เครื่องปรุง-ส่วนผสมยำปลาดุกฟู

• ปลาดุกย่าง 4 ตัว
• มะม่วงดิบซอย 1 ถ้วยตวง
• หอมแดงซอยบางๆ ครึ่งถ้วยตวง
• ถั่วลิสงหรือมะม่วงหิมพานต์ทอด ครึ่งถ้วยตวง
• ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อน ครึ่งถ้วยตวง
• น้ำมันสำหรับทอด

ส่วนผสมน้ำยำปลาดุกฟู

• พริกขี้หนู 20-25 เม็ด
• กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำยำปลาดุกฟู

1. โขลกรากผักชี กระเทียม ให้ละเอียด
2. ทุบหรือซอยพริกขี้หนูพอแหลก
3. ผสมน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว เข้าด้วยกัน พอละลายตักเครื่องที่โขลก และพริกขี้หนูทุบใส่คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

วิธีทำยำปลาดุกฟู

1. แกะเนื้อปลาดุกย่าง สับหรือโขลกให้เนื้อฟู ผสมน้ำมันพอควร
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟพอน้ำมันร้อน ตักปลาดุกลงในกระทะทีละ 1 ทัพพี ใช้ตะหลิวเขี่ยให้กระจาย ทอดให้เหลือง ฟู กรอบ
3. ตักขึ้นใส่จาน โรยด้วยมะม่วงซอย หอมแดงซอย ถั่วลิสงหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด ตกแต่งด้วยผักขึ้นฉ่าย แล้วราดด้วยน้ำยำเสิร์ฟทันที

Create Date : 01 กรกฎาคม 2556
Last Update : 1 กรกฎาคม 2556 7:59:12 น.		0 comments
Counter : 1397 Pageviews.
Share Tweet