Bloggang.com : jjbd : ขนมวง dipping glutinous rice flour 'donuts'

ขนมวง dipping glutinous rice flour 'donuts'

เขาบอกว่า...ขนมวงเป็นขนมพื้นบ้านของทางล้านนา ภาษาท้องถิ่นเขาเรียก "เข้าหนมวง" แต่คนภาคกลางเรียกเพี้ยนเป็นว่า ขนมวง

ขนมวง

เครื่องปรุง
แป้งข้าวเหนียว ๑ กิโลกรัม
กล้วยน้ำว้าสุกงอมครึ่งหวี (หรือบางแห่งใช้ฟักทองนึ่งสุกบดละเอียด)
น้ำอ้อย ๕ ก้อน (หรือบางแห่งใช้น้ำตาลปี๊บ)
หัวกะทิและน้ำมันพืช

วิธีทำ
๑. คลุกแป้งกับกล้วยบด (หรือฟักทองสุก) บดละเอียดให้เข้ากัน ระหว่างนี้เติมน้ำอุ่นลงไปด้วย กะให้เหนียวพอประมาณ แล้วจึงค่อยๆ ใส่หัวกะทิลงไปนวด นวดจนส่วนผสมเข้ากัน และติดกันเป็นก้อน หมักทิ้งไว้ประมาณ ๒๐ นาที
๒. หยิบแป้งมาคลึงให้เป็นเส้นยาว แล้วนำปลายมาชนกันเป็นวงกลม ขนาดเล็ก-ใหญ่ตามต้องการ
๓. ใส่น้ำมันในกะทะจนร้อนได้ที่แล้วจึงนำขนมวงที่ปั้นไว้ลงไปทอดจนเหลืองทั้งสองด้าน และตักขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
๔. ละลายน้ำตาลปี๊บกับน้ำเล็กน้อยแล้วนำไปตั้งไฟ เคี่ยวจนน้ำตาลเหนียวแล้วจึงนำขนมวงที่พักไว้มาลงจุ่มเพียงด้านเดียว เมื่อน้ำตาลแห้งก็รับประทานได้
๕. ถ้าใช้น้ำอ้อยให้เคี่ยวน้ำอ้อยจนข้นแล้วนำไปเหยาะรอบๆ ขนมวงเพียงด้านใดด้านหนึ่ง รอจนน้ำอ้อยจับตัวแข็งและกรอบได้ที่ก็รับประทานได้

Tip
ก่อนนำขนมลงทอด ให้ใส่ใบเตยลงไปทอดก่อนแล้วตักขึ้น เพื่อให้น้ำมันมีกลิ่นหอม