาเมซานชีส (ขูดแล้ว) 4 ช้อนโต๊ะ

       วิธีทำเริ่มจากการเตรียมของ โดยนำผักโขมไปล้างน้ำให้สะอาด หั่นผักเป็นท่อนๆ แล้วนำลงไปลวกในน้ำเดือดที่ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย พอผักสุกให้ตักขึ้นแช่น้ำเย็น แล้วสะเด็ดน้ำ (พยายามบีบน้ำออกให้มากที่สุด เวลาผัดจะได้ไม่มีน้ำเยิ้ม)

       นำกระทะขึ้นตั้งไฟกลาง ใส่เนยจืดลงไป แล้วใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนเหลืองหอม (ถ้าอยากใส่เนื้อสัตว์ สามารถใส่เบคอนได้ปริมาณตามชอบ นำลงไปผัดกับกระเทียมจนเบคอนสุกเหลืองดี) จากนั้นใส่ผักโขมที่ลวกสุกแล้วผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือป่น (อาจจะใส่พริกไทยลงไปเล็กน้อยก็ได้)

       ใส่วิปปิ้งครีมสดลงไปตุ๋นกับผักโขมสักครู่ นำแป้งอเนกประสงค์ลงไปละลายในนมสด แล้วเทลงในกระทะ คนให้ทั่วๆ กระทะ ตั้งไฟต่อไปเรื่อยๆ จนนมและวิปปิ้งครีมเริ่มงวด จากนั้นปิดไฟ ตักผักโขมลงในชามหรือถ้วยกระเบื้องที่ทนไฟ โรยหน้าด้วยพาเมซานชีสที่ขูดแล้ว วางทับด้านบนด้วยมอสเซาเรลลาชีสหั่นเป็นแผ่นๆ วางโปะหน้าให้ทั่ว

       ตั้งเตาอบไฟบนล่าง ประมาณ 180 องศา ใช้เวลา 10 นาที นำถ้วยผักโขมใส่เตาอบ อบทิ้งไว้จนชีสละลาย ด้านบนกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ ก็ยกออกจากเตาอบ ตักชิมความหอมมันอร่อยจากผักโขมอบชีสถ้วยนี้ได้เลย

       * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *


//manager.co.th/Food/ViewNews.aspx?NewsID=9570000005498