***เมนูกำจัดกล้วยหอม ภาค 1 --->บานาน่าช็อคโก้
สวัสดีอีกครั้งครับผม วันนี้ได้หยุดพักผ่อนสักทีมานั่งทำเค้กเล่นๆกันดีกว่านะครับ อีกอย่างกล้วยหอมจากไหว้เชงเม้งก็เหลืออยู่มากโข แปลงสภาพมันให้เป็นขนมอร่อยๆกันเต๊อะ
ก่อนเริ่มเช่นเคยครับขอขอบคุณผู้สนับสนุน ดังนี้ สูตรเค้กช็อคโกแลตจาก คุณพี่วรรณ
บานาน่าช็อคโก้
เริ่มจากเค้กช็อคโกแลคครับผม เป็นเนื้อสปันจ์ สูตรก็จากครูคนเดิมครับ พี่วรรณ
Sponge Chocolate
แป้งเค้ก 85 กรัม ผงฟู 3/4 ช้อนชา เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา ผงโกโก้ 25 กรัม น้ำตาล 100 กรัม ไข่ไก่ 3 ฟอง(อุณหภูมิห้อง) SP 10 กรัม นมข้นจืด 40 กรัม น้ำ 40 กรัม เนยจืด 80 กรัม
วิธีทำ
1.ร่อนแป้ง ผงฟู เบคกิ้งโซดา รวมกันแล้วพักไว้ครับ 2.ผสมน้ำตาล เกลือ แล้วใส่ลงไปในส่วนผสมข้อ 1. 3.ผสมไข่ไก่ น้ำ นมข้นจืด แล้วใส่ลงไปในส่วนผสมข้อ 1. ***เตรีมทีละข้อให้เสร็จก่อนแล้วค่อยใส่รวมกันครับ 4.ละลายเนยในไมโครเวฟให้ละลาย (ร้อนๆแต่ไม่ต้องมากครับ) 5.ตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที 6.หยุดเครื่อง ป้าย SP ที่หัวตระกร้อแล้วตีความเร็วสูงสุด 7 นาทีครับ
7. ระหว่างรอ 7 นาทีก็เอาผงโกโก้มาผสมกับเนยที่ละลายเตรียมไว้ครับ คนให้เข้ากันเลยครับ 8.ผ่านไป 7 นาทีแล้วจะได้ส่วนผสมข้นๆ ตักแล้วไม่ไหลย้อนกลับ อิอิ
9.ตีต่ำอีก 1 นาทีครับ 10.ทยอยใส่เนย+ผงโกโก้ ลงไปทีละช้อนๆ จนหมด 11.ตีต่อด้วยความเร็วต่ำ 2 นาที ระหว่างนี้ใช้พายยางคนก้นอ่างด้วยครับ กันเนยตกตะกอน 12.ครบ 2 นาที ตีต่อด้วยความเร็วสูงสุด 10 วินาที 13.เทใส่พิมพ์ที่รองด้วยกระดาษไข 3 ปอนด์ครับ **สูตรรู้สึกจะ 2 ปอนด์ แต่ใส่ 3 ปอนด์เพราะว่า ตอนใส่กล้วยลงไปจะได้ความสูงพอดีๆ
อบด้วยความร้อน 175 องศาครับ ประมาณ 30 นาที พออบเสร็จเอาออกมาคว่ำพักบนตะแกรงเลยครับ ยังไม่ต้องแซะขอบนะครับ รอ รอ รอ เย็นครับ เมื่อเย็นแล้วพลิกขึ้นมาแซะขอบ แล้วเอาออกจากพิมพ์ จากนั้นก็เงยด้านหน้าเค้กขึ้นมาเลยครับ เข้าใจมั้ยอ่าา
**แต่ว่าพิมพ์ 3 ปอนด์ของผมมีแต่ถอดก้นได้ มันเลยหลุดออกมาเองเลยอะครับ แต่ก็ใช้วิธีตามข้างบนทุกครั้งครับ
จะได้เค้กนุ่มๆมาครับ สูตรพี่วรรณเค้าดีจริงๆครับ
จากนั้นมาประกอบเค้กกันนะครับ สไลด์เป็น 2 ชั้นครับ ตีวิปปิ้งครีม สูตรเดิมครับ วิปครีม 2 ถ้วย + น้ำตาลไอซิ่ง 3 ช้อนโต๊ะ ครั้งนี้ผมตี 3 ถ้วยครับ แต่ยังไม่พอแนะนำซัก 4 ถ้วยไปเลยครับ
ปาดวิปปิ้งครีมที่เค้กชั้นแรก วางกล้วยจนเต็มครับ ผมใช้ 3 ลูกครับ แล้วปาดวิปปิ้งครีมทับ วางเค้กชั้นที่ 2 ลงไปครับ แล้วปาดวิปปิ้งครีมลงไปอีกทีครับ แต่ครั้งนี้ตีไปพอเลยโป๊ะแค่หน้าครับ ไม่ได้ปาดข้าง
จากนั้นก็แช่เย็นรอเซ็ทตัว ใครใจร้อนก็ช่องแข็งเลยครับ รอซัก 30 - 1 ชั่วโมงก็ถึงเวลา
ตัดแบ่ง ตัดชิมครับ !!!
***ครั้งนี้ขออภัยครับ ทำไม่สวยเลย แต่รสชาติดีครับ สูตรดี แต่ฝีมือแย่ หึหึ
ยังเหลืออีกหนึ่งเมนูกับการกำจัดกล้วยหอมของเราครับนั่นก็คือ
เค้กกล้วยหอมนุ่มๆครับ สูตรของพี่ beebie ครับผม ไว้พรุ่งนี้จะเอามาโพสให้นะครับ
Create Date : 08 เมษายน 2553 |
|
13 comments |
Last Update : 9 เมษายน 2553 21:00:02 น. |
Counter : 4552 Pageviews. |
|
|
|