Google
Group Blog
 
 
กันยายน 2550
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30 
 
21 กันยายน 2550
 
All Blogs
 
แกงเขียวหวาน (Chicken Green Curry)

Photobucket - Video and Image Hosting

Photobucket - Video and Image Hosting

Photobucket - Video and Image Hosting

Photobucket - Video and Image Hosting

มะเขือพวง เป็นมะเขือคนละสายพันธุ์กับมะเขือทั่วไป เป็นไม้พุ่มยืนต้นขนาดกลาง ออกผลเล็กๆเป็นพวง ขนาดประมาณเม็ดถั่วลันเตา เก็บกินขณะผลยังอ่อนเป็นสีเขียวฝรั่งจึงเรียก "มะเขือถั่ว" หรือ pea eggplant มะเขือพวงเป็นเอกลักษณ์การใช้มะเขือในอาหารไทยโดยเฉพาะ เพราะเท่าที่รู้ไม่ปรากฎมีครัวอื่นใดใช้มะเขือพวง นอกจากครัวไทย ผู้เขียนเคยเห็นต้นมะเขือพวงที่กรุงนิวเดลฮี ประเทศอินเดีย แต่ก็ยังไม่พบว่าอาหารอินเดียจานใดใช้มะเขือพวง ที่เห็นในอาหารอินเดียก็มักเป็นมะเขือม่วงเป็นส่วนใหญ่
มะเขือพวงที่เรากินกันเป็นผลอ่อนสีเขียว เปลือกหนา และเหนียวกว่ามะเขือชนิดอื่น เนื้อภายในมีรสขมและขื่นเล็กน้อย ครัวไทยนิยมบุบหรือโขลกมะเขือพวงใส่ในน้ำพริกกะปิและเครื่องจิ้มอื่นๆ รสขมและขื่นเล็กน้อยของมะเขือพวงช่วยลดรสแหลมของเครื่องปรุงอื่นๆ ทำให้น้ำพริกมีรสกลมกล่อมได้อย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนั้น ยังนิยมใส่มะเขือพวงในแกงเผ็ด แกงเขียวหวาน แกงป่า แกงคั่ว แกงอ่อม และผัดเผ็ด นอกจากนำไปปรุงอาหารแล้ว มะเขือพวงที่สดๆเด็ดจากต้นมาใหม่ๆ ยังนิยมกินกันเป็นผักสดแนมกับน้ำพริก ด้วยกรอบและมีรสอมหวานผสมขื่นกำลังพอดี

ส่วนผสม แกงเขียวหวานไก่
- เนื้อไก่หั่น 1 ถ้วย
- น้ำพริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 1 กระป่อง
- มะเขือเปาะ 5 ลูก
- มะเขือพวง 1/2 ถ้วย
- พริกชี้ฟ้าสีแดงหรือพริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง 1 เม็ด
- ใบโหระพา 1 กำมือ
- ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปีบ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. หั่นเนื้อไก่ชิ้นหนาประมาณ 1/2 นิ้ว มะเขือผ่าสี่แช่น้ำ พริกชี้ฟ้าหั่นเป็นเส้นยาว ๆ ใบโหระพาเด็ดเป็นใบ ๆ
2. แบ่งกะทิครึงกระป๋องเคี่ยวให้แตกมัน ใส่น้ำพริกลงผัดให้หอม
3. ใส่ไก่ลงผัดจนเริ่มสุก ใส่กะทิทีเหลือ รอจนกะทิเดือด
4. ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา ชิมรสตามชอบ
5. ใส่มะเขือ มะเขือพวง คนให้ทั่วจนมะเขือสุก
6. พอสุก ใส่พริก ใบมะกรูด ใบโหระพา ยกลง.

Gaeng Kiao Wan Gai (Chicken Green Curry)

Prepare:
1 cup chicken
1/2 cup fish balls (optional)
1 cup coconut thick cream
3 cups coconut milk
3 coriander roots
1 tsp. pepper
2 cloves garlic
4 tbsp. fish sauce
1/3 cup crisp eggplant
1/3 cup sweet basil
4 red chili peppers (cut diagonally)
1/2 cup sliced diagonally galingale
1/2 cup cooked chicken's blood (optional)

Paste:
25 green chili peppers (more or less as you prefer)
1 tbsp. coriander seed
1 tbsp. cumin powder
10 dried peppers
3 red onions
5 cloves garlic
2 tsp. minced galangal
1 tsp. salt
1 tbsp. shrimp paste
1 tbsp. sliced lemongrass
1 tsp. sliced kaffir lime skin
1 tbsp. minced galingale (peel off the skin first)

Cooking Instructions:

1. Ground all the paste ingredients together and finely. To skip this step you can get instant green curry paste from the store. It's up to you.
However, it is different between fresh paste and packed paste. :)
2. Ground coriander roots, dried peppers and garlic. Then mix it with the chicken.
3. Boil 1 cup of coconut cream with low heat until it's boiling. Add paste and keep stirring until it smells nice.
4. Then, put chicken and add the rest of coconut milk. Cook for 15 minutes. Don't stir.
5. After that, add fish balls, cooked chicken's blood, eggplant, sliced galingale, sweet basil and red chili peppers.
6. Turn of the fire. Tip!To make the curry real green, add 1/4 cup sweet basil while you ground the paste.

Photobucket - Video and Image Hosting

Photobucket - Video and Image Hosting




Create Date : 21 กันยายน 2550
Last Update : 6 สิงหาคม 2551 5:01:22 น. 4 comments
Counter : 13187 Pageviews.

 
ทำไมน่ากินอีกแร้วคะเนี่ย แกงเขียวหวานทำกินเองทีไร
รสชาติแปลกๆทุกที ตอนนี้ปลงแล้วค่ะ ไม่ทำอีกต่อไป


โดย: Complicatedgirl วันที่: 27 กันยายน 2550 เวลา:22:43:55 น.  

 
ดอกไม้


โดย: งง IP: 58.9.174.130 วันที่: 22 กรกฎาคม 2552 เวลา:17:32:16 น.  

 
น่ารับประทานมากเลยค่ะ


โดย: pop IP: 222.123.198.54 วันที่: 26 กันยายน 2552 เวลา:1:07:14 น.  

 
Thank you very much. This forum very useful information.

No one can argue about the popularity of Thai food today. From Tokyo to Toronto and all places in between you will find, at the very least, one restaurant serving the increasingly popular fare. Simply peruse your local bookstore’s cooking section and you’ll find multiple titles dedicated to Thai food. Why such great interest in the dishes of this small country located at the center of Southeast Asia? Inside the website //www.thai-food.in.th we will try to explain the phenomenon by bringing you the depth of Thai cuisine. This includes the regional differences among similar as well as varying dishes. We hope you will learn the amazing variety that exists from the spicy grilled Laps in the North to the smooth and fiery Gaengs in the South. 

In addition to exploring the basics of Thai food, //www.thai-food.in.th will provide helpful explanations of Thai ingredients including the various herbs, fruits and vegetables that are common to the tropical country. We’ll teach you about naturally sweet Thai desserts and the common Thai beverages that accompany Thai food.

As the website grows, we’ll be adding recipes so you can try your hand at creating exotic Thai dishes as well as bringing you on a face-to-face journey to stalls, stands and restaurants around Bangkok and the country so you can see, first hand, how the Thais enjoy their unique and complex cuisine. We’ll include some of the most popular places to find particular Thai dishes and, hopefully, get a couple of secret recipes along the way.

I hope you can take the time to visit our website, //www.thai-food.in.th. We are only just beginning but our hope is that, as time goes by, you’ll find it to be a great resource. We hope that whether you are just beginning your exploration of Thai food or you are looking to expand your understanding, you will find what you need at //www.thai-food.in.th. 


โดย: nont IP: 58.9.39.87 วันที่: 24 ธันวาคม 2552 เวลา:18:57:52 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

jjbd
Location :
Lopburi, Udon, Alaska United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 116 คน [?]




)

Whipped Cream Layer Cake
Strawberry Cream Cheese Roll
New York CheeseCake
Cheesecake Brownies
Mini Cheesecake
Blueberry Mousse Cake
Raspberry Cheesecake
Mango Cheesecake
Storwberry white cake
Storwberry swirl cheesecake
Thai milk tea cake
Storwberry cheesecake
Double chocolate mousse cake
Mini Blueberry Cheesecake
Kiwi storwberry mousse cake
Milk cake
Coconut cake
Storwberry mousse cake
Orange mousse cake
Chocolate banana muffins
Cajeta Crepes
Panancotta
Strawberry omelet
Honey walnut pie
Pineapply coconut pie
Berry Tart
คุกกี้งาไส้แยม
Rugelach
Meltine moments
Everyday oatmeal
Pineapply bars
Blueberry Cake
Halloween Cupcake
DAIFUKU
Deep Fried Ice Cream
Friends' blogs
[Add jjbd's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.