|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
มะละกอแช่อิ่มอบแห้ง Papaya Drier





มะละกอแช่อิ่มอบแห้ง
ส่วนผสม มะละกอดิบหรือห่าม 1 กิโลกรัม น้ำตาลทราย 1 ถ้วย เกลือป่น 2 ช้อนชา น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 3 ถ้วย น้ำปูนใส
วิธีทำ 1. ปอกมะละกอ ล้างยาง ฝานไส้ออก ตัดเป็นแผ่นกลม แช่น้ำปูนใสนาน 1 ชั่วโมงแล้วเอาขึ้น 2. ต้มน้ำตาลทรายกับน้ำสะอาด พอน้ำตาลละลายกรองให้สะอาด นำขึ้นตั้งไฟเดือด 3. ใส่มะละกอลงพอตึงตัวตักขึ้น เคี่ยวน้ำเชื่อมพอข้น ยกลงให้เย็น แช่มะละกอในน้ำเชื่อม 1 คืน 4. นำมะละกอขึ้น ตั้งน้ำเชื่อมพอร้อนใส่มะนาว นำมะละกอลงสักครู่ช้อนขึ้น 5. เรียงในตะแกรง ตากหรืออบให้แห้ง เก็บในภาชนะที่สะอาด ปิดฝาให้สนิท
ส่วนผสม สูตร 2 มะละกอดิบหรือห่าม 1 กก. น้ำตาลทรายขาวประมาณ 1 กก. น้ำปูนใส หรือสารละลายแคลเชียมคลอไรด์ร้อยละ 1 น้ำ 2 ลิตร
วิธีทำ 1. ล้างมะละกอดิบ ปลอกเปลือกแคะเมล็ดออกให้หมด 2. หั่นชิ้นตามยาว ของผล ให้หนาประมาณ 1 ซม. 3. ลวกในน้ำเดือดนาน 3-5 นาที เอาขึ้นให้สะเด็ดน้ำ 4. แช่น้ำปูนใส นาน 1 ชั่วโมง เอาขึ้น 5. แช่ในน้ำเชื่อมที่มีความเข้มข้น 15 องศาบริกซ์ (น้ำตาล 400 กรัม ต่อ น้ำ 2 ลิตร) 6. รุ่งขึ้นเอาชิ้นมะละกอขึ้นจากน้ำเชื่อม เพิ่มความเข้มข้นของน้ำเชื่อมทุกวันโดยการเติมน้ำตาลทรายอีกวันละ 50 กรัม (4 ช้อนโต๊ะ) แล้วต้มน้ำเชื่อมให้เดือดก่อนนำมะละกอแช่ทุกครั้ง 7. ทำทุกวันจนครบ 7 วัน เติมน้ำตาลทรายขาวอีก 130 กรัม (10 ช้อนโต๊ะ) เพื่อให้ได้น้ำเชื่อมเข้มข้น 75 องศาบริกซ์ 8. แช่มะละกอไว้ในน้ำเชื่อมอีก 2 คืน 9. นำมะละกอจัดใส่ถาด 10. นำเข้าตู้อบที่อุณหภูมิ 65-70 องศาเซลเซียส จนแห้ง (จับไม่ติดมือ) 11. บรรจุในภาชนะสะอาด


Create Date : 24 ตุลาคม 2551 |
Last Update : 24 ตุลาคม 2551 14:36:14 น. |
|
23 comments
|
Counter : 29294 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: pompier วันที่: 24 ตุลาคม 2551 เวลา:6:01:27 น. |
|
|
|
โดย: งาขาว วันที่: 24 ตุลาคม 2551 เวลา:7:56:58 น. |
|
|
|
โดย: jjbd วันที่: 24 ตุลาคม 2551 เวลา:7:59:18 น. |
|
|
|
โดย: ส้มแช่อิ่ม วันที่: 24 ตุลาคม 2551 เวลา:8:06:44 น. |
|
|
|
โดย: มาดามอุ้ย วันที่: 24 ตุลาคม 2551 เวลา:8:14:48 น. |
|
|
|
โดย: YUCCA วันที่: 24 ตุลาคม 2551 เวลา:9:17:27 น. |
|
|
|
โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ วันที่: 24 ตุลาคม 2551 เวลา:11:32:44 น. |
|
|
|
โดย: superss วันที่: 24 ตุลาคม 2551 เวลา:12:28:52 น. |
|
|
|
โดย: whitelady วันที่: 24 ตุลาคม 2551 เวลา:13:57:34 น. |
|
|
|
โดย: โปแป้ง (popang ) วันที่: 24 ตุลาคม 2551 เวลา:18:12:12 น. |
|
|
|
โดย: Tristy วันที่: 24 ตุลาคม 2551 เวลา:23:22:45 น. |
|
|
|
โดย: Febie IP: 65.19.94.88 วันที่: 25 ตุลาคม 2551 เวลา:22:45:32 น. |
|
|
|
โดย: jjbd วันที่: 27 ตุลาคม 2551 เวลา:3:26:34 น. |
|
|
|
โดย: มิ้ม IP: 118.172.245.161 วันที่: 7 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:15:47:27 น. |
|
|
|
โดย: turninggreen IP: 124.122.168.155 วันที่: 13 ตุลาคม 2552 เวลา:9:49:27 น. |
|
|
|
โดย: สมพิศ IP: 125.25.122.197 วันที่: 19 ตุลาคม 2552 เวลา:11:22:35 น. |
|
|
|
โดย: เก้าตี้ IP: 125.27.16.46 วันที่: 2 ตุลาคม 2553 เวลา:17:12:21 น. |
|
|
|
โดย: ชินราช ใบเสมา IP: 61.90.99.54 วันที่: 3 มกราคม 2556 เวลา:19:32:15 น. |
|
|
|
โดย: คนเข้ามาดู IP: 182.52.167.70 วันที่: 24 มกราคม 2556 เวลา:18:12:21 น. |
|
|
|
โดย: เอ ณี IP: 182.53.2.127 วันที่: 23 สิงหาคม 2556 เวลา:15:03:07 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|