Bloggang.com : jjbd : ขนมพระพาย mung bean and flour dumplings

ขนมพระพาย mung bean and flour dumplings

ส่วนผสม
แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
น้ำคั้นใบเตย

ถั่วเขียวเราะเปลือก 1 ถ้วย
กะทิ 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย
เกลือนิดหน่อย

กะทิ 1/2 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. เริ่มจากต้มถั่วให้สุก แล้วกวนกับกะทิและน้ำตาลจนถั่วมีลักษณะแห้ง พักไว้ แล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ
2. ผสมแป้งกับน้ำคั้นใบเตย โดยค่อยๆใส่น้ำทีละนิด จนแป้งรวมตัวกันดี แต่ไม่แฉะ นวดจนกระทั่งแป้งเนียนนุ่ม
3. หยิบแป้งมาปั้นเป็นก้อนกลมซักประมาณ 1 นิ้ว แล้วแผ่แป้งออก นำใส้ถั่วที่กวนไว้ ใส่ตรงกลาง หุ้มใส้ให้มิดแล้วคลึงให้กลม
4. ต้มน้ำให้เดือด ใส่แป้งที่ทำไว้ลงนึ่ง
5. ต้มกะทิใส่เกลือนิดหน่อย ต้มพอแตกมันแล็กน้อย ชิมดู รสหวานตามชอบ ใส่แป้งลงในกะทิ ก่อนเสิร์ฟราดหน้าขนมด้วยกะทิเล็กน้อย