วันหยุดคราวนี้ “ครัววันหยุด” อยากชวนกันมาทำเมนูแสนอร่อยที่กินกันได้ทั้งครอบครัว แต่จะบอกว่าใช้อาหารทะเลมาทำเป็นแกงจืด หลายคนอาจจะทำหน้างงๆ นึกไม่ค่อยออกว่าเป็นเมนูอะไร งั้นขอเฉลยเลยว่า มื้อนี้ชวนทำและชิม “แกงจืดปลาหมึกยัดไส้” ที่ใช้ส่วนผสมจากทะเลคือปลาหมึกขนาดกลางถึงเล็ก มาผสมผสานกับวัตถุดิบบนบกก็คือหมูบด ที่นำมาปรุงรสแล้วยัดเข้าไปเป็นไส้ของปลาหมึก เมื่อต้มกับน้ำซุปที่หอมกลิ่นเครื่องเทศอ่อนๆ แถมมีแครอท ผักสีสวยใส่ลงไปเพิ่มคุณค่า ทำให้แกงจืดถ้วยนี้รสชาติถูกปาก เคี้ยวเด้งหนึบถูกใจ แถมอร่อยได้ประโยชน์กันทั้งบ้าน

ส่วนผสม
ปลาหมึก 200 กรัม
หมูบด 100 กรัม
รากผักชี-กระเทียม-พริกไทย โขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ซีอิ้วขาว 4 ช้อนชา
เกลือ 1/3 ช้อนชา
แครอท 1 หัว
ผักชีสำหรับโรยหน้า

       วิธีทำเริ่มจากเตรียมแครอท ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า นำหม้อตั้งน้ำ รอจนเดือดแล้วใส่แครอทลงไป ระหว่างรอแครอทนิ่ม หันมาล้างทำความสะอาดปลาหมึก แล้วบั้งห่างๆ เพื่อให้ไส้ข้างในสุกง่าย เนื้อหมูบดหมักกับน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา และซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา ใส่รากผักชี-กระเทียม-พริกไทย โขลกละเอียดลงไปจนเกือบหมด (เหลือไว้เล็กน้อย เอาไว้ใส่ในน้ำซุปเพิ่มความหอม) คลุกเคล้ากันจนทั่ว จากนั้นนำไปยัดใส่ในตัวปลาหมึก แต่อย่างให้แน่นจนล้นออกมา ควรเหลือพื้นที่ว่างจากขอบสัก 1-1.5 เซนติเมตร กันไม่ให้ไส้ทะลักออกมาเวลาสุก

       สังเกตดูแครอทเมื่อสุกได้ระดับที่พอใจแล้ว ให้ใส่รากผักชี-กระเทียม-พริกไทยที่เหลือลงไปในน้ำซุป เร่งไฟให้แรงขึ้นอีกนิด แล้วใส่ปลาหมึกที่ยัดไส้แล้วลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวและเกลือ ชิมรสชาติตามชอบ รอจนเดือดอีกครั้งให้ปลาหมึกและไส้สุกดีก็ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชี เสิร์ฟร้อนๆ ได้เลย

       * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *



//www.manager.co.th/Travel/ViewNews.aspx?NewsID=9560000085150