Bloggang.com : jjbd : ขนมโสมนัส Coconut cookies

ขนมโสมนัส Coconut cookies

ขนมโสมนัส

ส่วนผสม (สูตรที่ 1 )
มะพร้าวขูดคั่ว 2 1/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายป่น 2 ถ้วยตวง
ไข่ขาว 1/2 ถ้วยตวง
ครีมออฟทาร์ทาร์ 2 ช้อนชา
โกโก้ผง 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ให้ขึ้นฟู ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลตีจนขึ้นขาว ไข่แข็งตั้งยอด
2. ใส่ผงโกโก้ตีให้เข้ากัน ค่อย ๆ ใส่มะพร้าวคั่วเคล้าให้เข้ากันเบา ๆ
3. ถาดอบทาน้ำมัน ใช้ช้อนตักส่วนผสมหยอด ขนาด 1 นิ้ว ห่างกันเล็กน้อย
4. เข้าอบไฟ 180 ซ. หรือ375 ฟ. เวลาประมาณ 20 - 25 นาที จนขนมเหลืองกรอบ
5. นำออกจากเตาพักให้เย็นเก็บใสภาชนะที่มีฝาปิด อบควันเทียนให้หอม

ส่วนผสม ( สูตรที่ 2 )
มะพร้าวขาวทึนทึกขูดฝอย 2 1/2 ถ้วยตวง
ไข่ขาว 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายละเอียด 1 1/2 ถ้วยตวง
เมล็ดธัญพืช งาดำ หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1 ถ้วยตวง
ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. นำมะพร้าวขูดขาวที่เตรียมไว้มาใส่กระทะตั้งไฟอ่อน คั่วจนมะพร้าวมีกลิ่นหอม และเหลืองกรอบ แล้วเทลงไปในภาชนะที่แห้งสะอาด ทิ้งไว้ให้เย็น
2. ระหว่างรอนำไข่ขาวเข้าเครื่องตี ใช้ความเร็วปานกลาง ตีจนไข่ขาวฟูตั้งยอด ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทีละน้อยจนหมด ระหว่างใส่น้ำตาลให้ตีไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลหมด จึงใส่เกลือตามลงไป ตีต่อไปจนไข่ขาวฟูตั้งยอดอีกครั้ง
3. จากนั้นให้นำมะพร้าวคั่วที่เย็นสนิทแล้ว ค่อย ๆ ใส่ลงไปในอ่างไข่ขาว ใช้พายยางเคล้าเบา ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วเติมผงโกโก้เคล้าเบา ๆ อีกครั้ง
4. จากนั้นจึงใส่เมล็ดธัญพืชตามลงไปหลังสุด ค่อย ๆ เคล้าให้เข้ากัน และพักทิ้งไว้สักครู่
5. ตักส่วนผสมขนมที่เสร็จเรียบร้อยแล้วด้วยช้อนตักไอศกรีม (จะมีลักษณะเป็นก้อนกลม) วางลงในถาดที่ทาด้วยเนยขาวไว้แล้ว วางให้มีระยะห่างพอเหมาะ
6. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ พอขนมสุกเหลืองดีก็ให้นำออกจากเตา
7. ทำการแซะขนมวางลงบนตะแกรงพัก ทิ้งไว้ให้เย็น เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
ข้อสำคัญ ควรเก็บขนมไว้ในถุง หรือภาชนะที่มีฝาปิดสนิท

tip
และสำหรับ “เคล็ดลับความอร่อย” ของขนมโสมนัส ปริญญาบอกว่า “อยู่ที่มะพร้าว” โดยตอนที่คั่วมะพร้าวต้องใจเย็นมาก ๆ ไฟจะต้องอ่อน ให้มะพร้าวสุกเหลือง กระทั่งน้ำมันในมะพร้าวออกมา จะให้กลิ่นหอมโดยธรรมชาติ ซึ่งเป็นเสน่ห์ของขนมโสมนัส ถ้าใจร้อนมะพร้าวจะไหม้ก่อนอร่อย !!

Create Date : 12 ตุลาคม 2550

Last Update : 17 ธันวาคม 2551 3:51:33 น.

6 comments

Counter : 3689 Pageviews.

เคยได้ยินแต่ชื่อ หน้าตามันเป็นแบบนี้นี่เอง น่ากินจัง

โดย: Complicatedgirl

วันที่: 12 ตุลาคม 2550 เวลา:17:51:22 น.

คุณjjbd ขยันจังเลยค่ะ ทำขนมบ่อยๆ และทำได้น่ากินมากด้วย มีคนช่วยกินเยอะเหรอคะ...อิอิ

โดย: งาขาว

วันที่: 12 ตุลาคม 2550 เวลา:23:40:00 น.

ครีมออฟทาร์ทาร์ ???

โดย: su IP: 87.90.37.98 วันที่: 27 ตุลาคม 2550 เวลา:2:00:35 น.

ถ้าไม่มีครีมออฟทาร์ทาร์ใช้น้ำมะนาวแทนค่ะ

โดย: jjbd

วันที่: 27 ตุลาคม 2550 เวลา:6:15:55 น.

เคยเห็นที่น้องเอามาให้ชิม เขาซื้อจากตลาดอัมพวา หน้าตาไม่เหมือนอย่างนี้เลยอ่ะ อันนี้เหมือนเคลือบมะพร้าวไว้
แต่ที่เคยกิน เห็นมะพร้าวฝอยเป็นก้อนขนมเลย กินอร่อยดี หอมเทียนอบด้วยอ่ะ

โดย: arale IP: 203.149.28.6 วันที่: 16 มีนาคม 2552 เวลา:14:39:42 น.

จะให้เหมือนได้ไงละค่ะ ที่นี้ไม่มีเครื่องขูดมะพร้าวแบบเมืองไทย ใช้เครื่องปั่นปั่นเอา มะพร้าวที่ได้เลยไม่เป็นเส้นๆเหมือนที่คุณซื้อกินที่ไทย แต่ได้แบบนี้ หน้าตาไม่เหมือน แต่รสชาดใช้ คนทำก็พอใจแล้วค่ะ

โดย: jjbd

วันที่: 31 มีนาคม 2552 เวลา:8:13:14 น.