|
ขนมโสมนัส Coconut cookies







ขนมโสมนัส
ส่วนผสม (สูตรที่ 1 ) มะพร้าวขูดคั่ว 2 1/4 ถ้วยตวง น้ำตาลทรายป่น 2 ถ้วยตวง ไข่ขาว 1/2 ถ้วยตวง ครีมออฟทาร์ทาร์ 2 ช้อนชา โกโก้ผง 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ 1. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ให้ขึ้นฟู ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลตีจนขึ้นขาว ไข่แข็งตั้งยอด 2. ใส่ผงโกโก้ตีให้เข้ากัน ค่อย ๆ ใส่มะพร้าวคั่วเคล้าให้เข้ากันเบา ๆ 3. ถาดอบทาน้ำมัน ใช้ช้อนตักส่วนผสมหยอด ขนาด 1 นิ้ว ห่างกันเล็กน้อย 4. เข้าอบไฟ 180 ซ. หรือ375 ฟ. เวลาประมาณ 20 - 25 นาที จนขนมเหลืองกรอบ 5. นำออกจากเตาพักให้เย็นเก็บใสภาชนะที่มีฝาปิด อบควันเทียนให้หอม ส่วนผสม ( สูตรที่ 2 ) มะพร้าวขาวทึนทึกขูดฝอย 2 1/2 ถ้วยตวง ไข่ขาว 1 ถ้วยตวง น้ำตาลทรายละเอียด 1 1/2 ถ้วยตวง เมล็ดธัญพืช งาดำ หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1 ถ้วยตวง ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำ 1. นำมะพร้าวขูดขาวที่เตรียมไว้มาใส่กระทะตั้งไฟอ่อน คั่วจนมะพร้าวมีกลิ่นหอม และเหลืองกรอบ แล้วเทลงไปในภาชนะที่แห้งสะอาด ทิ้งไว้ให้เย็น 2. ระหว่างรอนำไข่ขาวเข้าเครื่องตี ใช้ความเร็วปานกลาง ตีจนไข่ขาวฟูตั้งยอด ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทีละน้อยจนหมด ระหว่างใส่น้ำตาลให้ตีไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลหมด จึงใส่เกลือตามลงไป ตีต่อไปจนไข่ขาวฟูตั้งยอดอีกครั้ง 3. จากนั้นให้นำมะพร้าวคั่วที่เย็นสนิทแล้ว ค่อย ๆ ใส่ลงไปในอ่างไข่ขาว ใช้พายยางเคล้าเบา ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วเติมผงโกโก้เคล้าเบา ๆ อีกครั้ง 4. จากนั้นจึงใส่เมล็ดธัญพืชตามลงไปหลังสุด ค่อย ๆ เคล้าให้เข้ากัน และพักทิ้งไว้สักครู่ 5. ตักส่วนผสมขนมที่เสร็จเรียบร้อยแล้วด้วยช้อนตักไอศกรีม (จะมีลักษณะเป็นก้อนกลม) วางลงในถาดที่ทาด้วยเนยขาวไว้แล้ว วางให้มีระยะห่างพอเหมาะ 6. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ พอขนมสุกเหลืองดีก็ให้นำออกจากเตา 7. ทำการแซะขนมวางลงบนตะแกรงพัก ทิ้งไว้ให้เย็น เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ข้อสำคัญ ควรเก็บขนมไว้ในถุง หรือภาชนะที่มีฝาปิดสนิท
tip และสำหรับ เคล็ดลับความอร่อย ของขนมโสมนัส ปริญญาบอกว่า อยู่ที่มะพร้าว โดยตอนที่คั่วมะพร้าวต้องใจเย็นมาก ๆ ไฟจะต้องอ่อน ให้มะพร้าวสุกเหลือง กระทั่งน้ำมันในมะพร้าวออกมา จะให้กลิ่นหอมโดยธรรมชาติ ซึ่งเป็นเสน่ห์ของขนมโสมนัส ถ้าใจร้อนมะพร้าวจะไหม้ก่อนอร่อย !!



Create Date : 12 ตุลาคม 2550 |
Last Update : 17 ธันวาคม 2551 3:51:33 น. |
|
6 comments
|
Counter : 4264 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: งาขาว วันที่: 12 ตุลาคม 2550 เวลา:23:40:00 น. |
|
|
|
โดย: su IP: 87.90.37.98 วันที่: 27 ตุลาคม 2550 เวลา:2:00:35 น. |
|
|
|
โดย: jjbd วันที่: 27 ตุลาคม 2550 เวลา:6:15:55 น. |
|
|
|
โดย: arale IP: 203.149.28.6 วันที่: 16 มีนาคม 2552 เวลา:14:39:42 น. |
|
|
|
โดย: jjbd วันที่: 31 มีนาคม 2552 เวลา:8:13:14 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|