Bloggang.com : weblog for you and your gang
Group Blog
เมนูรูปภาพ ( Pictures Menu )
อาหารว่าง (Appetizer & Snack )
ยำ ( Spicy & Herbal Salad )
ผัด ( Stir-fried )
ผัด (เผ็ด) Stir-fried (spicy)
ทอด ( Deep Fried )
ต้ม ( Soup & Spicy Soup )
ตุ๋น ( Stewed )
นึ่ง ( Steamed )
อบ & ย่าง ( BBQ, Grilling &Baked )
แกง ( Curry )
น้ำพริก ( Dipping Sauce & Condiment )
อาหารอื่นๆ ( Other Dishes )
อาหารจานเดียว ( Single Dish )
ข้าวผัดต่างๆ ( Fried Rice )
ประเภทเส้น ( Noodle & Pasta )
อาหารนานาชาติ 1 ( Inter foods )
อาหารนานาชาติ 2 ( Pork, Beef, Chicken )
อาหารนานาชาติ 3 ( Fish & Seafood )
อาหารป่า (เถื่อน) ( Special foods )
ขนมไทย 1 ( Thai dessert )
ขนมไทย 2 กวน, นึ่ง ( Thai dessert )
ขนมไทย 3 ต้ม, เชื่อม ( Thai dessert )
ขนมไทย 4 ปิ้ง, ทอด ,อบ ( Thai dessert )
ของหวานนานาชาติ ( Inter Dessert )
ลูกกวาด & ไอศครีม ( Candies & Ice-cream )
เค้ก & คัพเค้ก ( Cake & Cupcake )
ชีสเค้ก & มูสเค้ก ( Mousse Cake & Cheesecake )
Pie & Tart (พาย & ทาร์ต)
คุกกี้ ( Cookies & Bar )
ขนมปัง & มัฟฟิน ( Bread & Muffin )
เครื่องดื่ม ( Beverages )
เก็บมาบอก ( All About Me )
เก็บมาเล่า ( All About Kids )
เก็บเป็นความลับ ( Do not enter )
เก็บไว้เป็นกำลังใจ ( Guestbook )
<<
ธันวาคม 2552
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
17 ธันวาคม 2552
ข้าวเม่าทอด
All Blogs
ข้าวเม่าทอด
ปั้นขลิบ/ปั้นสิบทอด ( Fried Puff with fish filling )
ขนมหม้อตาล ( Palm Sugea In The Pot Cake )
มะละกอแช่อิ่มอบแห้ง Papaya Drier
กล้วยอบเนย ( Butter Coated Banana )
สาเกฉาบ ( Breadfruit Chips )
ตือคาโค ( ขนมขาหมู ) Fried Taro and Black Beans
กล้วยปิ้ง (Toast banana with coconut syrup)
ขนมเปี๊ยะ (ไส้ถั่ว+ไส้ผือก) Thai Puff with Mung bean
กระหรี่ปั๊บ, กระหรี่พัฟ (Thai Curry Puffs )
ขนมวง dipping glutinous rice flour 'donuts'
ขนมผิง (coconut cream cookie )
เผือกฉาบหวาน +เค็ม ( Taro Fritter )
มันฉาบ + มันรังนก Sweet Potato Chips
*สาลีกรอบ สาลี่ทิพย์ Thai crispy cake
ขนมปิ้ง Thai sweet rich with coconut
ขนมบ้าบิ่น (Thai Style Coconut Cake)
ขนมโสมนัส Coconut cookies
ขนมพระพาย mung bean and flour dumplings
กล้วยแขก (Fried Banana with shredded coconut and sesame)
ขนมไข่นกกระทา ( Deep-Fried Sweet Potato Balls )
หม้อแกงไข่ ( Egg Custard Pudding )
ข้าวเหนียวปิ้ง ไส้เผือก ไส้กล้วย ( Black Sticky Rice with Coconut Milk and Taro)
ไข่เหี้ย ไข่หงษ์ ( Fried dessert balls like doughnuts almost )
หม้อแกงเผือก ( Thai taro custard )
กลีบลำดวน ( Lumduan Petal Cookies )
โมจินมข้น (ขนมเปี๊ยะนมข้น) (Thai Mochi )
หม้อแกงถั่ว (Mung Bean Thai Custard )
ข้าวแตน+นางเล็ด (Sweet round and flat sweetmeat )
ครองแครงกรอบ ( thai fried cookie )
กระเช้าสีดา, ถาดเกษร (sweet pollen on floured tray or sida's basket)
ข้าวเม่าทอด
ข้าวเม่าทอด
ส่วนผสม
กล้วยไข่สุกงอม 2 หวี
น้ำมันสำหรับทอด 1 ขวด
ส่วนผสมหน้ากระฉีก
ข้าวเม่า 3 1/2 ถ้วย
มะพร้าวขูดสีขาว 700 กรัม
น้ำ 1 ถ้วย
น้ำตาลปีบ 500 กรัม
แป้งชุบทำฝอยและแพ
แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย
ไข่ตีเข้ากัน 1 ฟอง
หัวกะทิ 1 3/4 ถ้วย
น้ำปูนใส 4 ช้อนโตีะ
เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
วิธีทำหน้ากระฉีก
1. แบ่งข้าวเม่ามาคั่วด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 1 ถ้วยตวง ให้พองกรอบ แล้วกดบี้ให้แบนแตก
2. นำข้าวเม่าที่เหลือมาผสมกับน้ำ โดยใส่น้ำทีละน้อย นวดพอนุ่ม อย่าให้แฉะ (ต้องกะดูปริมาณน้ำด้วยไม่จำเป็นต้องใช้น้ำหมด)
3. นำมะพร้าวขูดใส่ในอ่างข้าวเม่าใส่น้ำตาลปีบนวดให้เข้ากัน ถ้าแห้งมากใส่น้ำที่เหลือ จากนั้นกวนส่วนผสมในกระทะทองที่ตั้งไฟอ่อนๆ กวนจนเหนียว ปั้นเป็นก้อนได้ แล้วจึงใส่ข้าวเม่าที่เหลือกวนต่อให้เข้ากัน ทดลองตักออกปั้นแผ่ดู ถ้าปั้นแผ่ได้เป็นใช้ได้
วิธีทำแป้งชุบฝอย
นำแป้งมานวดกับหัวกะทิ โดยใส่หัวกะทิทีละน้อย ใส่เกลือ นวดไป เติมน้ำกะทิไปสลับกับน้ำปูนใส จนหมด และละลายเข้ากันดีสังเกตดู แป้งขาวข้นกำลังดีจึงจะเกาะติด ถ้าข้นมากจะทำให้แข็งกระด้าง
(ลักษณะของแป้งที่ข้นกำลังดี คือ ใช้พายไม้จุ่มแล้วยกขึ้นถ้าเคลือบติดพายเป็นใช้ได้ )
วิธีทำข้าวเม่า
1. ปั้นหน้ากระฉีกเป็นก้อนประมาณลูกกล้วยวางลงบนพลาสติกหรือใบตองก็ได้ (ใช้มือจุ่มน้ำจับปั้นเพื่อไม่ให้ติดมือ) แผ่เป็นแผ่นบางๆ แล้วจึงวางกล้วยลงตรงกลาง พับพลาสติกเข้าหากันเพื่อให้หน้ากระฉีกหุ้มกล้วย เอาพลาสติกออก แต่งให้หน้ากระฉีกติดกล้วยให้ทั่ว และเสมอกันวางเรียงบนถาด
2. จุ่มกล้วยที่ปั้นลงในน้ำแป้งสำหรับชุบ นำทอดในน้ำมันร้อนไฟแรง
3. ทำฝอยข้าวเม่า โดยใช้มือวักแป้งชุบโรยในกระทะในขณะที่กำลังทอดกล้วยอยู่ แป้งจะลอยเป็นแพติดกัน ต้องคอยตะล่อมฝอยแป้งให้ติดกันเป็นแผ่นหนา ตักขึ้นวางบนกล้วยข้าวเม่า ช้อนกล้วยข้าวเม่าให้ลอยขึ้น แล้วตักน้ำมันราดบนฝอยจนเหลืองกรอบ จึงตักข้าวเม่าขึ้นวางบนตะแกรง ให้สะเด็ดน้ำมัน
ก่อนจะทอดครั้งต่อไป จะต้องตักเศษฝอยที่หล่นในกระทะออกให้หมด
Create Date : 17 ธันวาคม 2552
Last Update : 17 ธันวาคม 2552 4:00:35 น.
7 comments
Counter : 13402 Pageviews.
Share
Tweet
ส่งมาให้กินบ้างดิ.."_"
โดย: narellan IP: 71.189.213.234 วันที่: 17 ธันวาคม 2552 เวลา:5:39:20 น.
น่ากินเชียวค่ะ ไม่ได้กินมานานแล้ว คิดถึงพ่อเลยค่ะ เพราะพ่อชอบกินขนมนี้มาก
โดย:
2fast2farious
วันที่: 17 ธันวาคม 2552 เวลา:6:36:51 น.
ไม่ได้กินมานานมาก ๆ
เห็นภาพแล้วอยากกินเลยอ่ะ
ปล. หายไปเที่ยวไหนมาคะเนี้ย
โดย:
pumorg
วันที่: 17 ธันวาคม 2552 เวลา:7:21:07 น.
เห็นแล้วนึกถึงคุณป้าที่บ้านเลยค่ะ แกทำขายตั้งแต่เรายังตัวเล็กๆ ป่านนี้ยังขายอยู่เลย ว่าแต่ตอนนี้ไม่ได้เจอป้านานแล้วไม่ได้กินของๆแก ตอนนี้ขอชิมก่้อนล่ะกันค่ะ
โดย:
marabout
วันที่: 17 ธันวาคม 2552 เวลา:16:58:24 น.
อ่ะโหย บ้านนี้ทำอาหารเก่งเจงๆ ว่างๆจะแวะมาแฮฟสูตรไปลองทำบ้างนะขอรับ ฮี่ฮี่ฮี่
โดย: แฟนครูกุ๊กเองเน้ออออ (
มังกรบินจอมซน..กับคนช่างฝัน
) วันที่: 17 ธันวาคม 2552 เวลา:23:17:34 น.
เจ๊หลีเองค่ะ ไม่ได้แวะมานาน
ตามมาหาของกิน ด้วยคนค่ะ
ข้าวเม่าทอดแบบนี้ของโปรดพ่อเจ๊หลีเลยค่ะ เค้าทานประจำ
โดย:
กิน ๆ เที่ยว ๆ
วันที่: 18 ธันวาคม 2552 เวลา:8:48:44 น.
ขอซักสองชิ้นนะคะ ชอบทานมากเลยค่ะ แถวบ้านทำซะแป้งหนาเตอะเลยนึกว่ากินแป้งทอดซะอีก
โดย:
ส้มแช่อิ่ม
วันที่: 19 ธันวาคม 2552 เวลา:12:32:41 น.
ชื่อ :
Comment :
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
jjbd
Location :
Lopburi, Udon, Alaska United States
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 116 คน [
?
]
)
Whipped Cream Layer Cake
Strawberry Cream Cheese Roll
New York CheeseCake
Cheesecake Brownies
Mini Cheesecake
Blueberry Mousse Cake
Raspberry Cheesecake
Mango Cheesecake
Storwberry white cake
Storwberry swirl cheesecake
Thai milk tea cake
Storwberry cheesecake
Double chocolate mousse cake
Mini Blueberry Cheesecake
Kiwi storwberry mousse cake
Milk cake
Coconut cake
Storwberry mousse cake
Orange mousse cake
Chocolate banana muffins
Cajeta Crepes
Panancotta
Strawberry omelet
Honey walnut pie
Pineapply coconut pie
Berry Tart
คุกกี้งาไส้แยม
Rugelach
Meltine moments
Everyday oatmeal
Pineapply bars
Blueberry Cake
Halloween Cupcake
DAIFUKU
Deep Fried Ice Cream
Friends' blogs
Webmaster - BlogGang
[Add jjbd's blog to your web]
Links
The keyborad figures can respond onClick event (Window)
Free downloads new software and program computer
Photoscape
ทดสอบ CODE
Conversion Calculators
นิติภูมิ นวรัตน์
Down Load Zone
Fagot
tesco lotus
taimk
น้ำสมุนไพร
ไอศกรีมแฟนคลับ
dailydelicious
Mrs. Claus' cookbook
candylandcrafts
Food Containers
exclusivelyfood
cup cake
Wilton Recipes
Sorbets
Temperature Conversion
Guzzie
thaiparents
moderncake
Tipfoods
palungjit
สูตรเด็ด ยาแก้อาการอกหัก แบบได้ผล
Angie's Recipes
jamieoliver
joyofbaking
cupcakeblog.
martha stewart.
mybakingcottage
happyhomebaking
pureenjoyment
photobucket
Temperature Conversion
ESET
The Metric Kitchen
BlogGang.com
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.