Google
Group Blog
 
 
กันยายน 2550
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30 
 
26 กันยายน 2550
 
All Blogs
 
แกงส้มมะละกอ (chili vegetable soup)

Photobucket - Video and Image Hosting

Photobucket - Video and Image Hosting

Photobucket - Video and Image Hosting

Photobucket - Video and Image Hosting

เขาบอกว่า...เวลาแกงส้มไม่ควรใส่น้ำมาก ต้องกะเผื่อสำหรับน้ำส้มมะขามด้วย ถ้ามีน้ำมากเกินไปจะทำให้รสแกงไม่เข้ม อ่อนเปรี้ยว อ่อนเค็ม ทำให้ไม่น่ารับประทาน แต่ไม่ควรรสจัดมาก จะหมดความอร่อยควรกะพอน้ำแกงท่วมผักก็พอ

เครื่องปรุง
- ปลาช่อน 1 ตัว (jjbd ใช้ salmon)
- มะละกอดิบ 1 ลูกเล็ก
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่ชอบหวานไม่ต้องใส่)
- น้ำส้มมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ

น้ำพริกแกงส้ม
- พริกแห้ง 7 เม็ด
- หอมหัวแดง 7 หัว
- กระเทียม 3 หัว
- ข่า 5 แว่น
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- โขลกให้ละเอียดใส่เนื้อปลาที่ต้ม และโขลกรวมกันอีกครั้ง

วิธีทำ
1. นำปลามาขอดเกล็ด เฉือนท้องควักไส้ออก ล้างทำความสะอาด หั่นขวางลำตัวเป็นชิ้นบาง ๆ เหลือหางไว้ต้มเพื่อเอาเนื้อปลาโขลกกับน้ำพริกแกงส้ม มะละกอดิบ ปอกเปลือกล้างให้หมดยางมะละกอ จากนั้นฝานแฉลบๆเป็นชิ้นๆ
2. เตรียมต้มเนื้อปลากับน้ำพอท่วมตัวปลา พอปลาสุกเอามาตำรวมกันกับน้ำพริกแกงจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
3. ละลายน้ำพริกในน้ำที่ต้มปลาตั้งไฟ น้ำเดือด ใส่น้ำปลา น้ำตาล น้ำส้มมะขามเปียก ชิมรสเปรี้ยวเค็ม หวานเล็กน้อย
4. พอชิมรสน้ำแกงส้มได้ที่แล้ว ใส่มะละกอตั้งเคี่ยวไว้ซักครู่จนมะละกอเกือบสุกเนื้อใส ก็ใส่ชิ้นปลา กดให้ปลาจมๆลงไปในน้ำแกง พอปลาสุกก็ปิดไฟ

(gaeng som malakor). Saure Papaya-Suppe

Prepare:
1 whole fish (clean and cut)
1 cup tamarind juice (non-dried tamarind+hot water)
1 cup sliced raw papaya
1 tbsp. fish sauce
2 tbsp. olive oil
2 cups water

Paste:
1 whole fish (small size)
7 dried red chili peppers (throw away the seed)
3 galingale
5 red onions
1 tbsp. shrimp paste
2 tbsp. LOBO gang som paste

Cooking Instructions:
1. Ground all the paste ingredients together.
2. Boil the fish for 10 minutes. Take its meat for 1/2 cup. Mix fish meat with the paste.
3. In a different pot, boil the water and add the paste from number 1. Until it's boiling, add tamarind juice. Try 1/2 cup first. If you like it very sour then add more.
4. Add fish and papaya. Cook for 15 minutes.
5. In a bowl, prepare fresh vegetables (any kind). Pour hot soup with fish over the vegetables. This way will make the vegetable cruchy.

Photobucket - Video and Image Hosting

Photobucket - Video and Image Hosting


Create Date : 26 กันยายน 2550
Last Update : 6 สิงหาคม 2551 4:40:30 น. 8 comments
Counter : 1615 Pageviews.

 
แค่เห็นชื่อเมนูว่าเป็นแกงส้มก็ต้องรีบเข้ามาชมแล้วครับ เปรี้ยวปากเลย แต่ก่อนผมไม่ค่อยชอบนะครับเพราะผมว่ามันเปรี้ยว แต่พอทานไปทานมาก็อร่อย ชอบมากครับ เจ้าของบล็อคทำได้น่าทานมากๆเลย เก่งจริงๆครับ


โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์ ) วันที่: 26 กันยายน 2550 เวลา:3:47:16 น.  

 
เปรี้ยวปากเหมือนกันเลย กินกับไข่เจียวด้วยนะ ไม่อยากคิดเลย


โดย: wee_nong วันที่: 26 กันยายน 2550 เวลา:17:02:54 น.  

 
ของชอบอีกแร้วค่าาา


โดย: Complicatedgirl วันที่: 26 กันยายน 2550 เวลา:17:32:18 น.  

 
น่ากินมากค่ะ หากทิ้งไว้ค้างคืนเนื้อมะละกอจะยิ่งฉ่ำน้ำแกง อร่อยมั่ก ๆ


โดย: ต้นแมกโนเลีย IP: 58.8.33.187 วันที่: 27 กันยายน 2550 เวลา:9:14:51 น.  

 
รูปเนื้อปลาข้างบนเหมือนกับปลาเซมอลเลย


โดย: ติ๊ก IP: 125.27.87.207 วันที่: 28 กรกฎาคม 2551 เวลา:10:37:53 น.  

 
yes it is... i use salmom


โดย: jjbd วันที่: 2 สิงหาคม 2551 เวลา:6:34:04 น.  

 
น่ากินจัง พรุ่งนนี้จะลองทำดู แต่ถ้าแกงส้มกินกับปลาสลิดทอดจะเข้ากันมากเลยนะ ขอบอกนะขอบอก


โดย: GaGa IP: 124.121.127.227 วันที่: 2 เมษายน 2552 เวลา:10:29:01 น.  

 
ต้องน่ากินแน่เละคงจะอร่อยมากๆๆๆๆๆๆๆ


โดย: แพร IP: 125.27.197.8 วันที่: 13 สิงหาคม 2552 เวลา:15:08:26 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

jjbd
Location :
Lopburi, Udon, Alaska United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 116 คน [?]




)

Whipped Cream Layer Cake
Strawberry Cream Cheese Roll
New York CheeseCake
Cheesecake Brownies
Mini Cheesecake
Blueberry Mousse Cake
Raspberry Cheesecake
Mango Cheesecake
Storwberry white cake
Storwberry swirl cheesecake
Thai milk tea cake
Storwberry cheesecake
Double chocolate mousse cake
Mini Blueberry Cheesecake
Kiwi storwberry mousse cake
Milk cake
Coconut cake
Storwberry mousse cake
Orange mousse cake
Chocolate banana muffins
Cajeta Crepes
Panancotta
Strawberry omelet
Honey walnut pie
Pineapply coconut pie
Berry Tart
คุกกี้งาไส้แยม
Rugelach
Meltine moments
Everyday oatmeal
Pineapply bars
Blueberry Cake
Halloween Cupcake
DAIFUKU
Deep Fried Ice Cream
Friends' blogs
[Add jjbd's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.