Google
Group Blog
 
<<
ธันวาคม 2552
 
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
17 ธันวาคม 2552
 
All Blogs
 
ข้าวเม่าทอด


















ข้าวเม่าทอด

ส่วนผสม
กล้วยไข่สุกงอม 2 หวี
น้ำมันสำหรับทอด 1 ขวด

ส่วนผสมหน้ากระฉีก

ข้าวเม่า 3 1/2 ถ้วย
มะพร้าวขูดสีขาว 700 กรัม
น้ำ 1 ถ้วย
น้ำตาลปีบ 500 กรัม

แป้งชุบทำฝอยและแพ

แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย
ไข่ตีเข้ากัน 1 ฟอง
หัวกะทิ 1 3/4 ถ้วย
น้ำปูนใส 4 ช้อนโตีะ
เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

วิธีทำหน้ากระฉีก
1. แบ่งข้าวเม่ามาคั่วด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 1 ถ้วยตวง ให้พองกรอบ แล้วกดบี้ให้แบนแตก
2. นำข้าวเม่าที่เหลือมาผสมกับน้ำ โดยใส่น้ำทีละน้อย นวดพอนุ่ม อย่าให้แฉะ (ต้องกะดูปริมาณน้ำด้วยไม่จำเป็นต้องใช้น้ำหมด)
3. นำมะพร้าวขูดใส่ในอ่างข้าวเม่าใส่น้ำตาลปีบนวดให้เข้ากัน ถ้าแห้งมากใส่น้ำที่เหลือ จากนั้นกวนส่วนผสมในกระทะทองที่ตั้งไฟอ่อนๆ กวนจนเหนียว ปั้นเป็นก้อนได้ แล้วจึงใส่ข้าวเม่าที่เหลือกวนต่อให้เข้ากัน ทดลองตักออกปั้นแผ่ดู ถ้าปั้นแผ่ได้เป็นใช้ได้

วิธีทำแป้งชุบฝอย
นำแป้งมานวดกับหัวกะทิ โดยใส่หัวกะทิทีละน้อย ใส่เกลือ นวดไป เติมน้ำกะทิไปสลับกับน้ำปูนใส จนหมด และละลายเข้ากันดีสังเกตดู แป้งขาวข้นกำลังดีจึงจะเกาะติด ถ้าข้นมากจะทำให้แข็งกระด้าง
(ลักษณะของแป้งที่ข้นกำลังดี คือ ใช้พายไม้จุ่มแล้วยกขึ้นถ้าเคลือบติดพายเป็นใช้ได้ )

วิธีทำข้าวเม่า
1. ปั้นหน้ากระฉีกเป็นก้อนประมาณลูกกล้วยวางลงบนพลาสติกหรือใบตองก็ได้ (ใช้มือจุ่มน้ำจับปั้นเพื่อไม่ให้ติดมือ) แผ่เป็นแผ่นบางๆ แล้วจึงวางกล้วยลงตรงกลาง พับพลาสติกเข้าหากันเพื่อให้หน้ากระฉีกหุ้มกล้วย เอาพลาสติกออก แต่งให้หน้ากระฉีกติดกล้วยให้ทั่ว และเสมอกันวางเรียงบนถาด
2. จุ่มกล้วยที่ปั้นลงในน้ำแป้งสำหรับชุบ นำทอดในน้ำมันร้อนไฟแรง
3. ทำฝอยข้าวเม่า โดยใช้มือวักแป้งชุบโรยในกระทะในขณะที่กำลังทอดกล้วยอยู่ แป้งจะลอยเป็นแพติดกัน ต้องคอยตะล่อมฝอยแป้งให้ติดกันเป็นแผ่นหนา ตักขึ้นวางบนกล้วยข้าวเม่า ช้อนกล้วยข้าวเม่าให้ลอยขึ้น แล้วตักน้ำมันราดบนฝอยจนเหลืองกรอบ จึงตักข้าวเม่าขึ้นวางบนตะแกรง ให้สะเด็ดน้ำมัน
ก่อนจะทอดครั้งต่อไป จะต้องตักเศษฝอยที่หล่นในกระทะออกให้หมด












Create Date : 17 ธันวาคม 2552
Last Update : 17 ธันวาคม 2552 4:00:35 น. 7 comments
Counter : 12159 Pageviews.

 
ส่งมาให้กินบ้างดิ.."_"


โดย: narellan IP: 71.189.213.234 วันที่: 17 ธันวาคม 2552 เวลา:5:39:20 น.  

 
น่ากินเชียวค่ะ ไม่ได้กินมานานแล้ว คิดถึงพ่อเลยค่ะ เพราะพ่อชอบกินขนมนี้มาก


โดย: 2fast2farious วันที่: 17 ธันวาคม 2552 เวลา:6:36:51 น.  

 
ไม่ได้กินมานานมาก ๆ
เห็นภาพแล้วอยากกินเลยอ่ะ

ปล. หายไปเที่ยวไหนมาคะเนี้ย


โดย: pumorg วันที่: 17 ธันวาคม 2552 เวลา:7:21:07 น.  

 
เห็นแล้วนึกถึงคุณป้าที่บ้านเลยค่ะ แกทำขายตั้งแต่เรายังตัวเล็กๆ ป่านนี้ยังขายอยู่เลย ว่าแต่ตอนนี้ไม่ได้เจอป้านานแล้วไม่ได้กินของๆแก ตอนนี้ขอชิมก่้อนล่ะกันค่ะ


โดย: marabout วันที่: 17 ธันวาคม 2552 เวลา:16:58:24 น.  

 
อ่ะโหย บ้านนี้ทำอาหารเก่งเจงๆ ว่างๆจะแวะมาแฮฟสูตรไปลองทำบ้างนะขอรับ ฮี่ฮี่ฮี่


โดย: แฟนครูกุ๊กเองเน้ออออ (มังกรบินจอมซน..กับคนช่างฝัน ) วันที่: 17 ธันวาคม 2552 เวลา:23:17:34 น.  

 
เจ๊หลีเองค่ะ ไม่ได้แวะมานาน


ตามมาหาของกิน ด้วยคนค่ะ


ข้าวเม่าทอดแบบนี้ของโปรดพ่อเจ๊หลีเลยค่ะ เค้าทานประจำ


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 18 ธันวาคม 2552 เวลา:8:48:44 น.  

 
ขอซักสองชิ้นนะคะ ชอบทานมากเลยค่ะ แถวบ้านทำซะแป้งหนาเตอะเลยนึกว่ากินแป้งทอดซะอีก


โดย: ส้มแช่อิ่ม วันที่: 19 ธันวาคม 2552 เวลา:12:32:41 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

jjbd
Location :
Lopburi, Udon, Alaska United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 116 คน [?]




)

Whipped Cream Layer Cake
Strawberry Cream Cheese Roll
New York CheeseCake
Cheesecake Brownies
Mini Cheesecake
Blueberry Mousse Cake
Raspberry Cheesecake
Mango Cheesecake
Storwberry white cake
Storwberry swirl cheesecake
Thai milk tea cake
Storwberry cheesecake
Double chocolate mousse cake
Mini Blueberry Cheesecake
Kiwi storwberry mousse cake
Milk cake
Coconut cake
Storwberry mousse cake
Orange mousse cake
Chocolate banana muffins
Cajeta Crepes
Panancotta
Strawberry omelet
Honey walnut pie
Pineapply coconut pie
Berry Tart
คุกกี้งาไส้แยม
Rugelach
Meltine moments
Everyday oatmeal
Pineapply bars
Blueberry Cake
Halloween Cupcake
DAIFUKU
Deep Fried Ice Cream
Friends' blogs
[Add jjbd's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.