คั่วกลิ้ง Southern Stir - Fried Chilli Beef เขาบอกว่า...สมนไพร สารพัดคุณค่าอย่าง "ขมิ้น" ซึ่งเป็นเครื่องปรุง อย่าง หนึ่ง ที่นิยมใส่ในอาหาร อาจจะมีสรรพคุณ ช่วยบรรเทาอาการ ของ โรค อันเนื่องมาจากความเสื่อมโทรมของประสาทไม่ให้ทรุดลงได้ การวิจัยปัจจุบันยังยืนยันถึงสรรพคุณมากมายของขมิ้น ตามความเชื่อของคนโบราณ ทั้งยังค้นพบคุณสมบัติใหม่ ๆ ของขมิ้นเช่น ป้องกันไม่ให้ตับถูกทำลายจากสารพิษ มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียช่วยต้านมะเร็ง และแผลในกระเพาะอาหาร เป็นต้น มีการศึกษาพบว่า หากให้รับประทานขมิ้นพร้อมกับ อาหารจะช่วยป้องกันมะเร็งในลำไส้ และยังทำลาย ไวรัสที่ปนเปื้อนมากับอาหารได้ การกินอาหารที่ใส่ขมิ้น จึงน่าจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ นอกจากจะใช้แต่งกลิ่นสีให้อาหารเท่านั้น เนื่องจากเหง้าขมิ้นมีสารที่ยับยั้งการหลั่งของกรด จึงใช้ในการรักษาแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้ แก้ท้องอืด ท้องเฟื้อ และยังช่วยเจริญอาหารด้วย เครื่องปรุง เนื้อ หรือ เนื้อหมู 500 กรัม ใบมะกรูดหั่นฝอย 5 ใบ พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 1 เม็ด เครื่องแกง พริกขี้หนูแห้ง 40-50 เม็ด พริกไทยดำเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 2 หัว หอมแดง 5 หัว ตะไคร้หั่นฝอย 3 ต้น ขมิ้นหั่น 1 ข้อมือ ข่าหั่น 7 แว่น ผิวมะกรูดซอย 1-2 ลูก เกลือป่น 2 ช้อนชา กะปิแกงอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ วิธีการทำ 1.ล้างเนื้อให้สะอาดก่อนสับให้ละเอียด (หั่นเป็นชิ้นก็ได้ค่ะ jjbd ขอสับกลัวคั่วไม่กลิ้งน่ะค่ะ) 2.ตำเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียดยกเว้นกะปิใส่ลงไปโขลกหลังจากตำเครื่องปรุงอย่างอื่นละเอียดแล้ว ( jjbd ใช้ พริกแกงแดง 3 โตีะ ขมิ้นผง 1 ช้อนโต๊ะ โขลกรวมกันค่ะ ) 3. เอากระทะตั้งไฟอ่อน ใส่ซีโครงหมูอ่อนสับลงไปผัดจนแห้งละลายเครื่องแกงด้วยน้ำประมาณ 1/2 ถ้วย ใส่เครื่องแกงลงไปผัดต่อจนแห้ง ปิดไฟโรยใบมะกรูดอ่อน และพริกชีฟ้า   Create Date : 03 พฤศจิกายน 2550 6 comments Last Update : 13 กันยายน 2551 5:55:50 น. Counter : 1130 Pageviews. Share Tweet

วันนี้ได้idearจากเจ้าของกระทู้ได้อาหารเย็นเป็นหมูคั่วกลิ้งอร่อยมากๆคะ   โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ 3 พฤศจิกายน 2550 22:23:53 น.

อันนี้อยากลองทำบ้างค่ะ   โดย: thaispicy 4 พฤศจิกายน 2550 2:00:31 น.

ชอบคั่วกลิ้งมากๆเลยค่ะ จะต้องทำกินให้ได้ ฮึ่มๆๆ แต่หาซื้อใบมะกรูดไม่ได้เลยค่ะ เครียดจัง   โดย: Complicatedgirl 4 พฤศจิกายน 2550 7:12:14 น.

แวะมาทักทายและมาชิมของอร่อยๆ ครับ คุณรักการส่ง Postcard รึป่าวครับ และอยากมีเพื่อนส่ง Postcard หากันรึป่าว ถ้าใช่ คลิกที่รูปได้เลยครับ และไม่ลืมที่จะเอาชุด Children Set มาฝากด้วยครับ   โดย: มิสเตอร์ฮอง 4 พฤศจิกายน 2550 13:47:46 น.

ใบมะกรูดขอแนะนำให้หั่นฝอยกว่านี้หน่อยนะค่ะ มันจะทำให้หน้ารับประทานมากขึ้นค่ะ   โดย: ya IP: 58.64.55.246 17 มีนาคม 2553 20:43:32 น.

คิดอยู่เหมือนกันค่ะ แต่นานๆๆๆๆจะเจอใบมะกรูดสดๆซักที อยากจะกินเป็นใบไม่ต้องซอยเลยด้วยซ้ำ   โดย: jjbd 23 เมษายน 2553 9:54:18 น.