เผือกฉาบหวาน +เค็ม ( Taro Fritter )
เผือกฉาบหวาน +เค็ม
ส่วนผสม เผือก 1 กิโลกรัม น้ำมันพืช (สำหรับทอด) น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง เกลือ 1/4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ 1. ปอกเปลือกเผือกให้หมด แล้วฝานตามขวางหัว หรือฝานตามยาวให้บาง ๆ 2. ตั้งน้ำมันใส่กระทะพอร้อน ใส่เผือกลงทอด พลิกเผือกกลับให้ถูกความร้อนสม่ำเสมอจนกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน ทอดจนเผือกหมด 3. เทน้ำมันให้ออกจากกระทะให้เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำตาล เกลือ ลงในกระทะ ต้มจนน้ำตาลละลาย เคี่ยวจนน้ำตาลเหนียวแตกฟองขาว ทดลองตักใส่น้ำจนปั้นได้เป็นก้อน 4.ใส่เผือกที่ทอดเคล้าเบา ๆ ให้น้ำเชื่อมจับชิ้นเผือกให้ทั่ว ตักขึ้นจากถาด พักไว้จนเย็นสนิท และน้ำเชื่อมแห้ง.
** ถ้าจะทำเผือกฉาบเค็ม ก็แค่นำเผือกมาปอกเปลือกไสให้เป็นเส้นยาว นำไปทอดในน้ำมัน จนกรอบ แล้วนำโรยด้วยเกลือป่น **
Hibiscus tea, a cold infusion served over lots of ice, but for this photograph, I've piled the dried flowers into the tea. It looked better that way. This is common in Thailand, but I also recently saw they drink this in Egypt too!
Fried Taro Chips ( Puek Tod )
Ingredients 100 gms Dried Hibiscus Flowers 500 ml Water 100 gms Sugar
Preparation 1. Rinse the hibiscus flowers. 2. Add the water flowers and flowers and sugar and bring to the boil in a saucepan. 3. Cover and leave to cool, then chill in the fridge, and serve over ice.
เผือกฉาบเค็ม
Create Date : 26 ตุลาคม 2550 |
|
17 comments |
Last Update : 7 มิถุนายน 2552 6:08:33 น. |
Counter : 48839 Pageviews. |
|
|
|