บรรยากาศภายในห้องอาหารจีนหยวน “อาหารจีนกวางตุ้ง” เป็นหนึ่งในอาหารต่างชาติที่ถูกปากคนไทยอยู่ไม่น้อย ซึ่งอาหารจีนกวางตุ้ง เป็นอาหารจีนที่มีความโดดเด่นตรงที่ใช้เทคนิคในการปรุงอาหาร เพื่อคงความสดใหม่ของอาหารไว้ให้มากที่สุด เน้นการปรุงอาหารได้ดูสด มีรสชาติที่นุ่มนวล และมีอาหารประเภทติ่มซำที่มีชื่อเสียงเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่นักกิน

       หากว่าแฟนๆ นักกินคนไหนชื่นชอบอาหารจีนกวางตุ้งแล้วล่ะก็ อยากจะชวนให้มาลิ้มลองอาหารจีนกวางตุ้งเลิศรสระดับจักรพรรดิกันที่ ห้องอาหารจีน “หยวน” (ภาษาจีนหมายถึง แหล่งกำเนิด หรือ ต้นน้ำ) โรงแรมมิลเลนเนียม ฮิลตัน กรุงเทพ เป็นห้องอาหารจีนในบรรยากาศแบบร่วมสมัยริมแม่น้ำเจ้าพระยา ที่ตกแต่งผสมผสานอย่างลงตัวแบบมินิมอลลิสต์ ดูหรูหรา มีห้องส่วนตัวให้บริการด้วย

ปลาเงินอบพริกเกลือ        ที่ห้องอาหารจีนหยวน ให้บริการอาหารจีนสไตล์จีนกวางตุ้ง มีเมนูรสเลิศระดับจักรพรรดิ ที่รังสรรค์จากฝีมือเชฟชาวฮ่องกง เฉิน ชิน ฉ่อย ผู้มากไปด้วยประสบการณ์และคร่ำหวอดในการปรุงอาหารจีนกวางตุ้งขนานแท้ ผสานกับศาสตร์การปรุงอาหารในแบบจีนโบราณ ทำให้ล้วนแต่เป็นอาหารเสริมสุขภาพ พลัง และบารมีของจักรพรรดิ ที่ชวนให้มาลองลิ้มเสียเหลือเกิน

       เมนูจานเด็ดที่อยากนำเสนอให้ลองชิมกันก็มีมากมาย เดินเครื่องด้วยเมนู ปลาเงินอบพริกเกลือ (เล็ก 490 บาท++ กลาง 960 บาท++ ใหญ่ 1,050 บาท++) เชฟนำปลาเงินมาคลุกกับเครื่องปรุงและแป้ง แล้วนำไปทอดจนเหลืองกรอบ จากนั้นนำมาคั่วกับพริกแดงและกระเทียมสับ ผัดคั่วให้ปลาเงินเข้ากับเครื่องทุกอย่าง กินปลาเงินเคี้ยวกรุบกรอบได้รสชาติกลมกล่อมถูกปาก

พระกระโดดกำแพง        ต่อด้วยมาซดน้ำซุปร้อนๆ กับเมนู พระกระโดดกำแพง (เล็ก 1,600 บาท++ ใหญ่ 2,600 บาท++) ในถ้วยซุปมีเครื่องเคราหลายอย่างไม่ว่าจะเป็นปลิง ทะเล หอยเป๋าฮื้อ เยื้อไผ่ ตุ๋นกับน้ำซุปสูตรพิเศษที่ผสมเครื่องยาจีนด้วย ตุ๋นทุกอย่างรวมกันนานกว่า 6 ชั่วโมง เสิร์ฟมาร้อนๆ ส่งกลิ่นหอมของน้ำซุปยั่วน้ำลายพอได้ซดซุปร้อนๆ หอมหลานกลมกล่อมซดคล่องคอ เครื่องต่างๆ ถูกตุ๋นจนนุ่มนิ่มอร่อยดีจริง

หมูหันฮ่องกง        ตามด้วยเมนูนี้ หมูหันฮ่องกง (2,200 บาท++/ตัว) เป็นหมูขนาดตัวกำลังดี เชฟจะเลาะกระดูกหมูออกก่อนแล้วจึงนำมาย่าง ทาซอสแดงสูตรเด็ดเฉพาะที่ท้องแล้วย่างต่อจนหนังกรอบ เสิร์ฟมาพร้อมกับหมั่นโถวร้อนๆ น้ำจิ้ม และแตงกวา ต้นหอม พริกแดง เวลากินนำหมั่นโถมาห่อกับหมูหันที่หั่นมาเป็นชิ้นๆ ใส่ผัก ราดด้วยน้ำจิ้ม ส่งเข้าปากเคี้ยวกร้วมทั้งคำ สัมผัสได้ถึงความนุ่มของหมั่นโถวและเนื้อหมูหันที่กรอบนอกนุ่มใน ผสานกับรสชาติของน้ำจิ้มที่หอมหวาน โดนใจปากมาก

เป๋าฮื้อสเต็กน้ำมันหอย        จากนั้นมาลิ้มรส เป๋าฮื้อสเต็กน้ำมันหอย (8,500 บาท++) เชฟนำเป๋าฮื้อตัวใหญ่มานึ่งนานกว่า 6 ชม.แล้วนำมาตุ๋นกับ หมู ไก่ และขาหมูแฮมยูนาน อีก 6 ชม. แล้วนำมาสไลด์ราดด้วยน้ำแดงที่ปรุงขึ้นมาโดยเฉพาะตามสูตรเด็ด กินส่งเป๋าฮื้อเคี้ยวเข้าปากสัมผัสได้ถึงเนื้อเป๋าฮื้อที่นุ่มแน่นเต็มปากเต็มคำปาก ได้รสชาติน้ำแดงรสกลมกล่อมลิ้น มีผักคะน้าฮ่องกงให้กินแกล้มด้วย

ล็อบสเตอร์ผัดซอสเอ็กซ์โอ        เมนูถัดมา คือ ล็อบสเตอร์ผัดซอสเอ็กซ์โอ (560 บาท++/ 100 กรัม) เชฟนำกุ้งล็อบสเตอร์ตัวโตมาสับเป็นชิ้น โรยด้วยแป้งมันฮ่องกง แล้วนำไปทอดในน้ำมันให้สุก 50% สะเด็ดน้ำมันแล้วนำไปผัดกับซอสเอ็กซ์โอ กินกุ้งล็อบสเตอร์เนื้อแน่นหวานสดได้รสซอสเอ็กซ์โอกลมกล่อมปาก

ขาปูอาลาสก้าทอดพริกเกลือ        แล้วก็มาชิม ขาปูอาลาสก้าทอดพริกเกลือ (เล็ก 1,250 บาท++ กลาง 2,400 บาท++) เป็นขาปูอลาสก้าถูกสับให้เป็นชิ้น โรยด้วยแป้งมันฮ่องกงแล้วนำไปทอดในน้ำมัน แล้วจึงนำไปคั่วกับพริกแดงและกระเทียมสับ ลิ้มรสขาปูที่มีเนื้อนุ่มหวานสดได้รสชาติพริกเกลืออร่อยโดนใจ

ปลิงทะเลทั้งตัวน้ำมันหอย        ส่งท้ายด้วยเมนูนี้ ปลิงทะเลทั้งตัวน้ำมันหอย (550 บาท++/ตัว) เชฟนำปลิงหนามแห้งมาแช่น้ำเย็นให้พองตัว และแช่น้ำร้อน 3 วันจนนิ่ม แล้วนำมาปรุงด้วยน้ำแดงที่มีส่วนผสมของน้ำมันหอยตามสูตรเด็ดของเชฟ ชิมปลิงทะเลแล้วสัมผัสได้ถึงความนุ่มเด้งเคี้ยวกรึบ ได้รสกลมกล่อมถูกปากดีแท้

บรรยากาศห้องส่วนตัว        เหล่านี้ที่ได้แนะนำมาเป็นเพียงเศษเสี้ยวหนึ่งของอาหารจีนจานเด็ดของที่นี่ เพราะว่ายังมีเมนูอาหารจีนกวางตุ้งอื่นๆ ที่ชวนลิ้มลองอีกมากมาย อาทิ หอยเชลล์ปลาหมึกผัดขึ้นฉ่ายเม็ดสน (เล็ก 800 บาท++ กลาง 1,550 บาท++) ปูนิ่มทอดครีมสลัดผัก ( เล็ก 300 บาท++ กลาง 580 บาท++) ปลาหิมะไข่ขาวเจี๋ยนซอสหูหนาน (เล็ก 700 บาท++ กลาง 1,400 บาท++) กุ้งผัดเม็ดสนเสฉวน (เล็ก 700 บาท++ กลาง1,350 บาท++) พุทราจีนทอดเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลา (190 บาท++) และอีกสารพัดอาหารจีนกวางตุ้งระดับจักรพรรดิ ที่ชวนให้มาลองลิ้มกันที่ ห้องอาหารจีน “หยวน” โรงแรมมิลเลนเนียม ฮิลตัน กรุงเทพ

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

ห้องอาหารจีน “หยวน” (Yuan) ตั้งอยู่ที่ชั้น 2 โรงแรมมิลเลนเนียม ฮิลตัน 123 ถ.เจริญนคร คลองสาน กรุงเทพฯ การเดินทางถ้านั่งรถไฟฟ้าBTS ลงที่สถานีสะพานตากสิน แล้วเดินมาที่ท่าเรือ จะมีเรือของโรงแรมมิลเลนเนียม ฮิลตัน พามาที่โรงแรมฯ เดินเข้ามาในโรงแรมฯ แล้วขึ้นมาที่ชั้น 2 จะเห็นห้องอาหารจีนหยวนตั้งอยู่ เปิดทุกวัน เวลา 11.30-14.30 น. และ 18.00-22.30 น. โทร. 0-2442-2000

*    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *

//manager.co.th/Food/ViewNews.aspx?NewsID=9560000158088