Group Blog
 
<<
พฤษภาคม 2553
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
 
1 พฤษภาคม 2553
 
All Blogs
 
***Brownie & Cheese หอมชีสฉ่ำช็อคโกแลต

สวัสดีครับชาว Bloggang ขอมาอัพงานเก่าที่เคยโพสไว้ในก้นครัวหน่อยนะครับ แหะๆ ดองไว้จนเปรี้ยวแล้ว

วันนี้ก็เป็นอีกหนึ่งวันดีครับ ผมวันนี้วันหยุดก็เลยได้ทำขนมอีกครับ พอดีพี่เหมียว พี่ก้อย แห่งฟาร์มกุ๊กไก่ ใจดีมาชวนไปเล่นเกมส์กัน วันนี้ก็เลยลงมือทำเลย เดี๋ยวจะไม่ว่างทำอดส่งการบ้านคุณครูอีก เหนื่อยมากๆเพราะปรกติไม่เคยตั้งใจทำสวยๆเลย ฮ๋าๆ ส่วนใหญ่ทำแบบโรงงาน ทำเยอะๆ กินเยอะๆ อิอิ ไว้จะเอามาโพสสูตรกับรูปภาพให้นะครับ ไม่รู้โพสได้เมื่อไหร่ต้องไปดูกติกาก่อนเน๊อะ

นอกเรื่องไปเยอะ กลับมาที่ Brownie & Cheese กันนะครับ การตอบรับดีมากๆทั้งจากเพื่อน ญาติ และเพื่อนที่ฝึกงาน เพราะฉะนั้นใครจะทำก็ทำเลยครับ รับประกันความอร่อย อิอิ



ขอเล่าก่อนอีกหน่อย(ไม่เข้าเรื่องซักที) ที่ทำ Brownie & Cheese เพราะเมื่อวานตอนบ่ายๆอยากกินมาก เพราะเข้าไปดูเว็บของพี่วรรณเค้า ทำบราวนี่ได้ฉุ่มฉ่ำน่ากินมากๆ ส่วนตัวผมเองนั้นเคยทำหลายทีแล้ว แต่ไม่เคยได้เนื้อฉุ่มฉ่ำเลย เพราะอบนานไป กลัวจะไม่สุกเลยได้แต่เนื้อแบบแห้งๆแข็ง แต่รสชาติดี เพราะสูตรพี่เค้าดี ขาดแต่ฝีมือ เมื่อวานเลยลองทำดูอีกซักครั้งครับ แล้วก็เคยอ่านใน 10 สูตรอร่อยของพี่วรรณก็มีเมนูนี้อยู่ด้วย แต่ไม่ได้ลงสูตรไว้ ผมก็เลยลองหาๆดูครับ ส่วนใหญ่จะใช้ชีสเยอะมาก แต่ที่เหลือในตู้เย็นนั้นมีไม่ถึงก้อน เลยไปเจอสูตรของแม่ปูครับ เห็นว่าทำง่ายดีใช้ชีสน้อยด้วยเลยลงตัวครับ

และนี่คือลูกผสมระหว่าง บราวนี่แสนอร่อย จากคุณครูพี่วรรณ และ ชีส เข้มข้น จากแม่ปูครับผม

มาๆดูสูตรกันนะ

เอาตัวบราวนี่ก่อน ทำง่ายมากๆครับ

เนย 160 กรัม
น้ำตาล 220 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
แป้งเค้ก 75 กรัม
ผงโกโก้ 60 กรัม
วานิลา 1 ช้อนชา (ใครใช้แบบผง เหมือนผมก็ใช้ปริมาณเท่ากันครับ)

**ในสูตรที่จริงจะใส่ ช็อคโกแลตชิพด้วย 1 ถ้วยตวงครับ (การใส่ช็อคชิพพี่วรรณเขียนไว้ว่าจะทำให้บราวนี่หน้ากรอบครับ ถ้าจะกินบราวนี่เปล่าๆค่อยใส่ครับ) ครั้งนี้หน้าเรามีชีสอีก เราเลยไม่ใส่ครับ เพราะไม่จำเป็นต้องหน้ากรอบครับ

วิธีทำครับ

1.ละลายเนย แล้วพักไว้ให้เย็นครับ



2. ตวงแป้ง + ผงโก้โก้ ไว้ด้วยกันครับ ถ้าใช้วานิลาผงแบบผมก็ใส่รวมกันเลยครับ



3. ใส่ไข่และน้ำตาลลงอ่างผสม



4. คนไข่และน้ำตาลทรายด้วยตระกร้อมมือครับ ตามที่อ่านมาจากครูพี่วรรณคือทำให้น้ำตาลทรายละลายมากที่สุดครับ ขั้นตอนนี้ผมทำไปประมาณ 10 นาทีครับ คนไปเรื่อยๆ คนเสร็จก็ไปปูกระดาษไขในพิมพ์ต่อ รวมๆก็ 10 นาทีครับ หน้าตาหลังจาก 10 นาที ได้ประมาณนี้ครับ



5.พอน้ำตาลละลายเสร็จ ใครใช้วานิลาแบบน้ำก็ใส่ลงไปเลยครับ
6.จากนั้นใส่เนยละลายลงไปครับ เนยต้องเย็นแล้วนะครับ



7. คนเนยไป 4-5 รอบก็ใส่แป้งลงไปครับ ใส่ทีเดียวหมดเลย ไม่ต้องร่อนนะครับ



8. คนแรงๆ และเร็วๆครับ ให้ส่วนผสมเข้ากัน และขึ้นเงา แต่ไม่ต้องคนนานครับ เดี๋ยวเนื้อขนมจะเหนียว



9.หลังจากนั้นเทใส่พิมพ์ที่ปูกระดาษไขไว้ครับ

***การรองพิมพ์สำหรับบราวนี่ ผมจะรองด้วยกระดาษ 2 ชั้นครับ ตัดแต่ละชิ้นให้ยาวกว่าขอบพิมพ์ แล้ววางไขว้กันเป็นรูปกากบาท ที่ทำอย่างนี้เพราะเวลาอบเสร็จแล้ว เราก็ยกกระดาษชั้นบนขึ้นมาได้ง่ายๆเลยครับ ลองดูรูปนะ



หลังจากนั้นมาตีครีมชีสกันครับ สูตรจากแม่ปูครับ

ครีมชีส 1 ก้อนครับ (ผมมีไม่ถึงมีแค่ 170 กรัมก็ทำได้ครับ ขนมยังอร่อยรับรอง)
ไข่แดง 1 ฟอง
น้ำตาล 1/3 ถ้วย (เนื่องจากครีมชีสผมมีไม่ถึงเลยลดน้ำตาลด้วยน่าจะใช้ประมาณ 60 กรัมครับ)

วิธีทำ
1.ก่อนที่จะเริ่มทำบราวนี่ ก็เอาครีมชีสมาพักไว้นอกตู้เย็นเลยครับ ถ้าใช้ครีมชีสที่เย็นอยู่แล้วเอาไปตีมันจะไม่เนียนครับ จะกลายเป็นก้อนๆ
2.ตีครีมชีสที่คลายเย็นแล้วให้คลายตัวครับ ผมใช้ความเร็วต่ำ ความเร็วจำไม่ได้ครับไม่ได้จับเวลาไว้ เอาให้ได้ประมาณรูปครับ



3.พอได้ดังรูปข้างบน ทยอยใส่น้ำตาลครับ แล้วตีต่อซัก 5 นาทีให้น้ำตาลละลาย
4.หลังจากนั้นใส่ไข่แดงลงไป แล้วก็ตีต่ออีกประมาณ 5 นาทีครับ ปาดอ่างให้ไข่เข้ากับชีสด้วยครับ

***เรื่องเวลานั้นไม่แน่นอนครับ ดูเอาความเข้ากันของส่วนผสมนะ



พอตีครีมชีสได้ที่แล้วเอาไปราดบนตัวบราวนี่ครับ



หลังจากนั้นหยิบพู่กัน (ไม้เสียบลูกชิ้น) ขึ้นมาครับ รำลึกถึงเรื่องราวสมัยประถมครั้งที่เรายังเรียนศิลเปอระกัน หลับตาครับ พอเคลิ้มก็จิ้มไม้เสียบลูกชิ้นลงไป แล้วก็วนไป วนมา ตามความสามารถครับ ชอบลายดอก ลายลามุง(โนเกีย) ตามสบายเลยครับ



จากนั้นเอาเข้าเตาอบ ผมลืมบอกแต่แรกอีกแล้ว

ใช้ไฟบน-ล่าง ความร้อน 175 องศา ครับ เวลาอันนี้สำคัญมากดอกจัน 100 ดอก ฮ่าๆ 15-18 นาทีครับ

เชคสุกดูตรงหน้าชีสของเราครับ เอามือไปกระแทกกับพิมพ์ซักหน่อย ถ้ามันเด้งดึ๋งๆ เหมือยเยลลี่ ขอบแห้งๆหน่อย โอเคแล้วครับ ถ้าอบนานขนาดที่ว่าจิ้มไม้เสียบลูกชิ้นลงไปแล้วเอาออกมาไม่มีเศษขนมติดมาเลยนี่ บราวนี่จะไม่เยิ้ม ฉุ่มฉ่ำแล้วครับ เอาเวลาเท่านี้พอครับ



อบเสร็จแล้วพักซัก 5 นาทีครับ ยกกระดาษอันบน หรือยก 4 ด้านเลยก็ได้ครับ ยกเร็วๆแล้วเอาลงตระแกรงพักเลยครับ



จากนั้นแล้วแต่ความพอใจครับ ว่าจะตัดเลยหรือไม่ แต่ผมใจร้อยครับ ตัดเลยเพราะอยากรู้ว่ามันจะฉ่ำขนาดไหน



ดูเนื้อกันครับ อันนี้ขนาดขอบๆนะครับ ยังฉ่ำเลย ภาพไม่ค่อยชัดนะแต่ยังอยากให้ดู อิอิ



สรุปครับ บราวนี่จะอร่อยไม่อร่อย สำคัญอยู่ที่ตอนอบด้วยครับ อย่างที่บอกต้องไม่อบนานจนเกินไป 15-18 หรืออย่างมากไม่เกิน 20 นาทีครับ สำหรับสูตรนี้
ถ้าอบได้ตามนี้ถีงแม้จะเข้าตู้เย็น เนื้อบราวนี่กินก็ไม่แข็งเลยครับ อีกทั้งชีสก็ยังนุ่ม มันเข้มข้นครับ อร่อยมากๆ



ลากันด้วนรูปนี้เลยนะครับ ขอรับรองด้วยเกียรติของลูกเสือนะครับ และคนรอบข้างของลูกเสือที่ได้ชิมด้วย ว่า มัน อร่อย มาก ฮ่าๆ เว่อร์ได้อีก

บอกอย่างเดียวไม่ได้ครับ ต้องลองทำแล้วพิสูจน์เอาเองนะ

ขอบคุณทุกคนที่ติดตามครับ

ขอให้ทุกๆคนมีความสุขกับทุกๆวัน และสิ่งที่ตัวเองทำอยู่ครับ




Create Date : 01 พฤษภาคม 2553
Last Update : 1 พฤษภาคม 2553 19:52:07 น. 20 comments
Counter : 3088 Pageviews.

 
บราวนี่+ครีมชีส เข้ากันสุด ๆ
ชอบมากเลยค่า


โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน วันที่: 1 พฤษภาคม 2553 เวลา:20:50:11 น.  

 
น่าอร่อยค่ะ คุณน้องแสตมป์ ป้าอิ๋วขอ 2 ชิ้นนะคะ เนื่องจากมีทั้งชอคโกแลต กับ ชีส ที่เป็นของชอบทั้ง 2 อย่างเลย ไว้ขอสูตรไปทำบ้างนะคะ ทำลายชีส ได้สวยดีค่ะ หมู่นี้ขยันนะคะ ทำบ่อยมาก ป้าอิ๋วเข้าโหมดขี้เกียจอยู่ค่ะ จนต้องหาคนมาสะกิดๆ บ้างถึงได้เข้าครัว อากาศมันร้อนเลยอยากอยู่เฉยๆน่ะ แต่ก็แอบดูบล็อกชาวบ้านเขาเรื่อยๆแหละค่ะ


โดย: Sai Eeuu วันที่: 1 พฤษภาคม 2553 เวลา:21:31:46 น.  

 


โดย: หาแฟนตัวเป็นเกลียว วันที่: 1 พฤษภาคม 2553 เวลา:22:15:00 น.  

 
ทานตอนดึก ๆ จะอ้วนมั๊ยคะเนี่ย
น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ



โดย: ชีวิตยังมีพรุ่งนี้เสมอ วันที่: 1 พฤษภาคม 2553 เวลา:23:50:33 น.  

 
น่าหม่ำมากๆเลย เอามาหม่ำกับกาแฟ โห..สุดยอดเลย



โดย: นู๋ยู้ฮู้ วันที่: 2 พฤษภาคม 2553 เวลา:0:14:33 น.  

 
น่ากินมากๆคะ.......อยากชิม...อิอิ


โดย: สาววิเศษ วันที่: 2 พฤษภาคม 2553 เวลา:8:05:53 น.  

 
น่าทานจังเลยย


โดย: NokJbz วันที่: 2 พฤษภาคม 2553 เวลา:10:09:15 น.  

 
แอบเข้ามทัวร์บลอคแตม


โดย: คุณหนูเอาแต่ใจ วันที่: 2 พฤษภาคม 2553 เวลา:17:02:18 น.  

 
สวย น่ากินจังค่ะ


โดย: dew_monamoji วันที่: 2 พฤษภาคม 2553 เวลา:20:39:06 น.  

 
ลวดลายชนะเลิศค่ะน้องแตมป์

พริ้วซ้าาาาาาา


โดย: blog..ชั้นเอง วันที่: 2 พฤษภาคม 2553 เวลา:23:17:41 น.  

 
บา บิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน -- ขอบคุณครับ ลองทำกินดูนะ

Sai Eeuu -- อิอิ ป้า ช่วงนี้ร้อนจริงๆ แต่เริ่มเข้าหน้าฝนแล้วใช่มั้ย เริ่มชุ่มฉ่ำแล้ว เย้ๆ

หาแฟนตัวเป็นเกลียว -- ฝันดีครับผม

ชีวิต ยังมีพรุ่งนี้เสมอ -- ปลอบใจตัวเองครับ ชิ้นเล็ก อ้วนน้อย ฮ่าๆ

นู๋ยู้ฮู้ -- พี่ยู้ผมคิดแล้วหิวตาม

สาววิเศษ -- พี่ต๋อย อิอิ เชิญครับเชิญ

NokJbz -- ขอบคุณครับผม

คุณหนูเอาแต่ใจ -- ขอบใจครับปูน

dew_monamoji -- ขอบคุณครับผม

blog..ชั้นเอง -- พี่เหมียว ขอบคุณครับ


โดย: ใครชนะได้เป็นไจแอ้น วันที่: 3 พฤษภาคม 2553 เวลา:22:33:41 น.  

 
ลายพริ้วมาก ๆ ค่ะ
เนื้อฉ่ำ ๆ ได้ใจอย่างแรงค่ะ


โดย: ซามอ วันที่: 4 พฤษภาคม 2553 เวลา:1:23:04 น.  

 
ขอเซฟสูตรค่ะ

น่าทานมากๆเลย


โดย: vekalover วันที่: 4 พฤษภาคม 2553 เวลา:14:44:30 น.  

 
ชอบจัง brownies

น่าอร่อยเนอะ

พี่ทำแล้ว ติดใจค่ะ

แต่สูตรทำเป็นของแม่ปูขาเก



โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 4 พฤษภาคม 2553 เวลา:17:49:21 น.  

 
เข้ากันสุด ๆ น่าทานมากคะ


โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด วันที่: 4 พฤษภาคม 2553 เวลา:18:07:37 น.  

 
น่าทานมากๆ ค่ะ ลายสวยด้วยอ่า อยากกินๆๆ


โดย: NiNg GaNooNg วันที่: 4 พฤษภาคม 2553 เวลา:21:19:21 น.  

 
ลายสวยและน่าทานจังค่ะ


โดย: Ananas99 วันที่: 5 พฤษภาคม 2553 เวลา:10:38:59 น.  

 
ขนาดใจร้อนยังตัดได้งามกว่าพี่มาก ๆ จ้า


โดย: bake-aholic วันที่: 5 พฤษภาคม 2553 เวลา:15:14:07 น.  

 
ตัดชิ้นเรียบสวย น่าทานมาก ๆ ค่ะ


โดย: Baked by PonG วันที่: 6 พฤษภาคม 2553 เวลา:20:10:28 น.  

 
น่าทานจังค่ะ


โดย: nichapatr วันที่: 7 พฤษภาคม 2553 เวลา:14:42:21 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

ใครชนะได้เป็นไจแอ้น
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 12 คน [?]




"แสตมป์" นักเรียนออกแบบที่อยากเป็นพ่อครัว ถึงแม้จะดูไม่ค่อยเข้าทาง แต่ก็อยากทำในสิ่งที่ตัวเองชอบ ใฝ่ฝันอยากมีร้านอาหาร ร้านขนมกับเขาบ้าง ถึงแม้ตอนนี้จะยังนับหนึ่งแต่อีกไม่นานคงถึงร้อย...

: Users Online

Free Hit Counters
Free Counter
Friends' blogs
[Add ใครชนะได้เป็นไจแอ้น's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.